Nội dung
Gyroporus xanh (Gyroporus cyanescens) được liệt kê trong Sách Đỏ vì nó rất hiếm. Những người hái nấm gọi nó là màu xanh vì phản ứng với vết cắt: màu xanh nhanh chóng xuất hiện. Đây là lý do tại sao mọi người coi nó là không ăn được. Trên thực tế, nó ngon, không khác nhiều so với boletus.
Con quay hồi chuyển màu xanh trông như thế nào?
Đây là một đại diện của chi Giroporus. Khi đi hái nấm, bạn cần nghiên cứu kỹ loại nào có thể cho vào giỏ, loại nào tốt nhất nên tránh. Gyroporus xanh có thể được phân biệt với các loại nấm khác bằng các đặc điểm sau:
- mũ lồi có màu trắng, vàng nâu.
- cùi chuyển sang màu xanh khi cắt hoặc ép;
- sự dễ vỡ của nấm;
- thân củ đầy đủ.
mũ
Con quay hồi chuyển màu xanh non được phân biệt bằng nắp nỉ lồi. Theo thời gian nó sẽ thẳng ra. Đường kính đạt 15 cm, lúc đầu có màu trắng, sau đó có màu vàng nhẹ. Nếu bạn chạm vào nắp của con quay hoặc làm vỡ nó, nó sẽ nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam. Thuộc tính này được phản ánh trong tên.
bột giấy
Màu xanh Gyroporus được phân biệt bằng thịt màu trắng giòn hoặc hơi vàng. Các ống xốp nhỏ được đặt tự do trong đó. Lớp bào tử nhỏ - khoảng 10 mm. Cùi thơm, mềm, nhẹ. Chúng có hương vị thú vị, phần nào gợi nhớ đến quả óc chó.
Chân
Gyroporus non có đôi chân rậm rạp, đầy đặn và mịn màng. Theo thời gian, khi nấm phát triển, phần này lỏng ra và xuất hiện các lỗ sâu răng. Hình dạng của thân là củ, gần mặt đất có thể dày hơn hoặc mỏng hơn. Chiều cao khoảng 10 cm, phần dày nhất có đường kính khoảng 3 cm.
Gyroporus xanh mọc ở đâu?
Trên lãnh thổ Nga, loài gyroporus xanh chỉ mọc ở các khu rừng thuộc vùng ôn đới và phía nam, vì chúng phát triển tốt hơn ở vùng khí hậu ấm áp, ẩm ướt. Đây là những khu rừng rụng lá và hỗn hợp ở Tây Siberia, phần châu Âu của Nga. Ở Trung Á, vết bầm tím mọc ngay trên thảo nguyên.
Cây sồi, cây thông, hạt dẻ, bạch dương mọc trên đá sa thạch ẩm ướt là những nơi ưa thích của các vết bầm tím. Nấm có sự cộng sinh với những cây này. Chúng trao đổi chất dinh dưỡng với nhau.
Nấm mọc đơn lẻ và hiếm nên được nhà nước bảo hộ. Thời gian đậu quả là giữa tháng Bảy.Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu, bạn có thể tìm thấy nấm vào tháng 9-10, gần như cho đến đợt sương giá đầu tiên.
Có thể ăn con quay hồi chuyển màu xanh?
Vì Gyroporus xanh là loại nấm quý hiếm được liệt kê trong Sách Đỏ nên những người yêu thích săn bắn thầm lặng thích sưu tầm và ăn chúng. Cần lưu ý ngay rằng vết bầm khá ăn được nhưng chỉ sau khi xử lý nhiệt. Họ thuộc loại thứ hai.
Gyroporus xanh rất ngon và bổ dưỡng, ít calo. Chúng chứa các chất hữu ích, protein, chất béo và carbohydrate.
Mặc dù có những đặc tính hữu ích nhưng nấm nên được tiêu thụ một cách thận trọng ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Tất cả phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân của cơ thể.
Nhân đôi sai
Chúng rất khó nhầm lẫn với các loại nấm không ăn được do đặc điểm thay đổi màu sắc thú vị của chúng. Màu xanh sẽ không biến mất cho đến khi hoa quả được cho vào nước nóng. Trong quá trình xử lý nhiệt chúng chuyển sang màu trắng.
Mặc dù trong vương quốc nấm có những đối tác màu xanh Gyroporus. Cái này:
- hạt dẻ Gyroporus;
- Cây huyết dụ Yunkville.
Hạt dẻ Gyroporus
Loại nấm ăn được có điều kiện này có mũ lồi hoặc phẳng, khi lớn lên sẽ có hình đệm. Mũ mịn và mượt. Nếu không có mưa trong một thời gian dài, nó bắt đầu nứt. Mũ màu hạt dẻ hoặc nâu đỏ có đường kính 3-11 cm.
Khác với Gyroporus xyanua, thân rỗng, dài khoảng 8 cm, phần lồi khoảng 3 cm, hình trụ hoặc hình chùy.
Lớp hình ống đầu tiên có màu trắng, sau đó màu vàng kem và bắt đầu chuyển sang màu nâu khi ấn vào.Thịt nấm non có thịt, cứng, sau đó trở nên giòn và dễ gãy. Nó có hương vị hạt dẻ.
Yunkville Boletus
Boletus màu vàng là một loại nấm hình ống ăn được thuộc chi Boletaceae. Có thể ăn sống và có nhiều công dụng trong ẩm thực. Thời điểm đậu quả và nơi sinh trưởng trùng với vết bầm, hình dáng cũng tương tự nhau. Ban đầu nó có một nắp hình bán cầu lồi, sau này sẽ bị lõm xuống theo thời gian. Nó có màu vàng nhạt hoặc nâu. Khi trời mưa nó trở nên nhầy nhụa. Chân có màu vàng nhạt, nhiều thịt, rỗng, có vảy màu nâu dạng hạt dọc theo chiều dài. Cùi không có mùi nhưng có vị dễ chịu.
Quy tắc thu thập
Vì nấm gyroporus xanh được liệt kê trong Sách đỏ nên nấm phải được thu hái cẩn thận để sợi nấm còn nguyên vẹn. Một con dao sắc được sử dụng cho mục đích này. Cắt sát mặt đất để giữ lại một phần thân cây. Ngoài ra, bạn không nên thu hái những cây nấm quá chín có mũ to, chúng bị sâu nhưng cần thiết cho quá trình sinh sản.
Giống như các loại trái cây rừng khác, chúng có khả năng tích tụ chất độc hại và kim loại nặng. Vì vậy, bạn không nên chú ý đến những con gyroporus mọc cạnh đường cao tốc hoặc đường sắt. Không xử lý nhiệt sẽ loại bỏ các chất có hại tích lũy khỏi quả thể.
Sử dụng
Nấm ăn được, không có vị đắng, mùi vị và mùi thơm dễ chịu. Trong quá trình xử lý nhiệt, nấm không bị dai.
Do đặc tính có lợi của chúng, vết bầm tím được sử dụng trong nấu ăn và y học:
- Gyroporus xanh chứa boletol kháng sinh tự nhiên.
- Sự hiện diện của chất chống oxy hóa cho phép quả thể được sử dụng như một tác nhân dự phòng trong điều trị khối u.
- Các nguyên tố vi lượng như kali, magie, natri có trong vết bầm dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Đó là lý do tại sao nên sử dụng con quay xanh để ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch và tăng khả năng miễn dịch.
Quả hái trong rừng có thể để trong tủ lạnh 3 ngày, quả luộc để 2-3 ngày nhưng chỉ dùng dưới dạng thuốc sắc. Gyroporus xanh có thể được sấy khô, hầm, chiên và nấu cùng chúng trong súp, nước sốt và món hầm. Những người sành ăn nấm ngoài các loại rau còn có thêm nho khô và mận khô. Vết bầm chiên với các loại hạt trông rất ngon.
Phần kết luận
Màu xanh Gyroporus nổi tiếng với hương vị tuyệt vời. Điều đáng tiếc là nấm rất hiếm và chỉ mọc từng loại một. Nhưng nếu bạn tìm được ít nhất 2-3 bản, bạn có thể nấu một món nướng ngon.
