Nội dung
Hoa hồng được trồng với mục đích trang trí trong vườn, lô đất cá nhân và khu đô thị. Văn hóa này được sử dụng trong trồng hoa, thẩm mỹ và y học dân gian. Việc sử dụng ẩm thực không phổ biến nhưng không kém phần hiệu quả. Công thức làm mứt từ cánh hoa hồng sẽ giúp bạn tạo ra những món tráng miệng thơm ngon giúp bổ sung vitamin và nguyên tố vi lượng cho cơ thể.
Tên mứt hoa hồng là gì?
Các đặc tính có lợi của sản phẩm đã được biết đến từ thời La Mã cổ đại, nó được sử dụng làm thuốc. Công thức món tráng miệng đến từ các nước châu Âu từ phương Đông vào thế kỷ 19 và trở nên khá phổ biến.
Mứt không chỉ được làm từ cánh hoa mà còn từ lá hoa hồng, ví dụ, ở Thổ Nhĩ Kỳ, mứt có tên là “gyulbesheker” là một món bổ sung bắt buộc khi uống trà.
Ở Pháp, món tráng miệng làm từ cánh hoa hồng được gọi là “confiture”; ở Nga là “mứt hoa hồng”
Sản phẩm có thể được mua trong chuỗi bán lẻ, nguồn cung chính đến từ Bulgaria, Armenia, Bồ Đào Nha, nhưng thường được chế biến tại nhà từ nguyên liệu thô được trồng độc lập
Thành phần hóa học
Xét về đặc tính chữa bệnh và có lợi, mứt làm từ trà hoa hồng hoặc cánh hoa tầm xuân không thua kém các loại món tráng miệng thông thường, chẳng hạn như từ quả mâm xôi hoặc nho đen.
Thành phần hóa học của xử lý:
- axit hữu cơ và béo;
- vitamin PP, K, E, C, nhóm B;
- fructose, sucrose, glycoside, saponin;
- tinh dầu;
- flavonoid.
Mứt hoa hồng chứa các nguyên tố vi lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể:
- sắt;
- đồng;
- mangan;
- magiê;
- kẽm;
- crom;
- phốt pho.
Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, trong đó một số chất có lợi bị mất đi, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm vẫn khá cao.
Công dụng của mứt cánh hoa hồng
Những đặc tính có lợi của mứt cánh hoa hồng đã được biết đến từ lâu. Chúng là do thành phần đa thành phần của chúng.
Vitamin:
- có tác dụng chống oxy hóa (B5, E). Cải thiện cấu trúc tóc, tình trạng da, ức chế quá trình lão hóa;
- tham gia bình thường hóa quá trình trao đổi chất (RR);
- axit ascorbic làm tăng khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể;
- cải thiện thành phần máu và đông máu, tăng cường cơ tim, loại bỏ độc tố (K).
Hành động của các yếu tố vĩ mô và vi mô:
- tham gia tạo máu, tăng huyết sắc tố, cải thiện tình trạng thành mạch máu;
- điều chỉnh nồng độ hormone, tham gia vào hoạt động của hệ thống nội tiết và sinh sản;
- có tác dụng làm dịu khi căng thẳng;
- tăng tốc độ trao đổi chất;
- có tác dụng tốt cho đường tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn;
- điều hòa chức năng hô hấp, có tác dụng long đờm trong trường hợp viêm phế quản;
- có đặc tính lợi mật, loại bỏ sưng tấy;
- giảm co thắt, đau đầu, giảm đau trong chu kỳ kinh nguyệt.
Mứt hoa hồng được khuyên dùng cho một số bệnh:
- rối loạn vi khuẩn, táo bón;
- viêm dạ dày;
- bệnh lý thận;
- viêm phế quản;
- đau họng;
- mất cân bằng hóc môn;
- co thắt mạch não;
- rối loạn chức năng tim;
- viêm miệng;
- chu kỳ kinh nguyệt đau đớn;
- sưng chi dưới;
- căng thẳng, trầm cảm;
- say sưa.
Ăn món tráng miệng làm từ cánh hoa hồng giúp ngăn ngừa sự lây lan của các bệnh do virus và nấm
Cánh hoa hồng nào có thể dùng để làm mứt?
Để sản phẩm có màu sắc phong phú, người ta chế biến từ những giống có hoa màu đỏ hoặc hồng đậm. Ưu tiên những giống có mùi thơm rõ rệt, sau khi chế biến sẽ được giữ lại trong thành phẩm.
Không nên sử dụng cánh hoa hồng được trồng để cắt. Việc ép buộc liên quan đến việc sử dụng phân bón hóa học. Để cây giữ được hình dáng trong bó hoa được lâu, nó được xử lý bằng các chất đặc biệt. Giá trị dinh dưỡng của một sản phẩm như vậy là vấn đề.
Sẽ tốt hơn nếu bạn tự làm mứt từ những cánh hoa hồng tự trồng. Các giống sau đây thường được sử dụng nhất:
- terry lai hoặc bán đôi;
- giống Damascus;
- giống trà hoa hồng chọn lọc của Trung Quốc;
- Tầm xuân Pháp, màu nâu, nhăn nheo;
- Giống tiếng Anh.
Nếu màu sắc của mứt không quan trọng, bạn có thể làm mứt từ cánh hoa hồng Alba trắng và các giống của nó
Cách làm mứt từ cánh hoa hồng
Mứt chỉ được chế biến từ cánh hoa hồng khô nên thu hái nụ lúc trời nắng để hoa không bị ẩm. Có thể có các hạt phấn hoa hoặc côn trùng nhỏ trên bề mặt, việc loại bỏ chúng khỏi bề mặt ẩm ướt sẽ khó khăn hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Các nụ được cắt bỏ và các cánh hoa được tách ra khỏi lõi.
- Lấy một cái rây để rửa rau.
Cánh hoa được đổ thành từng phần nhỏ và lắc kỹ
- Đặt nó vào một cái chậu lớn và đổ đầy nước, những hạt không được loại bỏ sẽ nổi lên trên bề mặt.
- Nước được rút hết và quy trình được lặp lại.
- Đặt cánh hoa trên một miếng vải khô thành một lớp mỏng.
- Khuấy nhiều lần để hơi ẩm bay hơi hoàn toàn, trong quá trình này, những mảnh bị hư hỏng hoặc khô sẽ được loại bỏ.
5 công thức phổ biến sẽ giúp bạn làm mứt từ cánh hoa hồng tại nhà.
Công thức làm mứt từ cánh hoa hồng trà
Loại trà được coi là phổ biến nhất trong vườn và phù hợp nhất để làm món tráng miệng. Những bông hồng này được đặc trưng bởi một mùi thơm rõ rệt và màu sắc nụ đa dạng.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cánh hoa – 500–600 g;
- đường – 500–600 g;
- nước – 300 ml;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Mứt cánh hoa hồng từng bước:
- Đường được đổ vào chảo, đổ nước và đun sôi xi-rô.
Để giữ cho thành phần ngọt sạch và trong suốt, hãy loại bỏ bọt khi sôi.
- Đặt một số cánh hoa vào hộp đựng mứt đã chuẩn bị sẵn và đổ một lượng nhỏ xi-rô vào.
- Vì vậy, dần dần thêm tất cả các cánh hoa và đường.
- Trộn kỹ và đặt ở nhiệt độ thấp.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau 30 phút. thêm axit xitric.
- Lọ và nắp được khử trùng.Trải mứt khi còn nóng và cuộn lại ngay.
Quan trọng! Axit citric tăng cường màu sắc, cải thiện mùi vị và đóng vai trò như chất bảo quản nên phải được bổ sung vào sản phẩm.
Với pectin
Bạn có thể làm mứt từ cánh hoa hồng bằng chất keo, khi đó món tráng miệng sẽ đặc hơn.
Các thành phần bắt buộc:
- cánh hoa – 500 g;
- nước – 250 ml;
- đường – 500–600 g;
- chanh - 1 chiếc.;
- pectin - 1 muỗng cà phê.
Cách làm mứt:
- Nước được đổ vào thùng và cánh hoa được đổ ra ngoài. Đặt ở nhiệt độ thấp.
- Trước khi đun sôi, thêm ¾ lượng đường vào và khuấy liên tục.
- Pectin được thêm vào lượng đường còn lại.
- Sau 30 phút, thêm nước cốt chanh vào mứt.
- Để trong 10 phút, thêm đường và chất làm đặc.
Mứt trở nên đặc, giống mứt hơn
Không nấu ăn
Bạn có thể chuẩn bị sản phẩm mà không cần xử lý nhiệt. Công nghệ này sẽ bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của hoa hồng. Phôi không được hàn kín và chỉ được bảo quản trong tủ lạnh. Mứt được sử dụng cho mục đích y tế và phòng ngừa. Lượng đường cần thiết gấp 2 lần so với cánh hoa.
Sự chuẩn bị:
- Nguyên liệu thô đã chuẩn bị được đưa qua máy xay thịt có lưới lớn.
- Thêm đường và thỉnh thoảng khuấy.
- Khử trùng lọ.
- Khi phôi trở nên đồng nhất, nó được đặt vào thùng chứa và đóng lại theo bất kỳ cách nào thuận tiện (không cần cuộn lại bằng nắp kim loại).
Mứt cánh hoa thu được ở dạng xi-rô đặc
Với dâu tây
Thành phần công thức:
- dâu tây – 1 kg;
- đường – 4 cốc;
- cánh hoa – 300 g;
- nước – 500 ml;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- Dâu tây được phân loại, bỏ cuống, rửa sạch và phơi khô.
- Thêm 1 cốc đường vào quả mọng và đậy nắp.
- Cánh hoa trong một hộp đựng riêng biệt được chà xát bằng tay với một ly đường để chúng tiết ra nước ép.
- Đặt các chế phẩm trong tủ lạnh trong một ngày.
- Đổ nước và lượng đường còn lại vào chảo, cho dâu tây vào nấu khoảng 15–20 phút.
- Để nó ủ trong 8–10 giờ.
- Quả mọng được tách ra khỏi xi-rô.
- Đặt chất lỏng trên lửa, đun sôi, thêm cánh hoa. Để trên bếp trong 20 phút.
- Dâu tây được nghiền nát bằng máy xay.
- Tôi thêm nó vào tổng khối lượng cùng với axit xitric và nấu thêm 10 phút nữa.
Đổ mứt vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại để bảo quản lâu dài. Nếu đây không phải là sự chuẩn bị cho mùa đông, thì món tráng miệng cho trà sẽ được đóng lại bằng mọi cách và cho vào tủ lạnh.
Mứt dâu thơm, sáng và rất ngon.
Công thức mứt nhanh
Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cánh hoa – 500 g;
- đường – 750 g;
- nước – 300 ml;
- axit xitric - để nếm thử;
- quế - tùy chọn.
Sự chuẩn bị:
- Hoa hồng được phủ đường.
- Khuấy đều cho đến khi cánh hoa tiết ra nước.
- Để trong 5 giờ.
- Bật gas, đun sôi và giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu.
- Nấu mứt trong 45–60 phút.
- Trước khi hoàn tất quá trình, thêm axit xitric và nếm thử.
Khi còn 7 phút trước khi quá trình hoàn tất, hãy thêm quế.
Mứt nóng được đóng vào lọ và cuộn lại
Công thức làm được 1,2 lít mứt
Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định
Lợi ích của mứt cánh hoa hồng đối với con người là không còn nghi ngờ gì nữa, nhưng việc tiêu thụ sản phẩm có thể gây hại cho cơ thể. Có một số hạn chế vì lý do y tế hoặc đặc điểm cá nhân. Mứt không được khuyến khích nếu bạn mắc các bệnh và rối loạn sau:
- bệnh tiểu đường;
- dị ứng với hoa hồng;
- thừa cân;
- nồng độ huyết sắc tố cao trong máu;
- xu hướng táo bón;
- sâu răng;
- viêm dạ dày có tính axit cao.
Khuyến nghị nấu ăn
Để làm mứt hoa hồng đạt chất lượng cao, có đặc tính ẩm thực tốt và mùi thơm tinh tế, bạn nên tuân thủ những lưu ý sau:
- Nụ đã mở hoàn toàn được sử dụng để chuẩn bị.
- Họ không chấp nhận hoa mua ở cửa hàng. Hoa hồng được cắt từ vườn của chúng tôi. Việc sử dụng chồi từ cây trồng nằm ở khu vực không thuận lợi về mặt môi trường là điều không mong muốn.
- Bông hoa được cắt khỏi bụi cây, các cánh hoa được tách ra, phần màu trắng bên dưới được loại bỏ và những nguyên liệu thô có chỗ bị hư hỏng sẽ bị vứt đi.
- Phôi được rửa sạch và sấy khô.
Cách bảo quản đúng cách
Có thể bảo quản lọ mứt kín trong tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm
Trong một căn phòng đặc biệt, độ ẩm và nhiệt độ thấp và không có ánh sáng. Để tránh nắp kim loại bị hư hỏng do ăn mòn, bề mặt được phủ một lớp Vaseline hoặc parafin. Bạn có thể đặt mứt trên ban công hoặc hành lang ngoài, sau khi đặt hộp đựng vào hộp bìa cứng để bảo vệ chúng khỏi tia cực tím.
Nếu lọ không đậy kín, mứt cánh hoa sẽ được bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng. Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 2-3 tháng.
Có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm lên đến 3 năm.
Phần kết luận
Công thức làm mứt từ cánh hoa hồng rất đơn giản về công nghệ và không đòi hỏi thêm chi phí nguyên liệu hay nhiều thời gian. Kết quả là một món tráng miệng thơm ngon có giá trị ẩm thực và dinh dưỡng cao. Mứt chứa các chất hữu ích nên giúp bảo vệ cơ thể khỏi bị nhiễm virus theo mùa.
Nhận xét về mứt cánh hoa hồng
