Nội dung
Microgreen hay microgreen là một nhóm thực vật được hợp nhất nhờ sự nảy mầm của lá. Đây là những chồi thông thường được thu thập từ rau. Những vụ mùa đầu tiên được phát triển ở phương Tây, 5 năm sau chúng lan sang châu Âu và từ đó chúng di cư sang các nước khác. Ngày nay, loại thảo mộc này được bán ở tất cả các cửa hàng tạp hóa. Lợi ích của microgreen là một điểm riêng biệt cần được giải quyết.
Mô tả của microgreen
Cây là một chồi đã nảy mầm. Lá đang trong giai đoạn lá mầm. Một vài lá thường là thật. Chiều cao của microgreen là 6-18 cm, từ khi trồng đến khi cắt phải mất 1-2 tuần. Loại thảo mộc này được dùng để chế biến món salad, gia vị và cũng được thêm vào các món ăn.
Màu sắc của thân và lá có thể là xám, xanh lá cây, đỏ, hồng, đỏ tía, vàng
Lợi ích của microgreen đối với cơ thể con người là gì?
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng tiêu thụ microgreen giúp giảm cân, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Nghiên cứu cho thấy cây non chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Và các chất như iốt và kali, cũng như vitamin E và K, đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của cơ quan sinh sản.
Giảm cân được đảm bảo bởi số lượng enzyme bình thường. Không nên loại trừ những thói quen mới của một người đã chuyển từ đồ ăn nhanh sang các loại thảo mộc tốt cho sức khỏe. Sự thay đổi này có tác dụng có lợi cho sức khỏe thể chất và tinh thần.
Nghiên cứu về lợi ích của rau mầm (microgreen) đang được tiến hành. Nhờ đó, phạm vi ứng dụng của cây xanh tăng lên. Các nhà dinh dưỡng nhấn mạnh rằng microgreen đặc biệt có lợi cho cư dân của các thành phố lớn hàng năm phải đối mặt với tình trạng thiếu ánh sáng mặt trời.
Một chế độ ăn uống mới cho các phi hành gia thậm chí còn đang được phát triển, giờ đây sẽ bao gồm các loại rau xanh tốt cho sức khỏe
Các loại rau xanh
Có hàng chục loại microgreen. Dưới đây là phổ biến nhất ở Nga:
- Củ cải. Nó có vị hăng, giống như củ cải tươi. Loại rau này chứa một lượng vitamin C đáng kinh ngạc. Các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ rau xanh vào mùa thu và mùa đông để tăng cường hệ thống miễn dịch.
Các đầu bếp sử dụng củ cải nhỏ như một món bổ sung cho món salad và các món trứng.
- Húng quế. Nó cay nồng và có mùi dễ chịu. Vitamin PP, C và B được tìm thấy trong rau xanh... Tinh dầu tạo ra mùi thơm cay, chúng cũng góp phần bình thường hóa đường tiêu hóa.
Các loại rau xanh tốt cho sức khỏe rất hợp với các món trứng, cá và thịt; một số đầu bếp thêm húng quế vào phô mai
- Củ cải đường. Loại rau ngọt này đặc biệt phổ biến ở Liên bang Nga. Nó có thành phần vitamin phong phú, cũng chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô: sắt, axit folic, canxi.Các nhà dinh dưỡng đã đưa microgreen vào chế độ ăn uống của những người làm việc với luồng thông tin khổng lồ và bị thiếu vitamin cũng như thiếu ánh sáng mặt trời.
Củ cải cải thiện tâm trạng - được các nhà khoa học chứng minh
- Cỏ linh lăng. Hương vị của cây hầu như không nổi bật nên nó có thể được thêm vào nhiều món ăn và món salad khác nhau. Lá và thân của rau xanh chứa vitamin A, C và E. Cỏ linh lăng giúp cung cấp vitamin K, chất chịu trách nhiệm cho quá trình đông máu.
Các đầu bếp thêm cỏ linh lăng vào cocktail và phủ lên các món ăn đã chế biến sẵn.
- Lúa mì. Microgreen, rất hữu ích cho sự phát triển do hàm lượng vitamin B5 cao, tham gia vào quá trình trao đổi chất và loại bỏ độc tố. Nhóm B cũng có lợi cho hệ thần kinh. Sự hiện diện của chất xơ giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
Sản phẩm được dùng làm chất phụ gia cho các món súp, đôi khi được dùng làm lớp phủ cho bánh mì sandwich.
- Đậu Hà Lan. Hương vị tương tự như đậu ngọt. Những người sành ăn nói về nốt hương hấp dẫn khác thường. Loại microgreen cao này chứa carotenoids - chất có lợi giúp cải thiện thị lực và trẻ hóa làn da.
Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, microgreen sẽ làm chậm quá trình lão hóa của mạch máu và cải thiện tính linh hoạt của chúng.
- Hướng dương. Nó có hương vị hạt và hơi đắng. Mầm non chứa nhiều vitamin và axit amin, đồng thời có chất chống oxy hóa rất khan hiếm ở cây trưởng thành. Vì những lý do này, rau xanh tươi tốt cho sức khỏe hơn rau xanh thông thường. Bệnh nhân lưu ý rằng việc sử dụng nó giúp phục hồi sau khi hoạt động.
Microgreen được sử dụng làm chất phụ gia cho rau, cá và ngũ cốc
- Kiều mạch. Sản phẩm có vị yếu, hơi đất.Microgreen chứa nhiều chất hữu ích, nhưng quan trọng nhất là rutin - nó làm cho hệ thống mạch máu khỏe mạnh, cứu cơ thể khỏi các bệnh liên quan đến tuần hoàn máu.
Microgreen được dùng làm nhân cho món trứng tráng, thêm vào súp và sinh tố.
- Cải xoong. Loại rau này có hương vị dễ chịu và nước ép giàu vitamin. Carotenoid và rutin là sự kết hợp tuyệt vời giúp củng cố thành mạch máu. Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng những loại rau xanh tốt cho sức khỏe cho những người làm việc trước máy tính.
Trong thực hành ẩm thực, cải xoong được tìm thấy trong bánh mì sandwich, thịt, cá và bánh ngô Mexico.
- Arugula. Nó có mùi dễ chịu và hương vị hạt dẻ. Phụ nữ mang thai được hưởng lợi nhiều nhất từ microgreen; chúng cũng có lợi cho cơ thể trẻ em. Arugula loại bỏ cholesterol có hại và bão hòa cơ thể bằng vitamin.
Microgreen được sử dụng để nêm các món cá và thường được dùng kèm với pho mát và sinh tố.
Microgreen lúa mì tạo nên một loại sinh tố tuyệt vời.
Những loại rau xanh nào ngon và tốt cho sức khỏe nhất cho con người?
Những người nông dân mới bắt đầu chỉ quan tâm đến hai câu hỏi - loại rau xanh nào tốt cho sức khỏe nhất và loại nào ngon nhất. Thật khó để đưa ra câu trả lời chắc chắn, vì thực vật có thành phần tương tự nhau. Nhưng phải nói rằng cỏ non chứa nhiều chất hữu ích hơn đáng kể, hơn nữa, vì có nước nên chúng có vẻ ngon hơn.
Trong số các loại cây trồng được liệt kê, ngon và tốt cho sức khỏe nhất là hoa hướng dương, đậu Hà Lan, kiều mạch, củ cải và củ cải đường. Lợi ích của microgreen được trồng ở nhà và ở trang trại có thể khác nhau.
Cách sử dụng microgreen
Sản phẩm xuất hiện lần đầu tiên vào cuối những năm 70.Tuy nhiên, nó không được sử dụng làm thực phẩm - mục đích sử dụng chỉ mang tính chất trang trí. Hiện nay, cây được dùng để nêm các món trứng tráng, cốt lết, các món cá và thịt. Trong trường hợp này, toàn bộ loại thảo mộc được tiêu thụ: mùi vị không thay đổi và các chất có lợi đều có trong cả thân và lá.
Trước khi bắt đầu các hoạt động ẩm thực, tốt hơn hết bạn nên đánh giá các loại rau xanh riêng biệt, nhận biết mùi vị và chỉ sau đó tưởng tượng xem loại cây đó phù hợp với những món ăn nào. Hương vị của rau xanh trưởng thành và non là khác nhau, điều này cũng có thể ảnh hưởng đến xếp hạng.
Tác hại có thể xảy ra
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng loại cây này không gây hại cho cơ thể. Nhưng tình hình có thể ngược lại - với việc tiêu thụ thường xuyên microgreen. Cho dù nó có hữu ích đến đâu thì cũng phải tuân thủ chuẩn mực.
Điều này đặc biệt đúng đối với đậu Hà Lan, chất gây kích ứng niêm mạc dạ dày.
Trong trường hợp không dung nạp cá nhân, việc sử dụng thường xuyên sẽ gây ngứa, nghẹt thở và sưng thanh quản. Chúng chỉ xảy ra trong những trường hợp nghiêm trọng, với việc sử dụng không kiểm soát được. Các tác dụng phụ bao gồm buồn nôn và tiêu chảy, cũng thường gặp ở những người bị dị ứng.
Bạn cần hiểu rằng những người như vậy rất hiếm. Đối với những người khác, sản phẩm này vẫn hữu ích và không có chống chỉ định sử dụng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng mỗi loại có sự kết hợp các yếu tố riêng. Vì vậy, sản phẩm được điều chỉnh phù hợp với chế độ ăn kiêng.
Phần kết luận
Lợi ích của microgreen là một trong những điều khó có thể đánh giá quá cao. Cây chứa nhiều vitamin, hầu hết là vitamin C và nhóm B. Một số chồi có chứa tinh dầu, carotenoid và rutin. Nó thậm chí không đáng nói về các nguyên tố vi mô và vĩ mô - chúng có mặt ở tất cả các loại, không có ngoại lệ.
Nhận xét về microgreen
