Đậu phộng sống: lợi ích và tác hại

Đậu phộng sống là một sản phẩm thơm ngon và bổ dưỡng thuộc họ đậu. Nhiều người biết đến nó với cái tên lạc, và theo đó, hầu hết mọi người đều phân loại nó thành nhiều loại hạt. Cấu trúc của trái cây rất giàu vitamin, khoáng chất và chất béo, nhưng mặc dù vậy, việc tiêu thụ sản phẩm thô đòi hỏi sự thận trọng và một số kiến ​​​​thức bổ sung.

Tôi có thể ăn đậu phộng sống không?

Vì phong trào thực phẩm thô ngày nay có liên quan nên những đại diện giàu kinh nghiệm của họ có thể trả lời rõ ràng liệu có thể ăn đậu phộng sống hay không. Chắc chắn, bạn không thể ăn đậu trực tiếp từ vườn hoặc từ quầy bán hàng. Một loại hạt thô có thể gây ra sự phát triển của các bệnh lý nghiêm trọng hoặc làm trầm trọng thêm các bệnh hiện có nếu nó không được chuẩn bị đúng cách để tiêu thụ.

Khi mua, nên ưu tiên sản phẩm chưa qua chế biến, đồng thời xem xét các sắc thái sau:

• đậu đôi khi được bán ở dạng vỏ dày đặc hoặc ở dạng mở;
• xem tình trạng của vỏ (không có vết nứt, hư hỏng, có dấu hiệu hư hỏng);
• đậu phộng không vỏ có mùi thơm dễ chịu, đậm đà;
• dưới vỏ không được có dấu hiệu bị mốc.

Đậu phộng chưa bóc vỏ được ưu tiên vì có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh.

Để bảo quản các đặc tính và chất lượng quý giá của các loại hạt, chúng không được khuyến khích xử lý nhiệt. Câu hỏi hợp lý là làm thế nào để tiêu thụ đậu phộng sống đúng cách, nếu không rang thì có hại, còn đậu phộng nấu chín sẽ mất đi các thành phần có lợi?

Có ba lựa chọn giao hàng:

1. Nguyên.
2. Ướt sũng.
3. Đã nảy mầm.

Thao tác đơn giản giúp đai ốc mềm hơn và dễ tiêu thụ hơn. Nếu hạt được đổ với nước trong 12 giờ, lớp vỏ trấu tạo ra vị đắng sẽ bong ra một phần và quả sẽ mở ra. Bạn cũng có thể để vài ngày cho hạt nảy mầm, điều này sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn cho sản phẩm.

Thành phần của đậu phộng sống

Lạc là kho chứa các nguyên tố có giá trị. Nó chứa 50% chất béo, tới 35% protein và 10% carbohydrate.

Các vitamin có trong đậu phộng được trình bày trong bảng.

Các khoáng chất có trong đậu phộng được trình bày trong bảng.

Ngoài ra trong 100 g hạt còn có tới 6,6 g nước và 2,33 g tro, phytosterol (stigmasterol, beta sitosterol, campesterol) - 220 mg.

Lợi ích của đậu phộng sống

Nếu sản phẩm thô được tiêu thụ đúng cách, nó sẽ cực kỳ hữu ích:

• nhờ axit amin, canxi được hấp thụ hoàn toàn, hạt bình thường hóa mức cholesterol trong máu;
• thành phần hữu ích trong cấu trúc của cây họ đậu, kích thích tổng hợp enzyme và hormone, tham gia vào quá trình tái sinh;
• Lượng protein dồi dào khiến đậu phộng trở thành món ăn thú vị đối với các vận động viên muốn xây dựng cơ bắp;
• đậu phộng sống rất giàu axit folic, do đó có tác dụng hữu ích đối với chức năng gan và tái tạo tế bào;
• đậu phộng là một phương tiện tuyệt vời để ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý liên quan đến tuổi tác nhận thức, vì chúng có chứa axit nicotinic, giúp phục hồi màng tế bào thần kinh;
• để ngăn ngừa bệnh tim và ung thư, nên sử dụng sản phẩm làm nguồn cung cấp vitamin E;
• magie, canxi, flo giúp xương chắc khỏe, đồng thời lượng magie tối ưu kích thích quá trình đào thải các hợp chất độc hại ra khỏi cơ thể;
• mangan có trong sản phẩm có tác động tích cực đến chức năng của hệ thần kinh, hoạt động của não và bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo;
• lõi, khi được sử dụng thường xuyên, sẽ cải thiện khả năng tinh thần và sự tập trung;
• cây họ đậu được khuyến khích sử dụng trong trường hợp trạng thái tâm lý - cảm xúc không ổn định và có xu hướng trầm cảm - để duy trì hệ thần kinh ở trạng thái bình thường, bạn cần ăn 20 loại hạt mỗi ngày;
• Đậu phộng có thể bình thường hóa hàm lượng tryptophan trong cơ thể, cải thiện giấc ngủ, tâm trạng và thúc đẩy quá trình phục hồi sau phẫu thuật;
• nếu bạn dễ bị chảy máu, nên ăn đậu phộng sống vì chúng làm tăng quá trình đông máu;
• Hàm lượng sắt trong sản phẩm giúp cải thiện chất lượng máu và loại bỏ tình trạng thiếu máu;
• lạc có tác dụng lợi mật và cũng cải thiện chất lượng tiêu hóa do chất xơ (trong trường hợp không có bệnh lý);
• nhờ methionine, chức năng gan được cải thiện, quá trình tích tụ chất béo được điều hòa và sản sinh adrenaline;
• hạt thô có chứa polyphenol, giúp ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, ung thư, các bệnh về cơ tim và mạch máu;
• việc sử dụng hạt nhân làm thực phẩm một cách có hệ thống có tác động tích cực đến hoạt động của các chức năng sinh dục và sinh sản.

Những người thích loại hạt này sẽ giữ cho làn da của họ ở tình trạng tuyệt vời lâu hơn, mang lại độ đàn hồi và có mái tóc dày đẹp.

Tác hại của đậu phộng sống

Món ngon rất khó tiêu hóa bởi hệ thống tiêu hóa. Tiêu thụ quá nhiều các loại hạt có lượng calo quá cao có thể gây tăng cân và làm trầm trọng thêm bệnh viêm dạ dày, loét và các bệnh về dạ dày và ruột. Đậu phộng là một chất gây dị ứng có hoạt tính cao và có thể gây tử vong cho một số người nhất định.

Bằng cách vi phạm công nghệ bảo quản, bạn có thể kích thích sự hình thành aflatoxin - chất độc hại - trong hạt. Hạt nhân được tiêu thụ theo từng phần nhỏ, theo dõi cẩn thận phản ứng của cơ thể.

Triệu chứng dị ứng:

• cơn buồn nôn;
• co thắt ở phúc mạc;
• phát ban;
• mày đay, ngứa;
• phù Quincke;
• sốc phản vệ.

Đậu phộng sống được chống chỉ định cho các bệnh lý sau:

• suy tĩnh mạch;
• viêm tĩnh mạch huyết khối;
• tăng số lượng tiểu cầu trong máu.

Các nhà dinh dưỡng đặc biệt không khuyến khích tiêu thụ sản phẩm trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của thai nhi và trẻ sơ sinh.

Có một loại người không thể tiêu thụ đậu phộng ngay cả với số lượng tối thiểu.Một lượng nhỏ các loại hạt trong bánh ngọt hoặc nước sốt salad có thể gây ra phản ứng nghiêm trọng trong cơ thể và dẫn đến tử vong. Nếu một người không dung nạp cá nhân với đậu phộng sống và các sản phẩm được chế biến theo bất kỳ cách nào, thì người đó nên thông báo cho người khác về điều này. Những dấu hiệu đầu tiên cần sự can thiệp y tế ngay lập tức.

Bạn có thể ăn bao nhiêu đậu phộng mỗi ngày?

Đậu phộng rất bổ dưỡng và chứa nhiều calo. Các nhà dinh dưỡng khuyên không nên vượt quá lượng protein, chất béo và carbohydrate hàng ngày. Ngoài ra, lạc còn thúc đẩy tăng cân nhanh chóng. Liều trung bình được các chuyên gia tính toán - 20 - 30 g mỗi ngày. Bằng cách ăn nhẹ 20 loại hạt, bạn có thể quên đi cảm giác đói trong 2 - 3 giờ. Nếu kiểm soát chặt chẽ lượng calo thì tốt hơn nên giảm liều lượng khuyến nghị xuống còn 5 - 6 hạt.

Sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ từ ba tuổi một cách hết sức thận trọng với khẩu phần nhỏ. Cha mẹ nên chú ý đến bất kỳ thay đổi nào về tình trạng chung của bé.

Hàm lượng calo của đậu phộng sống trên 100 gram

Hàm lượng calo trong đậu phộng sống ở phần ăn được là 548 - 567 kcal/100 g.

Hàm lượng calo của đậu phộng nguyên vỏ

Giá trị năng lượng của một loại hạt thô theo các nguồn khác nhau có thể hơi khác nhau, nhưng nếu sản phẩm được chiên, tráng men, phủ sô cô la, thêm muối và gia vị thì hàm lượng calo trong cây họ đậu sẽ tăng lên đáng kể.

Hàm lượng calo của đậu phộng sống, chưa bóc vỏ

Vỏ không có giá trị dinh dưỡng cho con người nhưng lại giữ được toàn bộ chất có lợi của hạt trong thời gian dài trong tủ lạnh. Sự hiện diện hay vắng mặt của nó không ảnh hưởng đến giá trị năng lượng của sản phẩm.

BJU của đậu phộng sống

Hạt lạc là sản phẩm nên được tiêu thụ một cách thận trọng. Quá bão hòa có thể gây dị ứng do nồng độ protein trong cấu trúc.

Hàm lượng B, F, U trong lạc được trình bày ở bảng.

Nếu cơ quan tiêu hóa không bị ảnh hưởng bởi các ổ bệnh lý, thì nên ăn đậu phộng sống. Nhân tự nhiên, chưa qua chế biến chứa một lượng lớn enzyme giúp tiêu hóa hoàn toàn thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng vào thành. Vì lạc gây nặng bụng nên phải giã nhỏ trước khi sử dụng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mặc dù đậu phộng sống là một loại đậu nhưng chúng cũng giống như các loại hạt, giải phóng chất béo khi bảo quản trong thời gian dài. Theo thời gian, dầu bắt đầu trở nên đắng và phát ra mùi khó chịu, điều này cho thấy hoạt động của nấm.Sản phẩm này không thích hợp để tiêu thụ và nếu nó xâm nhập vào hệ thống tiêu hóa, có thể gây ngộ độc.

Ở nhà, đậu phộng sống được bảo quản như sau:

• thùng chứa phải sạch, khô (không làm bằng nhựa);
• khi bảo quản trong túi vải, thời hạn sử dụng của lạc sống bị giảm;
• trước khi rải đậu phộng vào thùng chứa, chúng được phân loại, loại bỏ vỏ trấu và mảnh vụn còn sót lại để ngăn ngừa nấm mốc phát triển;
• nếu đậu phộng sống thay đổi hình thức, xuất hiện mùi khó chịu và lớp phủ - hạt không còn thích hợp làm thực phẩm;
• nếu hạt không thay đổi về hình thức nhưng có vị đắng rõ ràng thì hạt sống đã bị hư hỏng, không ăn được nữa;
• trước khi cho hộp đựng sản phẩm vào tủ đựng thức ăn, đậu phộng sống còn nguyên vỏ hoặc đã bóc vỏ nên cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 50 độ;
• Trước khi phân phối vào lọ thủy tinh, hộp đựng phải được khử trùng.

Sau khi tạo điều kiện tối ưu, đậu phộng còn nguyên vỏ có thể bảo quản được trong một năm. Nếu loại bỏ vỏ mà không tiếp xúc với ánh sáng ở nơi mát mẻ, hạt vẫn giữ được các đặc tính và mùi vị trong tối đa 9 tháng. Nếu bạn đặt các loại đậu trong tủ đông, trái cây có thể được tiêu thụ lên đến 9 tháng, trong tủ lạnh - lên đến 4.

Đậu phộng thô đóng gói được bảo quản trong thời gian theo thời gian ghi trên bao bì của nhà sản xuất.

Phần kết luận

Đậu phộng sống có sẵn để bán quanh năm. Nó rẻ hơn các loại hạt ngoại lai nhưng không thua kém về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Sản phẩm được bảo quản tốt và nếu được lựa chọn và tiêu thụ đúng cách thì chủ yếu chỉ mang lại lợi ích. Cũng như việc tiêu thụ các loại hạt, đậu và các thực phẩm khác, bạn nên biết điều độ mọi thứ.

Bài viết được đề xuất

Đậu phộng rang: lợi ích và tác hại đối với nam giới và phụ nữ

Đậu phộng ngâm đường tại nhà

Cách chiên đậu phộng bằng chảo trấu, trong lò nướng, trong lò vi sóng

Đậu phộng: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Cách bóc vỏ và bóc vỏ đậu phộng

Trồng lạc (lạc)

Đậu phộng phát triển như thế nào: ảnh và mô tả

Hạt gấu (cây phỉ)

Các loại quả óc chó tốt nhất và chống sương giá