Nội dung
Nấm bùi nhùi phân nhánh, hay griffola umbellata, là một đại diện ăn được có điều kiện của họ Polyporaceae. Loại nấm này có hình dáng khác thường, rậm rạp, phổ biến ở khu vực châu Âu của Nga, Siberia và Urals. Trong nấu ăn, chúng được sử dụng ở dạng chiên, luộc và đóng hộp.
Nấm bùi nhùi phân nhánh mọc ở đâu?
Đại diện của vương quốc nấm này rất hiếm do nạn phá rừng nên loài này được liệt kê trong Sách đỏ. Vì nó là loài hoại sinh nên nó có thể được nhìn thấy trên nền gỗ, rễ cây rụng lá, gỗ chết và gốc cây. Quả từ tháng 7 đến cuối tháng 10.Để nhận biết chiếc ô grifola, bạn cần xem ảnh, video và đọc mô tả.
Một mẫu vật thú vị mọc dưới dạng một bụi cây xinh đẹp
Nấm Griffola trông như thế nào?
Polypore phân nhánh có hình dạng khác thường đối với một loại nấm. Có tới 200 quả thể cùng nhau phát triển, tạo thành một bụi phân nhánh đẹp mắt. Mũ nhỏ, có bề mặt gợn sóng với một vết lõm nông ở giữa. Da có vảy có màu cà phê nhạt hoặc xám.
Cùi đặc, bùi, có mùi thơm và vị nấm dễ chịu. Các chân nấm được sơn phù hợp với phần mũ, mọc cùng nhau, tạo thành một thân nấm chắc khỏe kéo dài vào nền gỗ. Sinh sản xảy ra bằng các bào tử hình ống, góc cạnh, màu trắng, nằm trong bột bào tử màu trắng vàng.
Nấm mọc trên giá thể gỗ, nơi có nhiều ánh sáng
Có thể ăn grifola phân nhánh?
Nấm bùi nhùi phân nhánh thuộc nhóm ăn được thứ 4, thuộc nhóm quà rừng ăn được có điều kiện. Sau khi xử lý nhiệt, nó có thể được chiên, hầm, muối và ngâm, và cũng được sử dụng để nấu súp và làm nhân bánh nướng. Nên ăn những mẫu non vì những mẫu già có thịt cứng và đắng.
Nấm bùi nhùi phân nhánh giàu dinh dưỡng và ít calo nên được khuyên dùng cho những người đang ăn kiêng. Nhưng vì các món nấm được coi là thực phẩm nặng nên không nên ăn 2-3 tiếng trước khi đi ngủ. Chúng cũng bị cấm đối với trẻ em và những người mắc bệnh đường tiêu hóa.
Ô nấu ăn Grifola
Thân quả chứa một lượng lớn chất hữu ích nên khi tiêu thụ sẽ có tác dụng tốt cho cơ thể.Với việc sử dụng thường xuyên nấm bùi nhùi phân nhánh, bạn có thể thoát khỏi các bệnh sau:
- Loài này có tác dụng kháng khuẩn, cải thiện khả năng miễn dịch và chống lại các bệnh nhiễm trùng tiềm ẩn.
- Nhờ axit và glycoside, chất thải và chất độc được loại bỏ khỏi cơ thể, đồng thời mức cholesterol xấu trong máu giảm xuống.
- Nhờ chất chống oxy hóa, nước luộc nấm ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Nấm bùi nhùi phân nhánh thường được dùng trong nấu ăn do có vị ngọt, mùi nấm dễ chịu. Trước khi nấu, nấm thu hoạch được rửa sạch và làm sạch hoàn toàn. Tiếp theo, đun sôi trong nước muối khoảng 15-20 phút và bắt đầu chế biến nhiều món ăn khác nhau. Từ đó bạn có thể chuẩn bị:
- thịt nướng;
- súp;
- nhân bánh;
- bảo quản cho mùa đông;
- trứng cá muối;
- nước sốt.
Ngoài ra, thu hoạch từ rừng có thể được lưu trữ cho mùa đông. Để làm điều này, nó được sấy khô và bảo quản trong túi giấy không quá 1 năm.
Nhân đôi sai lầm của nấm tinder
Grifola umbellata grifolaumbellata, giống như bất kỳ cư dân rừng nào, có những người anh em tương tự. Nhưng vì loài này không có đối tượng không ăn được nên bạn có thể đi săn nấm một cách an toàn. Các mô tả bên ngoài tương tự bao gồm:
- nhiều lá – đại diện ăn được, quý hiếm. Cây mọc ở rừng rụng lá, trên nền gỗ mục nát. Do số lượng quần thể suy giảm nên loài này được liệt kê trong Sách đỏ nên khi phát hiện được, tốt hơn hết bạn nên bỏ qua và để loài này sinh sản. Bạn có thể nhận ra nó nhờ bụi cây lớn, trong đó có những cây nấm hợp nhất với chiếc mũ hình chiếc lá dày đặc và thân thịt mỏng. Cùi màu vàng trắng có mùi thơm và vị đậm đà.
Một loài ngon được liệt kê trong Sách đỏ
- bắp cải nấm – đại diện của vương quốc rừng rậm này là một cuốn Sách Đỏ có thể ăn được. Nó phát triển trên gỗ lá kim đã chết và bắt đầu kết trái từ tháng 7 đến tháng 10. Bên ngoài, cư dân trong rừng trông giống như một quả bóng được hình thành từ nhiều mẫu thùy xoăn hợp nhất có màu trắng như tuyết hoặc nâu nhạt. Cùi cà phê đậm đặc, bùi và có màu nhạt. Màu sắc không thay đổi khi bị hư hỏng cơ học. Trong nấu ăn, nấm được dùng để chế biến các món chiên, luộc, cũng có thể đông lạnh hoặc sấy khô cho mùa đông.
Dùng trong nấu ăn, chiên, luộc.
Quy tắc thu thập
Những người hái nấm có kinh nghiệm so sánh việc thu gom nấm bùi nhùi phân nhánh với việc cắt hoa. Mẫu vật tìm thấy được cắt bằng một con dao sắc ở một góc nhọn, cố gắng không làm hỏng lưỡi dao và sợi nấm. Nấm thu hoạch được cho vào thúng, đậy nắp xuống để nấm không chạm vào nhau.
Nếu không có thời gian vào rừng hái nấm, bạn có thể trồng nấm bùi nhùi phân nhánh tại nhà. Có hai phương pháp trồng:
- Trong phòng có ánh sáng tự nhiên, độ ẩm không khí cao và nhiệt độ không quá + 20 ° C. Lõi ngô, cành, mùn cưa hoặc vỏ bào được sử dụng làm chất nền dinh dưỡng. Môi trường dinh dưỡng đã chuẩn bị sẵn được đổ bằng nước sôi và sau khi làm nguội, sợi nấm được thêm vào với tỷ lệ 100 g trên 35 kg. Hỗn hợp được cho vào túi nhựa có tạo rãnh. Sau một tháng, chồi xuất hiện. Để cây sinh trưởng và phát triển nhanh, giá thể luôn phải được giữ ẩm.
- Nấm bùi nhùi phân nhánh cũng có thể được trồng trong điều kiện tự nhiên. Trong trường hợp này, vụ thu hoạch đầu tiên sẽ xuất hiện không sớm hơn 4 tháng sau khi trồng.Những gốc cây hoặc khúc gỗ mục nát ngâm trong nước ấm 4 ngày là thích hợp làm chất nền. Tại khu vực trồng cây, tiến hành cắt và đặt sợi nấm. Các thanh được đặt ở nơi mát mẻ, có bóng râm. Trong điều kiện thuận lợi, đậu quả xảy ra 5 lần một mùa.
Phần kết luận
Polypore phân nhánh là một đại diện quý hiếm, ngon và đẹp của vương quốc nấm. Nó phát triển như một bụi cây trên nền gỗ trong các khu rừng rụng lá. Nó sinh trái trong suốt mùa ấm áp và được sử dụng trong nấu ăn ở dạng chiên, hầm và đóng hộp. Vì polypore phân nhánh không có bản sao giả nên không thể nhầm lẫn nó với các đại diện không ăn được.
