Nội dung
Hạt thông, thích hợp làm thực phẩm, mọc trên nhiều loại thông, phạm vi phân bố của cây lá kim trên khắp thế giới. Cây thông tuyết tùng Siberia chỉ tạo ra hạt sau 20 năm sinh trưởng. Chúng chín trong hai năm và có những đặc tính hữu ích. Thành phần bao gồm protein, axit amin, chất béo và phức hợp vitamin.
Hạt thông mọc trên gì?
Ở Nga, hạt giống không chỉ được thu thập từ cây thông tuyết tùng Siberia. Tên cây thông thường không áp dụng cho cây tuyết tùng. Đây là một loài khác; cây thông có tên do bề ngoài giống với nón của cây tuyết tùng Lebanon. Sự khác biệt là hạt tuyết tùng nhỏ, không thích hợp làm thực phẩm và được trang bị các cánh nhỏ, dày đặc (để truyền nhờ gió).
Các loại hạt được thu thập từ ba loài mà trên đó nón có hạt ăn được:
- thông châu Âu.
- Gỗ tuyết tùng yêu tinh.
- Thông Hàn Quốc.
Cây thông Siberia là một trong những cây lâu đời nhất trên hành tinh và là biểu tượng của Siberia. Một cây lá kim thường xanh cao tới 45 m. Mùa sinh trưởng chậm, khoảng 1,5 tháng một năm nên những nón đầu tiên hình thành sau 20 năm.
Bức ảnh cho thấy những quả thông nơi hạt thông mọc lên:
- Chồi biến đổi trưởng thành có hình bầu dục thon dài, thu hẹp lên trên, dài 10–15 cm, đường kính 7 cm;
- trong quá trình chín có màu tím, rồi nâu;
- bề mặt bao gồm các vảy cứng hình kim cương dài tới 1,8 cm;
- các vảy bám chặt vào hình nón, dày ở gốc với sắc tố đậm đặc, sẫm màu;
- hạt dài tới 14 mm, 9 mm, khoảng 1 nghìn hạt trong 250 g;
- thuôn dài, tròn ở gốc, thuôn nhọn ở đỉnh (hình trứng);
- màu nâu sẫm với một chút màu nâu.
Mỗi hình nón chứa tới 120 miếng. hạt thông. Hạt phải chín trong 15 tháng, nón chưa nở chỉ rụng vào mùa thu năm sau. Việc sản xuất hạt giống ở thông Siberia là định kỳ, việc thu hái được thực hiện 4 - 6 năm một lần.
Hạt thông mọc ở đâu?
Trong tự nhiên, có khoảng 20 loài cây thông, trên đó phát triển các nón có hạt thích hợp để tiêu thụ. Khu vực trồng trọt bao gồm phần phía bắc của Liên bang Nga, Châu Á, Châu Âu và Bắc Mỹ.
Hạt thông mọc ở đâu ở Nga?
Ở Nga, ba loại cây lá kim là nhà cung cấp các loại hạt:
- Thông Siberia, chiếm phần châu Âu, ngay phía đông bắc và Đông Siberia. Cụm chính nằm ở rừng taiga Á-Âu.
- Thông Hàn Quốc, quê hương là Nhật Bản. Ở Nga, nó phát triển ở Viễn Đông trong Lãnh thổ Khabarovsk, Vùng Amur và Primorye. Nó đạt chiều cao 60 m, chồi biến đổi lớn, có tới 500 nón được hình thành trên 1 cây với khả năng lấp đầy hạt tốt (150 chiếc.). Sản xuất hạt giống 4 năm một lần. Trong tự nhiên, phải mất 10–15 năm để cây ra nụ đầy đủ.
- Gỗ tuyết tùng yêu tinh - họ hàng gần của cây thông Siberia. Cây bụi phát triển thấp đã lan rộng từ phía bắc Á-Âu đến Vòng Bắc Cực. Cây mọc ở địa hình bằng phẳng và sườn núi.Nó có thể được tìm thấy ở vùng cực Chukotka, biên giới phía nam nằm gần Lãnh thổ Khabarovsk. Nón có kích thước nhỏ, trọng lượng hạt không thua kém gỗ tuyết tùng Siberia. Nó bước vào giai đoạn gieo hạt sau 20 năm sinh trưởng và hình thành hình thành vào cuối chồi cứ sau 3 năm. Sản xuất hạt giống không giới hạn độ tuổi (lên đến 200 năm).
Thời kỳ chín của hạt là như nhau đối với tất cả các giống, từ khi hình thành nón đến khi rụng là 2 năm.
Trên thế giới
Ở châu Á: Ở Nhật Bản và đông bắc Trung Quốc, hạt được thu thập từ cây thông Hàn Quốc. Ở dãy Himalaya, người ta tìm thấy cây thông Gerard, cho ra những hạt ăn được. Ở Trung Quốc, các loại hạt cũng mọc trên cây thông trắng Trung Quốc, chúng có kích thước nhỏ hơn và giá trị năng lượng kém hơn hạt của cây tuyết tùng Siberia. Ở Afghanistan - Thông Bunge (Thông vỏ trắng).
Ở Châu Âu, hạt thông được thu hoạch từ những cây thông sau:
- Stone (Pinia), khu vực phân bố Địa Trung Hải, từ Bán đảo Iberia đến Tiểu Á.
- Châu Âu, mọc ở dãy Alps, Carpathians ở miền nam nước Pháp.
- Thụy Sĩ đã lan rộng từ Canada đến Maine và Vermont (Mỹ).
- Ở Bắc Mỹ, nhà cung cấp hạt là Pinyon Pine.
Khi nào hạt thông được thu thập?
Mùa thu hoạch hạt thông tập trung vào cây thông Siberia. Thu hoạch bắt đầu vào đầu hoặc giữa tháng Chín. Thời gian phụ thuộc vào thời tiết của mùa hè. Thời điểm thuận lợi cho quả chín và dễ rụng nón là mùa hè ẩm ướt. Trong điều kiện hạn hán, chúng được cố định chắc chắn vào cành bằng nhựa và khó rụng.
Không thể loại bỏ hạt chưa chín vì điều này sẽ làm hỏng nguồn cung cấp thức ăn cho chim và động vật taiga. Việc thu thập muộn chỉ giới hạn trong mùa săn bắn.Việc thu hoạch hạt kết thúc khi tuyết rơi đầu tiên, khoảng cuối tháng 10. Thời gian dành cho việc câu cá là khoảng 1,5 tháng. Vụ xuân thu hoạch từ tháng 4 đến tháng 5, quả rụng được thu hái, năng suất thu hoạch vụ xuân thấp hơn nhiều.
Hạt thông được chiết xuất như thế nào?
Quá trình thu hái hạt thông khá tốn công sức. Nó được thực hiện trong nhiều giai đoạn. Họ tập hợp một nhóm gồm nhiều người với các chức năng khác nhau. Các trinh sát là những người đầu tiên tiến vào rừng taiga, theo sau là các thành viên còn lại của lữ đoàn. Họ dành một tuần để đi săn: họ thu thập nón, làm sạch chúng và chiết xuất hạt thông.
Việc thu thập được thực hiện bằng một số phương pháp:
- Họ nhặt những chiếc nón đã rơi mà các con vật không lấy đi. Phương pháp này không hiệu quả, nón rụng không đều, phần lớn còn sót lại trên cây thông.
- Trong một Artel luôn có một người trèo cây. Anh ta trèo lên cây, dùng một cây sào dài có móc ở đầu để đánh đổ những quả nón rồi thu thập chúng ở bên dưới.
- Họ trèo cây bằng cách sử dụng các thiết bị đặc biệt trên giày dưới dạng gai dài (móng vuốt). Phương pháp này ít nguy hiểm hơn nhưng đòi hỏi một số kỹ năng nhất định.
- Kiểu đánh cá tốn nhiều công sức nhất là đánh bắt bằng búa gỗ. Thiết bị này có tay cầm dài và búa tạ ở cuối nặng 50 kg. Họ đặt anh ta vào một thân cây, kéo anh ta lại bằng dây thừng và thả anh ta ra. Cú va chạm làm cây rung chuyển và các nón rơi ra thành dòng liên tục.
Thu thập vật liệu vào túi và mang đến bãi đậu xe để làm sạch thêm.
Việc xử lý sau khi thu thập như thế nào?
Trước khi vào rừng taiga, hãy chuẩn bị những thiết bị cần thiết để lấy hạt thông. Việc xử lý được thực hiện theo cách sau:
- Các hình nón được nghiền nát trong một hộp có trục gắn bên trong, có bề mặt giống như một cái vắt. Đáy thiết bị là lưới. Một miếng vải hoặc giấy bóng kính được trải bên dưới máy nghiền.
- Hạt thông được tách khỏi vụn bằng rây có tế bào lớn và sàng lần thứ hai qua hạt nhỏ. Việc làm sạch có thể được thực hiện bằng cách loại bỏ; các mảnh vụn nhẹ hơn, chúng sẽ bị loại bỏ thêm và hạt rơi ra một chỗ.
- Nếu trại nằm gần hồ chứa nước, có thể vệ sinh bằng nước. Nước đọng hoặc sông có dòng chảy chậm là phù hợp cho mục đích này. Ở những vùng nông, dưới đáy sông, người ta căng màng, cố định bằng đá rồi rắc hạt thành một lớp mỏng vào giữa. Các mảnh vụn và tấm chắn sẽ bị dòng điện cuốn đi hoặc nổi lên trên bề mặt. Phương pháp này tốn ít công sức hơn nhưng hạt thông sẽ khô lâu hơn.
- Hạt thông sau khi được tách ra khỏi thùng rác sẽ được đem phơi khô. Một tấm kim loại được đặt trên lửa, hạt giống được đổ lên đó, sấy khô, khuấy liên tục. Sau đó, chúng được đổ thành một đống ở góc lều, các túi không được sử dụng cho đến khi vận chuyển.
Hạt tuyết tùng thu thập được trộn liên tục. Sau khi vận chuyển, trải một lớp mỏng để làm bay hơi độ ẩm còn lại. Khi năm gầy và thời gian ở taiga ngắn ngủi. Nguyên liệu được thu gom vào bao, mang về nhà và làm sạch tại chỗ.
Phần kết luận
Hạt thông mọc khắp nơi trên thế giới. Có một số giống cây thông cho hạt ăn được. Các loại hạt tốt nhất về thành phần hóa học và giá trị năng lượng mọc trên cây thông Siberia, nhưng cây thông lùn không thua kém gì về hàm lượng hoạt chất.
