Nội dung
Lá Codiandra được gọi là rau mùi. Loại gia vị này được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn trong dược lý và thẩm mỹ. Rau xanh hái ngoài vườn sẽ nhanh chóng bị hư hỏng trong một căn phòng ấm áp. Có một số bí quyết bảo quản rau mùi tươi trong tủ lạnh để rau xanh được lâu và không bị mất đi các đặc tính hữu ích.
Đặc điểm bảo quản rau mùi tươi
Những nhánh ngò chứa một lượng lớn vitamin có lợi sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực bởi ánh nắng trực tiếp. Vì vậy, ngay cả trên đường từ chợ hoặc ngôi nhà tranh mùa hè, nên hạn chế tối đa việc tiếp xúc. Tinh dầu biến mất khi tiếp xúc với tia cực tím. Có cơ hội mang về nhà một đống cỏ khô vô dụng.
Khi tiếp xúc với oxy, cành ngò cắt khúc sẽ cong lại và sẫm màu.
Yêu cầu lưu trữ
Bạn có thể bảo quản rau mùi xanh tại nhà ở nhiệt độ thấp nhưng độ ẩm cao. Gia vị sẽ không tồn tại được lâu trong phòng khô ráo, ấm áp. Loại cỏ này có tán lá rất mỏng manh, ở nhiệt độ trên +16ᵒC, độ ẩm sẽ mất đi nhiều, cùng với đó là các nguyên tố vi lượng và vitamin.
Trong tủ lạnh
Hầu hết các bà nội trợ đều thích bảo quản ngò trong tủ lạnh, ngăn đựng rau củ.
Nguyên tắc chuẩn bị thảo mộc:
- Kiểm tra cành và loại bỏ lá úa vàng.
- Thân cây được cắt tỉa trước khi bảo quản để không còn đất trên đó.
- Rau mùi được thu thành chùm và bọc trong một miếng vải ẩm.
Không nên để rau mùi lâu hơn, theo thời gian, nó sẽ mất đi các thành phần có lợi.
Ở nhiệt độ phong
Nhiệt độ cao có tác động tiêu cực đến rau mùi. Ở nhiệt độ phòng, các loại thảo mộc cay chỉ có thể bảo quản trong vài giờ, sau đó các vitamin và nguyên tố vi lượng sẽ bay hơi.
Để giữ cho lá ngò tươi trong vài ngày, hãy bọc thảo mộc trong khăn ăn hoặc giấy da, sau đó cho vào khăn ẩm và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong phòng.
Cách bảo quản rau mùi tươi trong tủ lạnh đúng cách
Để bảo quản ngò xanh được lâu hơn, nên phơi thật khô trước khi cho vào tủ lạnh. Độ ẩm quá mức sẽ khiến cỏ bị thối và hư hỏng nhanh hơn.
Khăn giấy ướt
Khi bảo quản ngò trong tủ lạnh, sản phẩm vẫn tươi và sử dụng được trong 5 ngày
Thuật toán bảo quản bằng khăn giấy:
- Dùng kéo nhà bếp cắt bỏ những đầu khô, hư hỏng của thân và lá mềm. Để giữ cho chân tươi và rau ít bị hư hỏng, nên thực hiện quy trình dưới vòi nước chảy.
- Cho gia vị vào tô, thêm nước lạnh và để trong vòng 10 - 15 phút. Thao tác này là cần thiết để loại bỏ hết bụi bẩn trên rau mùi, lá và thân được bão hòa.
- Lấy bó rau mùi ra khỏi nước và đặt chúng lên một chiếc khăn ăn.Độ ẩm được thấm từ trên cao. Một số bà nội trợ cho thảo mộc vào máy sấy salad và để chất lỏng chảy ra.
- Đặt rau mùi lên một chiếc khăn giấy hơi ẩm và bọc lại.
Sau đó, sản phẩm được chuyển vào hộp nhựa và đóng kín. Nếu cỏ được gói trong khăn ẩm được cho vào túi thì trước tiên tất cả không khí sẽ được loại bỏ khỏi túi.
Khăn giấy khô
Khi bảo quản trong khăn giấy khô, rau xanh sẽ tươi trong 2-3 tuần
Cách bảo quản rau mùi trong tủ lạnh:
- Những thân cây cứng được cắt bỏ các bó gia vị gần lá hơn. Nếu bạn để chúng, chúng sẽ tự hút hết hơi ẩm vào, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng bảo quản.
- Cho ngò vào tô, thêm nước và để trong vài phút cho sạch bụi bẩn. Nước được thay nhiều lần cho đến khi trong.
- Điều kiện chính để bảo quản ngò trong tủ lạnh trên khăn ăn khô là phải làm khô rau thật kỹ. Rau mùi được xếp thành một lớp mỏng trên khăn bếp và phủ một lớp khác lên trên.
- Đặt một chiếc khăn giấy khô dưới đáy hộp nhựa kín khí.
- Một lớp gia vị được đặt lên trên. Sau đó che lại bằng khăn giấy khô. Quy trình này có thể được lặp lại nhiều lần, nhưng các chuyên gia khuyên nên bảo quản rau mùi trong một lớp. Điều này cho phép bạn sử dụng rau xanh tươi hơn.
- Không quan trọng có bao nhiêu lớp trong hộp, điều quan trọng chính là một chiếc khăn ăn được đặt lên trên. Thùng được đậy kín bằng nắp.
Trong quá trình bảo quản, cỏ được kiểm tra định kỳ. Nếu xuất hiện hơi nước ngưng tụ, hãy lau khô khay và loại bỏ những lá úa vàng trên rau mùi.
Bình chứa nước
Trong bình chứa nước bảo quản trong tủ lạnh, ngò sẽ tươi trong hai tuần.
Cách chuẩn bị rau xanh đúng cách:
- Một bó ngò được kiểm tra thì hư, lá vàng bị loại bỏ. Các đầu của thân cây được cắt tỉa. Nếu quy trình cắt tỉa được thực hiện dưới vòi nước chảy, gia vị sẽ ít bị hư hỏng hơn.
- Cỏ được trải trên khăn giấy khô và phơi khô. Nếu độ ẩm vẫn còn trên lá, rau mùi sẽ nhanh chóng hư hỏng.
- Một thùng nhỏ (thủy tinh hoặc lọ) chứa đầy một phần tư nước. Khi đặt rau mùi vào thùng chứa, hãy đảm bảo rằng tất cả các thân cây đều được ngâm trong nước và lá không chạm vào chất lỏng.
- Đậy nắp hộp bảo quản bằng túi nhựa nhưng không đóng kín hoàn toàn.
Cứ sau vài ngày, ngay khi nước bắt đầu đổi màu, chất lỏng trong bình sẽ được thay đổi. Đồng thời, loại bỏ những lá khô héo.
Bạn có thể bảo quản rau mùi ở nhà trong bao lâu?
Khoảng thời gian bạn có thể bảo quản rau mùi tại nhà tùy thuộc vào phương pháp đã chọn.
Lá gia vị tươi có thể được giữ trong tủ lạnh tối đa hai tuần. Thời hạn sử dụng của rau mùi đông lạnh là từ 3 đến 12 tháng. Các loại thảo mộc khô có thể được sử dụng làm thực phẩm trong tối đa hai năm với điều kiện phải tuân thủ tất cả các quy tắc.
Phần kết luận
Có nhiều cách khác nhau để bảo quản rau mùi tươi trong tủ lạnh. Nếu tất cả các công việc chuẩn bị được thực hiện chính xác, sản phẩm sẽ giữ được hương vị, mùi thơm và các nguyên tố vi lượng có lợi trong tối đa 2-3 tuần.
