Nội dung
Bạn có thể ăn đậu Hà Lan nếu bạn mắc bệnh tiểu đường. Các loại đậu rất hữu ích vì chúng có chỉ số đường huyết thấp (trong hầu hết các trường hợp là trong vòng 35) và hàm lượng calo thấp (luộc 60 kcal trên 100 g). Đậu Hà Lan mang lại khá nhiều lợi ích nhưng bạn phải nhớ về những hạn chế trong việc sử dụng chúng.
Bạn có thể ăn đậu Hà Lan nếu bạn bị tiểu đường?
Nhiều dữ liệu cho phép chúng tôi trả lời rõ ràng câu hỏi liệu bệnh nhân tiểu đường loại 1 và loại 2 có được ăn đậu Hà Lan hay không. Tiêu thụ sản phẩm này là rất có lợi. Chỉ số đường huyết của nó thấp – dao động từ 25-50, tùy thuộc vào loại:
- tươi (xanh) – 35;
- khô (vàng) – 25;
- đậu xanh – 30.
Đậu Hà Lan đóng hộp và ngâm chua gây nguy hiểm nhất định cho bệnh tiểu đường. Chỉ số đường huyết của nó gần bằng 50 (để so sánh: kiều mạch có 45). Vì vậy, đậu xanh cũng có thể được tiêu thụ nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, nhưng hãy thận trọng. Nếu nghi ngờ, trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Đơn vị bánh mì có thể được bỏ qua khi ăn các loại đậu. Như vậy, 100 g đậu Hà Lan, đậu đỗ, đậu xanh chỉ chứa 1 XE là không đáng kể.Chỉ số insulin thể hiện lượng insulin do tuyến tụy tiết ra là 25-50. Điều này không nguy hiểm ở cả hai loại bệnh tiểu đường.
Lợi ích của đậu Hà Lan đối với bệnh nhân tiểu đường
Sản phẩm rất có lợi cho cơ thể, trong đó có bệnh tiểu đường. Ngoài ra, nó còn có lượng calo thấp - khi nấu chín chỉ 60 kcal trên 100 g.
- protein – 8,3 g;
- chất béo – 0,4 g;
- carbohydrate – 21,1 g.
Thành phần cũng bao gồm chất xơ - khoảng 4 g trên 100 g, gần 15% giá trị hàng ngày. Đậu Hà Lan còn chứa các hợp chất có giá trị khác có lợi cho bệnh tiểu đường:
- vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- kali;
- magiê;
- canxi;
- clo;
- phốt pho;
- sắt;
- coban;
- iốt;
- đồng;
- selen;
- molypden;
- crom;
- kẽm;
- mangan.
Chỉ số đường huyết của đậu khô – 25 đơn vị
Đối với bệnh tiểu đường, sản phẩm được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng vì thực tế nó không làm tăng lượng đường trong máu. Chỉ số đường huyết của nó nằm trong khoảng 35 (ngoại trừ đậu xanh đóng hộp). Điều này có nghĩa là tỷ lệ đường vào mạch máu nhỏ, chỉ bằng 25-35% sucrose nguyên chất (có chỉ số đường huyết là 100). Điều này là do cây họ đậu chứa nhiều chất xơ, làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate ở tốc độ chấp nhận được.
Đối với bệnh tiểu đường, ăn đậu luộc đặc biệt có lợi. Chỉ số đường huyết của nó là tối thiểu và chỉ có 25 đơn vị. Đây là kỷ lục trong số hầu hết các món ăn kèm (ngũ cốc và mì ống tương ứng với 40-50 trở lên). Do thành phần hóa học đa dạng, đậu Hà Lan đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của các hệ thống cơ thể khác nhau:
- tăng cường các bức tường của mạch máu;
- kích thích tiêu hóa;
- kích hoạt miễn dịch đường ruột và bình thường hóa hệ vi sinh vật;
- giảm nguy cơ bệnh lý ung thư;
- phòng ngừa tăng huyết áp, đột quỵ và đau tim;
- giảm mức cholesterol xấu;
- hỗ trợ giảm cân, giảm béo phì;
- tác dụng lợi tiểu và lợi mật;
- tác dụng nhuận tràng nhẹ;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa, giảm sưng tấy;
- một phương tiện bổ sung để điều trị các bệnh lý về thận, gan, tim;
- ngăn ngừa lão hóa da sớm;
- tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do;
- bão hòa cơ thể bằng vitamin và khoáng chất;
- phòng ngừa chứng ợ nóng;
- làm giàu bằng protein thực vật có giá trị (người ăn chay được khuyến khích ăn đậu Hà Lan cho bệnh tiểu đường thay thế cho các sản phẩm thịt).
Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường tuýp 1 và tuýp 2 có thể ăn đậu Hà Lan cả ở dạng “nguyên chất” và kết hợp với các món ăn khác.
Bạn có thể ăn ở dạng nào và với số lượng bao nhiêu?
Đối với bệnh nhân tiểu đường loại 1 và loại 2, điều quan trọng là phải hiểu nên ăn các loại đậu dưới dạng nào, chẳng hạn như cháo đậu hoặc súp. Ở các dạng khác nhau, sản phẩm có những đặc tính khác nhau. Vì vậy, nên đưa đậu Hà Lan tươi vào chế độ ăn với số lượng hạn chế. Khuyến nghị sử dụng được mô tả dưới đây.
Đối với bệnh tiểu đường, tốt hơn là sử dụng đậu luộc
Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn súp đậu không?
Súp đậu khá tốt cho sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường thuộc cả hai loại (1 và 2). Nó bão hòa và bổ sung tốt cho cơ thể với các protein có nguồn gốc thực vật, chất xơ, cũng như các khoáng chất và vitamin. Bạn có thể nấu súp bằng nước dùng nước, rau hoặc nấm.Nấu ăn với thịt cũng được phép, nhưng chỉ với các loại ít chất béo.
Có một số loại thực phẩm có thể dùng để nấu súp đậu. Chúng mang lại lợi ích to lớn cho bệnh tiểu đường;
- thịt gia cầm;
- thịt thỏ;
- củ hành tây;
- tỏi tây;
- hạt tiêu Bulgaria;
- tỏi;
- bông cải xanh;
- rau mùi tây, thì là và các loại rau xanh khác.
Tuy nhiên, sự kết hợp này thường không được khuyến khích. Tiêu thụ quá mức có thể kích thích sự phát triển của khối u ung thư.
Người bệnh tiểu đường có ăn được cháo đậu xay nhuyễn không?
Cháo đậu và xay nhuyễn cũng có thể được dùng cho cả hai loại bệnh tiểu đường. Cùng với các loại đậu, bạn có thể thêm một chút muối và bơ, hoặc tốt hơn nữa là dầu thực vật (ô liu, hướng dương). Để cải thiện hương vị, bạn có thể dùng rau xào cùng hành tây, cà rốt (hạn chế do chỉ số đường huyết tương đối cao 35-40).
Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày
Để có được lợi ích tối đa của đậu Hà Lan đối với bệnh tiểu đường, nên tiêu thụ không quá 100 g mỗi ngày. Khi luộc, con số này tương ứng với 250-300 g, cùng với các loại đậu, chế độ ăn nên đa dạng với các loại món ăn kèm khác như kiều mạch, mì ống cứng, bắp cải hầm.
Đối với đậu xanh, bạn nên tiêu thụ không quá 50 g mỗi ngày. Hơn nữa, tốt hơn là bạn nên làm điều này không phải hàng ngày mà là 2-3 lần một tuần. Trong món salad, đậu đóng hộp thường được kết hợp với cà rốt. Những sản phẩm này có chỉ số đường huyết khá cao (40-50 đơn vị). Vì vậy, chúng nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế.
Bạn có thể dùng không quá 200-250 g đậu Hà Lan đã chế biến mỗi ngày
Tác hại có thể có của đậu Hà Lan đối với bệnh nhân tiểu đường
Nếu định mức hàng ngày bị vi phạm thường xuyên, cũng như chế độ ăn uống đơn điệu kéo dài, sản phẩm có thể mang lại nhiều lợi ích hơn là tác hại. Những hậu quả tiêu cực phổ biến nhất:
- Sự gia tăng nồng độ axit uric dẫn đến lắng đọng muối. Theo thời gian, điều này có thể gây ra các bệnh về khớp, chẳng hạn như viêm khớp và viêm khớp.
- Các loại đậu kích thích sự hình thành khí. Ở mức độ lớn hơn, điều này áp dụng cho các sản phẩm tươi, nhưng một phần đúng với đậu luộc.
- Đậu Hà Lan chứa nhiều chất xơ, chúng làm tăng nhu động ruột, có thể dẫn đến chứng khó tiêu.
- Cuối cùng, đậu xanh đặc biệt chứa nhiều carbohydrate đơn giản, đặc biệt nguy hiểm nếu bạn mắc bệnh tiểu đường.
Điều quan trọng cần nhớ là trong một số trường hợp, việc tiêu thụ các loại đậu bị chống chỉ định:
- bệnh gout;
- ngọc bích;
- làm trầm trọng thêm các bệnh về đường tiêu hóa (loét, viêm dạ dày, viêm tụy, viêm túi mật);
- viêm tĩnh mạch huyết khối;
- xu hướng tăng đông máu.
Trong một số ít trường hợp, một người có thể không dung nạp cá nhân với một số thành phần tạo nên cây họ đậu. Điều này dẫn đến ngứa, phát ban, sưng, tấy đỏ và các phản ứng dị ứng khác. Nếu tác dụng phụ xảy ra, bạn nên loại bỏ ngay thực phẩm đó. Bạn sẽ cần tham khảo ý kiến bác sĩ để điều chỉnh chế độ ăn uống của mình.
Phần kết luận
Đậu Hà Lan cho bệnh tiểu đường có thể được tiêu thụ ở hầu hết mọi hình thức. Các loại đậu luộc có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày. Đậu Hà Lan tươi và đóng hộp được tiêu thụ tốt nhất với số lượng hạn chế. Điều quan trọng là phải theo dõi sức khỏe của bạn và nếu tác dụng phụ xảy ra, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa.
