Nội dung
Một ngôi nhà hun khói bằng gạch có thể được xây dựng bằng chính đôi tay của bạn dưới sự giám sát của một bậc thầy hoặc một chuyên gia am hiểu về công trình bếp lò. Ở đây mọi thứ đều quan trọng: chọn vật liệu xây dựng phù hợp, chuẩn bị, đập vữa đến độ đặc mong muốn. Ngoài quá trình xây dựng, điều quan trọng là phải tìm một nơi thích hợp trên khu vực làm nhà khói và chú ý đến an toàn cháy nổ.
Các loại thiết kế
Bên ngoài, nhà hút thuốc đa chức năng khác nhau về kích thước, độ hoàn thiện, hình dạng và các sắc thái khác. Chúng giống như một lò nướng lớn của Nga. Tuy nhiên, đây chỉ là một thiết kế. Sự khác biệt chính giữa nhà hút thuốc và lò nướng thịt là chức năng. Điều này xác định khả năng của một cấu trúc gạch. Càng có nhiều khu vực làm việc thì thực đơn chế biến món ăn càng phong phú. Các tùy chọn sau có thể được sắp xếp theo cấu trúc gạch:
- Nhà khói. Khu vực làm việc được coi là khu vực chính, vì trong trường hợp này, việc xây dựng một công trình bằng gạch được dự tính. Nói chung, nhà hút thuốc là một căn phòng kín. Có lưới hoặc móc bên trong để bảo đảm thực phẩm. Trong quá trình nấu, chúng được tẩm khói, có màu vàng và mùi thơm khói.
- lò than. Theo thiết kế, nó là một nồi chiên kiểu mở. Thịt nướng ở đây được nấu trên than nóng. Các mặt của vỉ nướng được điều chỉnh để đặt xiên.
- B-B-Q. Đây là cùng một món nướng, chỉ thay vì xiên có một cái vỉ. Bít tết và các thực phẩm khác được nướng trên đó.
- Nướng. Thiết bị này cũng giống như lò nướng nhưng thức ăn được nấu trên vỉ nướng có nắp đậy. Chúng được chiên đồng thời không chỉ từ bên dưới mà còn từ phía trên.Quan trọng! Trong nhà hút thuốc, họ tạo một khu vực cho máy rang và sử dụng nó cho mục đích đã định: nướng, nướng hoặc nướng.
- Kazan. Để nấu cơm thập cẩm, súp cá và các món ăn nóng khác trên lửa, bạn sẽ cần một khu vực làm việc riêng trong nhà xông khói. Nó được làm dưới dạng lò nướng. Tấm không được để trống mà có một đường cắt tròn. Một cái vạc gang được đặt ngập trong cửa sổ.
Một nhà hút thuốc đa chức năng được thực hiện với một số khu vực làm việc
Các khu vực làm việc bổ sung trong lò nướng thịt có thể bao gồm mặt bàn và bồn rửa. Chúng giúp bạn có thể cắt và rửa bát đĩa mà không cần rời khỏi khu vực nấu nướng. Ngoài khu vực làm việc, các hốc được cung cấp trong các tòa nhà bằng gạch. Chúng được sử dụng thay cho tủ để đựng bát đĩa, củi và các phụ kiện bếp.
Ngoài tất cả các sắc thái được liệt kê, bất kể chức năng, tất cả các nhà hút thuốc đều được chia thành hai loại:
- Một nhà hút thuốc lá nóng được coi là đơn giản trong thiết kế. Thức ăn bên trong buồng được nấu chín ở nhiệt độ cao do vị trí lò sưởi gần nhau.
- Một lò nướng thịt hun khói làm bằng gạch hun khói lạnh phức tạp hơn, trong đó thức ăn bên trong buồng được bao bọc trong khói lạnh. Điều này đạt được do vị trí xa của nguồn. Đi qua nhiều kênh, khói nguội đi.
Khi xông khói nóng, các sản phẩm trong lò xông khói sẽ chín nhanh hơn, nhưng do xử lý nhiệt nên chúng hơi chín.
Ưu điểm của lò nướng gạch tự chế với nhà hút thuốc
Việc tự mình xây dựng một nhà hút thuốc đa chức năng là một điều khó khăn. Ở đây bạn không chỉ cần đặt gạch lên vữa. Kinh nghiệm của người làm bếp là rất quan trọng để bố trí hợp lý các ống dẫn khói và các bộ phận phức tạp khác. Một điểm tiêu cực cũng là chi phí mua gạch cao.
Nhà hun khói bằng gạch đòi hỏi nhiều sự đầu tư và kinh nghiệm trong việc xây lò
Nếu chúng ta đặt tất cả những nhược điểm sang một bên, nhà hút thuốc bằng gạch đa chức năng có nhiều ưu điểm:
- tuổi thọ dài;
- Thiết kế đẹp;
- độ tin cậy;
- sự thoải mái khi nấu ăn.
Tuy nhiên, những người sành ăn thực sự lại nhìn thấy giá trị ở một lĩnh vực hoàn toàn khác. Trong các cấu trúc bằng gạch như vậy, thức ăn ngon hơn nhiều so với thức ăn được chế biến theo công thức tương tự trong các cấu trúc kim loại. Điều này được giải thích bởi các tính chất của vật liệu xây dựng. Gạch hấp thụ nhiệt và tỏa nhiệt đều khi cần thiết. Sản phẩm chín đều các mặt và ít cháy hơn.
Làm thế nào để xây dựng một nhà hút thuốc thịt nướng bằng gạch
Đối với người chưa hiểu gì về nghề kinh doanh bếp lò thì nên mời thầy về làm là tối ưu. Ở đây không thể mắc sai lầm, nếu không tiền bạc và công sức bỏ ra sẽ vô ích. Nếu bạn có kinh nghiệm tối thiểu trong việc xây dựng bếp lò, các hướng dẫn sẽ giúp bạn xây dựng một nhà hút thuốc với lò nướng thịt và các khu vực làm việc khác trên trang web của bạn.
Chọn mô hình và vẽ
Bước đầu tiên là quyết định mô hình. Để làm được điều này, bạn cần phải hiểu rõ ràng những khu vực làm việc cần thiết trong nhà hút thuốc. Ví dụ, một vỉ nướng với thịt nướng là đủ hoặc bạn có thể cung cấp thêm không gian cho một cái vạc. Khi bạn có một ý tưởng rõ ràng về những gì bạn muốn xây dựng bằng chính đôi tay của mình, việc phát triển các bản vẽ cho một ngôi nhà nướng bằng gạch sẽ dễ dàng hơn. Nếu bạn không có kinh nghiệm trong vấn đề này, bạn có thể tìm thấy sơ đồ trên Internet hoặc đặt hàng từ chuyên gia.
Bản vẽ sẽ giúp bạn xây dựng một nhà hút thuốc đa chức năng với kệ, hốc và khu vực rửa chén
Theo sơ đồ, có thể xây một nhà hun khói đơn giản với một chiếc chảo rang, có thể dùng để nướng, nướng thịt
Lựa chọn vật liệu và công cụ
Vật liệu xây dựng chính cho lò nướng thịt và nhà hút thuốc là gạch. Bạn sẽ cần một số loại của nó. Đối với buồng đốt có nhiệt độ cao chỉ sử dụng gạch nung. Các khu vực lân cận được bố trí từ một vật liệu khác. Gạch chịu lửa thích hợp ở đây. Nó phải toàn thân. Để buộc các bức tường của nhà hút thuốc, hai loại gạch phù hợp: gạch đỏ và gạch trang trí. Vật liệu đầu tiên rẻ hơn, nhưng các bức tường sẽ trở nên xấu xí. Sau đó chúng sẽ phải được lót bằng đá trang trí hoặc vật liệu khác. Những bức tường nhà khói làm bằng gạch trang trí sẽ đắt hơn nhưng sau này không cần phải ốp lại.
Vật liệu bổ sung bạn sẽ cần là cát, nước và xi măng. Công việc xây dựng chính được thực hiện trên đất sét đỏ.
Đối với công việc xây dựng, bạn cần một công cụ đơn giản giúp bạn trộn vữa và đặt gạch
Các dụng cụ bạn cần là thước đo, dây dọi, búa và bay. Để trộn một lượng lớn vữa, tối ưu nhất là sử dụng máy trộn bê tông. Nếu không có, bạn có thể nhào đất sét trong chậu bằng xẻng.
Chọn một vị trí
Nhà hút thuốc đa chức năng không chỉ là công trình nấu nướng mà còn là công trình kiến trúc. Phải chịu chi phí lớn cho việc mua gạch trang trí hoặc vật liệu ốp lát, việc xây dựng một lò nướng thịt đa chức năng ở đâu đó trong nền của khu vực là không khôn ngoan. Nhà hút thuốc phải trở thành một phần của quần thể kiến trúc, nhưng không gây trở ngại cho sân.
Vị trí nhà xông khói đa năng đẹp được chọn ở khu vực dễ nhìn thấy trong sân
Tốt nhất nên đặt một lò xông khói bằng gạch gần nhà hoặc vọng lâu để không phải chạy khắp nơi lấy bát đĩa. Tuy nhiên, một địa điểm quá gần cũng không thể chấp nhận được. Khói từ nhà xông khói và thịt nướng không được làm phiền hàng xóm hoặc bay qua cửa sổ vào nhà riêng của bạn.
Không nên đặt bếp dưới gốc cây hoặc gần các vật dễ cháy vì có nguy cơ gây cháy. Một khu vực nhiều gió cũng không thích hợp. Nấu ăn trong một bản nháp là không thoải mái.
Đặt hàng
Khi tạo một nhà hun khói thịt nướng có chỗ để vạc, bếp nướng và lò nướng bằng tay của chính bạn, một sơ đồ chi tiết về cấu trúc sẽ được chuẩn bị. Nó phải luôn có sẵn trong suốt quá trình xây dựng. Sử dụng sơ đồ, việc quyết định cách bố trí từng hàng gạch nhà khói sẽ dễ dàng hơn.
Theo sơ đồ, bạn có thể xây dựng một nhà xông khói đa chức năng với một cái vạc và chảo rang
Đào và đổ móng
Việc xây dựng một nhà hút thuốc có lò nướng thịt bắt đầu bằng việc đặt nền móng. Tòa nhà gạch rất đồ sộ. Điều này không thể được thực hiện nếu không có nền tảng bê tông đáng tin cậy. Nói chung, nền nhà khói là một tấm nguyên khối với khung kim loại gia cố.
Nền của lò nướng thịt với nhà hun khói được đổ bằng bê tông với khung gia cố trên nền cát và đá dăm
Kích thước của nền móng phụ thuộc vào kích thước của nhà khói. Nó có hình dạng của một công trình kiến trúc bằng gạch và kéo dài ra ngoài các bức tường khoảng 10 cm, đầu tiên, một cái hố được đào ở khu vực đã được đánh dấu. Độ sâu của nó phụ thuộc vào chất lượng của đất, tải trọng dự kiến trên nền từ lò nướng thịt trong tương lai với một nhà khói bằng gạch. Trong mọi trường hợp, tham số tối thiểu là 50 cm.
Đáy hố phủ một lớp cát và đá dăm dày 10 cm, làm ẩm đệm và đầm chặt. Bên trên đá dăm làm từ các thanh dày 10-12 mm, một khung gia cố được buộc bằng dây đan. Ván khuôn được lắp đặt dọc theo chu vi của hố từ các tấm ván. Để làm nền nguyên khối, bê tông được đổ chỉ trong một lần. Nền móng đã hoàn thiện phải cao hơn mặt đất khoảng 5 cm.
Việc đặt gạch bắt đầu sau khoảng một tháng. Trong thời gian này, bê tông sẽ đạt được cường độ. Để các hàng gạch phía dưới không bị hút ẩm, nền móng được chống thấm bằng hai lớp nỉ lợp.
Cấp độ đầu tiên
Bước đầu tiên là chuẩn bị vữa để đặt gạch. Bạn sẽ cần hai hỗn hợp. Tầng nướng đầu tiên có nhà hút thuốc được coi là tầng hầm. Nó có thể được đặt trên vữa xi măng. Tỷ lệ như sau: cát - 3 phần, xi măng và vôi - mỗi phần 1 phần. Các hàng còn lại và gạch đất nung được đặt trên đất sét. Cát được thêm vào dung dịch. Số lượng của nó phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của đất sét. Chất lượng của giải pháp được kiểm tra bằng cách tạo thành một số quả bóng. Sau khi khô, chúng không bị nứt và khi ném xuống sàn từ độ cao 1 m, chúng vẫn giữ được hình dạng.
Nền của nhà khói bằng gạch có thể được lát trên vữa xi măng có thêm vôi
Hàng cột đầu tiên được trải khô, không trát vữa. Phác thảo của nhà hút thuốc trong tương lai được hình thành từ gạch. Các hàng tiếp theo của đế được đặt trên vữa. Hãy chắc chắn để làm theo việc thắt các đường nối. Gạch cấp cao nhất phải chồng lên khớp dọc ở lớp dưới cùng. Do được băng bó, độ bền của tường tăng lên.
Đặt thịt nướng
Sau khi xây dựng phần đế, việc xây dựng lò nướng thịt bắt đầu. Ở đây một lần nữa bạn cần kiểm tra mọi thứ theo chiều ngang và chiều dọc bằng thước thẳng và đường thẳng đứng. Những người thợ thủ công sử dụng những thanh gỗ đặc biệt có vạch chia đánh dấu. Tất cả những thiết bị này cho phép bạn xây dựng những bức tường nướng thịt mịn màng.
Sau phần đế, họ bắt đầu xây những bức tường gạch của quán nướng
Để tạo thành một lò than, các góc được nhúng vào gạch ở mức độ yêu cầu. Họ là cần thiết để sửa chữa cơ sở. Nó được xây bằng gạch không có vữa, để lại 2-3 vết nứt. Oxy sẽ chảy qua các khoảng trống để hỗ trợ quá trình đốt cháy gỗ. Thân hộp cứu hỏa được hình thành tối ưu từ kim loại.Thiết kế tương tự cung cấp các lỗ hở để tiếp cận không khí.
Buồng đốt và buồng khói được làm bằng kim loại
Khu vực dưới vạc được bố trí ngang tầm với khu vực nướng thịt. Phía trên được phủ một tấm thép dày 10 mm. Một lỗ tròn được khoét ra trong đó bằng máy mài để nhúng vạc vào đó.
Khi bố trí các bức tường của lò xông khói, người ta hy vọng rằng 8 hàng đầu tiên sẽ tạo thành kho củi và các hốc khác. Tiếp theo là vùng chồng chéo và vùng làm việc. Ở tầng trên có một nhà hun khói nóng, được đốt nóng bằng ngọn lửa từ hộp cứu hỏa. Mặt bàn được hình thành trên hàng gạch thứ 12.
Thiết kế cuối cùng của nhà khói là bộ thu khói. Nó được đặt từ 10 hàng gạch. Ở mặt trước của khối xây, các gờ được làm bằng 17 mm và ở hai bên - lên đến 35 mm. Hàng cuối cùng của bộ thu khói phải tương ứng với kích thước của ống khói.
Nhà hun khói lạnh
Cấu trúc gạch với lò nướng thịt và nhà hút thuốc lạnh được xây dựng theo một sơ đồ khác. Đặc biệt, vị trí của hộp cứu hỏa được thay đổi. Nó được đưa ra càng xa buồng hút thuốc càng tốt. Tối ưu nhất khi chiều dài kênh kết nối ít nhất là 4 m, hộp cứu hỏa thường được làm gần mặt đất hơn, ở chân lò khói. Một kênh được đặt từ nó bằng một ống kim loại hoặc gạch. Tùy thuộc vào thiết kế, nó có thể thẳng hoặc cong.
Chạm bổ sung
Giai đoạn cuối cùng của việc xây dựng là hoàn thiện công việc. Nếu các bức tường của nhà hút thuốc có thịt nướng được lát bằng gạch trang trí, tất cả những gì bạn cần làm là lấp đầy các mối nối. Việc này được thực hiện trước khi dung dịch có thời gian đông cứng lại.
Khi sử dụng gạch trang trí chỉ cần làm mối nối là đủ
Nếu các bức tường của nhà hút thuốc được xây bằng gạch đỏ thông thường thì chúng có vẻ ngoài không thể chê vào đâu được.Tất nhiên, bạn có thể thực hiện việc nối và để nguyên như vậy. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên giấu một lò nướng như vậy ở phía sau sân. Để mang lại tính thẩm mỹ cho nhà hút thuốc, các bức tường được lót bằng đá và gạch. Mặt bàn được mua làm sẵn từ đá cẩm thạch hoặc đúc từ bê tông.
Tự làm món nướng và thịt nướng bằng gạch khói
Nhà hút thuốc không có vạc và vỉ nướng nhưng có vỉ nướng và thịt nướng cũng được coi là đa chức năng. Nó được xây dựng theo một nguyên tắc tương tự. Sự khác biệt là sơ đồ đơn giản hóa. Không cần thiết phải tạo bếp có bếp đặt dưới vạc.
Sự thành lập
Việc xây dựng một nhà kho không có chỗ để vạc mà có lò nướng, bắt đầu bằng việc đặt nền móng. Đầu tiên, một cái hố được đào. Phía dưới được phủ cát và đá dăm. Đặt một chiếc gối. Khung gia cố được kết nối từ các thanh cốt thép phía trên.
Để bảo vệ nền móng khỏi nước ngầm dâng cao, một lớp cát và đá dăm được phủ một lớp màng đen và lưới gia cố được đặt lên trên.
Sau khi gia cố, ván khuôn được đặt dọc theo đường viền của hố và đổ bê tông. Để ít nhất 1 tháng để cứng hoàn toàn. Trong thời gian này, bê tông được làm ẩm định kỳ. Để giảm sự bốc hơi ẩm, tấm có thể được phủ bằng màng hoặc phủ mùn cưa và tưới nước thường xuyên từ bình tưới.
Đẻ
Công nghệ đặt gạch không khác gì thiết kế trước đó. Đầu tiên, chống thấm bao gồm hai lớp vật liệu lợp được đặt trên nền bê tông. Hàng gạch đầu tiên được lát khô, không trát vữa. Phần đế của nhà khói được hình thành từ 8 hàng tiếp theo. Một nhà kho chứa củi được cung cấp ở đây. Lò nướng có thể được làm bằng gạch nung hoặc có thể hàn máng bằng thép không gỉ.Hãy chắc chắn để lại các phần nhô ra hoặc nhúng các thanh kim loại. Các yếu tố cần thiết cho xiên hoặc vỉ nướng.
Sơ đồ được yêu cầu thường xuyên nhất là nơi đặt lò xông khói ở một cạnh của móng và ở phía bên kia là khu vực nướng thịt và nướng thịt.
Các hàng tiếp theo tạo thành hộp cứu hỏa với máy thổi, nhà hút khói, bộ thu khói và ống khói. Tất cả các hốc của cấu trúc gạch có thể được làm hình chữ nhật hoặc hình vòm. Trong trường hợp đầu tiên, khi chồng lên nhau, các nút nhảy từ các góc thép được đặt. Để tạo vòm, các mẫu hình bán nguyệt được uốn từ ván ép. Chúng được đặt trên trần nhà và đặt lên trên. Để làm cho vòm vững chắc, người ta luôn đặt một viên gạch then chốt ở chính giữa.
Đối mặt
Để hoàn thiện một nhà khói bằng gạch, đá hoặc gạch được sử dụng theo cách tương tự. Tốt nhất là loại bỏ ngay các bức tường khỏi gạch trang trí. Những hốc không tiếp xúc với nhiệt có thể được đóng lại bằng cửa gỗ. Cửa gang được đặt trên hộp cứu hỏa và buồng tro. Mặt bàn cũng được mua tương tự từ đá cẩm thạch hoặc đổ từ bê tông.
Việc trang trí nhà khói trông thật đẹp nếu các bức tường được làm bằng gạch trang trí với nhiều sắc thái khác nhau, tạo thành hoa văn
Điều khoản sử dụng
Để hút thuốc trong nhà hút thuốc, họ mua dăm gỗ đặc biệt. Bạn có thể tự làm bằng cách thu thập dăm sau khi chế biến gỗ của các loại trái cây. Củi được sử dụng để nướng thịt. Các khúc gỗ được chuẩn bị tương tự từ cây ăn quả. Gỗ sồi sẽ làm được. Củi từ những cây rụng lá khác được sử dụng ít thường xuyên hơn. Không nên sử dụng gỗ vân sam, gỗ thông và các loại gỗ nhựa khác cho nhà hút thuốc và lò nướng thịt.
Việc hút và nấu các sản phẩm trên bếp nướng được thực hiện bằng củi từ trái cây hoặc cây rụng lá
Trong nhà hút thuốc cố định, thịt và cá thường được hút nhiều nhất.Thịt gia cầm, xúc xích và mỡ lợn rất phổ biến. Tùy thuộc vào công thức, sản phẩm được hun khói tươi hoặc muối, sống và xử lý nhiệt trước. Nếu nhà hút thuốc được hun khói lạnh, bạn có thể hút lê và mận. Các sản phẩm tương tự được chế biến trên vỉ nướng, thịt nướng hoặc vỉ nướng, ngoài ra bạn có thể nướng rau.
An toàn cháy nổ
Khi ngọn lửa cháy trong hộp cứu hỏa, nó không được coi là nguồn mở vì buồng được đóng bằng cửa. Tia lửa đôi khi có thể bay ra khỏi ống khói. Nhược điểm này phải được tính đến. Để tránh hỏa hoạn, thiết bị chống tia lửa được đặt trên đường ống của nhà khói.
Lò nướng là một nguồn lửa mở. Khi thời tiết có gió, bạn cần cẩn thận hoặc tránh nấu nướng hoàn toàn. Gió có thể thổi tia lửa ra khỏi vỉ nướng và phát tán chúng khắp khu vực. Trong mọi trường hợp, khi có một nhà hút thuốc đa chức năng, tốt nhất bạn nên trang bị bình chữa cháy hoặc lắp một thùng chứa nước lớn trong trường hợp không lường trước được.
Thư viện ảnh của lò nướng gạch và nhà khói
Cách tiếp cận tiệc nướng ngoài trời có thể được phủ bằng đá dăm để không có bụi bẩn
Dưới tán cây, lò nướng với nhà hút thuốc được bảo vệ khỏi lượng mưa
Sự kết hợp giữa đá và gạch trang trí trông thật đẹp khi trang trí mặt tiền nhà khói
Kho gỗ và các hốc khác không tiếp xúc với nhiệt có thể đóng lại bằng cửa gỗ
Khi hoàn thiện gạch có thể kết hợp với bê tông trát
Phần kết luận
Một ngôi nhà hun khói bằng gạch nướng không thể được xây dựng bằng chính đôi tay của bạn trong một tháng. Việc xây dựng sẽ mất cả mùa hè. Chỉ có nền tảng sẽ cứng lại trong một tháng. Sau đó vẫn còn rất nhiều việc phải làm với những bức tường gạch và hoàn thiện. Nhưng mùa tới bạn có thể thưởng thức nấu ăn trên lửa.
