Nội dung
Hầu hết những người làm vườn đều trồng khoai tây trên mảnh đất của họ. Và liệu có thể tưởng tượng một bàn ăn kiểu Nga mà không có món khoai tây hảo hạng? Có vẻ như câu trả lời là hiển nhiên. Nhưng để thưởng thức được món ăn từ loại rau này thì phải bảo quản đến vụ thu hoạch mới.
Mỗi người đều có những bí quyết riêng để bảo quản rau củ. Một số người chắc chắn rằng anh ta chưa tắm rửa bảo quản khoai tây tốt hơn, trong khi những người khác cho rằng nó cần phải được rửa sạch, nếu không nó sẽ trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn và vi trùng. Những tuyên bố nào là đúng? Bài viết này sẽ trả lời câu hỏi có nên rửa khoai tây trước khi bảo quản hay không.
Ưu điểm và nhược điểm của khoai tây rửa sạch
Để có cái nhìn khách quan về vấn đề này, bài viết này sẽ xem xét cả ưu điểm và nhược điểm của việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch. Một điều rõ ràng - khoai tây phải được bảo quản khô ráo. Rễ cây có được rửa sạch hay không không thành vấn đề. Nhiệt độ không khí trong phòng bảo quản củ khoai tây và độ ẩm không khí đóng một vai trò quan trọng. Vì vậy, nhiệt độ không được cao hơn +5°С và không được thấp hơn +2 °С. Độ ẩm không khí phải nằm trong khoảng 80–91%. Để đạt được các chỉ số này, bạn cần lắp đặt hệ thống thông gió cấp và thoát khí trong hầm.
Ưu điểm của việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch
Mỗi phương pháp lưu trữ đều có ưu điểm của nó. Vì vậy, chúng tôi mời bạn xem xét những lợi ích của việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch:
- Những sai sót có thể nhìn thấy ngay trên khoai tây đã rửa sạch. Vì vậy, bạn có thể loại bỏ ngay những củ bị nhiễm bệnh và hư hỏng, điều này sẽ bảo vệ phần còn lại của khoai tây khỏi bị hư hỏng. Tức là nhờ rửa sạch, việc phân loại khoai tây có thể được thực hiện tốt hơn.
- Nếu bạn rửa khoai tây, chúng sẽ có hình dạng có thể bán được trên thị trường. Sẽ dễ chịu hơn khi làm việc với nó trong khi nấu ăn.
- Sẽ mất ít thời gian hơn nhiều để làm sạch hầm sau khi bảo quản khoai tây đã rửa sạch trong đó.
- Sau khi rửa sạch củ, có thể xử lý bằng dung dịch đồng sunfat hoặc vôi tôi để tránh rau bị hư hỏng.
nhưng mặt khác
Mọi phương pháp lưu trữ đều có nhược điểm và để công bằng, chúng ta cũng cần thảo luận về vấn đề đó:
- Nếu vỏ bị hư hỏng trong quá trình rửa và củ không đủ khô, chúng sẽ tự nhiên bị hỏng nhanh hơn.
- Nếu chúng ta rửa sạch khoai tây trước khi cho vào hầm thì quá trình chuẩn bị củ để bảo quản sẽ lâu hơn.
- Để rửa sạch khoai tây trước khi bảo quản, bạn cần tốn nhiều nước.
- Để làm khô khoai tây đã rửa sạch, bạn cần bố trí đủ không gian và điều này không phải lúc nào cũng thực hiện được.
- Nếu khoai tây đã được rửa sạch, bạn sẽ phải tốn nhiều thời gian hơn để sấy khô. Điều này rất quan trọng, vì nếu không củ sẽ bị thối do độ ẩm quá mức. Trong quá trình sấy, thỉnh thoảng nên lật khoai để khoai khô đều.
- Một số người làm vườn tin rằng khi rửa củ, lớp tự nhiên bảo vệ rau khỏi bị hư hỏng đã bị vi phạm.
Cách rửa khoai tây
Bồn tắm hoặc chảo lớn có thể dùng làm thùng rửa củ khoai tây. Khuyến cáo rằng thùng dùng để rửa khoai tây trước đây không được sử dụng cho các nhu cầu khác trong gia đình, đặc biệt là để rửa.
Sau đó, bạn cần đổ khoai tây vào bồn tắm và đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng. Mỗi củ khoai tây được rửa kỹ mà không làm ảnh hưởng đến tính nguyên vẹn của vỏ. Trong quá trình rửa, khoai tây bị thương và bị bệnh sẽ bị loại bỏ. Ngoài ra, ở giai đoạn này bạn có thể phân loại củ - củ lớn để ăn và củ nhỏ - để trồng vào năm sau.
Nếu rửa khoai tây trong hộp, bạn cần thay nước nhiều lần cho đến khi nước trong. Hoặc, tùy chọn, bạn có thể rửa củ khoai tây dưới vòi nước chảy. Trên bề mặt đã chuẩn bị trước, bạn cần xếp rau đã rửa sạch thành một hoặc tối đa hai lớp. Tấm kim loại, ván, polyetylen hoặc vải có thể dùng làm chất nền để phơi khoai tây trên mặt đất. Vấn đề là củ không tiếp xúc với đất ẩm.
Nếu thời tiết nóng thì 3 giờ là đủ để làm khô củ. Trong trường hợp này, bạn cần lật khoai tây ít nhất ba lần. Ở nhiệt độ mát hơn, có thể mất tới 8 giờ để khô. Không có thời gian cụ thể, điều quan trọng là khoai phải khô. Sau đó nó có thể được gấp lại thành hộp và đưa nó đến một nơi tối tăm.
Sau 10–14 ngày, việc loại bỏ củ nên được lặp lại. Sau đó, khoai tây khô và rửa sạch có thể được đưa xuống hầm. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản củ khoai tây trong hộp gỗ hoặc túi làm bằng vải bố tự nhiên.
Đặc điểm của hộp bảo quản củ
Bạn không cần phải mua hộp. Bạn có thể tự làm chúng từ khiên hoặc ván gỗ. Để bảo quản khoai tây tốt hơn, các hộp phải có kích thước gấp đôi, tức là hộp nhỏ hơn được nhét vào hộp lớn hơn. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn 100% rằng củ sẽ không tiếp xúc với mặt đất. Đáy và nắp hộp phải gấp đôi. Khoảng trống giữa các ngăn kéo có thể được lấp đầy bằng mùn cưa hoặc bọt.
Bên ngoài hộp cần được bọc lại. Điều này có thể được thực hiện bằng một miếng thép mạ kẽm, vải sơn, nhựa hoặc bằng cách sơn các chi tiết bằng gỗ. Tất cả các bước này sẽ giúp bạn bảo vệ khoai tây khỏi bị ẩm.
Bình giữ nhiệt
Nếu bạn sống trong một căn hộ và nơi duy nhất để bảo quản khoai tây là ban công, thì nếu không thể tự đóng hộp, bạn có thể mua một hộp giữ nhiệt đặc biệt.
Thiết kế này thực chất là một chiếc túi đôi được làm từ vải lều bền chắc. Lớp đệm polyester bền được sử dụng làm vật liệu cách nhiệt. Bình giữ nhiệt này cũng có hệ thống sưởi bằng điện, đảm bảo nhiệt độ không đổi bên trong nó, dao động trong khoảng +1+7 ºС. Thiết bị này sẽ rất phù hợp với nội thất ban công vì nó có vẻ ngoài hấp dẫn. Ngoài ra, bằng cách này, bạn có thể bảo vệ khoai tây của mình khỏi bị đóng băng ngay cả trong những đợt sương giá khắc nghiệt nhất.
Một số lời khuyên hữu ích
Những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn bảo quản khoai tây đến mùa xuân mà không cần tốn nhiều công sức:
- Nếu trộn củ khoai tây với ngải cứu khô hoặc ngải cứu thông thường có thể bảo vệ khoai khỏi bị thối.
- Thực vật tiết ra phytoncides giúp kéo dài thời gian bảo quản của khoai tây. Nhiều cư dân mùa hè trồng lại củ bằng cành vân sam hoặc thông hoặc lá thanh lương trà.
- Nếu bạn cho dương xỉ hoặc quả cơm cháy vào hộp đựng khoai tây, chúng sẽ ít bị thối hơn, đồng nghĩa với việc chúng sẽ tồn tại được cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
- Bạc hà làm chậm quá trình kêu của khoai tây. Nếu bạn chuyển củ bằng nó, các vòng sẽ xuất hiện trên chúng muộn hơn nhiều.
- Bạn có thể bảo quản khoai tây trong căn hộ ở nhiệt độ phòng trong 2–3 tuần nếu bạn cho chúng vào túi nhựa và buộc chặt.
Vì vậy, việc có rửa khoai tây trước khi bảo quản hay không là tùy thuộc vào bạn. Phương pháp này có cả ưu và nhược điểm. Bài viết đã cung cấp cái nhìn khách quan về vấn đề này, nhưng để mở rộng kiến thức, mời các bạn xem thêm video:
Năm nay tôi cũng rửa khoai tây