Nội dung
- 1 Chuẩn bị các loại hạt để làm sạch
- 2 Cách bóc vỏ quả óc chó nhanh chóng
- 2.1 Cách bẻ quả óc chó đúng cách bằng máy bẻ hạt
- 2.2 Cách bóc vỏ quả óc chó bằng phương pháp ngâm
- 2.3 Cách bẻ quả óc chó bằng cách rang
- 2.4 Cách bẻ quả óc chó bằng búa đúng cách
- 2.5 Cách bẻ quả óc chó tại nhà bằng cửa
- 2.6 Cách bẻ quả óc chó bằng dao
- 2.7 Cách bẻ quả óc chó dễ dàng bằng chai
- 2.8 Cách bóc vỏ quả óc chó bằng kìm
- 3 Cách tốt nhất để bóc vỏ quả óc chó xanh là gì?
- 4 Chế biến quả óc chó sau khi làm sạch
- 5 Phần kết luận
Thông thường, khi làm sạch hạt Volosh (quả óc chó), nhân của nó bị hỏng. Điều này không tốt lắm nếu bạn cần giữ hạt nguyên vẹn, không bị vụn hoặc vụn. Có một số cách đã được chứng minh để bóc vỏ quả óc chó mà không làm hỏng hạt.
Chuẩn bị các loại hạt để làm sạch
Nếu quả được thu hái khi còn chưa chín, còn sót lại lớp vỏ dày màu ngọc lục bảo, chúng sẽ được phơi dưới nắng và để khô hoàn toàn. Sau đó lớp da mềm bị đen sẽ bong ra mà không gặp vấn đề gì, rất dễ dàng để làm sạch.
Chuẩn bị hạt để làm sạch, phương pháp:
- Rửa bằng miếng bọt biển và xà phòng.
- Điều trị bằng soda.
- Đổ qua nước sôi.
Để có được hạt nguyên hạt, hãy chọn những quả to, có vỏ mỏng. Chúng được trải trên một miếng vải hoặc giấy báo khô và để khô tự nhiên trong 1-2 tuần. Sau đó đổ nước sôi vào để vỏ mềm.Điều này làm cho nó dễ dàng hơn để loại bỏ.
Bạn có thể sấy khô quả hạch trong lò khoảng 10-15 phút, sau đó bóc vỏ.
Hạt giống được thu thập vào mùa thu được rửa sạch bằng miếng bọt biển và xà phòng. Sau đó, rửa sạch dung dịch xà phòng bằng nước chảy và để quả khô trong 2-3 ngày.
Để làm mềm vỏ, chúng được ngâm trong dung dịch soda (1 thìa bột cho 1 lít nước) và giữ không quá 5 phút. Sau đó, chúng được rửa sạch và để ráo nước và phơi khô trong 2 ngày. Loại vỏ này dễ làm sạch hơn.
Cách bóc vỏ quả óc chó nhanh chóng
Vỏ khá dễ dàng để làm sạch bằng lực và các dụng cụ đặc biệt. Bạn cần lấy một số cái kìm; một cái búa thông thường hoặc một vật kim loại nặng khác sẽ làm được.
Cách bẻ quả óc chó đúng cách bằng máy bẻ hạt
Thiết bị này phải được mua nếu bạn yêu thích cây trồng hạt ở nhà, sản phẩm này thường xuyên xuất hiện trên bàn. Dụng cụ bẻ hạt là một chiếc kẹp đặc biệt, các đầu của nó có một lỗ rỗng đặc biệt để đặt đai ốc. Có những phần nhô ra đặc biệt bên trong phễu cho phép bạn cố định chắc chắn các đai ốc có kích thước khác nhau.
Để kiểm tra chất lượng của thiết bị, bạn có thể lấy một quả óc chó tròn, chắc, có vỏ cứng. Nó được đặt trong kẹp và ép cho đến khi nghe thấy tiếng lạo xạo đặc trưng. Lúc này, đai ốc có thể được lấy ra và bóc vỏ. Nếu bên trong bị hư hỏng, lần sau tay cầm của dụng cụ bẻ đai ốc không được bóp quá mạnh. Bằng cách thực hành, bạn có thể xác định lực tác dụng lên trái cây là bao nhiêu để gọt vỏ nhanh chóng mà vẫn giữ nguyên phần lõi.
Cách bóc vỏ quả óc chó bằng phương pháp ngâm
Bạn có thể nhanh chóng làm sạch vỏ, tách khỏi lõi bằng cách ngâm trái cây. Để làm điều này, hãy đổ đầy nước sôi hoặc nước rất nóng vào chậu. Quả óc chó được đặt trong đó trong vài giờ. Bằng cách này, trái cây sẽ hấp chín, vỏ sẽ mềm hơn, sau đó sẽ dễ dàng làm sạch. Các màng giữ lõi đai ốc với nhau cũng sẽ mềm ra.
Sau khi ngâm, chất lỏng được để ráo nước để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Ở phần gốc của quả, ở phần rộng nhất của nó, người ta thấy có một chút khác biệt giữa các nửa. Bạn có thể đặt một con dao vào đó, xoay nó quanh trục của nó và chia đôi. Sau đó, màng bên trong đã được làm mềm được loại bỏ và lõi được loại bỏ cẩn thận.
Cách làm sạch này chỉ phù hợp với các loại hạt có vỏ mỏng, khá to.
Cách bẻ quả óc chó bằng cách rang
Xử lý nhiệt giúp làm sạch vỏ mà không làm hỏng bên trong. Ngoài việc ngâm trong nước sôi, quả hạch có thể được rang trong lò.
Làm thế nào để làm nó:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ + 200 Cᵒ.
- Đặt các loại hạt lên khay nướng thành một lớp.
- Đặt nó vào lò nướng trong 10 phút.
- Sau đó, lấy khay nướng ra và để nguội.
Việc nung trong lò có thể được thay thế bằng một phương pháp đơn giản hơn - chiên trên chảo.Bạn cần đun nóng trên lửa, thêm các loại hạt. Khuấy, chiên chúng không quá 10 phút. Sau đó để nguội.
Sản phẩm đã nguội có thể được làm sạch bằng búa, dụng cụ bẻ đai ốc hoặc dao. Vỏ dễ tách hơn, không bị vỡ vụn và không bị vỡ bên trong.
Cách bẻ quả óc chó bằng búa đúng cách
Phương pháp này gây khó khăn cho việc bóc hạt và giữ hạt nguyên vẹn. Bạn cần làm quen với việc dùng búa đập vào vỏ để không làm vỏ và lõi lộn xộn.
Bạn có thể gọt vỏ quả óc chó trên một tấm ván có rãnh để đựng quả. Thiết bị này rất dễ dàng để tự làm. Họ cũng làm sạch sản phẩm rắn trên chai sâm panh. Một đai ốc được đặt trên cổ nó, cố định vào hốc và dùng búa đập nhẹ. Bạn nên hành động thật cẩn thận và cẩn thận để không làm vỡ chai.
Đai ốc được lắp vào hốc của bảng hoặc đặt trên một mặt phẳng, dùng tay giữ chặt. Dùng búa đóng phần nhọn phía trên của quả. Đừng đánh quá mạnh. Điều này có thể làm hỏng lõi. Nhẹ nhàng đập vào phần trên của đai ốc cho đến khi nó tách làm đôi. Trong trường hợp này, có thể làm sạch dễ dàng, giữ nguyên các nửa lõi.
Cách bẻ quả óc chó tại nhà bằng cửa
Đai ốc được kẹp giữa khung cửa và mép của nó. Sau đó, họ bắt đầu từ từ đóng khung lại cho đến khi xuất hiện tiếng kêu lạo xạo đặc trưng. Điều quan trọng là không lạm dụng nó và không biến sản phẩm thành bột nhão. Ngay sau khi vỏ giòn, đai ốc sẽ được lấy ra khỏi khung.
Cách bẻ quả óc chó bằng dao
Để gọt vỏ quả óc chó tại nhà, một con dao có đầu nhọn, lưỡi dao được làm bằng thép cứng, bền là phù hợp. Trước khi gọt vỏ, có thể hấp vỏ bằng nước sôi hoặc cho vào lò nướng. Ngay khi trái cây nguội, họ bắt đầu gọt vỏ. Đầu nhọn được sử dụng để xuyên qua lỗ ở phần dưới rộng. Con dao được xoay cẩn thận theo chiều kim đồng hồ cho đến khi xuất hiện tiếng lạo xạo. Ngay khi nghe thấy âm thanh đặc trưng, hai nửa hạt được tách ra khỏi nhau, sau đó hai nửa hạt được làm sạch.
Cách bẻ quả óc chó dễ dàng bằng chai
Đối với phương pháp này, bạn cần lấy một chiếc chai có cổ rộng và chắc chắn làm bằng thủy tinh dày. Một chai sâm panh sẽ làm được. Đặt đai ốc vào hốc trên cổ và cố định nó ở vị trí thẳng đứng. Trong trường hợp này, phần mỏng hơn, sắc nét hơn phải ở trên cùng. Họ đánh nó bằng một cái búa nhỏ. Thao tác nhẹ nhàng từ trên xuống như thể đang vỗ nhẹ. Đừng đánh quá mạnh hoặc với một cú xoay lớn. Bạn có thể làm hỏng chai và tay hoặc mắt của bạn bằng các mảnh vụn. Bạn cần phải làm quen với phương pháp này.
Một lựa chọn làm sạch khác là sử dụng đáy chai. Đai ốc được đặt trên một mặt phẳng và được đậy bằng đáy lõm của chai thủy tinh dày. Cần ấn nhẹ vào vỏ cho đến khi nứt ra. Sau đó bạn có thể loại bỏ và làm sạch hạt nhân.
Cách bóc vỏ quả óc chó bằng kìm
Để làm sạch quả óc chó tại nhà, một công cụ xây dựng đơn giản - kìm - là phù hợp. Cấu trúc của chúng rất giống với một chiếc kẹp hạt dẻ. Hoạt động của các công cụ này là tương tự. Đặt đai ốc vào đầu kìm và bắt đầu bóp tay cầm cho đến khi nó nứt ra. Không cần nhấn quá mạnh, bạn có thể nghiền trái cây thành bánh.Ngay khi nghe thấy tiếng lạo xạo, nhân được lấy ra và bóc vỏ, loại bỏ toàn bộ một nửa nhân.
Cách tốt nhất để bóc vỏ quả óc chó xanh là gì?
Quả óc chó chưa chín có lớp vỏ màu xanh đậm, khá khó bóc và loại bỏ. Nước ép của nó làm ố da và vải, vì vậy nên làm việc với găng tay. Trước khi bóc vỏ, hạt phải được phơi khô trong một tuần, sau đó phần vỏ khô, đen sẽ dễ dàng loại bỏ bằng dao hơn. Họ chỉ cắt nó đi.
Bạn có thể làm sạch giấy nhám trên nhựa đường. Đai ốc được đặt trên mặt đất và dùng chân nghiền nát. Vỏ bong ra dễ dàng, để lại lớp vỏ trần.
Các loại hạt có vỏ khô có thể dễ dàng làm sạch bằng máy rửa bát bằng thép. Lớp màng bọc dày được loại bỏ bằng dao hoặc tay, phần màng còn lại được làm sạch bằng khăn lau.
Sau khi hạt được tách hoàn toàn khỏi vỏ xanh, nó phải được sấy khô. Quả xanh có hạt mềm, không vị. Quả óc chó được xếp thành một lớp trên bề mặt khô ráo và để trong 3-4 tuần để chín và khô hoàn toàn. Trong thời gian này, nhân sẽ cứng lại, độ ẩm dư thừa sẽ thoát ra, hương vị sẽ trở nên đậm đà hơn, màng và màng sẽ mất đi vị đắng. Sản phẩm này dễ dàng hơn nhiều để làm sạch.
Chế biến quả óc chó sau khi làm sạch
Phần bên trong vỏ của quả óc chó có thể chứa độ ẩm quá mức, khiến quả óc chó bị hỏng. Ở Transcaucasia, họ thực hành xử lý hạt nhân đã được làm sạch bằng khói.
Xử lý khói có những ưu điểm sau:
- Bạn có thể loại bỏ độ ẩm dư thừa trong hạt nhân.
- Khói mang lại hương vị hun khói đậm đà cho thành phẩm.
- Điều trị cho phép bạn vô hiệu hóa vi khuẩn gây bệnh.
- Xử lý bằng hơi nước ngăn ngừa sự hư hỏng sớm của lõi.
Một cách cũ hơn nhưng không kém phần hiệu quả để xử lý nội thất đã được làm sạch là phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò nướng. Sản phẩm đã chuẩn bị được trải thành một lớp mỏng trên khay nướng và để dưới ánh nắng trực tiếp trong vài ngày.
Bạn có thể làm khô lõi trong lò trong 10 phút. Nó được trải thành một lớp mỏng trên khay nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 40-50 ° C. Tấm kim loại được đặt trong lò và sấy khô bên trong trong 2 giờ. Phương pháp xử lý này cho phép bạn loại bỏ độ ẩm dư thừa và tiêu diệt vi khuẩn và nấm mốc gây bệnh.
Sau khi thời gian quy định trôi qua, các hạt nhân được chuyển sang giấy da hoặc giấy nướng thành một lớp mỏng. Thành phẩm được để trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng. Ngay khi các loại hạt nguội, chúng được chuyển vào hộp đựng khô để bảo quản.
Bạn có thể làm khô nhân đã bóc vỏ một cách tự nhiên bằng cách trải thành một lớp mỏng trên khay trong phòng khô ráo, ấm áp. Định kỳ, thành phẩm phải được khuấy, để hơi ẩm bay hơi. Vì vậy, nó được sấy khô trong 10 đến 20 ngày.
Sau đó, thành phẩm được chuyển vào lọ thủy tinh khô có nắp đậy kín, cho vào túi khô, túi vải. Bạn không thể sử dụng polyetylen để bảo quản hạt óc chó. Tránh phòng ấm áp và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Quả óc chó chứa một lượng lớn dầu, dễ bị hỏng khi tiếp xúc với nhiệt độ và ánh sáng cao.
Tốt nhất nên bảo quản lõi hạt trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Với phương pháp này, bạn có thể sử dụng túi nhựa.
Hạt giống không được nghiền nát để bảo quản.Bằng cách này, nó sẽ hỏng nhanh hơn, có mùi khó chịu và bắt đầu có vị đắng.
Phần kết luận
Gọt vỏ quả óc chó mà không làm hỏng hạt nhân là rất khó. Điều này có thể được thực hiện nếu bạn sử dụng các công cụ cần thiết. Sau khi luyện tập và làm đầy tay, bạn có thể nhanh chóng loại bỏ hạt mà không bị sứt mẻ hay hư hỏng.
