Nội dung
Mùa thu là thời gian để chuẩn bị. Các cửa hàng cung cấp nhiều lựa chọn rau trong và ngoài nước. Người bình thường có vấn đề trong việc lựa chọn: đẹp hay chất lượng. Vì vậy, thời hạn sử dụng được lâu và hương vị dễ chịu. Một số dấu hiệu sẽ giúp bạn phân biệt tỏi Trung Quốc với tỏi Nga.
Chuyên gia cho rằng rau ngoại không có lợi cho sức khỏe
Tại sao tỏi Trung Quốc có hại
Rau ngoại được xếp vào loại cây cảnh. Những người làm vườn trồng nó như một loại cây có củ được gọi là Hành tỏi hoặc Jusai. Ở Trung Quốc, rau được dùng làm gia vị cho các món ăn.
Tỏi Trung Quốc có hình tròn, màu trắng, đôi khi có tông màu tím.
Đầu có thể đạt đường kính 10 cm. Rau nhập khẩu thiếu lõi bên trong, tép đều và mịn. Đặc điểm này cho phép bạn xác định tỏi Trung Quốc.
Trong quá trình sinh trưởng, đầu có màu xanh, khi chín chuyển sang màu trắng. Ở Trung Quốc, tỏi được sử dụng trong y học dân gian nhưng sản phẩm bày bán trên kệ của các cửa hàng nội địa lại không tốt cho sức khỏe. Các chuyên gia chỉ ra những lý do sau:
- hàm lượng thuốc trừ sâu cao;
- để bảo quản và vận chuyển lâu dài, đầu tỏi được xử lý bằng clo;
- đất bị ô nhiễm;
- Các khu công nghiệp sử dụng nước chưa lọc.
Thuốc trừ sâu độc hại được dùng làm phân bón để cây chín nhanh và ra đầu to. Nhiều hợp chất bị cấm sử dụng ở các nước khác. Kết quả là, một người phát triển các phản ứng dị ứng nguy hiểm cho sức khỏe của phụ nữ mang thai và trẻ em.
Trước khi vận chuyển, nhà sản xuất xử lý cây trồng bằng dung dịch clo để kéo dài thời gian bảo quản và diệt côn trùng. Thuốc làm trắng vỏ trấu và làm cho sản phẩm hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Clo gây kích ứng đường hô hấp trên và kích thích sự phát triển của tế bào ung thư.
Ăn rau củ tẩy trắng nhân tạo rất nguy hiểm cho sức khỏe con người, đặc biệt là người già và trẻ em.
Việc bón phân liên tục cho đất bằng thuốc trừ sâu làm cho thành phần đất trở nên độc hại. Quá bão hòa với các nguyên tố hóa học như cadmium, asen hoặc kim loại nặng dẫn đến sự tích tụ chất độc trong đầu tỏi. Trong quá trình thử nghiệm, các chuyên gia phát hiện hàm lượng thuốc trừ sâu nguy hiểm trong rau.
Chất lượng nước sông ở Trung Quốc từ lâu đã khiến các nhà khoa học bối rối. Chất thải công nghiệp chảy vào các hồ chứa, từ đó các nhà máy được tưới nước sau đó.
Sự khác biệt giữa tỏi Trung Quốc và tỏi Nga là gì?
Khi lựa chọn sản phẩm, các chuyên gia khuyên nên ưu tiên sản phẩm nội địa. Để không mắc sai lầm khi mua, cần phân biệt những điểm khác biệt sau đây giữa tỏi Trung Quốc và tỏi Nga:
- màu đầu trắng;
- mùi và vị;
- không có rễ trên đầu;
- thiếu nảy mầm và khô;
- cân nặng.
Màu đầu
Để kiểm tra tỏi Trung Quốc, hãy chú ý đến lớp vỏ trắng và mịn. Đôi khi đầu có thể có màu hơi tím. Người mua nên cảnh giác với màu tẩy trắng của sản phẩm. Rau nhà thường có màu xám và đôi khi bẩn.
Không có rễ
Sau khi thu hoạch, nhà sản xuất tiến hành chuẩn bị trước khi bán. Ở Trung Quốc, rễ bị cắt bằng kéo, điều này ngăn cản việc khai hoang thêm cây. Rễ nói chung là vô hình. Chỉ còn lại phần vành. Đầu trong nước - với rễ đáng chú ý bị cắt. Bạn có thể phân biệt tỏi Trung Quốc với tỏi Nga bằng cách xem xét kỹ bức ảnh.
Rễ của rau Trung Quốc được cắt ngay theo hình hoa thị, quá trình xử lý tiếp theo không cho phép chúng nảy mầm
Cân nặng
Hàm lượng chất rắn thuộc da trong sản phẩm nhập khẩu cao hơn nên trọng lượng nhẹ hơn. Chúng ngăn ngừa tình trạng bị khô nên rau củ Trung Quốc giữ được độ ngon ngọt lâu hơn.
Sản phẩm nhập khẩu chứa ít tinh dầu hơn vì không có lõi trung tâm. Vì vậy, khi lựa chọn, bạn có thể phân biệt tỏi Nga với tỏi Trung Quốc theo trọng lượng.
Không nảy mầm
Tỏi Trung Quốc cũng khác với tỏi Nga ở chỗ tỏi Trung Quốc không nảy mầm. Sản phẩm nhập khẩu ổn định do được xử lý bằng hóa chất. Rau Nga bắt đầu khô và nảy mầm vào tháng 1-tháng 2 tới.
Tỏi Trung Quốc giữ được độ ngon lâu hơn và không nảy mầm
Mùi và vị
Thường thì đinh hương sẽ rụng. Một số thì khô, trong khi một số thì ngược lại, bị nấm mốc bao phủ. Hương vị của một sản phẩm như vậy không thể so sánh với sản phẩm trong nước. Nó không sắc nét vì không có thanh trung tâm.
Màu sắc của tỏi có thể thay đổi khi luộc. Không có gì xấu xảy ra. Có thể rau sẽ chuyển sang màu xanh trong quá trình nấu.Điều này không nên báo động bà chủ nhà. Yếu tố này không cho thấy sản phẩm được nhập khẩu. Sản phẩm nội địa cũng có thể đổi màu sang xanh lục hoặc hơi xanh.
Các chuyên gia giải thích khả năng này là do khi bẻ ra và làm sạch, tinh dầu allicin sẽ được giải phóng. Đó là lý do tại sao tỏi có mùi hăng và vị cháy như vậy.
Khi đun nóng, allicin phân hủy thành sunfat và sulfite. Khi tương tác với nước, một phản ứng hóa học xảy ra, do đó các sắc tố được giải phóng và rau chuyển sang màu xanh lục hoặc xanh lam. Những loại tinh dầu này không gây hại cho sức khỏe con người.
Quả chín nhiều hơn và đầu to hơn sẽ có màu sắc đậm đà vì hàm lượng axit amin trong sản phẩm cao hơn bình thường. Rau non không đổi màu.
Trung Quốc nằm trong vùng khí hậu ấm hơn nên rau đạt độ chín tối đa. Ở Nga thời tiết lạnh hơn nên tỏi không có thời gian để hấp thụ một lượng lớn axit amin.
Rau Trung Quốc chứa nhiều axit amin hơn do điều kiện khí hậu ngày càng phát triển
Phần kết luận
Vẻ ngoài sẽ giúp bạn phân biệt tỏi Trung Quốc với tỏi Nga. Đầu trắng quá mức là dấu hiệu đầu tiên cho thấy sản phẩm được nhập khẩu. Các chuyên gia coi sản phẩm trong nước hữu ích hơn. Một loại rau được trồng trong mảnh vườn của chính bạn chắc chắn sẽ không có tạp chất có hại.
