Nội dung
Có rất nhiều tranh luận về chất lượng thực phẩm và lợi ích của chế độ ăn kiêng. Một trong những vấn đề quan trọng đó là chế độ ăn uống cân bằng cho bệnh nhân tiểu đường. Lợi ích và tác hại của hầu hết các sản phẩm là không thể phủ nhận, nhưng một số sản phẩm có thể được quan tâm đặc biệt. Ví dụ, có thể ăn khoai lang nếu bạn mắc bệnh tiểu đường và các chi tiết cụ thể về cách chế biến nó.
Khoai lang là một loại rau củ còn được gọi là “khoai lang”
Có thể ăn khoai lang cho bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2 không?
Khoai lang là một loại cây củ có hình dáng tương tự như khoai tây thông thường. Nó có vị ngọt hơn, nhưng mặc dù lượng này nhưng nó chứa ít carbohydrate hơn.
Thành phần hóa học của rau củ ngọt được mở rộng, bao gồm một danh sách lớn các vitamin, nguyên tố vi lượng và axit hữu cơ. Hàm lượng calo trên 100 g là khoảng 60 kcal. Các chỉ số BZHU đều bằng nhau:
- protein – 2 g;
- chất béo – 0,2 g;
- carbohydrate - 13,5 g.
Đặc điểm chính của nó trong bệnh đái tháo đường được coi là phản ứng insulin của tuyến tụy thấp hơn, trong đó quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng chậm hơn và người bệnh cảm thấy no lâu hơn.Ngoài ra, đối với bệnh đái tháo đường, liệu pháp chính là chế độ ăn uống cân bằng, chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Và nếu so sánh khoai lang (GI của nó dao động từ 55-70) với khoai tây thông thường (GI - 65-95), bạn có thể thấy chỉ số của nó thấp hơn. Và kết hợp với hàm lượng calo thấp, củ ngọt không chỉ được phép tiêu thụ ở bệnh nhân tiểu đường loại 1 và 2 mà thậm chí còn được khuyên dùng.
Lợi ích của khoai lang đối với bệnh tiểu đường
“Khoai lang” chứa một lượng carbohydrate tương đối nhỏ, điều này rất quan trọng đối với bệnh tiểu đường vì sản phẩm không ảnh hưởng đến nồng độ glucose trong cơ thể. Ngoài ra, một lượng lớn chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, điều này cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Ăn khoai lang giúp bình thường hóa nồng độ hormone, chức năng tiêu hóa và có tác dụng tích cực đối với huyết áp, ổn định huyết áp ở mức cần thiết. Ngoài ra, thành phần phong phú giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Khoai lang chứa vitamin A (trong một số loại món tráng miệng, lượng của nó có thể đạt tới 260% giá trị hàng ngày). Nó cần thiết để duy trì và cải thiện thị lực cũng như tình trạng da tốt. Kết hợp với vitamin C, rau củ có tác dụng tích cực lên hệ miễn dịch.
Khoai lang có hại cho bệnh tiểu đường không?
Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, bất kỳ sản phẩm nào cũng phải được tiêu thụ một cách thận trọng, điều này cũng áp dụng cho khoai lang. Nhưng các loại rau củ không gây nguy hiểm nghiêm trọng cho cơ thể nếu được bổ sung vào chế độ ăn uống một cách điều độ. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn khoai lang thành nhiều phần nhỏ không quá năm lần một tháng.
Khoai lang có những chống chỉ định sau:
- không dung nạp cá nhân;
- dị ứng;
- bệnh đường tiêu hóa cấp tính;
- bệnh lý thận;
- các bệnh về đường tiết niệu.
Không nên tiêu thụ nhiều khoai lang khi mang thai và cho con bú.
Cách ăn khoai lang cho người tiểu đường và nấu món gì
Các nhà dinh dưỡng và bác sĩ khuyên nên bổ sung khoai lang vào chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 1 và loại 2, nhưng việc này nên được thực hiện ở mức độ vừa phải. Lựa chọn lý tưởng là sử dụng nó mỗi tuần một lần vào buổi sáng. Phần cho phép đối với bệnh tiểu đường là 200-250 g.
Khoai lang ở dạng sống rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, tốt hơn hết bạn nên ăn luộc hoặc nướng.
Bạn có thể ăn củ theo cách sau:
- thô, như một sản phẩm riêng biệt, đã được rửa sạch và làm sạch trước đó;
- sống trong món salad;
- luộc (như một món ăn phụ, một phần của món ăn hoặc ở dạng xay nhuyễn);
- nướng.
Họ thậm chí còn thực hành làm bột từ rau củ ngọt, cũng như mứt, mứt, khoai tây chiên và đồ uống tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể nấu khoai lang với phô mai. Để làm điều này, các loại rau củ gọt vỏ và thái lát được chuyển vào đĩa nướng, sau đó rắc nhẹ dầu ô liu và rắc phô mai. Nướng ở 180°C trong 35 phút.
Món ăn ngon sẽ là khoai lang nghiền nhuyễn. Nó được chế biến giống như khoai tây, các loại rau củ cũng được gọt vỏ, cắt thành từng miếng và đun sôi trong khoảng 15-20 phút rồi xay nhuyễn. Muối và bơ được thêm vào để tạo hương vị.
Phần kết luận
Các nhà dinh dưỡng khuyên nên tiêu thụ khoai lang ở mức độ vừa phải đối với bệnh tiểu đường.Nhưng ngay cả việc bổ sung không thường xuyên loại rau củ này vào chế độ ăn cũng sẽ có tác dụng tích cực đối với cơ thể, vì nó chứa nhiều chất hữu ích hơn, không giống như khoai tây thông thường. Ngoài ra, nó còn ít calo và có hàm lượng carbohydrate thấp hơn.
