Nội dung
Bí ngô là một trong số ít loại trái cây có chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Đồng thời, không chỉ cùi bí ngô có lợi cho cơ thể con người mà còn cả hạt của nó. Từ thời cổ đại, người Slav đã sử dụng chúng cho mục đích chữa bệnh và phòng bệnh. Xét cho cùng, hạt bí ngô, là kho chứa các chất hữu ích, có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể, cải thiện thành phần máu và bình thường hóa lượng đường trong máu. Ngoài ra, chúng thậm chí có thể được gọi là thuốc chống trầm cảm tự nhiên. Thật không may, hạt sống có thể gây khó chịu và đầy hơi cho nhiều người, vì vậy tốt hơn nên tiêu thụ sản phẩm này ở dạng chiên. Nhưng bạn cần chiên hạt bí ngô đúng cách để chúng vẫn tốt cho sức khỏe.
Lợi ích của hạt bí ngô rang
Có nhiều ý kiến về lợi ích và tác hại của hạt bí rang. Ví dụ, nhiều chuyên gia cho rằng hạt bí ngô sống là hữu ích nhất, bởi vì theo quan điểm của họ, hạt bí ngô chiên có một lượng nhỏ chất hữu ích, vì hầu hết chúng đều bị mất đi trong quá trình xử lý nhiệt. Nhưng trên thực tế, hạt bí chiên có chứa đủ lượng vitamin và nguyên tố vi lượng nếu được chiên đúng cách.
Nếu chúng ta xem xét thành phần của hạt bí ngô sống, thì một nửa trong số chúng bao gồm dầu. Như vậy, 100 g sản phẩm này chứa 50 g chất béo. Ngoài ra, 100 g chỉ chứa một lượng hoạt chất sinh học kỷ lục, chẳng hạn như:
- axit amin;
- vitamin PP, D, E, K và gần như toàn bộ nhóm B, cũng như alpha và beta carotene, lutein;
- kali, magie, canxi, phốt pho, kẽm, mangan, selen, sắt, đồng;
- glycoside và alkaloid;
- thuốc chống trầm cảm;
- protein thực vật;
- xenlulozơ.
Nhờ thành phần phong phú như vậy, chúng có những tác dụng sau đối với cơ thể:
- Chúng bình thường hóa quá trình tiêu hóa và cũng có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng và chống ký sinh trùng nhẹ.
- Bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giúp hấp thụ vi chất dinh dưỡng, giảm lượng glucose.
- Giúp loại bỏ độc tố, muối và cholesterol ra khỏi cơ thể.
- Tăng lượng serotonin, giảm cảm giác đau đớn.
- Tăng cường mạch máu.
- Chúng có tác dụng trẻ hóa làn da.
- Chúng làm loãng máu và có tác dụng chống viêm.
- Phục hồi hoạt động của hệ thần kinh.
- Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương.
- Bình thường hóa giấc ngủ, giảm mệt mỏi và cải thiện tâm trạng.
Hạt bí rang đặc biệt có lợi cho nam giới vì chúng chứa một lượng lớn kẽm, giúp ngăn ngừa sự hình thành u tuyến tiền liệt. Nó giúp tạo ra một môi trường độc hại đối với các tế bào lạ.
Có bao nhiêu calo trong hạt bí ngô rang?
Do chứa nhiều dầu và protein trong hạt bí nên sản phẩm này có lượng calo khá cao. Hạt thô chứa khoảng 340 kcal. Hàm lượng calo của hạt bí ngô rang lên tới 600 kcal trên 100 g.
Chuẩn bị hạt bí ngô để rang
Chuẩn bị hạt bí để rang là một việc khá đơn giản nhưng cần đặc biệt chú ý, vì nếu thực hiện đúng quy trình này sẽ ảnh hưởng đến lợi ích tiếp theo của sản phẩm.
Đừng bỏ lỡ một điều là trước khi cắt bí, bạn cần rửa thật sạch. Rốt cuộc, không chỉ bụi bẩn tích tụ trên vỏ của nó mà còn cả mầm bệnh.
Sau khi rửa sạch bí, dùng khăn giấy lau sạch, cắt làm đôi và loại bỏ hết các sợi có hạt, đặt vào đĩa. Sau đó, dùng tay tách hạt ra khỏi sợi, cho vào chao và rửa sạch dưới vòi nước.
Hạt đã rửa sạch được rải một lớp mỏng lên vải hoặc gạc và để ở nơi có nắng trong 3-4 ngày. Sau thủ tục này, hạt đã sẵn sàng để rang tiếp.
Cách rang hạt bí ngô
Bạn có thể chiên hạt bí ngô không chỉ trong chảo rán mà còn trong lò nướng và thậm chí trong lò vi sóng. Đồng thời, để chiên hạt đúng cách, bạn nên làm quen với những khuyến nghị cơ bản.
Cách nướng hạt bí ngô trong lò
Rang hạt bí trong lò sẽ thuận tiện nếu số lượng đủ lớn.
Phương pháp nướng bằng lò:
- Đặt giấy nến lên khay nướng và rắc hạt lên đó.
- Sau đó, chúng được phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt để chúng được sắp xếp thành một lớp chẵn.
- Khay nướng có hạt được đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 140 độ trong 1 giờ.
- Sau khi chiên xong, lấy khay nướng ra và đổ hạt lên đĩa có lót giấy nến để tránh hạt chín quá.
Cách chiên hạt bí ngô trong chảo rán
Lựa chọn nấu ăn phổ biến nhất là chiên trên chảo.
Phương pháp chiên hạt bí ngô trong chảo rán:
- Đặt chảo rán lên bếp và đun nóng.
- Hạt bí ngô được đổ vào chảo chiên khô, nóng. Bạn cần đổ một lượng sao cho đáy chảo được phủ một lớp mỏng đều, không nên cho quá nhiều hạt vì chúng sẽ không thể chiên chín hoàn toàn.
- Sau đó giảm lửa vừa, khuấy liên tục, đưa hạt về trạng thái vàng.
- Sau khi vỏ có màu nâu nhạt, giảm nhiệt. Khuấy, chiên cho đến khi bắt đầu nghe thấy tiếng nứt (điều này có nghĩa là vỏ đang nứt). Sau đó, bạn có thể nếm thử hạt đã chín, nếu rang đã đạt độ chín theo yêu cầu thì tắt bếp và đổ hạt đã rang lên giấy nến.
Cách rang hạt bí ngô bằng lò vi sóng
Cách chiên dễ dàng nhất là sử dụng lò vi sóng.
Rang hạt bằng lò vi sóng:
- Để chiên hạt bí ngô trong lò vi sóng, chúng cần được xếp thành một lớp mỏng trên một tấm phẳng đặc biệt (dùng được trong lò vi sóng).
- Sau đó, nó được đặt vào lò vi sóng, đặt ở mức công suất tối đa và bật trong 1 phút.
- Sau một phút, lấy đĩa ra, trộn hạt rồi cho vào lò vi sóng lại trong 1 phút.
Bạn có thể nấu hạt bí ngô trong lò vi sóng khá nhanh, nhưng bạn sẽ không thể chiên số lượng lớn hạt theo cách này.
Cách rang hạt bí với muối thơm ngon
Bạn có thể chiên hạt bí ngô với muối một cách ngon miệng cả trên chảo rán và trong lò nướng.
Khi chiên trên chảo để lấy hạt có muối, nên ngâm hạt trong dung dịch nước có độ mặn vừa phải (50 g muối cho 500 ml nước) trong 2-3 giờ. Sau đó, chúng cần được thấm kỹ bằng khăn giấy và chỉ sau đó chiên.
Để rang hạt bí muối trong lò, bạn chỉ cần ướp muối với muối mịn trước khi cho vào lò nướng. Trong quá trình rang trong lò kéo dài, muối sẽ hòa tan và hạt sẽ bão hòa tốt.
Cách rang hạt bí ngô để chúng mở ra
Để hạt bí mở ra khi chiên, bạn cần thực hiện trước một số thao tác sẽ giúp phá vỡ độ bền của vỏ:
- Hạt bí ngô nên ngâm trong nước muối khoảng 2-3 giờ.
- Sau khi ngâm, hạt phải được chuyển sang một cái chao để ráo hết chất lỏng.
- Sau đó, bạn có thể dùng tay nghiền nhẹ (không bóp nát vỏ).
- Hạt hơi nát cần chuyển ra đĩa sâu lòng và đặt dưới máy ép trong 15-20 phút.
Sau các bước này, bạn có thể rang hạt. Đồng thời, trong quá trình nấu sẽ xuất hiện mùi bí ngô nồng hơn, rõ rệt hơn.
Cách chiên hạt bí ngô ngon trên chảo cùng gia vị
Có rất nhiều công thức chiên hạt bí ngô với nhiều loại gia vị khác nhau. Tùy thuộc vào hương vị mong muốn, bạn có thể sử dụng các loại gia vị sau:
- tiêu đỏ cay;
- tiêu đen;
- bột tỏi;
- đường;
- hạt nhục đậu khấu;
- Quế
Để rang hạt bí ngô cay, bạn có thể sử dụng công thức sử dụng hạt tiêu và nước cốt chanh.
Để chiên bạn sẽ cần:
- hạt bí ngô chưa gọt vỏ – 200 g;
- nước chanh - 1 muỗng canh. tôi.;
- ớt đỏ xay - trên đầu thìa;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
- Trộn hạt bí ngô trong hộp sâu với muối, hạt tiêu và nước cốt chanh.
- Hãy để các thành phần ngồi tốt.
- Làm nóng chảo rán và đổ hạt vào đó.
- Giảm nhiệt và khuấy liên tục, chiên chúng trong khoảng 2-3 phút.
- Chuyển hạt đã hoàn thành vào đĩa và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Cách bảo quản hạt bí ngô rang
Hạt bí ngô rang không thể bảo quản được lâu vì chúng nhanh hỏng và mất hết chất dinh dưỡng cũng như hương vị.
Nếu cần, nên chia một lượng lớn hạt rang thành nhiều phần. Sau đó cho chúng vào túi vải và treo ở nơi thường xuyên thông thoáng. Nhiệt độ phải vừa phải, nhiệt độ khác sẽ thúc đẩy sự xuất hiện của nấm mốc.
Phần kết luận
Việc rang hạt bí để giữ sức khỏe cho cơ thể không phải là điều khó khăn. Nhưng bạn không nên lạm dụng những sản phẩm này, vì tiêu thụ với số lượng lớn có thể gây tác dụng ngược cho cơ thể.
