Nội dung
- 1 Khi nào nên đào khoai lang ở vùng giữa, ở Siberia, ở Urals
- 2 Cách chuẩn bị khoai lang để bảo quản
- 3 Điều kiện và điều kiện bảo quản khoai lang
- 4 Ở đâu và làm thế nào để bảo quản khoai lang đúng cách
- 5 Cách bảo quản khoai lang đã gọt vỏ
- 6 Có thể bảo quản khoai lang đã cắt sẵn không?
- 7 Dấu hiệu tham nhũng
- 8 Phần kết luận
Bạn cần bảo quản khoai lang tại nhà đúng cách để khoai lang được tươi lâu nhất có thể và không bị hỏng. Một điểm quan trọng là việc đào khoai lang kịp thời và thành thạo và chuẩn bị chúng. Phòng bảo quản cây trồng phải có nhiệt độ, độ ẩm nhất định.
Khi nào nên đào khoai lang ở vùng giữa, ở Siberia, ở Urals
Vụ thu hoạch khoai lang bắt đầu vào nửa cuối tháng Chín. Thời gian phụ thuộc vào khu vực, khí hậu và thời gian chín của một giống cụ thể.
Ở vùng giữa, thu hoạch vào nửa cuối tháng 9. Nếu thời tiết thuận lợi, công việc có thể thực hiện vào đầu tháng 10.
Ở Urals, việc thu hoạch cây trồng bắt đầu vào những ngày đầu mùa thu. Ở Siberia, được phép bắt đầu vào giữa tháng 8.
Khoai lang chỉ được đào lên khi thời tiết khô ráo, vì củ của chúng giòn và dễ bị hư khi gặp đất ướt.
Thời điểm thu hoạch tối ưu là khi nhiệt độ đất giảm xuống 10°C. Điều quan trọng là phải có mặt kịp thời trước những cơn mưa và những đợt sương giá đầu tiên. Nhiệt độ vào ban đêm phải ít nhất là 6°C.
Sự sẵn sàng cho việc thu hoạch được biểu thị bằng màu vàng của các bộ phận và củ trên mặt đất. Việc tưới nước cho luống nên dừng lại trước hai tuần.
Khi thu hoạch khoai lang, việc xử lý cẩn thận là rất quan trọng. Bạn không thể lắc nó quá nhiều hoặc ném nó lung tung. Để loại bỏ khỏi mặt đất, tốt hơn là sử dụng một cái nĩa có răng dài.
Nếu bạn đào củ vào thời điểm trời mưa hoặc sau sương giá, chúng sẽ bị bão hòa độ ẩm quá mức và nhanh chóng bị hư hỏng.
Cách chuẩn bị khoai lang để bảo quản
Sau khi thu hoạch khoai lang, bạn cần quyết định xem có cần rửa sạch hay không. Da của nó rất mỏng manh nên dễ bị tổn thương trong quá trình thực hiện thủ thuật này. Thông thường, việc rửa được thực hiện khi thu hoạch được dự định bán. Để ngăn ngừa bệnh nấm, có thể ngâm khoai lang trong dung dịch iốt trong nửa giờ - 5 ml cho mỗi 10 lít nước.
Nếu không có kế hoạch rửa thì củ phải được phơi khô trực tiếp trên luống. Khi thời tiết cho phép, nên để thu hoạch ở ngoài trời tối đa 1-1,5 tuần. Sấy khô kéo dài có tác động tích cực đến hương vị.
Trong mọi trường hợp, củ thu thập được làm sạch bụi bẩn. Trước khi bảo quản, nên phân loại khoai lang theo kích cỡ thành 2-3 nhóm. Các giống khác nhau cũng nên được giữ riêng.
Bảo quản khoai lang sau khi thu hoạch trong tuần đầu tiên cần phòng ấm và độ ẩm 80-90%. Nhiệt độ tốt nhất là 30-35°C. Trong điều kiện bảo quản như vậy, da sẽ trở nên dày đặc hơn và tổn thương sẽ bị trì hoãn. Chuẩn bị thích hợp làm tăng thời hạn sử dụng.
Điều kiện và điều kiện bảo quản khoai lang
Bảo quản củ khoai lang vào mùa đông đòi hỏi phải có nhiệt độ và độ ẩm nhất định trong phòng. Các điều kiện sau đây là tối ưu:
- nhiệt độ 15-18°C;
- độ ẩm 50-60%;
- thông gió tốt.
Nếu nhiệt độ trong phòng bảo quản dưới 10-12°C thì nguy cơ thối củ sẽ tăng lên. Vụ thu hoạch sẽ bắt đầu xấu đi. Nhiệt độ từ 20-22°C khiến khoai lang nảy mầm. Độ ẩm cao trong quá trình bảo quản gây thối rữa. Không khí quá khô có ảnh hưởng xấu đến chất lượng bảo quản cây trồng.
Hoàn toàn có thể bảo quản khoai lang từ mùa thu đến mùa xuân. Nếu có điều kiện thích hợp, khoai lang có thể bảo quản được 6-8 tháng mà không bị hao hụt. Sau đó nó bắt đầu mờ dần. Thịt sẽ ngọt hơn nhưng không ngon ngọt bằng. Da sẽ mất đi độ đàn hồi, gây khó khăn khi làm sạch củ.
Nếu bạn chỉ cần bảo quản cây trồng đến tháng 2, bạn có thể để ở nơi mát mẻ. Cần lưu ý rằng khi tiếp xúc với nhiệt, củ sẽ nhanh chóng nảy mầm. Tùy chọn lưu trữ này phù hợp khi có kế hoạch cắt cành.
Chất lượng bảo quản cây trồng thấp, các nghiên cứu cho thấy việc bảo quản 50-60% cây trồng là chỉ tiêu tốt đối với hầu hết các giống
Ở đâu và làm thế nào để bảo quản khoai lang đúng cách
Hầm và tủ lạnh không thích hợp để bảo quản khoai lang (chỉ dùng trong thời gian ngắn). Vụ thu hoạch có thể được đặt thành công trong căn hộ, phòng bảo quản hoặc bất kỳ phòng nào khác đáp ứng yêu cầu về nhiệt độ và độ ẩm.
Bảo quản khoai lang tại nhà cần có vị trí thích hợp. Các tùy chọn sau là tối ưu:
- giá, kệ;
- hộp làm bằng gỗ hoặc nhựa;
- hộp các tông chắc chắn;
- túi giấy.
Nếu bạn chọn thùng chứa để lưu trữ thì chỉ nên đục lỗ hoặc tự tạo lỗ trên đó. Củ không được đặt với số lượng lớn. Bằng cách này, chúng sẽ hư hỏng nhanh chóng. Tốt nhất là xếp rau thành một lớp.
Củ khoai lang được gói hoặc lót bằng giấy.Nó sẽ hấp thụ độ ẩm và do đó cần phải thay thế định kỳ. Thay vì giấy, bạn có thể sử dụng vật liệu số lượng lớn:
- cát;
- mạt cưa.
Nếu củ được dùng để nhân giống thì chúng có thể được xử lý trước khi bảo quản trong dung dịch đặc biệt - 2 muỗng canh. tôi. bột dolomite trên 1 lít nước. Khoai lang được nhúng vào chất lỏng đã chuẩn bị sẵn, phơi khô và bảo quản ở nơi thích hợp.
Nên ăn khoai lang không sớm hơn sau một tháng bảo quản - tinh bột dần chuyển hóa thành đường, cải thiện mùi vị của củ
Cách bảo quản khoai lang đã gọt vỏ
Không giống như khoai tây thông thường, khoai lang gọt vỏ sẽ sẫm màu khi để ngoài không khí nên không cần ngâm vào nước. Cũng không nên bảo quản trong hộp hoặc túi kín - cần có không khí tự do tiếp cận. Nên bảo quản khoai lang đã gọt vỏ không quá hai tuần.
Bạn có thể luộc củ đã gọt vỏ trong 15-20 phút và đông lạnh - cắt thành lát hoặc xay nhuyễn. Một lựa chọn thay thế là chần khoai tây cắt thành khoanh trong 2-3 phút. Các chế phẩm như vậy có thể được lưu trữ lên đến 10-12 tháng. Hãy nhớ đặt khoai lang vào hộp hoặc túi kín khí và chỉ cho vào ngăn đá sau khi chúng đã nguội hoàn toàn.
Có thể bảo quản khoai lang đã cắt sẵn không?
Nếu khoai lang được cắt bằng xẻng trong quá trình thu hoạch thì không thích hợp để bảo quản lâu dài.Củ như vậy chủ yếu được sử dụng làm thực phẩm. Để bảo quản tạm thời, chúng được đặt trong phòng mát và các phần được rắc tro.
Nên bảo quản khoai lang đã gọt vỏ và cắt nhỏ không quá một ngày - bạn có thể cho vào nước lạnh
Dấu hiệu tham nhũng
Trong quá trình bảo quản khoai lang phải thường xuyên kiểm tra để kịp thời phát hiện hư hỏng và loại bỏ mẫu hư hỏng. Nếu không, tổn thất sẽ lớn hơn nhiều. Các dấu hiệu sau đây cho thấy khoai lang đã bị hỏng trong quá trình bảo quản:
- sự xuất hiện của một mùi khó chịu;
- vùng tối;
- nảy mầm;
- chất nhầy trên da;
- vỏ nhăn nheo;
- mất tính đàn hồi.
Phần kết luận
Bạn có thể bảo quản khoai lang ở nhà mà không bị hao hụt cho đến mùa xuân, và đôi khi cho đến mùa hè. Điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm chính xác, chuẩn bị thu hoạch đúng cách và thường xuyên kiểm tra củ.
