Nội dung
Bất kỳ loại hạt nào cũng phải di chuyển một chặng đường dài từ điểm thu mua đến quầy bán hàng và người tiêu dùng cuối cùng. Các tiêu chuẩn vệ sinh trong quá trình làm sạch, bảo quản và vận chuyển thường không được tuân thủ. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên rửa sạch quả óc chó đã bóc vỏ trước khi ăn.
Tôi có cần rửa quả óc chó không?
Quả óc chó đã bóc vỏ về cơ bản không khác gì quả hạnh nhân, hạt điều hoặc quả phỉ. Và bắt buộc phải rửa sạch chúng trước khi ăn. Điều này cũng áp dụng cho các sản phẩm được bán ở dạng nguyên vỏ. Sự cần thiết phải rửa hạt đã bóc vỏ là do những điểm sau:
- Khi bán một sản phẩm, nó liên tục ở ngoài trời và không được bảo vệ khỏi bụi bẩn trong không khí.
- Không chỉ vi khuẩn hoặc vi rút mà cả trứng ký sinh trùng cũng có thể xâm nhập vào các loại hạt có vỏ từ những người có mặt ở khu vực lân cận.
- Để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài, quả của cây có hạt có thể được xử lý bằng các hợp chất hóa học đặc biệt để ngăn chặn sâu bướm thực phẩm và các loài gây hại khác ăn sản phẩm.
Cách rửa quả óc chó đã bóc vỏ
Thông thường, các loại hạt còn vỏ không được xử lý bằng hóa chất. Vì vậy, mọi thứ đều đơn giản với chúng: chỉ cần rửa chúng dưới vòi nước đang chảy, như vậy sẽ loại bỏ được bụi bẩn bám trên hạt trong quá trình tách hạt.
Vì vậy, cần rửa hạt óc chó cẩn thận hơn nếu sản phẩm được bán đã bóc vỏ:
- đổ vào một cái chao;
- rửa kỹ dưới vòi nước lạnh;
- rửa sạch thêm bằng nước đun sôi đóng chai hoặc để nguội.
Phương pháp được mô tả có thể áp dụng cho quả óc chó đã bóc vỏ được mua từ một người bán đáng tin cậy. Nếu mua ở chợ, bạn nên tráng trái cây bằng nước sôi - điều này sẽ tiêu diệt hầu hết vi khuẩn.
Điều quan trọng không chỉ là rửa quả óc chó đúng cách trước khi ăn mà còn phải loại bỏ chúng khỏi nước một cách chính xác. Vì vậy, nếu chỉ xả nước bằng cách dùng tay cầm hạt thì các hạt bụi bẩn đọng lại dưới đáy đĩa rất có thể sẽ dính lại vào sản phẩm sạch. Để tránh điều này xảy ra, bạn nên sử dụng thìa có rãnh.
Cái nào tốt hơn: rửa hay ngâm?
Có quan điểm cho rằng chỉ rửa quả óc chó đã bóc vỏ là chưa đủ - chúng phải được ngâm nước.
Không có khó khăn đặc biệt trong thủ tục. Hạt đã bóc vỏ chưa rang được cho vào thùng, đổ đầy nước uống và để ở dạng này trong vài giờ (hoặc qua đêm). Sản phẩm có thể được bảo quản tối đa ba ngày trong tủ lạnh. Sau khoảng thời gian quy định, chúng bắt đầu xấu đi và đặc tính mùi vị của chúng cũng kém đi.
Tốt nhất nên dùng nước nóng để ngâm. Nhưng khi sử dụng baking soda, soda lạnh sẽ làm được. Môi trường kiềm sẽ tiêu diệt không kém hiệu quả tất cả virus, vi khuẩn và trứng mà ký sinh trùng đã đẻ.
Quá trình ngâm thường được các nhà thực phẩm sống sử dụng. Người ta thường chấp nhận rằng việc đặt một sản phẩm thô vào nước trong một thời gian sẽ giúp hồi sinh nó. Hương vị của quả óc chó bóc vỏ trở nên ngọt ngào và tinh tế hơn sau khi ngâm. Nếu trước đây có vị đắng nào đó trong đó, nó sẽ biến mất. Hạt ngừng giòn nhưng nhiều người thậm chí còn thích nó.
Cách sấy khô hạt đúng cách sau khi rửa
Sau khi tìm ra cách rửa quả óc chó đã bóc vỏ, bạn nên tìm hiểu cách làm khô chúng. Có một số cách.
Sấy khô tự nhiên
Sấy khô tự nhiên không liên quan đến xử lý nhiệt. Sản phẩm đã giặt được đặt trên một miếng vải hoặc tờ giấy ở nơi thông thoáng trong 2 - 3 ngày. Nên đảo trái cây định kỳ để đảm bảo trái cây khô đều.
Trong máy sấy điện
Khi sấy bằng thiết bị gia dụng chuyên dụng - máy sấy điện - điều quan trọng là phải đặt nhiệt độ chính xác dành cho xử lý nhiệt trái cây và các loại hạt. Thủ tục sẽ mất khoảng 5 - 6 giờ.
Trong lò
Khi sấy các loại hạt đã rửa sạch, đã bóc vỏ trong lò sấy, cần đặt nhiệt độ trong khoảng từ 70 đến 90 độ. Một con số cao hơn là không thể chấp nhận được. Trước khi cho các loại hạt vào lò nướng, chúng phải được xếp trên khay nướng (tốt nhất là một lớp). Quá trình sấy sẽ mất từ 2 đến 3 giờ.Sau khi hết thời gian quy định, trái cây phải được loại bỏ, đặt trên một mặt phẳng và để nguội.
Trong lò vi sóng
Sấy khô các loại hạt đã rửa sạch, đã bóc vỏ trong lò vi sóng không phải là phương pháp phổ biến nhất nhưng đôi khi vẫn được sử dụng. Đúng nghĩa là sẽ mất từ 1 - 2 phút để làm khô trái cây. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải đặt chế độ thời gian chính xác: nếu bạn mắc sai lầm, quả óc chó sẽ bị cháy.
Thay thế cho việc rửa: rang các loại hạt
Không phải ai cũng quyết định rửa trái cây trước khi ăn vì lo sợ mùi vị của chúng. Trong những trường hợp như vậy, đáng để xem xét một cách khác để làm cho sản phẩm không chỉ an toàn khi ăn mà còn ngon hơn. Chúng ta đang nói về việc chiên trong chảo.
Để rang được các loại hạt ngon và an toàn, bạn cần làm theo các bước sau:
- Đun nóng chảo trên lửa vừa.
- Đặt các hạt nhân vào đó thành một lớp, trước đó đã cắt làm đôi hoặc thành 4 phần. Không cần dùng dầu, mỡ: bản thân trái cây đã khá béo.
- Giữ nó trên lửa, khuấy liên tục cho đến khi nó chuyển sang màu nâu. Trung bình, quá trình này mất không quá 5 phút.
- Loại bỏ khỏi nhiệt.
- Để các loại hạt nguội.
- Phục vụ.
Thực tế cho thấy quả óc chó rang có hương vị tươi sáng và đậm đà hơn.
Phần kết luận
Mặc dù thực tế rằng quả óc chó được coi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ chúng phải được tiếp cận một cách thận trọng: không rửa quả óc chó đã bóc vỏ trước khi ăn sẽ là một sai lầm nghiêm trọng, mà bạn có thể phải trả giá nếu bị đau bụng. Rửa trái cây trước khi ăn cũng không kém phần quan trọng so với rửa tay.
