Nội dung
Các đặc tính có lợi của dương xỉ dương xỉ đã được biết đến trong nhiều thế kỷ, bởi vì loại cây này đã phát triển trên hành tinh hơn 400 triệu năm. Nhiều truyền thuyết gắn liền với nó, và những chiếc lá của nó trông giống như đôi cánh rộng mở của vua các loài chim - đại bàng. Thật không may, mọi người thường không chú ý đến những loại cây khác thường như vậy, nhưng không thể đánh giá quá cao giá trị của cây dương xỉ đối với cơ thể con người.
Cây dương xỉ có tác dụng gì đối với con người?
Ngay cả trong thời cổ đại, dương xỉ đã được đánh giá cao vì những đặc tính hữu ích của nó. Trong hàng trăm năm, nó đã có mặt trong chế độ ăn uống của nhiều dân tộc thuộc nền văn hóa phương Đông.
Cây “từ ngọn đến rễ” được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ và làm thuốc. Nó rất tuyệt vời cho người ăn kiêng vì nó có hàm lượng calo thấp và dễ tiêu hóa.
Dương xỉ Bracken mọc ở hầu hết mọi nơi. Lá non chưa nở nên gọi là ốc sên, thích hợp làm thức ăn. Về sau, cây trở nên độc và nguy hiểm khi ăn.
Hàm lượng calo của dương xỉ dương xỉ
Lá dương xỉ có lượng calo thấp nên thường được sử dụng trong nhiều món ăn kiêng. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên thêm nó vào món salad và như một món ăn phụ cho các món thịt. Thuốc sắc của loại cây kỳ diệu này rất hữu ích.
Hàm lượng calo của dương xỉ là 34 kcal trên 100 g.
Về giá trị dinh dưỡng thì như sau:
- chất béo - 0,4 g;
- protein - 4,55 g;
- carbohydrate – 5,54 g.
Các protein tạo nên dương xỉ phần lớn có đặc tính tương tự như các loại cây trồng như yến mạch và lúa mì. Ngoài ra, xét về lượng protein, dương xỉ không hề thua kém các loại cây trồng phổ biến như nấm mật, bắp cải và khoai tây.
Tuy nhiên, đặc điểm chính của cây là nồng độ cao của các nguyên tố hoạt tính sinh học.
Hàm lượng vitamin
Thân rễ và lá dương xỉ có chứa các chất có lợi sau:
- carotenoid (lutein, carotene);
- lipid;
- steroid;
- tannin;
- glucositol và thiaminase.
- axit hữu cơ (vanillic, cinnamic, caffeic, aspartic, nicotinic, coumaric, v.v.);
- carbohydrate (arabinose, xyloza, fructose).
Trong số đó, dương xỉ dương xỉ giữ vị trí dẫn đầu so với các loại cây khác có hàm lượng vitamin cao. Nghiên cứu khoa học đã xác nhận rằng cây có chứa:
- đồng;
- vitamin E;
- magiê;
- canxi;
- kali;
- sắt;
- axit ascorbic.
Lợi ích của dương xỉ dương xỉ
Rất khó để đánh giá quá cao các đặc tính chữa bệnh của dương xỉ dương xỉ. Những lợi thế của nhà máy bao gồm:
- Thường xuyên tiêu thụ lá dương xỉ non được chế biến đúng cách sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Các chất có trong thành phần của nó giúp ích cho hoạt động của hệ thống tim mạch.
- Cây giúp bình thường hóa lượng đường trong máu, có nghĩa là nó có hiệu quả đối với bệnh tiểu đường.
- Làm bão hòa cơ thể bằng các hợp chất iốt, cải thiện chức năng của hệ thống nội tiết và tuyến giáp.
- Giúp tăng cường mô xương.
- Có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh.
- Thúc đẩy việc loại bỏ các hạt nhân phóng xạ.
- Tăng hiệu suất của con người.
- Làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể, do đó kéo dài tuổi thanh xuân.
- Làm bão hòa cơ thể bằng chất xơ lành mạnh, có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa và trao đổi chất.
Cho trẻ em
Bracken thường được sử dụng trong điều trị trẻ em. Đặc tính độc hại của nó được sử dụng như một loại thuốc tẩy giun sán. Và sự hiện diện của các chất hữu ích giúp điều trị bệnh còi xương và bệnh còi xương.
Danh cho ngươi lơn
Y học cổ truyền không chỉ sử dụng lá mà còn cả thân rễ của dương xỉ trong điều trị. Thuốc sắc được chế biến từ chúng để giúp trị ho. Rễ cũng được sử dụng như một chất chữa lành vết thương.
Lá có thể nóng lên tùy ý, được dùng làm thuốc đắp chữa bệnh viêm nhiễm phóng xạ, thấp khớp. Ngoài ra, nước sắc của lá còn dùng làm dung dịch rửa vết thương: giúp cầm máu, loại bỏ các triệu chứng đau đớn, thúc đẩy quá trình lành vết thương.
Công dụng của dương xỉ trong thực phẩm
Ngày nay, dương xỉ thường được sử dụng trong nấu ăn. Một loại cây được chế biến đúng cách sẽ có hương vị dễ chịu và giữ được tất cả những đặc tính hữu ích mà thiên nhiên ban tặng.
Việc ngâm những chiếc lá mềm của cây đã trở nên đặc biệt phổ biến. Về phương pháp chế biến, nó gợi nhớ đến nấm ngâm và hương vị của cây ngâm cũng tương tự như chúng.
Dù bạn định nấu món gì từ cây dương xỉ, chồi của nó phải được đun sôi trong vòng 10 - 12 phút. Nước có hơi muối và để ráo nước sau khi nấu. Sản phẩm được chế biến theo cách này có thể được chiên, ướp hoặc hầm.
Theo truyền thống, dương xỉ được nấu trong nồi đồng. Người ta tin rằng điều này giúp bảo toàn tất cả các đặc tính có giá trị của sản phẩm và cải thiện hương vị của nó. Ngày nay có những lựa chọn dụng cụ nấu nướng có thể thay thế thành công những chiếc chậu đồng cũ.
Dương xỉ hầm hành và các loại thịt rất ngon. Để làm điều này, măng luộc trong 30 phút được kết hợp với thịt hầm, thêm hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn. Thật tốt khi thêm nước tương vào một món ăn như vậy: nó sẽ tạo thêm hương vị cho món ăn và khiến món ăn trở nên tinh tế hơn. Nó có thể được tiêu thụ cả nóng và lạnh.
Ngoài ra, dương xỉ Viễn Đông còn được dùng trong chế biến các món súp, súp bắp cải, món ăn phụ và các món ăn truyền thống khác. Một số đầu bếp thậm chí còn chuẩn bị món tráng miệng từ thực vật.
Rất thường xuyên, dương xỉ hầm được kết hợp với cơm. Sau đó, hương vị phương Đông được cảm nhận trong các món ăn.
Có nhiều lựa chọn nấu ăn.Nếu muốn, bạn luôn có thể tìm thấy thứ gì đó phù hợp với sở thích của mình và sẽ có lợi cho cơ thể bạn.
Hạn chế và chống chỉ định
Khi sử dụng dương xỉ chữa bệnh tại nhà, bạn cần phải hết sức cẩn thận và không nên quá chủ quan. Lợi ích và tác hại của việc sử dụng dương xỉ dương xỉ trong điều trị ở người là không tương đương. Cần hiểu rằng cây có độc, nếu tiêu thụ quá mức, chất độc có thể tích tụ trong cơ thể và mang lại tác dụng hoàn toàn trái ngược với mong đợi. Ngoài ra, có những loại người bị chống chỉ định sử dụng dương xỉ. Bao gồm các:
- hạ huyết áp (người bị huyết áp thấp);
- bà mẹ mang thai hoặc cho con bú;
- những người mắc bệnh mãn tính trong thời kỳ trầm trọng hơn;
- Trẻ nhỏ.
Mặc dù thực tế là loại cây này có chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố có giá trị khác, nhưng không nên bỏ qua chất độc trong thành phần của nó. Dùng quá liều dương xỉ dương xỉ có thể gây ra các triệu chứng sau:
- đau dữ dội ở vùng thái dương hoặc chẩm;
- chóng mặt;
- buồn nôn và trong một số trường hợp là nôn mửa;
- huyết áp giảm mạnh, thậm chí đến mức ngất xỉu;
- nhịp tim chậm;
- ức chế chức năng hô hấp, khó thở.
Nếu dùng quá liều, thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng và làm theo các khuyến nghị về việc sử dụng loại cây được ghi trên bao bì và trong công thức nấu ăn.
Dương xỉ Bracken có thể mang lại cả lợi ích và tác hại cho sức khỏe.Do đó, nếu trước đây cây không phải là một phần trong chế độ ăn uống của một người thì trước khi sử dụng, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ, người sẽ cho bạn biết cách sử dụng sản phẩm thảo dược tốt nhất để đạt được lợi ích tối đa, đồng thời tránh những hậu quả tiêu cực.
Phần kết luận
Các đặc tính có lợi của dương xỉ dương xỉ có thể giúp chống lại nhiều bệnh tật, đồng thời làm tăng thêm sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, do đặc tính độc hại của cây, cần thận trọng và cũng cần lưu ý rằng việc bổ sung cây vào chế độ ăn uống phải là một phần hữu cơ để duy trì lối sống lành mạnh. Sau đó, dương xỉ Viễn Đông, với tất cả các đặc tính chữa bệnh phong phú của nó, có thể trở thành một trong những nền tảng để xây dựng sức khỏe tốt.
