Nội dung
Zucchini là loại cây khiêm tốn nên ngay cả những người làm vườn thiếu kinh nghiệm cũng có thể trồng được một vụ mùa bội thu. Nhưng việc đảm bảo sự an toàn của nó trong ít nhất vài tháng đã khó khăn hơn, ngay cả khi các đặc điểm của giống bao gồm thời hạn sử dụng tốt. Cần phải chuẩn bị sơ bộ cả trái cây và không gian được phân bổ cho chúng. Một trong những lựa chọn thuận tiện nhất là bảo quản bí xanh trong hầm hoặc tầng hầm vào mùa đông.
Có thể lưu trữ bí xanh trong hầm?
Hầm hoặc tầng hầm là nơi tối ưu để lưu trữ gần như toàn bộ cây trồng trong mùa đông. Bí xanh và các loại cây khác thuộc họ Bí ngô cũng không ngoại lệ. Nhưng nhiều giống và giống lai ban đầu không có thời hạn sử dụng tốt, vì vậy trong quá trình chuẩn bị, bạn sẽ phải đặc biệt chú ý đến việc tạo và duy trì vi khí hậu lý tưởng hoặc gần với nó, cũng như khử trùng để bí xanh không bị nhiễm mầm bệnh. nấm trong quá trình bảo quản trong hầm.
Cách dễ nhất để tạo điều kiện tối ưu cho việc bảo quản bí xanh là ở tầng hầm hoặc hầm.
Giống bí xanh thích hợp bảo quản trong hầm
Đối với nhiều bí xanh chín sớm, chất lượng bảo quản tốt không phải là điều điển hình, nhưng đây không phải là nguyên tắc chung. Các giống và giống lai chín muộn hoặc trung bình thích hợp nhất để bảo quản lâu dài trong hầm vào mùa đông. Chúng có đặc điểm là vỏ dày, thậm chí cứng và hạt nhỏ.
Cúp vàng
Bí bụi sớm, đậu quả “khổng lồ”. Đồng thời trên bụi hình thành 5-6 quả, dài 15-20 cm, nặng khoảng 1 kg. Giống này có tên như vậy vì lớp vỏ màu vàng vàng sáng của nó.
Bí xanh Golden Cup có thể tồn tại đến tháng 2 nếu bạn cung cấp cho chúng những điều kiện tối ưu.
Lễ hội F1
Một loại bí xanh rất nguyên bản, kết hợp giữa tính trang trí và hương vị tuyệt vời. Quả có kích thước trung bình (0,6 kg), hình quả bí ngô, có gân rõ rệt. Da có màu xanh nhạt, có các sọc và đốm màu trắng, vàng, gần như đen nằm rải rác hỗn loạn trên nền này. Cùi có màu cam sáng, màu "bí ngô".
Mặc dù có vẻ ngoài kỳ lạ nhưng bí xanh Lễ hội rất dễ chăm sóc và có thời hạn sử dụng tốt.
Gribovsky-37
Một loại bí xanh quý hiếm có khả năng miễn dịch tuyệt vời, được những người làm vườn biết đến từ lâu. Cây rậm rạp, thời kỳ chín thu hoạch là giữa sớm. Quả dài 18-25 cm, nặng 0,7-1,3 kg, vỏ màu trắng xanh.
Giống bí ngòi Gribovsky-37 được các nhà vườn đánh giá cao nhờ năng suất tốt (lên tới 8 kg/m2)
Ngựa vằn
Bí xanh chín sớm. Cây bụi nhỏ gọn, phân nhánh yếu. Hoa chủ yếu là hoa cái. Năng suất rất cao - lên tới 15 kg/m2. Quả dài 15-20 cm và nặng 0,5-0,6 kg.Màu sắc của da là các sọc và đốm màu xanh đậm không đồng đều trên nền sáng.
Bí xanh ngựa vằn không chỉ thích hợp để bảo quản lâu dài trong hầm mà còn thích hợp để trồng trong điều kiện mùa hè ngắn, mát mẻ
Nero di Milano
Bí xanh chín sớm, năng suất cao, được nhân giống ở Ý. Cây bụi rậm, thân dày, lá to. Quả có màu xanh đậm, gần như đen, khi chín, trên vỏ xuất hiện những đốm màu cam. Trọng lượng – trong vòng 0,9-1,5 kg.
Ở Nga, thời kỳ chín của bí xanh Nero di Milano rất khác nhau (35-60 ngày) và phụ thuộc vào vùng trồng trọt.
người da đen
Giống chín sớm. Cây bụi nhỏ gọn, lá nhỏ, hoa chủ yếu là hoa cái. Quả nặng khoảng 1 kg, vỏ màu xanh đen, có những “đốm” nhỏ nhẹ. Năng suất – lên tới 10 kg/m2.
Negritenok zucchini có khả năng kháng bệnh nấm
Chuẩn bị bí xanh
Ngay cả bí xanh, theo đặc điểm giống của chúng, thích hợp để bảo quản trong hầm vào mùa đông, sẽ không để được lâu nếu quá trình chuẩn bị của chúng bị bỏ qua. Có một số sắc thái quan trọng:
- Từ chối tưới nước khoảng hai tuần trước khi thu hoạch bí xanh. Nếu không, chúng sẽ “chảy nước”, gần như vô vị. Việc lưu trữ lâu dài những mẫu vật như vậy trong hầm là không thể.
- Lựa chọn thời điểm thu hoạch thích hợp. Những quả bí đã bị “bắt trộm” ngay cả khi có sương muối nhẹ hoàn toàn không thích hợp để bảo quản lâu dài trong hầm. Bất chấp các điều kiện, chúng xấu đi trong vòng 10-15 ngày. Một ngày khô ráo, trong xanh là thời điểm tốt nhất để thu hoạch bí xanh.
- Cắt bí xanh cùng với cuống dài 5-8 cm, đây là “dấu hiệu” đáng tin cậy cho thấy quả không bị thối “ẩn” - nó bắt đầu phát triển chính xác từ “đuôi”.Để tránh nhiễm trùng, bí xanh dự định bảo quản lâu dài trong hầm được cắt bằng dao sắc đã khử trùng hoặc kéo cắt tỉa.
- "Sấy khô" trong không khí trong lành. Nếu thời tiết cho phép, bí xanh dự định bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm sẽ được phơi dưới ánh nắng trực tiếp ở nơi thông gió tốt trong khoảng một ngày. Ở những mẫu vật như vậy, da vẫn cứng lại, gần như biến thành “áo giáp”. Kết cấu của cùi và hương vị của nó được bảo quản tốt hơn.
- Giảm thiểu thiệt hại cơ học trong quá trình thu hoạch. Bí ngòi dự định bảo quản trong hầm sẽ được lấy ra và cho vào hộp đựng để vỏ không bị hư hại. Ngay cả những hư hỏng cơ học nhỏ cũng là “cửa ngõ” cho nhiễm trùng. Trong mọi trường hợp bạn không nên vứt chúng đi.
Một vết cắt luộm thuộm "sờn rách", hình thành sau khi tháo trái cây ra khỏi cây nho, làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của nó trong tầng hầm hoặc hầm
Để bảo quản lâu dài trong tầng hầm hoặc hầm, bí xanh có kích thước điển hình cho giống hoặc giống lai là phù hợp nhất - không lớn cũng không nhỏ. Mức độ chín của chúng cũng rất quan trọng - cả mẫu chưa chín và chín đều sẽ không để được lâu. Giai đoạn mong muốn có thể được xác định bằng cách chạm nhẹ vào trái cây bằng các đốt ngón tay của bạn - bạn sẽ nghe thấy một âm thanh rõ ràng và buồn tẻ. Độ chín quá được biểu thị bằng thân cây đã khô.
Trước khi bảo quản bí xanh trong hầm, chúng được kiểm tra lại, loại bỏ tất cả các quả ngay cả khi vỏ có tổn thương cơ học tối thiểu, dấu vết của nấm mốc, thối rữa, các bệnh nhiễm nấm khác hoặc những quả bị ảnh hưởng bởi côn trùng. Các mẫu đã vượt qua “kiểm soát chất lượng” được lau bằng vải mềm khô, loại bỏ các hạt đất và các mảnh vụn khác.
Sau tất cả các thủ tục chuẩn bị, nên gửi bí xanh để bảo quản ở tầng hầm hoặc hầm càng nhanh càng tốt
Cách giữ bí xanh tươi lâu trong hầm
Sẽ không thể bảo quản bí xanh trong hầm cho mùa đông nếu bạn không đảm bảo và duy trì trước nhiệt độ, độ ẩm tối ưu. Nhiễm nấm và thậm chí cả “khu vực lân cận” không phù hợp có thể gây bất lợi cho vụ thu hoạch.
Khử trùng hầm
Hầm được chuẩn bị để bảo quản thu hoạch vào khoảng giữa mùa hè. Trước hết, nó cần được dọn sạch cây và các mảnh vụn khác còn sót lại từ vụ trồng năm ngoái. Sau đó, các bức tường và sàn nhà được kiểm tra cẩn thận để xác định các lỗ mà loài gặm nhấm có thể chui vào hầm. Tất cả các hư hỏng được xác định đều được sửa chữa, hiệu suất và chất lượng thông gió được kiểm tra.
Mọi thứ có thể lấy ra khỏi hầm đều được mang ra ngoài giặt và phơi vào ngày nắng ấm. Thay vì nước thông thường, ví dụ, nên sử dụng dung dịch kali permanganat màu hồng sáng.
Trong quá trình bảo quản bí xanh thường bị nhiễm nấm nên tường và trần nhà phải được tẩy trắng bằng dung dịch vôi tôi. Sàn nhà được phủ một lớp mùn cưa, cát mới và các vật liệu khác giúp hấp thụ độ ẩm dư thừa từ không khí.
Để có hiệu quả cao hơn, người ta thêm đồng sunfat hoặc một loại thuốc diệt nấm khác vào vôi quét trắng để hoạt động như một chất khử trùng.
Một cách hiệu quả khác để khử trùng hầm trước khi bảo quản bí xanh là khử trùng bằng bom lưu huỳnh.Một mảnh nhỏ được đốt trong nhà, niêm phong càng nhiều càng tốt.
Bạn có thể vào trong hầm không sớm hơn ba ngày sau khi xử lý khói
Điều kiện nhiệt độ và bảo quản
Để bảo quản bí xanh trong hầm vào mùa đông, bốn chỉ số rất quan trọng:
- Nhiệt độ. Phạm vi tối ưu để bảo quản bí xanh trong hầm là 4-10 ° C. Chúng sẽ không chịu được ngay cả khi tiếp xúc ngắn hạn với nhiệt độ âm, bí xanh đông lạnh trở nên không thích hợp làm thực phẩm. Nếu hầm quá ấm, hạt bắt đầu nảy mầm bên trong bí xanh, chúng gần như mất hoàn toàn lợi ích và mùi vị, và cùi sẽ trở thành “bông”.
- Độ ẩm không khí. Chỉ có thể bảo quản bí xanh lâu dài trong hầm vào mùa đông với tỷ lệ 80-85%. Ở độ ẩm thấp, cùi bí xanh bảo quản trong hầm dù có vỏ chắc nhưng vẫn nhanh chóng trở nên nhão và mất vị. Khi lên cao hơn thì sự phát triển của nấm mốc, thối rữa là điều gần như không thể tránh khỏi.
- Thiếu ánh sáng. Điều này giúp “làm chậm” quá trình “thở” của bí ngòi, chắc chắn sẽ thải hơi ẩm vào không khí.
- Có sẵn hệ thống thông gió chất lượng cao. Không có nó, không thể duy trì độ ẩm không khí cần thiết, sự ngưng tụ hơi nước tích tụ trên tường, biến thành môi trường thuận lợi cho mầm bệnh phát triển. Nhưng bạn cần phải tính đến việc thông gió tốt sẽ loại bỏ gió lùa.
Để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong hầm hoặc tầng hầm, nên mua trước các thiết bị đặc biệt
Những loại rau nào có thể được lưu trữ?
“Sự lân cận” của bí xanh trong hầm với các loại cây trồng khác có thể làm tăng hoặc rút ngắn đáng kể thời hạn sử dụng. Những “người bạn đồng hành” thích hợp cho chúng sẽ là những quả bí ngô khác (bí ngô, bí, dưa chuột) và ớt chuông. Còn nhiều hàng xóm “không mong muốn” hơn:
- hành, tỏi, khoai tây, các loại rau và rau củ khác có mùi thơm rõ rệt;
- tất cả các loại bắp cải;
- cà chua, táo, lê.
Bí ngòi và các loại bí khác có yêu cầu tương tự về điều kiện bảo quản.
Cách tốt nhất để lưu trữ nó là gì?
Bất kỳ hộp đựng thoáng khí nào cũng thích hợp để bảo quản bí xanh trong hầm hoặc tầng hầm - hộp các tông, hộp nhựa hoặc hộp gỗ. Một lớp mùn cưa, cát, dăm gỗ và các vật liệu khác có khả năng hấp thụ độ ẩm dư thừa được đổ xuống đáy. Họ cũng thêm bí xanh nếu có nhiều và bạn phải xếp chúng thành hai lớp trở lên.
Nếu không có đủ thùng để bảo quản trong hầm, bí xanh sẽ được bày trên các giá đỡ bằng gỗ (ở giữa hoặc trên), trên một “đệm” làm bằng rơm, cỏ khô hoặc lá thông. Để tránh bị nát, có thể gói chúng trong lưới hoặc túi khoai tây sạch. Túi nhựa không cho không khí đi qua hoàn toàn không thích hợp để bảo quản bí xanh. Khi đặt trái cây lên giá, bạn cần đảm bảo rằng chúng cách xa các lỗ thông gió - sự xâm nhập của không khí lạnh sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng.
Việc các quả tiếp xúc với nhau là điều không mong muốn
Nếu thiếu không gian trầm trọng trong hầm, bí xanh có thể được treo trên trần nhà bằng móc bằng dây thừng hoặc dây căng trước.Chúng được xếp thành 2-3 miếng (tốt nhất là từng miếng một) trong lưới đựng rau, túi vải lanh hoặc gạc, quần tất cũ.
Bí xanh có thể bảo quản trong hầm bao lâu?
Bí xanh tươi được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm trong bao lâu tùy thuộc vào giống. Thời hạn sử dụng tối thiểu (8-10 tuần) là điển hình cho các giống sớm. Có thể kéo dài thời gian nhưng chỉ một chút (12-15 ngày), bằng cách dời thời điểm gieo hạt hoặc cây giống bí xanh ra luống vườn trước 4 - 6 tuần so với thời điểm khuyến nghị cho cây trồng.
Các giống và giống bí xanh lai giữa và chín muộn, thường được gọi là “mùa đông”, sẽ tồn tại trong hầm ít nhất cho đến Tết hoặc thậm chí đến đầu mùa xuân năm sau mà không mất đi “tài sản tiêu dùng”. Thời hạn sử dụng gần đúng của các giống giữa vụ là 3,5-5 tháng.
Bí ngòi có thời hạn sử dụng tốt nhất. Vụ thu hoạch năm ngoái, nếu được cung cấp điều kiện bảo quản tối ưu, sẽ kéo dài đến cuối mùa xuân năm sau mà không gặp vấn đề gì. “Thử nghiệm” thậm chí bạn có thể chọn những giống có thể “chờ” trong hầm cho vụ thu hoạch tiếp theo.
Việc giữ được chất lượng rất khác nhau giữa các loại và giống bí xanh khác nhau.
Phần kết luận
Để bảo quản bí xanh trong hầm hoặc tầng hầm mà không làm mất đi các đặc tính hữu ích, hương vị và cách trình bày chung trong suốt mùa đông, trước hết, cần phải lựa chọn giống một cách khôn ngoan để trồng. Nhưng ngay cả thời hạn sử dụng tốt cũng không phải là yếu tố quyết định - cần phải loại bỏ những mẫu không thích hợp để bảo quản và tự chuẩn bị hầm.
