Nội dung
Chỉ những người làm vườn có kinh nghiệm mới biết rằng không phải tất cả các giống dưa chuột đều thích hợp để đóng hộp. Hóa ra, để có được món dưa chua ngon, giòn thì chỉ biết công thức ướp “thần kỳ” thôi là chưa đủ. Tất nhiên, phần lớn phụ thuộc vào nước muối, nhưng không phải tất cả. Không kém phần quan trọng là: sự đa dạng của dưa chuột và công nghệ trồng trọt. Vậy, bạn vẫn nên sử dụng những giống dưa chuột nào để ngâm chua, bảo quản và cách chăm sóc những loại cây đó đúng cách?
Giống dưa chuột theo phương pháp thụ phấn
Dưa chuột không phải là một loại rau đơn giản như thoạt nhìn. Có rất nhiều sắc thái và sự tinh tế mà bạn cần biết khi đi mua hạt giống. Ví dụ, không phải ai cũng biết rằng một số dưa chuột cần ong để thụ phấn, những loài khác không hề chuyển phấn hoa, vì chúng là loài lưỡng tính (đặc điểm đực và cái trên một bông hoa). Và thậm chí còn có dưa chuột tự thụ phấn, bản thân chúng thực hiện công việc vận chuyển phấn hoa một cách xuất sắc.
Câu hỏi về phương pháp thụ phấn cũng khá quan trọng khi lựa chọn giống để bảo tồn. Suy cho cùng, theo những người làm vườn, không có loại dưa chuột nào ngon hơn dưa chuột được ong thụ phấn. Quá trình thụ phấn tự nhiên được bổ sung bằng cách trồng những giống như vậy chủ yếu ở vùng đất trống - sự kết hợp “tự nhiên” này mang lại cho dưa chuột hương vị và mùi thơm rõ rệt. Vì vậy, nguyên tắc đầu tiên khi chọn giống dưa chua là dưa chuột phải được thụ phấn bằng ong.
Những gì được viết trên bao bì
Một gói hạt giống là một kho tàng thông tin hữu ích. Văn bản không nhiều, khi mua hạt giống bạn nên đọc đến chữ cuối cùng. Mỗi gói hạt giống có một trong các dấu hiệu sau:
- dưa chuột cho món salad;
- giống thích hợp cho việc ngâm chua và bảo quản;
- lai phổ quát.
Nộm dưa chuột có làn da mỏng và nhạy cảm. Nó có thể dễ dàng được xác định bởi hình dạng thon dài và bề mặt bóng loáng. Không có củ hoặc gai trên dưa chuột làm salad. Nó rất ngon tươi (trong món salad hoặc okroshka), nhưng hoàn toàn không thích hợp để bảo quản.
Đó là tất cả về làn da mỏng và bột giấy lỏng lẻo. Ăn trực tiếp từ vườn là một niềm vui - dưa chuột giòn và ngon ngọt. Tuy nhiên, nếu bạn đặt dưa chuột làm salad vào lọ nước muối (đặc biệt nóng), nó sẽ nhăn nheo, mất màu, biến thành “thứ gì đó” màu nâu. Nếu mở lọ như vậy vào mùa đông, bạn sẽ không thể thưởng thức được món rau giòn, dưa chuột sẽ mềm và dễ vụn.
Đó là một vấn đề hoàn toàn khác khi trên bao bì có hạt ghi “để bảo quản”. Những quả dưa chuột này được thiết kế để ngâm và ướp.
Đặc điểm nổi bật của dưa chuột muối
Những giống dưa chuột tốt nhất để ngâm chua và đóng hộp là những giống thích nghi với điều kiện khí hậu địa phương.Chỉ với nhiệt độ, độ ẩm thích hợp, bón phân, đất tơi xốp, bạn mới có thể trồng được dưa chuột ngon.
Có thể dễ dàng phân biệt các loại dưa muối qua hình thức bên ngoài của quả - loại dưa chuột này có màu xanh đậm. Và quan trọng nhất, vỏ của rau xanh có nhiều nốt sần và mụn được trang trí bằng gai.
Chất lượng ngâm của dưa chuột phần lớn phụ thuộc vào gai. Có ba loại gai:
- trắng;
- màu nâu;
- đen.
Màu đen của lá kim cho thấy dưa chuột đã giải phóng toàn bộ độ ẩm dư thừa vào khí quyển. Điều này có nghĩa là thịt quả có tính đàn hồi và dày đặc. Đây là loại dưa chuột sẽ phát triển tốt nhất sau khi ngâm chua.
Các loại phổ biến đều ngon cả tươi và mặn. Vì vậy, chúng cũng có thể được lựa chọn để chuẩn bị cho mùa đông.
Quy tắc chăm sóc, thu hái dưa chuột để bảo quản
Để hiểu rõ hơn về nhu cầu bảo quản của dưa chuột, bạn cần hiểu cấu trúc của chúng. Tế bào dưa chuột chỉ phân chia cho đến khi cây xanh xuất hiện. Sau đó, các tế bào không nhân lên mà phát triển cùng với dưa chuột.
Tế bào càng căng ra thì cùi trong rau trưởng thành sẽ càng mọng nước và lỏng lẻo (đây chính xác là cấu trúc được quan sát thấy trong dưa chuột làm salad). MỘT giống ngâm chua được phân biệt bởi mật độ và độ đàn hồi của bột giấy, chúng cũng bao gồm các giống lai nhỏ - dưa chuột và dưa chua.
Trước khi thu hái dưa chuột để bảo quản, cần phải tưới thật kỹ bằng nước ấm (những loại rau này thường không ưa nước lạnh). Tốt hơn là nên làm việc này vào buổi tối và vào buổi sáng, trước khi mặt trời ấm lên, dưa chuột được thu hái.
Bạn cần hái dưa chuột thật cẩn thận, không được lật dây làm tổn thương nếu không cây có thể bị nhiễm bệnh.
Lựa chọn giống tốt nhất
Sau khi đánh giá đầy đủ các yếu tố và khả năng của bản thân, bạn có thể mua hạt giống dưa chuột để ngâm chua. Các yêu cầu chung cho các giống như vậy trông như thế này:
- Bao bì của hạt giống phải có ký hiệu “dùng để ngâm, bảo quản” hoặc “dưa chuột phổ thông”.
- Tốt hơn là nên ưu tiên các giống và giống lai được thụ phấn bằng ong, chúng giữ được hương vị trọn vẹn hơn.
- Để bảo quản, nên sử dụng các giống trung bình và muộn trồng trên bãi đất trống. Dưa chuột trong nhà kính sớm thích hợp hơn để làm món salad.
- Kích thước của dưa chuột phải nhỏ hoặc trung bình - 6-15 cm.
- Dưa chuột để bảo quản bạn cần chọn đúng hình trụ để cho vào lọ sẽ thuận tiện hơn.
- Vỏ của rau xanh phải dày đặc, không bị hư hại, có gai đen và mụn lớn.
- Tốt hơn hết bạn nên cắt dưa chuột và xem bên trong có gì. Không nên có khoảng trống, hạt bên trong dưa chuột muối được chấp nhận nhưng với số lượng nhỏ.
- Để bảo quản bạn cần dưa chuột ngon, giòn mà không bị đắng.
Dựa trên những điều trên, sự đa dạng được lựa chọn.
"Nezhinsky"
Một trong những giống dưa chua nổi tiếng nhất và lâu đời nhất là “Nezhinsky”.Đây là loại dưa chuột được ong thụ phấn giữa mùa cho vùng đất trống. Những quả dưa chuột đầu tiên ở các khu vực phía Nam xuất hiện vào ngày thứ 50 sau khi trồng, ở các vĩ độ phía Bắc, bạn sẽ phải đợi lâu hơn nữa để thu hoạch - lên tới 60 ngày.
Nhưng dưa chuột thuộc giống “Nezhinsky” đáp ứng tất cả các yêu cầu đối với rau ngâm: chúng nhỏ (11 cm), đàn hồi và giòn, có vỏ dày, sần sùi và gai đen.
Quả hoàn toàn không có vị đắng và giữ được hương vị, độ “giòn” hoàn hảo sau khi ngâm hoặc ướp.
Giống này thuộc loại cao - dây leo của dưa chuột Nezhinsky cần được buộc vào giàn.
"Muromsky"
Giống này thuộc giống siêu sớm, tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng gì đến chất lượng ngâm chua của nó. Dưa chuột chín xuất hiện 35 ngày sau khi gieo hạt xuống đất. Zelentsy nhỏ - 6-8 cm, hình dạng của chúng là hình elip. Vỏ của quả có màu xanh đậm với những đường gân trắng.
Giống có khả năng chịu được nhiệt độ thấp. Quả giòn, không có lỗ rỗng, có mùi vị và mùi thơm rõ rệt.
Một sắc thái quan trọng của giống “Muromsky” là dưa chuột chín quá nhanh. Việc thu hoạch phải được thu hoạch hàng ngày, nếu không quả sẽ chuyển sang màu vàng và cứng lại.
"Voronezh"
Một trong những giống dưa chuột muối có năng suất cao nhất là loại Voronezhsky. Dưa chuột phát triển 50 ngày sau khi gieo hạt.
Quả nhẵn, hình trụ, có gân nhỏ. Trọng lượng trung bình của rau xanh là 100 gram. Vỏ của những quả dưa chuột này có màu xanh đậm với những mụn nhỏ và gai. Các bụi cây thuộc giống Voronezh có kích thước trung bình, lá to và dày. Cây chịu được hạn hán và thời tiết lạnh ngắn hạn tốt.
"Bụi cây"
Một trong những đại diện của dưa chuột phổ thông (thích hợp cho cả salad và dưa chua) là giống “Bush”. Dưa chuột mọc thành bụi nhỏ, trĩu quả dày đặc.Giống là giữa vụ - những rau xanh đầu tiên xuất hiện vào ngày thứ 48.
Bản thân dưa chuột có màu xanh đậm, hình thuôn dài, có nhiều gai màu đen. Kích thước của rau xanh nhỏ - lên tới 10 cm, ưu điểm của giống Bush là khả năng "giữ chất lượng" tốt của quả. Dưa chuột giữ được hình thức trong một thời gian dài và vẫn ngon ngọt và giòn.
Giống có khả năng kháng nhiều loại bệnh, không cần chăm sóc, chịu lạnh tốt, cho năng suất cao.
"Đầu lò xo F1"
Không chỉ các loại dưa chuột khác nhau mới có thể ngâm chua mà có rất nhiều loại dưa chuột lai thích hợp cho việc này. Một trong những sản phẩm hay nhất là “Rodnichok F1”. Nó thuộc giống giữa mùa - nó ra quả vào ngày thứ 50 sau khi trồng. Năng suất cao, khả năng kháng bệnh rất tốt.
Dưa chuột có mùi thơm và giòn. Kích thước trung bình của rau xanh là 12 cm và trọng lượng của chúng khoảng 100 gram. Cùi có tính đàn hồi, không có lỗ rỗng, vị đậm đà, không có vị đắng.
Kết luận và kết quả
Không thể nói rõ ràng rằng một số loại và giống dưa chuột nhất định thích hợp hơn để ngâm chua. Cả trong số các giống lai và giống nhà kính đều có nhiều loại rau có khả năng bảo quản tốt. Nguyên tắc chính là đọc những gì ghi trên gói hạt giống. Nếu dòng chữ nói rằng giống này là giống phổ biến hoặc giống dưa chuột để ngâm chua và đóng hộp, bạn có thể lấy những hạt giống đó một cách an toàn.
