Nội dung
- 1 Lựa chọn và chuẩn bị thùng
- 2 Nguyên lý hút thuốc nóng trong thùng
- 3 Các loại nhà hút thuốc nóng từ thùng
- 4 Sơ đồ và bản vẽ cho một nhà hút thuốc tự làm từ thùng
- 5 Cách làm nhà hun khói nóng nằm ngang từ thùng
- 6 Cách làm nhà hun khói nóng từ hai thùng
- 7 Nhà hút khói nóng thẳng đứng từ thùng 200 lít
- 8 Máy hút thuốc nóng bằng điện tự làm từ thùng
- 9 Các lựa chọn khác cho nhà hút thuốc dạng thùng DIY
- 10 Quy tắc hút thuốc trong thùng
- 11 Lời khuyên từ các chuyên gia
- 12 Phần kết luận
Một nhà hút thuốc được làm từ thùng bằng chính đôi tay của bạn cho phép bạn tiết kiệm tiền khi mua một thiết bị và có cơ hội nấu thịt và cá hun khói nóng. Quá trình sản xuất không phức tạp như thoạt nhìn. Điều chính là làm quen chi tiết với nguyên tắc hoạt động của nhà hút thuốc tại nhà, các phương án sắp xếp của nó và tuân theo một thuật toán hành động rõ ràng.
Lựa chọn và chuẩn bị thùng
Để một nhà hút thuốc thùng tự chế, được làm bằng tay của chính bạn, có thể hoạt động đáng tin cậy, bạn phải tuân thủ các mẹo sau để lựa chọn và chuẩn bị nó:
- Để làm nhà hút thuốc, tốt hơn là sử dụng thùng kim loại, hộp nhựa không thích hợp ở đây, chúng sẽ không chịu được nhiệt độ cao khi hút sản phẩm. Nên sử dụng thùng gỗ để chế biến nguội.
- Thể tích của thùng kim loại phải là 200 lít. Trước khi bắt đầu công việc, thùng chứa đã qua sử dụng trước đó phải được làm sạch, cặn hóa chất và các mùi đặc trưng phải được trung hòa. Với những mục đích này, nó phải được đốt từ bên trong bằng đèn khò, sau đó đổ đầy nước và để trong vài ngày.
- Nếu hộp kim loại được đậy kín hoàn toàn thì nên cắt bỏ nắp, điều này là hoàn hảo để thu gom chất béo thoát ra trong quá trình hút thuốc. Bạn sẽ nhận được một loại tấm nướng bánh.
- Để chứa củi ở đáy thùng, bạn cần cung cấp hộp đựng củi. Để làm điều này, hãy khoét một lỗ hình chữ nhật rộng 30 cm và dài 20 cm, làm một cánh cửa từ mảnh kim loại thu được, hàn bản lề, lắp tay cầm và trang bị chốt khóa.
- Để tạo ống khói, bạn cần tạo một lỗ tròn ở phía bên kia của thùng chứa. Dưới quạt gió, các lỗ dọc được khoét ở phía dưới sẽ góp phần đốt cháy tốt hơn và loại bỏ tro nhanh hơn. Nhưng có một sắc thái ở đây: các lỗ không được quá rộng, nếu không củi sẽ rơi ra ngoài.
Thùng xông khói tự chế trước tiên phải được đốt để loại bỏ các chất độc hại từ bên trong
Nguyên lý hút thuốc nóng trong thùng
Trước khi tự tay làm một nhà hút thuốc bằng thùng, bạn cần hiểu những điều cơ bản của việc hút thuốc nóng là gì và chúng khác với phương pháp chế biến nguyên liệu thô như thế nào. Công nghệ này nổi bật bởi sự an toàn, hiệu quả và tốc độ nấu thịt và cá.Các bán thành phẩm bên trong thùng được xử lý bằng khói từ dăm gỗ đang cháy âm ỉ; nhiệt độ trung bình của nó là 70°C.
Thời gian của quy trình hút thuốc có thể là 2 giờ, tối đa 2 ngày. Sau khi nấu, sản phẩm có mùi thơm và vị dễ chịu rõ rệt, khá ngon ngọt, có thể dùng ngay. Đây là điểm khác biệt chính so với hun khói lạnh, nơi sản phẩm được hun khói trong 4 ngày.
Các loại nhà hút thuốc nóng từ thùng
Nhà hút khói nóng từ thùng 200 lít có thiết kế đơn giản, cũng có những lựa chọn hiện đại hóa có các tùy chọn bổ sung như cài đặt chế độ nhiệt độ cụ thể. Các loại nhà khói phổ biến nhất là:
- Thẳng đứng. Bộ phận này dễ thực hiện; hộp cứu hỏa có thể được lắp đặt bên trong thùng hoặc tách biệt khỏi buồng. Cài đặt này chỉ có thể được sử dụng để hút thuốc nóng.
- Nằm ngang. Nhà hút thuốc thuộc loại phổ quát, nó có thể được sử dụng như một món nướng và một món nướng. Theo nguyên tắc sản xuất, nó tương tự như một bộ phận được làm từ bình gas, nhưng có sự tinh tế riêng. Ưu điểm của nhà hút thuốc nằm ngang là khói phân bố đều. Nhưng cũng có một nhược điểm - nó có mức độ bịt kín yếu.
- Từ hai thùng. Một thùng chứa là cần thiết để làm hộp cứu hỏa, và thùng còn lại là buồng chứa bán thành phẩm. Thiết bị hun khói nóng đã được chứng minh là thiết thực và hiệu quả, giúp việc nấu nướng trở nên nhanh chóng và thuận tiện.
Sơ đồ và bản vẽ cho một nhà hút thuốc tự làm từ thùng
Bất cứ ai cũng có thể tự tay làm một nhà hút thuốc từ thùng sắt nếu họ có sơ đồ và tuân thủ công nghệ sản xuất.
Sơ đồ giúp hiểu rõ nguyên lý hoạt động của thiết bị
Nhà khói có thể khác nhau về cấu trúc
Thiết bị phù hợp để chế biến cả thịt và cá
Cách làm nhà hun khói nóng nằm ngang từ thùng
Quá trình tạo ra một nhà hút thuốc nóng từ thùng bằng tay của chính bạn như sau:
- Đánh dấu phần nắp ở thành hộp sắt và dùng máy mài cắt nó ra. Nó có thể có hình tròn, hình vuông hoặc hình chữ nhật. Ngoài ra, bạn có thể cắt thùng thành hai phần.
- Lắp các dải kim loại để ngăn nắp rơi vào bên trong lò xông khói. Cả những tấm ván làm sẵn và vành lấy từ thùng khác đều phù hợp. Bạn có thể sử dụng đinh tán để buộc chặt. Đầu tiên bạn cần uốn thanh theo hình dạng của thùng chứa, tạo lỗ và gắn chặt vào.
- Lắp bản lề trên nắp. Đầu tiên, các lỗ được tạo ra và sau đó sử dụng đinh tán. Bạn cần làm điều đó trước tiên ở một bên, sau đó ở bên kia. Điều quan trọng ở đây là mọi thứ đều bằng phẳng, không bị biến dạng.
- Cố định tay cầm vào nắp. Việc buộc chặt xảy ra thông qua các lỗ bằng bu lông.
- Làm một ống khói từ một đường ống và phụ kiện, đặt nó ở dưới cùng của nhà khói, ở bên cạnh. Để đảm bảo độ kín của kết cấu, bu lông được sử dụng để cố định. Bạn có thể sử dụng máy hàn để nối các bộ phận.
- Lắp đặt lưới tản nhiệt bên trong cấu trúc bằng cách khoan lỗ. Hãy xem xét một chỗ đứng. Tốt nhất là sử dụng "dê", nhưng bạn chỉ cần đặt thùng ở nơi đã chuẩn bị trước.
Cách làm nhà hun khói nóng từ hai thùng
Hướng dẫn làm nhà hút thuốc từ hai thùng bằng tay của chính bạn kèm theo ảnh:
- Chuẩn bị 2 hộp kim loại, lau sạch sơn. Tốt hơn là nên lấy những chiếc thùng - một chiếc lớn dành cho buồng hút thuốc, chiếc còn lại nhỏ hơn dành cho hộp cứu hỏa. Thiết kế sẽ trông giống như chữ T.
- Trong một thùng chứa lớn, cắt thành bên dọc theo toàn bộ chiều dài và 1/3 chu vi.
- Cố định nắp trên bản lề.
- Tạo các lỗ 10 mm để lắp các thanh thép có đường kính 8 mm, cách đáy buồng hút 1 và ½ khoảng cách như vậy. Làm một cái khay và vỉ nướng. Gắn chúng trên các thanh thép.
- Đặt thùng nhỏ hơn ở vị trí thẳng đứng. Đầu tiên, tháo nắp trên, cắt sao cho vừa khít nhất có thể với buồng hút thuốc.
- Sau đó khoét một cánh cửa, lỗ lớn hơn để lấy củi và lỗ nhỏ hơn ở phía dưới để thổi và loại bỏ tro. Chúng được gắn vào bản lề.
- Cố định một tấm lưới kim loại bên trong thùng chứa giữa các cửa; độ dày của nó ít nhất phải là 5 mm. Lắp đặt ống khói bằng cách khoét một lỗ có đường kính 100 mm ở phía trên phía sau. Lắp ráp tất cả các bộ phận của nhà khói.
Nhà hút khói nóng thẳng đứng từ thùng 200 lít
Để tạo một nhà hút thuốc nóng từ thùng, bạn cần làm theo trình tự hành động sau:
- Cắt bỏ phần trên của thùng kín. Mảnh kết quả phù hợp cho một pallet.
- Làm một cánh cửa có kích thước 20x30 cm ở đáy thùng, nối nó với thùng bằng bản lề hàn.
- Tạo lỗ ở phía dưới để thổi và loại bỏ tro. Chia thùng thành 3 phần bằng nhau, cố định đáy 1/3 tấm kim loại dày 4 cm.
- Phù hợp với kích thước của đường ống và phụ kiện, tạo một lỗ cho ống khói.
- Hàn chân vào người hút thuốc để tạo không gian thoáng khí.
- Làm một cái khay từ nắp để thu mỡ. Bạn có thể cài đặt nó trên các thanh, lùi lại 15-20 cm so với đáy.
- Tạo đế cho lưới tản nhiệt và lắp đặt nó. Các thanh gia cố được gắn ở bốn phía của bể thích hợp làm bản lề. Điều chính là có thể đạt được lưới mà không gặp vấn đề gì.
- Làm nắp cho nhà hút thuốc có tay cầm.
Máy hút thuốc nóng bằng điện tự làm từ thùng
Bạn có thể tự tay lắp ráp một nhà hút thuốc từ thùng 200 lít theo sơ đồ sau:
- Chuẩn bị hộp đựng, làm sạch, rửa sạch.
- Lắp đặt bánh xe đồ nội thất. Chúng được gắn vào đáy thùng chứa để đơn giản hóa quá trình vận chuyển nhà xông khói.
- Lắp đặt bếp điện. Trước tiên, bạn cần tháo nắp ra khỏi thiết bị, tháo tất cả các “bộ phận bên trong” ra khỏi thân máy, để lại bộ phận làm nóng. Sử dụng ốc vít để cố định nó.
- Lắp đặt nhiệt kế. Sau khi khoan một lỗ trên đầu thùng, lắp đặt thiết bị cơ khí. Theo kết quả đọc của nó, sẽ có thể xác định được nhiệt độ bên trong nhà hút thuốc tại nhà.
- Lắp khay. Bạn có thể sử dụng đĩa nướng có đường kính 50 cm, đặt vào giữa khay, có lỗ để buộc chặt.
- Lắp đặt một ống khói. Trên nắp có một lỗ để hút khói, đường kính 5 cm, có thể mở van điều tiết sau 10-20 phút hoạt động của buồng xông khói, khi làn khói đầu tiên xuất hiện. Để điều chỉnh luồng không khí, lỗ được mở ra.
- Đặt một thùng chứa để thu thập mùn cưa. Một tấm lưới kim loại khá phù hợp ở đây. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chảo gang.
- Đặt một tấm lưới hoặc thanh ở đầu thùng để đựng bán thành phẩm.
- Kết nối thiết bị với mạng.
Các lựa chọn khác cho nhà hút thuốc dạng thùng DIY
Ngoài nhà hút thuốc tiêu chuẩn, còn có các loại khác. Mỗi người trong số họ có tính năng sản xuất riêng của mình.
Với một hộp cứu hỏa bên trong
Tùy chọn này chỉ phù hợp với các sản phẩm xông khói nóng. Bạn có thể lắp ráp một thiết bị gia đình bằng công nghệ sau:
- Đặt thùng theo chiều dọc.
- Tạo một số lỗ ở đáy thùng để cải thiện luồng không khí.
- Cắt một lỗ hình chữ nhật ở đáy thùng. Củi sẽ được xếp chồng lên nhau qua nó. Từ mảnh kim loại thu được, tạo ra một cánh cửa có bản lề. Nó có thể được tăng cường bằng cách sử dụng một dải sắt, cố định nó trên các cạnh tự do.
- Ở khoảng cách 1/3 toàn bộ chiều cao, bố trí một đáy khác.
- Lắp một ống khói ở bên cạnh thùng, tạo lỗ cho đường ống.
- Đặt vỉ ở phía trên người hút thuốc.
- Làm một cái nắp đục lỗ từ một vòng tròn bằng kim loại hoặc gỗ.
Phổ quát
Để tự tay lắp ráp một nhà hút thuốc lá nóng từ thùng, bạn cần thực hiện theo trình tự hành động tương tự như khi tạo cấu trúc thẳng đứng, ngoại trừ hộp cứu hỏa.
Máy tạo khói - giải pháp đơn giản và hiệu quả để sản xuất và cung cấp khói cho các buồng chứa bán thành phẩm
Một lỗ được tạo trên thành bể cho đường ống dẫn từ máy tạo khói. Khi đặt nhà hút thuốc trên một khu vực được chỉ định đặc biệt cho nó, đường ống có thể được lắp đặt ở đáy thùng.
Với một chiếc đèn khò
Để lắp ráp một nhà hút thuốc bằng tay của chính bạn bằng đèn hàn, bạn phải:
- Chuẩn bị bằng cách làm sạch thùng chứa.
- Sử dụng máy hàn, hàn các thanh sẽ được sử dụng để hút sản phẩm.
- Tạo một lỗ ở đáy bể và hàn khớp nối bằng ren bên trong. Chuẩn bị một đoạn ống có một đầu được hàn chặt và đầu kia có ren.
- Làm một cái nắp cho nhà xông khói, đường kính của nó phải lớn hơn đường kính của thùng. Để thuận tiện, cung cấp một tay cầm.
- Khi nhà xông khói đã sẵn sàng, các sản phẩm sẽ được nạp và một ống thổi hướng vào đường ống.
Từ thùng gỗ
Phiên bản nhà hút thuốc tại nhà này không chỉ có chức năng mà còn có chức năng trang trí. Để tạo ra nó, cần trang bị một kênh dẫn khói đi qua, giống như hộp cứu hỏa, trong lòng đất, giấu nó dưới một lớp đất.
Một nhà hút thuốc làm từ thùng gỗ, với cách tiếp cận phù hợp, có thể trở thành một phần của thiết kế cảnh quan
Khi không sử dụng nhà xông khói, có thể đậy nắp lại, trên đó bố trí bồn hoa là tốt. Bạn thậm chí có thể trang trí nó bằng một mảnh cỏ. Để tăng tính trang trí, thùng gỗ được trang trí bằng đá tự nhiên.
Quy tắc hút thuốc trong thùng
Để các sản phẩm hun khói nóng có hương vị và mùi thơm dễ chịu, bạn nên tuân thủ một số khuyến nghị nhất định. Điều quan trọng là chỉ mua sản phẩm tươi sống.
Bạn có thể hút gì trong thùng?
Trong nhà hút thuốc tự chế, bạn có thể nấu cá, thịt tự làm, trò chơi, thịt gia cầm và xúc xích. Để mang lại hương vị đặc biệt, gỗ trái cây, cây nho và quả bách xù được sử dụng làm nhiên liệu. Gỗ cứng cũng thích hợp để hút thuốc.
Thời gian và nhiệt độ hun khói trong thùng
Quá trình bán thành phẩm hun khói nóng liên quan đến việc duy trì nhiệt độ ở một phạm vi nhất định - 80-120 ° C.Với những chỉ số như vậy, một số quá trình cần thiết có thể xảy ra: biến tính protein, xuất hiện các hạt khói bên trong nguyên liệu thô được sử dụng, hình thành nước trái cây và chất béo. Thời gian xử lý nhiệt là 40 phút - 3 giờ.
Tùy theo loại bán thành phẩm mà thời gian và nhiệt độ bên trong thùng là khác nhau:
- Để nấu cá, nhiệt độ 80-120°C, 40 phút - 1 giờ.
- Để hun khói thịt tự làm, nhiệt độ là 90-110°C, thời gian 2-3 giờ.
- Đối với trò chơi, nhiệt độ trong lò xông khói phải nằm trong khoảng 90-120 ° C và thời gian xử lý là 3 giờ.
- Đối với gia cầm trong thùng, nhiệt độ phải từ 80 đến 100 ° C và thời gian là 30 phút - 1 giờ.
- Để hun khói xúc xích tự làm, nhiệt độ được giữ trong khoảng 60-120°C và thời gian là 1-2 giờ.
Lời khuyên từ các chuyên gia
Nhà hút thuốc tại nhà làm từ thùng cho phép xử lý nhiệt nguyên liệu thô bằng khói, nhiệt độ thay đổi từ 80 đến 120 ° C. Có một số lời khuyên khi sử dụng thiết kế này:
- Trước khi sản xuất, thùng chứa khói phải được chuẩn bị kỹ lưỡng, không được có dấu vết sơn hoặc mùi đặc trưng.
- Không nên sử dụng cây lá kim làm nhiên liệu do lượng nhựa lớn, điều này sẽ chỉ làm xấu đi hương vị của sản phẩm.
- Để thành phẩm không bị đắng, bạn không nên cho quá nhiều củi vào lò sưởi. 1-2 nắm dăm gỗ là đủ.
- Bạn chỉ cần đốt dăm gỗ sau khi đã chất nguyên liệu thô vào lò xông khói.
- Để điều chỉnh nhiệt độ cần giảm hoặc tăng độ cháy âm ỉ của dăm gỗ.
Video về cách làm nhà hút thuốc bằng tay của chính bạn từ thùng:
Phần kết luận
Nhà hút thuốc được làm từ thùng bằng chính đôi tay của bạn là một cách tuyệt vời để có được những sản phẩm khói thơm và ngon trong ngôi nhà nông thôn của bạn.Nó không khó thực hiện, điều chính là quyết định phương án thiết kế và tuân theo công nghệ sản xuất.
