Nội dung
Lạc ngâm đường là món ngon tự nhiên có thể thay thế thành công các loại đồ ăn vặt khác và không cần đầu tư nhiều cả về thời gian và tiền bạc. Nó có thể được chuẩn bị dễ dàng và nhanh chóng ở nhà.
Chọn loại đậu phộng nào tốt nhất để nấu ăn?
Độ tươi của sản phẩm ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của nó, vì vậy khi chọn đậu phộng bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài, phương pháp bảo quản và thời hạn sử dụng. Đậu ôi thiu hoặc hư hỏng không để được lâu, hơn nữa còn có thể gây hại cho sức khỏe.
Có một số khía cạnh đáng chú ý.
- Bên ngoài, đậu phộng phải sạch, không bị hư hỏng: đốm đen, chip. Nên lấy đậu phộng theo trọng lượng để có thể đánh giá hình thức bên ngoài của sản phẩm. Tốt hơn là nên mua các loại hạt không có vỏ nhưng có vỏ.
- Hạt nhân phải khô và không có mùi ẩm hoặc để lại cảm giác ướt trên tay. Một sản phẩm như vậy có thể bị nấm mốc làm hỏng và không bảo quản được lâu.
- Mùi thơm của đậu phộng tươi tươi, chua và rõ rệt. Nếu có dấu hiệu ẩm ướt hoặc axit thì đai ốc đã cũ và có thể đã bị hư hỏng do nấm mốc.
- Đậu phộng có hạt nhỏ - Ấn Độ - có hương vị rõ rệt, trong khi các loại có hạt lớn gần như không có vị và có mùi nhạt.
Những loại đậu phộng ngon nhất luôn được bán ở chợ hoặc các cửa hàng đặc sản. Các siêu thị cung cấp đậu phộng trong bao bì đục với nhiều chất phụ gia khác nhau, chúng được làm sạch và sơ chế, trong điều kiện như vậy không thể xác định độ tươi của đậu phộng, đánh giá màu sắc và mùi của chúng. Điều này làm tăng nguy cơ mua phải sản phẩm kém chất lượng, hương vị kém.
Cách làm đậu phộng rang đường tại nhà
Một món ngon như đậu phộng có đường có thể mua sẵn ở cửa hàng, nhưng chế biến ở nhà sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Để làm món này bạn chỉ cần 3 nguyên liệu: đậu phộng, đường và nước. Trong thời gian tương đối ngắn, bạn có thể tin tưởng vào lợi ích và chất lượng của thành phẩm. Đậu ngọt có thể được chế biến theo hai cách: tráng men và đốt đường.
Đậu phộng ngâm đường
Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần:
- đậu phộng - 200 g;
- nước – 1/3 cốc;
- đường - 0,5 cốc.
Thời gian nấu: 15 phút.
- Đậu phộng chưa bóc vỏ phải được chiên trên chảo khoảng 3-5 phút ở lửa nhỏ. Đậu sẽ ấm lên và bắt đầu tỏa ra mùi thơm chua dễ chịu.
- Bước tiếp theo là rót nước có đường vào ly, khuấy một chút để có được hỗn hợp sền sệt ngọt ngào. Nó phải được đổ vào chảo với đậu phộng, khuấy liên tục.
- Khuấy phải liên tục để mỗi hạt đậu được phủ đều một lớp men. Điều quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm khối bắt đầu đặc lại, bạn cần chú ý và chuẩn bị tắt bếp. Khi hầu như không còn hơi ẩm nữa là đậu phộng đã sẵn sàng.
- Chuyển món tráng miệng từ chảo sang đĩa riêng, để nguội và khô. Đây là những gì nó trông giống như khi hoàn thành.
Món ăn nhẹ này rất hợp với trà, cà phê hoặc dùng làm món tráng miệng. Những người bị dị ứng đậu phộng hoặc tiểu đường nên thận trọng khi sử dụng.
Đậu phộng ngâm đường
Công thức làm đậu phộng rang đường thực tế không khác gì công thức trước. Phương pháp này mang lại cho món tráng miệng hương vị caramel mềm mại, cường độ có thể được điều chỉnh theo thời gian nấu. Đối với nó, bạn sẽ cần:
- đậu phộng – 2 cốc;
- đường – 200 g;
- nước - 100 g.
Thời gian nấu: 15 phút.
Quá trình nấu ăn:
- Đậu phộng chưa bóc vỏ phải chiên trên lửa nhỏ. Nó sẽ ấm lên và bắt đầu tỏa ra mùi nồng nặc. Giai đoạn này sẽ mất 4-5 phút. Bạn không cần thêm dầu, chỉ cần đun nóng đậu.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, bạn cần trộn đường và nước. Điều mong muốn là các tinh thể bắt đầu tan dần. Hỗn hợp này nên được đổ vào chảo rán sạch, nóng và đun nóng trong 5 phút. Đường sẽ chuyển sang màu nâu nhạt.
- Ngay khi đường đạt được độ bóng mong muốn, bạn có thể đổ ngay đậu phộng vào đó, khuấy liên tục. Điều quan trọng là phải theo dõi độ đặc của caramen và khi tất cả đậu đã được bao phủ bởi tinh thể đường, bạn có thể tắt lửa. Bạn cần chuyển ngay đậu sang hộp đựng khác để chúng nguội và caramen đông lại.
- Các loại hạt sẽ có màu nâu mềm và sau khi nguội, chúng có thể được dùng với trà.
Bạn có thể tự mình chọn màu sắc và mùi vị của caramen: chiên nhiều hay ít.Điều quan trọng là không đốt đường, nếu không nó sẽ có vị đắng khó chịu.
Hàm lượng calo của đậu phộng trong đường
Bản thân đường là một sản phẩm có hàm lượng calo cao và khi trộn với đậu phộng, hàm lượng calo sẽ tăng lên. 100 g món ngon chứa 490 kcal. Số tiền này xấp xỉ bằng một ly hạt. Lượng carbohydrate trong khẩu phần như vậy là 43 g, chiếm khoảng 30% nhu cầu hàng ngày. Ở đây cũng có rất nhiều chất béo - 37,8 g, tương đương với 50% lượng tiêu thụ hàng ngày.
Những người đang ăn kiêng không nên tiêu thụ vị ngọt này hoặc hạn chế tiêu thụ ở mức một nắm nhỏ mỗi ngày. Sản phẩm có chỉ số đường huyết cao, đây là những carbohydrate nhanh, dễ tiêu hóa và chuyển thành chất béo tích tụ mà không có thời gian sử dụng hết. Trẻ em và người mắc bệnh tiểu đường cũng không nên lạm dụng thuốc điều trị.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Caramel có xu hướng tan chảy, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên bảo quản đậu phộng dưới ánh nắng trực tiếp hoặc trong phòng nóng. Độ ẩm thấp sẽ giúp đậu được bảo vệ khỏi nấm mốc. Nơi bảo quản sản phẩm tốt nhất chính là tủ lạnh. Nó có thể ở đó đến vài tháng.
Các lựa chọn nấu ăn khác
Hương vị của đồ ngọt có thể đa dạng và được chế biến thành một món tráng miệng đầy đủ. Có một số chất phụ gia mà nhiều công thức nấu ăn đã được phát minh.
- Em yêu. Có thể thêm một ít mật ong vào nước khi làm caramen hoặc cho trực tiếp vào chảo. Điều này sẽ mang lại cho các loại hạt một hương vị đặc biệt. Mật ong để lâu không nấu được nên cho vào cuối cùng sẽ tốt hơn.
- Axit chanh. Bạn cũng có thể làm caramen chua ở khâu rang đường: cho vào hỗn hợp đường và nước, trộn đều.Nửa thìa cà phê là đủ, nếu không axit sẽ giết chết toàn bộ mùi vị.
- Các loại nước ép trái cây. Chúng có thể được thêm vào thay vì nước hoặc pha loãng một chút để hương vị không bị vón cục. Tốt hơn nên chọn nước táo hoặc nước ép anh đào không có bã. Pha theo tỷ lệ với nước là 1/1 (một phần tư ly nước và cùng một lượng nước trái cây).
Trí tưởng tượng trong những công thức nấu ăn này là không giới hạn bởi các chất phụ gia được liệt kê, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Phần kết luận
Đậu phộng có đường là một sự thay thế tuyệt vời cho món tráng miệng mua ở cửa hàng. Bằng cách ưu tiên đồ ngọt tự làm, bạn có thể duy trì sức khỏe của mình, tự tin vào thành phần của chúng và thay đổi công thức theo sở thích của mình. Một món ngon tự làm không đòi hỏi nhiều công sức, tiền bạc hay chi phí lớn cho thực phẩm.
