Purslane: cách nấu, cách ăn

Bí quyết chế biến món rau đuổi trong vườn khá đa dạng. Nó được tiêu thụ tươi, hầm, chiên và bảo quản cho mùa đông. Loại cỏ dại này mọc trên đất cát ẩm và phổ biến trong các vườn rau và các ngôi nhà tranh mùa hè.

Sử dụng rau răm trong nấu ăn

Trong công thức chế biến các món rau răm, toàn bộ phần trên mặt đất của cây non được sử dụng. Trong quá trình ra hoa, thân cây trở nên xơ và cứng hơn, trong mùa sinh trưởng này, những chiếc lá vẫn mềm và mọng nước được sử dụng.

Purslane được đặc trưng bởi mùi rau dễ chịu và sự hiện diện của axit trong hương vị, gợi nhớ một chút đến rau arugula.

Purslane được đưa vào nhiều công thức chế biến món ăn Ý (chủ yếu là Sicilia). Nó được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, dùng trong món salad và làm thành gia vị.

Việc sử dụng rau răm trong vườn trong nấu ăn không chỉ vì hương vị của nó. Về hàm lượng protein, cây không thua kém gì nấm, xét về hàm lượng axit béo ví dụ như Omega 3 thì ngang bằng với cá.

Bí quyết Purslane

Cỏ dại trong vườn chủ yếu được sử dụng để chế biến món salad có thêm rau và trái cây. Hầm, chiên với trứng, làm gia vị. Thành phần có lợi không thay đổi sau khi xử lý nhiệt nên cây thích hợp thu hoạch vào mùa đông. Dùng làm món ăn kèm, dùng để chuẩn bị các món ăn đầu tiên. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất từ ​​​​rau vườn có ảnh sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn.

Công thức salad rau thơm

Lá và thân của cây được dùng làm gỏi. Dầu ô liu hoặc dầu hướng dương và giấm rượu được dùng làm nước sốt, có thể thêm một ít mù tạt để tạo vị cay.

Sự chuẩn bị:

1. Cây mọc thấp, có thân bò dọc theo bề mặt đất nên sau khi thu hoạch phải rửa sạch dưới vòi nước.
2. Nguyên liệu thô được đặt trên một chiếc khăn ăn sạch để hấp thụ độ ẩm còn lại.
3. Các loại thảo mộc trong vườn được cắt thành từng miếng, cho vào bát salad và nêm muối vừa ăn.
4. Trộn dầu với giấm, thêm mù tạt cho vừa ăn.

Đổ nước sốt lên đĩa và trộn đều

Công thức cho món salad rau răm và táo

Tốt hơn hết bạn nên lấy nhiều loại táo xanh để làm món salad, cứng, chua ngọt, để chuẩn bị một phần tiêu chuẩn bạn sẽ cần 1 quả.và các thành phần sau:

• ngô đóng hộp – 150 g;
• ô liu – 100 g;
• hành tây - 1 đầu;
• hạt óc chó - 3 muỗng canh. tôi.;
• cỏ - theo tỷ lệ tự do;
• dầu, muối và hạt tiêu - theo khẩu vị.

Công thức:

1. Thân và lá được rửa sạch, phơi khô và cắt nhỏ.
2. Gọt vỏ táo, bỏ lõi và hạt rồi cắt thành từng lát mỏng.
3. Ô liu được chia thành từng khoanh và trộn với ngô.
4. Hành tây được cắt thành nửa vòng.
5. Tất cả các thành phần được kết hợp trong một bát salad.

Nêm dầu, nêm nếm, điều chỉnh lượng muối, nếu muốn rưới nước cốt chanh lên trên

Salad với rau răm và dưa chuột

Trong công thức, dưa chuột và rau thơm trong vườn được lấy theo tỷ lệ bằng nhau. Các thành phần sau đây được sử dụng làm thành phần bổ sung:

• hành tây - 1 đầu vừa;
• lá bạc hà - 6 chiếc.;
• dầu, muối, giấm, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa chuột được cắt theo chiều dọc và cắt thành nửa vòng.
2. Rau xanh đã qua chế biến được tạo hình thành từng miếng tùy ý.
3. Hành tây được cắt thành miếng mỏng.
4. Tất cả các thành phần được kết nối.

Muối salad, thêm giấm và hạt tiêu cho vừa ăn, nêm dầu

Rau thơm sốt cà chua

Đối với món rau răm bạn sẽ cần:

• cà rốt - 1 chiếc.;
• cỏ vườn – 300 g;
• nước ép cà chua – 250 ml;
• hành tây - 1 chiếc.;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại ½ bó;
• muối - để nếm thử;
• dầu hướng dương - 50 ml.

Trình tự công thức:

1. Thân và lá cỏ đã qua chế biến được cắt nhỏ và đun sôi trong nước muối trong 3 phút, rồi để ráo nước trong một cái chao.
2. Cho cà rốt qua máy xay.
3. Cắt hành.
4. Rau được xào trong chảo rán.
5. Kết hợp các thành phần trong hộp hầm, thêm nước ép cà chua và đun sôi trong 5 phút.

Muối vừa miệng, có thể thêm tiêu và đường nếu muốn

Trứng bác với cà chua và rau răm

Đối với món ăn hãy:

• trứng - 4 chiếc.;
• rau sam vườn – 200 g;
• cà chua - 1 chiếc.;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh. tôi.;
• kem chua hoặc sốt mayonnaise - 30 g;
• gia vị - để nếm thử;
• rau mùi tây và thì là - để trang trí.

Công thức:

1. Rau sam đã chuẩn bị sẵn được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong 3 phút.
2. Cà chua được cắt thành lát, cho vào chảo và để trong 2 phút.
3. Đánh trứng với muối và hạt tiêu, đổ vào phôi, đậy nắp lại và để cho đến khi sẵn sàng.

Xắt nhỏ rau xanh để phục vụ.

Xếp trứng bác ra đĩa, thêm một thìa kem chua lên trên và rắc rau thơm

Sốt tỏi

Những người yêu thích vị cay có thể sử dụng công thức sốt tỏi. Gia vị được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• rau sam vườn – 300 g;
• tỏi – ½ đầu;
• hạt thông, có thể thay thế bằng quả óc chó – 80 g;
• dầu thực vật – 250 ml;
• muối và ớt đỏ - để nếm thử.

Công thức làm nước sốt tỏi và rau thơm:

1. Các loại rau xanh đã qua chế biến được nghiền trong máy xay cùng với các loại hạt cho đến khi mịn.
2. Nghiền tỏi trong cối hoặc máy xay mịn.
3. Trộn tất cả nguyên liệu, nêm muối và điều chỉnh theo khẩu vị.

Cho dầu vào nồi nhỏ, đun sôi, đổ hỗn hợp rau răm và hạt vào, khi hỗn hợp sôi thì cho tỏi vào.

Nước sốt được dùng lạnh với thịt hoặc thịt gà.

Rau thơm xào tỏi mũi tên

Một công thức chế biến rau răm vườn khá phổ biến là xào với măng tỏi. Món ăn vặt được làm từ những nguyên liệu sau:

• mũi tên tỏi và rau xanh với số lượng như nhau - 300-500 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• dầu để chiên - 2 muỗng canh. tôi.;
• gia vị - để nếm thử.

Công thức:

1. Làm nóng chảo trên bếp, cho hành tây cắt nhỏ vào phi thơm.
2. Bào cà rốt trên máy xay thô, khi hành tây mềm thì đổ chúng vào chảo rán.
3. Purslane và mũi tên được cắt thành các phần bằng nhau (4-7 cm).
4. Thêm vào cà rốt và hành tây, chiên, thêm gia vị.

Khi món ăn đã sẵn sàng, tắt lửa, đậy nắp chảo và để trong 10 phút.

Bạn có thể thêm thì là, ớt, sốt mayonnaise hoặc dùng kèm khoai tây hoặc thịt mà không cần thêm nguyên liệu

Rau thơm hầm với cơm và rau

Rau hầm rất tốt cho con người. Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• gạo – 50 g;
• hành tây - 100 g;
• rau sam – 300 g;
• cà rốt – 120 g;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• gia vị - để nếm thử;
• dầu để chiên - 2-3 muỗng canh. tôi.

Chuẩn bị rau răm với cơm:

1. Xắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu.
2. Thêm cà rốt bào sợi và hạt tiêu xắt nhỏ vào nấu cho đến khi chín.
3. Rau cho vào chảo, cho cơm vào.

Cho rau sam đã nghiền nát vào hộp, đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi ngũ cốc chín. Gia vị được thêm vào trước khi hoàn thành quá trình.

Món cơm được ăn nguội

Risotto với rau sam

Bộ sản phẩm được thiết kế cho 2 phần ăn:

• cơm trắng – 200 g:
• rau mùi tây và rau mùi tây trong vườn - mỗi loại 100 g;
• rượu khô (tốt nhất là màu trắng) – 200 ml;
• bơ và dầu ô liu - mỗi loại 2 muỗng canh;
• gia vị - để nếm thử;
• tỏi - 1 tép.

Công thức:

1. Đun sôi gạo, rửa sạch bằng nước lạnh và để trong một cái chao để ráo nước.
2. Purslane được cắt nhỏ và đun sôi trong 3 phút. trong nước muối, xả chất lỏng và loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn.
3. Tỏi đập dập, mùi tây thái nhỏ rồi trộn đều.
4. Đổ dầu vào chảo, sau đó cho rau răm và rượu vào, đậy nắp đun nhỏ lửa trong 3 phút.
5. Thêm tỏi và rau mùi tây vào chảo, thêm gạo và trộn đều.

Để trong 2 phút, điều chỉnh khẩu vị bằng gia vị và thêm bơ.

Bạn có thể rắc phô mai bào lên trên món risotto.

Súp rau răm

Bộ sản phẩm cho 1 lít nước luộc thịt:

• tỏi – ½ đầu;
• khoai tây - 300 g;
• rau sam vườn – 200 g;
• dầu - 2 muỗng canh. tôi.;
• lông hành tây – 30 g;
• cà chua - 2 chiếc.;
• gia vị - để nếm thử;
• rễ gừng - 40 g.

Công thức:

1. Chiên tỏi trong chảo với dầu cho đến khi chín một nửa, thêm gừng cắt nhỏ vào và đun trên lửa trong 5 phút.
2. Thêm cà chua cắt nhỏ hoặc xay vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 3 phút.
3. Cho khoai tây cắt nhỏ vào nước dùng đang sôi và nấu cho đến khi mềm.
4. Thêm tỏi và cà chua, đun sôi hỗn hợp, thêm rau thơm cắt nhỏ và gia vị.

Ngọn lửa được loại bỏ và món ăn được phép ủ trong 0,5 giờ.

Trước khi sử dụng, rắc hành lá, nếu muốn, bạn có thể thêm kem chua hoặc sốt mayonnaise.

Bánh Tortilla với rau sam

Bạn có thể tự làm bánh mì dẹt hoặc mua bánh mì làm sẵn. Purslane và các thành phần bổ sung được sử dụng để làm đầy:

• thì là - 1 bó nhỏ;
• rau răm trong vườn – 400-500 g;
• phô mai - 200 g;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• sữa – 200 ml;
• bơ – 75 g;
• bột mì - 400 g;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Bột làm bánh mì dẹt được làm từ sữa, dầu thực vật và muối.

Làm bánh mì dẹt với rau răm vườn:

1. Rau xanh được rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
2. Đặt phôi vào nước muối sôi, đun sôi trong 2-3 phút và đặt vào một cái chao.
3. Thì là thái nhỏ.
4. Phô mai được nghiền.
5. Bột được chia thành 4 phần bằng nhau, thêm phô mai vào.
6. Thì là và hạt tiêu được đổ vào rau sam, không cần thêm muối vì nó được dùng để nấu ăn. Chia thành 4 phần.
   
   

   Cán bột thành bốn chiếc bánh dẹt

7. Đặt rau sam vào giữa và phô mai lên đó.
8. Che phần bánh mì dẹt không có bơ.
9. Đầu tiên, phủ một lớp bánh dẹt lên phần giữa hai mặt, thoa dầu lên bề mặt và nối các đầu đối diện còn lại. Làm phẳng một chút.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho bánh mì vào chiên vàng đều hai mặt.

rau răm trang trí

Được điều chế từ các thành phần sau:

• rau sam – 350 g;
• dầu để chiên - 2 muỗng canh;
• tỏi - 2 tép;
• hành tây - 1 đầu;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• cà chua - 1 chiếc.;
• nước chanh - 1 muỗng cà phê.

Công thức:

1. Purslane được cắt và đun sôi trong nước muối trong 3 phút.
2. Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo, xào, thêm tỏi nghiền và cà chua cắt nhỏ vào xào chín, để khoảng 3-5 phút.
3. Thêm các loại thảo mộc và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Nếm thử, điều chỉnh muối, thêm hạt tiêu và rưới nước cốt chanh lên món ăn đã hoàn thành.

Sản phẩm thích hợp làm món ăn kèm cho các món thịt nướng hoặc hầm

Công thức cho món cốt lết rau răm

Những người yêu thích cốt lết có thể thử công thức sau. Sản phẩm bắt buộc:

• thịt băm - 200 g;
• cơm luộc - 150 g;
• trứng sống và luộc - 1 chiếc.;
• bột mì hoặc vụn bánh mì để chiên;
• rau sam vườn – 350 g;
• hạt tiêu, muối - vừa ăn;
• dầu thực vật - 60 g.

Nấu cốt lết:

1. Các loại thảo mộc được thái nhỏ và đun sôi trong 2-3 phút.
2. Khi nước đã rút hết, dùng tay vắt khối lượng ra.
3. Trứng luộc được thái nhỏ rồi trộn vào tô cùng với thịt băm và cơm.
4. Thêm rau sam, đánh trứng sống, thêm gia vị.

Hỗn hợp được nhào kỹ, tạo thành các miếng cốt lết, cuộn trong bột mì hoặc vụn bánh mì và chiên trong dầu.

Khoai tây nghiền thích hợp làm món ăn kèm

Thu hoạch rau diếp vườn cho mùa đông

Cây thích hợp thu hoạch vào mùa đông, sau khi xử lý, phần trên mặt đất của cây không bị mất hình dạng. Nó chịu được tác động nhiệt tốt và giữ được hoàn toàn thành phần hóa học hữu ích. Thích hợp làm muối chua, thân và lá có thể phơi khô làm thuốc.

Cách muối rau răm

Cây được thu thập trong quá trình ra hoa thích hợp cho kiểu xử lý này. Quá trình hoàn lại:

1. Sau khi thu thập cỏ, rửa sạch.
2. Đun sôi trong nước 7 phút, thời gian được tính từ lúc sôi.
3. Lọ và nắp thủy tinh đã được khử trùng trước.
4. Dùng thìa có rãnh, vớt rau xanh ra khỏi nước sôi, đặt phôi vào hộp, đổ nước xốt vào và cuộn lại.

Đối với 1 lít nước xốt bạn sẽ cần: 2 muỗng canh. muối, 1 muỗng canh. đường và 1 muỗng canh. thìa giấm.

Rau ngâm vườn đã sẵn sàng để ăn trong 24 giờ

Sản phẩm kín có thể được lưu trữ không quá 1 năm.

Rau thơm ướp hành tỏi cho mùa đông

Thành phần chuẩn bị cho mùa đông:

• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
• nước – 6 l;
• cỏ – 2 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi - 1 đầu;
• muối - để nếm thử.

Quá trình tái chế:

1. Đổ nước vào bình, đun sôi và thêm muối.
2. Đổ rau răm cắt nhỏ vào.
3. Đun sôi cỏ trong 4 phút. tinh chất được thêm vào, bếp tắt.
4. Băm hành và tỏi theo ý muốn.
5. Rau và các chế phẩm được xếp thành từng lớp.
6. Đổ nước xốt vào.

Các lọ được khử trùng trong 15 phút và cuộn lại.

Sấy khô

Cỏ tươi tốt, lá dày nên quá trình phơi khô sẽ mất nhiều thời gian. Sau khi thu hoạch, có một số cách để làm khô cây:

1. Thân cây và lá được trải trên vải trong phòng thoáng gió và lật lại định kỳ.
2. Chồi của cây có thể được cắt thành từng miếng và phơi khô.
3. Toàn bộ cây kim ngân trong vườn được xâu thành chuỗi và treo thành bản nháp, với điều kiện nguyên liệu thô không tiếp xúc với tia nắng mặt trời.

Ngày hết hạn: cho đến mùa giải tiếp theo.

Quy tắc thu thập

Nguyên liệu được chuẩn bị để phơi vào mùa xuân (trước thời kỳ ra hoa). Chụp bên trẻ. Nếu thân chính không cứng còn có thể dùng để thu hoạch làm thuốc. Tất cả các bộ phận của cây đều thích hợp để ngâm chua, chúng được thu hái trước khi nảy chồi hoặc trong quá trình ra hoa. Những bông hoa không được sử dụng, chúng được cắt cùng với cuống. Thân và lá được xem xét cẩn thận, những chỗ kém chất lượng được loại bỏ và xử lý.

Cách ăn rau sam

Loại thảo mộc này có đặc tính chữa bệnh, nhưng việc dư thừa các nguyên tố có trong cây có thể gây tiêu chảy. Sau khi xử lý nhiệt, chất lượng này được giữ lại trong rau đuổi trong vườn, vì vậy lượng tiêu thụ hàng ngày không được vượt quá 250 g, cả nguyên liệu thô và chế biến. Nhưng đây là mức trung bình, tiêu chuẩn sẽ mang tính cá nhân đối với mỗi người. Nếu có vấn đề về phân, chẳng hạn như táo bón, cây sống có thể được tiêu thụ với số lượng bất kỳ, nếu không có chống chỉ định.

Hạn chế và chống chỉ định

Không nên tiêu thụ rau răm trong vườn đối với các bệnh lý sau:

• nhịp tim chậm;
• tăng huyết áp;
• huyết áp thấp;
• rối loạn tâm thần;
• bệnh thận và gan mãn tính;
• rối loạn vi khuẩn kèm theo tiêu chảy.

Trong thời gian cho con bú, tốt hơn hết bạn nên tránh dùng các món ăn có rau răm.Hãy cẩn thận khi đưa các loại thảo mộc vào thực đơn khi mang thai.

Phần kết luận

Công thức chế biến rau đuổi trong vườn khá đa dạng: dùng tươi, làm các loại với cà chua và dưa chuột, chiên với trứng hoặc tép tỏi. Cây được thu hoạch vào mùa đông ở dạng khô hoặc ngâm.

Bài viết được đề xuất

Giống khoai tây chín muộn: mô tả + ảnh

Cây giống tiêu cho đất trống

Cách xuân hóa khoai tây trước khi trồng

Bắp cải Bắc Kinh từ thân cây: trồng tại nhà

Giống khoai tây Vega: đặc điểm, đánh giá

Giống bắp cải Romanesco

Cà chua Fig hồng: đánh giá, hình ảnh

Túi tiền cà chua: đánh giá, hình ảnh, năng suất

Hạt bí ngô trị ký sinh trùng (sâu): đánh giá, quy tắc quản lý