Nội dung
Nhà hun khói bằng gạch hun khói tự làm thường được những người yêu thích thịt hun khói làm do thiết kế đơn giản. Tuy nhiên, có những thiết kế khác cho phép bạn hút sản phẩm bằng công nghệ khác. Những nhà hút thuốc như vậy có cấu trúc phức tạp.
Các loại thiết kế
Nhà khói được xây dựng với nhiều kích cỡ khác nhau. Chúng được trang trí bằng cách hoàn thiện, rèn và có hình dạng thú vị. Tuy nhiên, điều này không áp dụng cho sự khác biệt. Bạn có thể đưa ra bất kỳ thiết kế nào cho một tòa nhà bằng gạch. Loại nhà hút thuốc chính nằm ở thiết kế và phương pháp hút sản phẩm.
Video cho thấy một lò khói bằng gạch tự làm để nấu cá:
Nhà khói gạch hun khói lạnh
Nhà hút thuốc có một thiết bị phức tạp trong đó sản phẩm được chuẩn bị bằng phương pháp xông khói lạnh. Khói được cung cấp cho buồng làm việc từ máy tạo khói. Sau khi di chuyển một quãng đường dài qua các kênh, nó nguội dần. Sản phẩm không được xử lý nhiệt mà được sấy khô từ từ.
Trong phiên bản tự chế, máy tạo khói có kênh cung cấp cho buồng được làm bằng gạch
Nhà khói gạch hun khói nóng
Việc xây dựng được coi là đơn giản. Không cần phải tạo kênh hoặc tạo máy tạo khói. Họ tự tay xây dựng một ngôi nhà hun khói bằng gạch hun khói dưới dạng một ngôi nhà nhỏ, thon dài. Phía trên có một buồng kim loại. Đây là nơi thức ăn được treo. Dăm gỗ được đổ vào đáy buồng. Ở dưới cùng của nhà khói có một hộp cứu hỏa. Đốt củi làm nóng đáy kim loại của buồng và mùn cưa bắt đầu cháy âm ỉ.
Nhà hun khói nóng có kích thước nhỏ
Thiết kế đa chức năng
Nhà hút thuốc kết hợp đa chức năng được coi là phức tạp nhất trong thiết kế. Ở đây bạn có thể hút thuốc lạnh và nóng. Bạn sẽ cần một máy tạo khói và hộp cứu hỏa. Thông thường những tòa nhà như vậy được trang bị thêm các khu vực làm việc: tiệc nướng, không gian cho một cái vạc, mặt bàn, máy rửa chén, kệ, hốc. Cấu trúc là một khu phức hợp với nhiều kênh khói bên trong. Chỉ có một thợ làm bếp bậc thầy có kinh nghiệm mới có thể xây dựng một nhà xông khói như vậy.
Một nhà hút thuốc đa chức năng có thể thay thế hoàn toàn một căn bếp với tất cả các thiết bị gia dụng và bồn rửa.
Bản vẽ nhà khói gạch hun khói lạnh và nóng
Nếu bạn quyết định bắt đầu xây dựng một nhà hút thuốc, bạn sẽ cần bản vẽ. Chúng đưa ra một bức tranh rõ ràng về kết cấu và vị trí của từng hàng gạch. Cần lưu ý ngay rằng người xây dựng thiếu kinh nghiệm sẽ cần bản vẽ nhà khói làm bằng gạch hun khói nóng hoặc hun khói lạnh. Tốt hơn hết bạn nên giao việc xây dựng bếp kết hợp đa chức năng cho người chủ.
Đáy buồng có thể được làm từ các tấm lưới, lấp đầy bằng đá hoặc có thể hàn cấu trúc kim loại hình bể chứa
Máy hút thuốc lạnh đơn giản nhất giống như một chiếc lò nướng có ống khói dài đóng vai trò là buồng chứa thức ăn
Cách xây dựng một nhà hút thuốc bằng gạch bằng chính đôi tay của bạn
Trước khi bắt đầu xây dựng một nhà hút thuốc, bạn cần tìm một nơi thích hợp cho nó. Bước tiếp theo là chuẩn bị nguyên liệu. Điều quan trọng là phải nghĩ đến việc bảo vệ một tòa nhà gạch khỏi lượng mưa. Nếu trời liên tục ngập trong mưa hoặc phủ đầy tuyết, công trình sẽ không tồn tại được lâu. Gạch sẽ bão hòa độ ẩm. Khi đốt củi trong hộp lửa, nước sẽ biến thành hơi nước. Sản phẩm sẽ không bị hun khói mà đun sôi nhiều hơn. Sau khi phát triển bản vẽ, họ bắt đầu xây dựng một nhà hút thuốc bằng gạch bằng chính đôi tay của mình bằng cách chuẩn bị mặt bằng.
Lựa chọn và chuẩn bị địa điểm
Khi xây dựng bất kỳ loại nhà khói nào, bạn cần hiểu rằng đó sẽ là một cấu trúc gạch cố định. Cấu trúc không thể được di chuyển đến vị trí khác. Vì lý do này, việc lựa chọn địa điểm được tiếp cận với tất cả trách nhiệm.
Ngay cả một nhà hút thuốc nhỏ cũng là một tòa nhà cố định trên nền móng không thể di chuyển đến vị trí khác
Hoạt động của nhà khói liên quan đến việc thải một lượng lớn khói vào khí quyển. Vì lý do này, điều tối ưu là loại bỏ nó khỏi các tòa nhà dân cư của chính bạn và hàng xóm, cũng như không gian xanh. Chọn một vị trí không bị ngập nước ngầm hoặc nước thải. Điều mong muốn là có đất ổn định, dày đặc. Sẽ có ít chi phí hơn cho việc sắp xếp nền móng.
Khu vực được chọn để xây dựng nhà khói được dọn sạch thảm thực vật, đá và mảnh vụn. Tốt nhất là loại bỏ lớp đất mặt có rễ cỏ. Nếu khu vực đó không bằng phẳng, nó sẽ được đưa về trạng thái bình thường thích hợp.
Lựa chọn vật liệu và công cụ
Để xây dựng một nhà khói bằng gạch bằng tay của chính bạn, trước hết, hãy chuẩn bị vật liệu xây dựng. Ở đây bạn cần phải đưa ra lựa chọn đúng đắn. Để làm tường, gạch đặc màu đỏ làm bằng đất sét nung được sử dụng. Tốt hơn là lót hộp cứu hỏa bằng vật liệu khác. Gạch Fireclay hoặc gạch chịu lửa thích hợp ở đây.
Đối với các bức tường của nhà hút thuốc, gạch đặc màu đỏ được sử dụng.
Để chuẩn bị giải pháp, bạn cũng sẽ cần các vật liệu khác nhau. Nền móng được đổ từ bê tông. Bạn có thể bố trí nền của nhà khói bằng vữa xi măng có thêm vôi. Tường gạch được làm bằng vữa đất sét nâu. Xi măng không thể được sử dụng ở đây. Sức nóng sẽ khiến gạch bị nứt. Khu vực gần lò đốt khói phải chịu nhiệt độ cao. Ở đây, việc đặt gạch đất nung được thực hiện tốt nhất trên đất sét chịu lửa. Bạn có thể mua nó tại một cửa hàng phần cứng. Để chuẩn bị các giải pháp bạn sẽ cần cát và nước.
Các công cụ bạn cần là một bộ công cụ xây dựng tiêu chuẩn. Để trộn dung dịch, chuẩn bị xẻng, xô, máy trộn bê tông hoặc chậu lớn.Để đặt gạch, bạn sẽ cần một cái bay, một cái thước, một dây dọi và một sợi dây xây dựng. Nếu các bức tường của nhà kho không được trát hoặc trang trí bằng đá trang trí, bạn sẽ cần một thiết bị để nối các mối nối.
Thủ tục
Khi địa điểm và tất cả các vật liệu đã được chuẩn bị, đã đến lúc thử làm một nhà hun khói bằng gạch bằng tay của chính bạn theo mẫu thiết kế sẵn. Công việc bắt đầu bằng việc đặt nền móng. Không thể làm gì nếu không có nó, vì nhà hút thuốc rất nặng. Trên mặt đất, cấu trúc có thể bị võng và gạch có thể bị vỡ vụn.
Đổ nền móng
Nền bê tông là một tấm nguyên khối. Nền móng phải theo hình dạng của nhà khói, nhô ra ngoài ranh giới của nó ở mọi phía khoảng 10 cm, điều đầu tiên cần làm là đánh dấu khu vực. Dùng xẻng đào hố sâu 50 cm, đáy hố san phẳng, phủ một lớp cát dày 10 cm, tưới nước và nén chặt. Một lớp đá dăm có độ dày tương tự được đổ lên trên.
Để tạo nền tảng vững chắc cho nhà hút thuốc, nó được gia cố. Một tấm lưới có kích thước ô khoảng 15x15 cm được buộc từ các thanh kim loại bằng dây đan, khung gia cố được đặt trực tiếp trên đá dăm hoặc trước tiên trải một lớp màng đen để chống thấm.
Ván khuôn phải cao hơn mặt đất ít nhất 5 cm
Ván khuôn được lắp đặt dọc theo chu vi của rãnh từ các tấm ván. Nó là tối ưu khi phần trên của nó nhô ra 5 cm so với mặt đất. Hố được đổ đầy vữa bê tông và đá dăm. Nền móng được phép tồn tại ít nhất 1 tháng. Trong thời gian này, bê tông được làm ẩm và phủ một lớp màng. Khi tấm đá nguyên khối cứng lại, ván khuôn sẽ được tháo ra. Nền được phủ hai lớp vật liệu lợp.Chống thấm sẽ ngăn tường gạch hút độ ẩm từ đất.
Đẻ
Hàng đầu tiên của đơn đặt hàng được trải khô mà không cần vữa. Gạch tạo thành hình dạng tổng thể của cấu trúc. Nó phụ thuộc vào loại cấu trúc:
- Khi tự tay bạn xây dựng một nhà hun khói lạnh, hàng gạch đầu tiên ngay lập tức được sử dụng để tạo thành một cấu trúc chung bao gồm một buồng, một máy tạo khói và một ống khói. Tòa nhà có hình dáng thon dài. Chiều dài của kênh phải ít nhất là 4 m.
- Đối với nhà hun khói nóng, không cần máy tạo khói có rãnh ống khói dài. Hàng gạch đầu tiên theo hình dáng của toàn bộ công trình: hình vuông hoặc hình chữ nhật.
Các hàng cột tiếp theo được bố trí trên vữa xi măng. Nó được chuẩn bị với độ đặc của kem chua dày. Lấy 3 phần cát, 1 phần xi măng và 1 phần vôi.
Đồng thời với phần đế, một buồng tro - hố tro được dựng lên.
Xây dựng hộp cứu hỏa
Sau khi dựng xong phần nền của nhà khói, những hàng gạch tiếp theo được đặt trên cối đất sét. Đã đến lúc thiết lập hộp cứu hỏa. Trong nhà xông khói làm bằng gạch hun khói nóng hoặc lạnh, nó luôn nằm phía trên buồng tro. Hộp cứu hỏa được đặt từ đất sét nung hoặc gạch chịu lửa trên đất sét chịu lửa. Bạn có thể đi theo cách khác. Buồng đốt của nhà khói được hàn từ tấm kim loại và được nhúng đơn giản vào khối xây.
Trong lò hun khói nóng, phía trên lò sưởi có buồng chứa sản phẩm
Yếu tố tiếp theo là buồng hút thuốc. Thiết kế của nó phụ thuộc vào loại nhà hút thuốc, nhưng trước tiên hãy xác định kích thước. Tất cả phụ thuộc vào mong muốn cá nhân. Thông thường, một căn phòng có kích thước 1x1 m và cao tới 1,5 m là đủ cho một nhà hút thuốc tại nhà.
Nếu đây là nhà hút thuốc làm bằng gạch hun khói nóng thì buồng được hàn từ kim loại dưới dạng hộp có cửa. Đáy chắc chắn. Dăm gỗ sẽ được chất vào đây, chúng sẽ được đốt nóng bằng lửa từ hộp cứu hỏa. Các điểm dừng được hàn phía trên đáy và một khay được gắn vào để thoát mỡ ra khỏi sản phẩm. Phía trên buồng hun khói, các chốt được lắp cho lưới hoặc móc để cố định các sản phẩm hun khói trên đó. Một cửa sổ được khoét ở phần trên của buồng để ống khói thoát khói.
Nếu bạn nhìn vào bức ảnh của một nhà hun khói bằng gạch hun khói lạnh lẽo, ngay cả một người làm bếp thiếu kinh nghiệm cũng sẽ hiểu rằng hộp cứu hỏa của máy tạo khói nằm cách xa buồng hút thuốc. Không cần thiết phải tạo đáy trong đó vì nó sẽ chặn luồng khói từ kênh. Ở đây họ thường căng vải bố, có tác dụng như một bộ lọc bẫy bồ hóng. Phần còn lại của cấu trúc máy ảnh là tương tự. Phía trên tấm vải bố treo một pallet, phía trên đặt lưới hoặc móc.
Ống khói, ống khói
Trong một nhà hun khói lạnh, bạn cần xây thêm một khối nữa bằng gạch - ống khói. Nó kết nối máy tạo khói với buồng hút thuốc. Chiều dài tối ưu của nó là 4 m, nhưng đôi khi nó được rút ngắn xuống còn 2 m, điều này cực kỳ không mong muốn. Chiều rộng và chiều cao của kênh tối đa là 50 cm, có thể được lát bằng gạch và để ở trạng thái này hoặc có thể xây một ống kim loại bên trong.
Kênh từ ống kim loại gắn trong ống khói không bị tắc do vữa tràn ra từ các đường nối của gạch
Yếu tố cuối cùng của nhà hút thuốc là một ống khói có van điều tiết có thể điều chỉnh để loại bỏ khói khỏi buồng hút thuốc. Nó được đặt bằng gạch hoặc một ống kim loại được lắp đặt.Một cái đầu được bố trí trên đầu. Nó sẽ ngăn lượng mưa đi vào buồng hút thuốc qua đường ống.
Kiểm tra
Sau khi hoàn thành mọi công việc, không được chạm vào nhà hút thuốc trong ít nhất một tuần. Gạch từ vữa được bão hòa độ ẩm. Nó phải khô. Sau đó, thử nghiệm đầu tiên được thực hiện.
Lần đánh lửa đầu tiên trong hộp cứu hỏa được thực hiện không sớm hơn một tuần sau khi hoàn thành việc xây dựng nhà khói
Kiểm tra bao gồm các bước sau:
- Nếu là nhà hun khói nóng, dăm gỗ sẽ được chất vào buồng. Một ngọn lửa được thắp lên trong hộp cứu hỏa. Một máy tạo khói được thắp sáng trong một nhà khói lạnh.
Chip hút thuốc được sử dụng từ trái cây hoặc cây rụng lá không có nhựa
- Một lượng nhỏ sản phẩm được đặt bên trong buồng, ví dụ như 1 con cá hoặc miếng thịt.
- Van điều tiết ống khói được đóng lại. Dành thời gian để lấp đầy buồng bằng khói.
- Khi độ đặc của khói tăng lên, nhiệt độ cũng tăng lên. Nó phải được duy trì theo công thức của sản phẩm đang được chuẩn bị. Nhiệt độ được điều chỉnh bằng cách mở van điều tiết. Để đo, một túi đựng nhiệt kế được cung cấp trong buồng.
- Thử nghiệm được thực hiện trong hơn nửa giờ. Trong thời gian này, khối xây được kiểm tra để đảm bảo rằng không có khói lọt qua các đường nối giữa các viên gạch.
Sự xuất hiện của sản phẩm quyết định chất lượng của nhà hút thuốc. Nó phải có màu vàng và không bị bồ hóng bao phủ.
Những gì và làm thế nào để hút thuốc trong một nhà hút thuốc bằng gạch
Các sản phẩm chính để hút thuốc trong nhà hút thuốc tại nhà là thịt, các sản phẩm thịt bán thành phẩm và cá. Tùy theo công thức mà sản phẩm chỉ được muối hoặc luộc trước. Thịt gia cầm hun khói và thỏ rất ngon. Đôi khi một con lợn nhỏ được chôn cất.
Khi hun khói thịt sống, đầu tiên phải ướp muối
Xúc xích và mỡ lợn tự làm được gửi đến nhà hun khói. Khi hun khói cả con cá lớn sẽ được treo ngược. Những người yêu thích trái cây chuẩn bị mận và lê trong nhà hun khói lạnh.
Thư viện ảnh của nhà khói gạch DIY
Nhà hút thuốc dưới mái nhà riêng của nó được bảo vệ khỏi lượng mưa
Trong nhà hút thuốc, bạn có thể trang bị một căn phòng lớn có cửa ra vào
Một nhà hút thuốc đa chức năng có thể được xây dựng trong một vọng lâu
Nhà hút thuốc dưới dạng lò nướng được trang bị tiện nghi nướng thịt, quầy bếp và các khu vực làm việc khác
Trong nhà hun khói lạnh, cửa buồng làm việc có thể được làm bằng gỗ
An toàn cháy nổ
Trong quá trình hút thuốc, lửa cháy bên trong hộp cứu hỏa. Nhà hút thuốc không thể được gọi là nguy cơ hỏa hoạn, nhưng phải tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn. Một bệ làm bằng vật liệu không cháy được lắp đặt gần lỗ thông hơi và hộp cứu hỏa đề phòng trường hợp tia lửa bay ra ngoài. Không lưu trữ các vật dễ cháy hoặc chất lỏng gần đó.
Không nên đặt nhà hút thuốc gần nhà kính, sân vườn, khu vực cây xanh vì cây cối và cây trồng văn hóa có thể bị hư hại
Phần kết luận
Một nhà hút thuốc làm bằng gạch hun khói nóng có thể được xây dựng ở quy mô nhỏ bằng chính đôi tay của bạn. Tốt hơn là giao phó một cấu trúc nghiêm túc hơn cho một thợ làm bếp bậc thầy hoặc tự mình xây dựng nó nhưng dưới sự hướng dẫn của người đó. Những sai lầm mắc phải sẽ dẫn đến việc tòa nhà bị phá hủy hoặc sản phẩm bốc khói kém.
