Nội dung
Với sự xuất hiện của tiết trời se lạnh mùa thu, những quả cam tươi xuất hiện trên kệ hàng, thu hút ánh nhìn với vẻ ngoài ngon miệng. Đây là một loại trái cây miền Nam - quả hồng, tên của nó có nghĩa là “thức ăn của các vị thần”. Nó chứa nhiều chất hữu ích và giúp duy trì khả năng miễn dịch của con người ở mức cao trong mùa lạnh. Nhưng đôi khi, khi cắn vào quả hồng và đoán trước được vị mật ong, bạn lại xuất hiện một cảm giác khó chịu như quả hồng nhức nhối trong miệng. Vì vậy, bạn cần tìm hiểu lý do tại sao điều này xảy ra và phải làm gì trong tình huống này.
Màu cam của quả hồng là do hàm lượng beta-carotene cao.
Tại sao quả hồng lại khiến miệng bạn dính?
Thành phần hóa học của loại trái cây miền Nam này rất đa dạng, trong đó có tannin, cụ thể là tannin. Khi vào miệng, chúng tương tác với các hợp chất protein. Điều này dẫn đến sự đông máu sau này. Kết quả là, một người cảm thấy khó chịu trong miệng.
Tannin cũng làm co mạnh các mao mạch, dẫn đến cảm giác tê, tức là tê thanh quản và lưỡi.Kết quả là, khi cắn vào trái cây, bạn không cảm nhận được vị ngọt của nó, vì tannin cản trở hoạt động đầy đủ của tuyến nước bọt.
Tác dụng làm se chỉ được cảm nhận khi ăn hồng chưa chín. Khi quả chín hoàn toàn, tannin bị phá hủy một phần, điều này ảnh hưởng đến hương vị và phẩm chất có lợi của quả.
Làm gì để quả hồng không bị đan?
Để quả hồng ngừng đan, bạn cần đẩy nhanh quá trình chín của nó. Việc này có thể được thực hiện tại nhà và thủ tục này hoàn toàn nằm trong khả năng của mỗi người. Trong trường hợp này, tannin bị phá hủy nhanh chóng, giúp cải thiện hương vị của sản phẩm.
Đóng băng
Phương pháp này cho kết quả nhanh chóng nhưng khi sử dụng, trái cây không chỉ mất đi vị chát mà còn mất đi một phần nhỏ beta-carotene. Ngoài ra, cùi mất đi tính đàn hồi sau khi rã đông nên bạn có thể sử dụng sản phẩm mà không cần chờ rã đông.
Thủ tục:
- Rửa thật kỹ quả hồng.
- Để nước ráo rồi lau khô trái cây bằng khăn giấy.
- Đóng gói chúng trong túi hoặc hộp kín.
- Đặt trong tủ đông và để trong một ngày.
- Sau khi thời gian trôi qua, loại bỏ quả hồng.
Khi đông lạnh để loại bỏ tác dụng làm se, trái cây sẽ mất đi một chút vị ngọt
Xử lý nhiệt
Xử lý nhiệt của trái cây giúp loại bỏ tác dụng làm se và phá hủy tannin. Điều này có thể được thực hiện theo những cách khác nhau. Nhưng trước khi bắt đầu quy trình, bạn nên rửa trái cây và thấm hết độ ẩm còn sót lại bằng khăn giấy.
Các lựa chọn xử lý nhiệt có thể áp dụng nếu quả hồng có tính se rất cao:
- Cắt cuống quả bằng một con dao sắc.Đổ 1 muỗng cà phê vào các lỗ đã hình thành. Mật ong Đặt trái cây vào lò vi sóng và bật trong mười giây. Điều này đủ để phá hủy tannin nhưng vẫn bảo quản được vitamin. Trái cây sau khi điều trị này được khuyến khích sử dụng cho những người bị rối loạn tiêu hóa thường xuyên.
- Chọn những quả cứng. Cắt chúng thành lát hoặc hình khối, giống như kẹo trái cây. Trải từng quả hồng thành một lớp lên khay nướng có lót giấy da. Sấy khô trong lò ở nhiệt độ 100°C với cửa mở nhẹ. Cứ mười phút một lần, các miếng hồng cần được lật lại để đảm bảo độ ẩm bay hơi đều. Thời gian khô là một giờ. Độ sẵn sàng của sản phẩm có thể được xác định nếu bạn thử một miếng và sẽ khó nhai.
- Tạo nhiều lỗ trên vỏ quả hồng. Trong một bình chứa riêng, đun nóng nước đến nhiệt độ 50°C. Nhúng quả hồng vào cho đến khi chất lỏng bao phủ hoàn toàn quả hồng. Giữ ở dạng này trong 3-6 giờ, tùy thuộc vào mức độ chín ban đầu. Trong thời gian này, duy trì mực nước ở mức tương tự.
Chín tự nhiên
Bạn cũng có thể loại bỏ cảm giác chát bằng cách làm chín trái cây miền nam một cách tự nhiên. Để làm điều này, bạn cần đặt trái cây trên bậu cửa sổ phía trên bộ tản nhiệt và đợi vài ngày. Bạn có thể tăng tốc độ phân hủy tannin bằng cách đặt sản phẩm vào túi nhựa cùng với một quả táo hoặc chuối và đậy kín. Trong vài ngày nữa trái cây sẽ sẵn sàng để ăn.
Ứng dụng của đường
Phương pháp này không thể loại bỏ hoàn toàn tác dụng làm se của quả hồng nhưng giúp cải thiện nhanh chóng hương vị của quả hồng.Để làm điều này, bạn cần cắt sản phẩm thành từng lát và rắc đường lên trên.
Cách ăn hồng mà không bị nôn
Đôi khi không thể đợi cho đến khi tannin bị phá hủy hoàn toàn và quả hồng ngừng liên kết. Trong trường hợp này, bạn có thể che đi mùi vị khó chịu này. Nên đổ nước chanh lên các miếng. Mứt cam cũng có thể là một giải pháp thú vị cho vấn đề này.
Quy trình chuẩn bị món tráng miệng:
- Đổ 2 muỗng cà phê. agar-agar 100 ml nước lạnh, để trong nửa giờ.
- Gọt vỏ hai quả hồng từ vỏ và hạt.
- Nghiền bột giấy trong máy xay cho đến khi mịn.
- Thêm đường cho vừa miệng.
- Đun sôi aga-agar đã pha loãng.
- Thêm bột giấy và nấu thêm ba phút nữa, khuấy liên tục.
- Đổ hỗn hợp trái cây vào khuôn có lót giấy nến.
- Đặt chúng trong tủ lạnh cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.
Trước khi dùng, mứt cam có thể được rắc thêm đường.
Quả hồng làm se có lợi không?
Quả hồng là nguồn cung cấp các thành phần có lợi cho sức khỏe con người, rất quan trọng trong thời tiết thu đông. Nhưng nếu nó đan lại, điều này có nghĩa là nồng độ vitamin và khoáng chất trong đó sẽ giảm đi, vì lượng tối đa của chúng được cố định khi thai nhi đã chín hoàn toàn.
Ngoài ra, nồng độ tannin cao gây ra tác dụng làm se, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của cơ quan tiêu hóa. Nhưng những tannin này có thể có lợi với số lượng nhỏ. Trong trường hợp này, chúng giúp cầm máu, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và giảm viêm. Vì vậy, chúng ta chỉ có thể nói về lợi ích của sản phẩm khi không có tác dụng làm se da.
Cách chọn hồng không có chất se
Bạn có thể xác định quả có ngọt hay không bằng hình dạng của quả. Ở một số giống, nó giống quả trứng cá, trong khi ở những giống khác, nó giống quả cà chua. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm có được vị ngọt và chỉ mất tác dụng làm se khi cùi có được độ đặc giống như thạch và phát sáng dưới da. Đối với những người khác, hương vị sẽ rất tuyệt ngay cả khi trái cây giòn.
Các dấu hiệu chính của mức độ trưởng thành cần thiết:
- màu cam sáng;
- cuống khô màu nâu;
- cùi thịt mọng nước;
- sự hiện diện của các sọc ngang màu nâu ở đầu quả.
Mức độ nhớt cũng phụ thuộc vào loại hồng. Trong số các loại cây trồng đa dạng, có những loại không gây tác dụng làm se ngay cả ở giai đoạn chín kỹ thuật của quả. Điều này là do hàm lượng tannin giảm. Những quả như vậy có hình dạng dẹt hoặc tròn.
Các giống không có tác dụng làm se rõ rệt:
- Kinglet. Là loại cây sinh trưởng thấp, chiều cao cây chỉ đạt 3,5 m, quả tròn, đầu hơi thon dài. Trọng lượng 150-200 g, khi chín cùi có màu nâu nâu. Sự đa dạng có hương vị cao.
Cây hồng tước chứa nhiều hạt
- Sharon. Sự lai tạo này là kết quả của việc lai giữa quả hồng và quả táo. Đặc trưng bởi màu vàng tươi của quả. Hương vị của trái cây là sự kết hợp của hương mơ, táo, mộc qua và rất độc đáo. Giống này có đặc điểm là vỏ mỏng và cùi đàn hồi, mọng nước với hàm lượng tannin tối thiểu.
Sharon được nuôi dưỡng ở Israel
- Phương Đông. Là loại cây có quả lớn, trọng lượng từng mẫu có thể đạt tới 500 g, hồng phương Đông có hình trụ thuôn dài. Màu sắc của nó khi chín dao động từ màu cam đến màu vàng nâu. Giống này được đánh giá cao nhờ vị ngọt và độ mọng nước của cùi.
Hồng phương Đông chủ yếu mọc ở Trung Quốc và Nhật Bản
Phần kết luận
Quả hồng chỉ kết dính khi còn xanh, nhưng nếu cần, bạn có thể loại bỏ cảm giác khó chịu này và thưởng thức hương vị của trái cây miền Nam. Tuy nhiên, để đạt được lợi ích tối đa từ việc sử dụng, khi mua, bạn cần chú ý đến hình dạng của quả, sự đa dạng và sự hiện diện của các dấu hiệu chín đặc trưng.
