Nội dung
Cây mặn là loại cây trồng hàng năm được sử dụng làm gia vị từ lâu đời. Trở lại thế kỷ thứ chín, các nhà sư đã mang nó đến Trung Âu. Hương thơm tinh tế của thảo mộc và hương vị dễ chịu của nó đã làm cho món mặn trở nên phổ biến và được sử dụng rộng rãi.
Các đặc tính của cây không chỉ được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học dân gian, vì đặc tính chữa bệnh của loại gia vị này đã được chứng minh. Điều cần biết là cây trông như thế nào, mọc ở đâu và sử dụng như thế nào để tránh những sai sót trong quá trình trồng và tiêu thụ.
Loại thảo mộc nào có vị mặn?
Như bạn có thể thấy trong ảnh, cây mặn là một loại cây thân thảo có thân phân nhánh nhiều, nhiều lá và hoa màu tím. Nó được phân biệt bởi đặc tính cay, mùi thơm nồng, cay nồng với dư vị đắng.
Trong nấu ăn của Mỹ và châu Âu, loại gia vị phổ biến này được sử dụng để cải thiện hương vị của các món súp, món thịt và rau.Quê hương của món mặn là Địa Trung Hải. Có khoảng 30 loại cây, nhưng cây trồng ở vườn và trên núi thường được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn.
Món ngon trông như thế nào
Loại thảo mộc này thuộc họ Yasnotkov. Lá của cây nguyên, có cuống lá ngắn. Hoa có màu hơi xanh, hơi hồng hoặc tím nhạt. Chúng nằm ở nách lá. Đài hoa của chúng đều, hình chuông và tràng hoa có hai môi. Hoa có bốn nhị hoa và nhụy có các thùy phân kỳ.
Quả là loại hạt, hình dạng có thể tròn hoặc hình trứng.
Vườn cây đạt chiều cao 70 cm, thân phân nhánh nhiều, hoa màu tím. Loại thảo mộc này còn có những tên khác ngoài vườn - chobra, sheber, thơm, mùa hè, saturia hortensis.
Loài cây núi cao tới 60 cm, thân có lông mu, hoa màu trắng hồng, đường kính 1 cm, cây có dạng leo và mọc thẳng.
Món mặn miền núi, không giống như món mặn trong vườn, có vị cay nồng hơn, cần ít hơn nhiều cho các món ăn vì mùi của nó nồng hơn.
Sau khi phơi khô, gia vị vẫn giữ được mùi thơm nồng nhưng sau một năm sẽ mất đi. Cách tốt nhất để bảo quản thảo dược là ngâm trong dầu hoặc đông lạnh.
Tên gọi khác của món mặn là gì?
Gia vị thơm được sử dụng rộng rãi trong các món ăn quốc gia trên thế giới. Thật khó để tưởng tượng một số món ăn của các nước Balkan mà không có món mặn. Ở Bulgaria, nó được gọi là chubritsa, được cho vào súp và thêm vào các món thịt và cá. Ở Georgia đó là kandari. Kharcho, chanakhi được hưởng lợi rất nhiều từ việc bổ sung gia vị. Tên tiếng Moldavian cho gia vị là chimbru, tên tiếng Armenia là citron, và tên tiếng Uzbek là jambul.
Nó mọc ở đâu
Theo mô tả, cây mặn thích đất cát hoặc đất mùn, tơi xốp, thoát nước.Ở đất có độ pH trung tính, nó có thể tạo ra lượng chất xanh tăng lên với hương vị tươi sáng hơn, đậm đà hơn. Cỏ phát triển tốt trên các sườn đá và trên đá.
Cây được trồng làm cây trong vườn, nhưng thường mọc hoang và sau đó lây lan thành cỏ dại.
Cây mặn (ảnh) không cần cầu kỳ trong trồng trọt và chăm sóc, không phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ và đất đai.
Ở vùng Moscow, các loại thảo mộc được gieo trong nhà kính vào cuối tháng Tư. Sau khi đất ấm lên hoàn toàn, cây con được trồng ở bãi đất trống. Nơi trồng phải rộng rãi, đủ ánh sáng và không có cỏ dại. Vị trí dưới bóng cây trong vườn không thích hợp để ăn mặn. Cỏ có tính trang trí nên có thể được sử dụng trong thiết kế cảnh quan.
Việc thu mua nguyên liệu thô được thực hiện ngay sau khi bắt đầu ra hoa.
Cây gia vị có thể trồng ở nhà, làm chậu, bậu cửa sổ hoặc ban công. Sau khi cắt bỏ những chồi trên bụi cây, những chồi non mới sẽ sớm mọc lên.
Trong điều kiện tự nhiên, các loại thảo mộc cay có thể được tìm thấy ở Trung Á, Thổ Nhĩ Kỳ, Nam Âu và Crimea.
Những lợi ích và tác hại của món mặn đối với cơ thể
Các đặc tính chữa bệnh của loại gia vị này đã được biết đến từ thời cổ đại. Ở Đức và Pháp, loài cây trong vườn được chính thức công nhận là cây thuốc và được sử dụng làm chất kháng khuẩn.
Lợi ích của món mặn đối với cơ thể bao gồm một số đặc tính:
- sát trùng;
- chất chống oxy hóa;
- tiêu chất nhầy;
- thuốc tống hơi;
- kích thích tiêu hóa.
Các loại thảo mộc cay được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau: làm trà, truyền dịch, hít, rửa sạch, chất khô và tinh dầu.
Các đặc tính có lợi của cây mặn trong vườn được sử dụng cho nhiều bệnh lý:
- đau bụng;
- tiêu chảy truyền nhiễm;
- viêm phế quản
- viêm khí quản;
- viêm thanh quản;
- đối với bệnh tiểu đường loại 2;
- viêm miệng và viêm nướu;
- hói đầu và gàu;
- trị ngứa da do côn trùng cắn.
Ngoài dược tính, thảo mộc thơm còn có chống chỉ định sử dụng. Nó không nên được sử dụng cho loét dạ dày và tá tràng, rung tâm nhĩ, bệnh lý của tuyến giáp, xơ cứng tim hoặc phản ứng dị ứng. Các chế phẩm có vị mặn khi mang thai đều bị nghiêm cấm vì chúng có thể gây co bóp tử cung và dẫn đến sẩy thai.
Các loài vùng núi chứa tinh dầu, thành phần chính là carvacrol. Rau xanh chứa rất nhiều vitamin, phytoncides và khoáng chất. Đặc tính chữa bệnh của món mặn miền núi được sử dụng trong y học dân gian để điều trị viêm đại tràng, nôn mửa, viêm ruột và các vấn đề về tiêu hóa. Loại thảo mộc này còn có tác dụng làm toát mồ hôi, lợi tiểu và làm se cơ thể. Chống chỉ định sử dụng món mặn miền núi áp dụng cho những người không dung nạp cá nhân và dị ứng với sản phẩm.
Công dụng của vị mặn trong y học dân gian
Các dạng thuốc khác nhau được điều chế từ cây cay.
Thuốc sắc cho giun sán
Để chuẩn bị thuốc sắc, cỏ khô (30 g) được đổ vào 300 g nước sôi, hãm và uống qua đêm. Vị mặn thật đắng. Sản phẩm giúp điều trị nhiễm giun sán.
Trà trị ho khan
Để pha trà trị ho, bạn cần đổ 15 g cỏ khô vào cốc nước sôi rồi để trong bồn nước. Nhấp một ngụm mỗi 15 phút. Có thể dùng chung với mật ong để tăng cường tác dụng.
Truyền dịch cho bệnh cao huyết áp
Hai thìa cỏ khô phải được đổ với 500 mg nước sôi và để trong khoảng một giờ. Sau khi lọc, sử dụng sản phẩm 100 g bốn lần một ngày cho dạng tăng huyết áp ban đầu.
Tắm trị liệu cho bệnh hen suyễn và các bệnh về da
Ngâm 100 g thảo mộc khô trong một lít nước sôi trong 30 phút, lọc lấy nước và đổ vào bồn nước ấm. Tắm khoảng 30 phút.
Hít phải
Tinh dầu thơm được sử dụng để hít bằng máy phun sương. Hít phải hơi giúp tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.
Thảo mộc tươi trị ngứa
Chà một cây tươi lên vết côn trùng cắn (ong, ong bắp cày, muỗi) làm giảm ngứa, kích ứng và đau đớn.
Khi sử dụng thuốc dưới nhiều hình thức khác nhau, cần nhớ không chỉ những đặc tính có lợi mà còn cả những chống chỉ định dùng thuốc mặn để không gây ra những tác hại không thể khắc phục được đối với sức khỏe.
Công dụng của rau thơm trong nấu ăn
Vị cay, đắng và mùi thơm nồng của gia vị được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Ẩm thực Âu Mỹ không thể thiếu loại gia vị phổ biến này. Ở Bulgaria, nó được thêm vào thịt, cá và rau. Ở Đức, món mặn là thành phần thiết yếu của món thịt bê cuộn, nước sốt, xúc xích và bánh nướng.
Trong nhiều món ăn dân tộc, loại thảo mộc này được dùng để ngâm và ngâm rau.
Lá khô được thêm vào đậu và nấm màu trắng và màu. Nhờ gia vị, nhiều đồ uống có được hương vị đậm đà, sảng khoái.
Loại gia vị nào có vị mặn?
Sự rẻ tiền và dễ trồng cỏ dẫn đến sự phổ biến đặc biệt của nó. Gia vị đã được sử dụng trong y học dân gian, nấu ăn và thẩm mỹ. Thành phần của khối xanh bao gồm:
- tinh dầu;
- vitamin;
- khoáng chất.
Hàm lượng calo của món mặn là 272 kcal trên 100 g sản phẩm.
Hàm lượng protein – 6,8 g, carbohydrate – 24,1 g, chất béo – 6,1 g.
Cây có chứa vitamin A, B, C, PP. Loại gia vị này chứa một lượng đáng kể canxi, sắt, kali, mangan và selen.
Vị đắng của thảo mộc kích thích cảm giác thèm ăn, trà cải thiện hoạt động của não, mang lại sức sống và giảm căng thẳng.
Món mặn được sử dụng một mình và kết hợp với các loại gia vị khác - lá nguyệt quế, mùi tây, hương thảo, húng quế. Do có hương vị giống nhau nên gia vị hòa hợp hoàn hảo với hạt tiêu. Điều đáng ghi nhớ là món mặn được thêm vào hỗn hợp gia vị với số lượng lớn có thể che đi hương vị của các thành phần khác.
Vị mặn được thêm vào ở đâu?
Loại thảo mộc này đã được sử dụng trong nấu ăn, ngành công nghiệp đồ uống có cồn và nước hoa. Trên cơ sở đó, đồ uống tiếp thêm sinh lực được tạo ra, trong đó cỏ thi và húng tây được thêm vào. Sản phẩm này ngoài tác dụng bồi bổ còn có tác dụng chữa bệnh - cầm máu. Vị mặn được thêm vào sốt cà chua nổi tiếng của Bulgaria.
Để trộn salad, nên chuẩn bị hỗn hợp gia vị trong dầu thực vật. Chế phẩm này phù hợp với bất kỳ món salad nào, giúp tăng thêm hương thơm cay.
Được thêm vào các món ăn, lá thơm giúp bảo quản lâu hơn do tác dụng khử trùng. Các chuyên gia khuyên bạn nên thêm gia vị vào súp và các món đầu tiên khác vào cuối quá trình nấu và khi chiên thực phẩm, khi bắt đầu nấu.
Người ta tin rằng loại thảo mộc thơm được trồng cạnh cây họ đậu sẽ đẩy lùi các loài gây hại đe dọa mùa màng và các chất có trong khối xanh sẽ giúp ích trong cuộc chiến chống lại bệnh chân đen.
Nghiên cứu đang được tiến hành để đẩy nhanh quá trình nảy mầm của hạt sau khi xử lý bằng tinh dầu thu được từ cây cay.
Việc sử dụng mặn trong thẩm mỹ
Tinh dầu thu được từ gia vị là một phương thuốc tốt cho chứng rụng tóc. Nó có thể tạo hương vị cho tóc và củng cố nang tóc.Các bác sĩ khuyên dùng các chế phẩm dựa trên hương vị cho các vấn đề về da - viêm da, nhọt, mụn trứng cá.
Ngành công nghiệp mỹ phẩm sản xuất nhiều dạng và chủng loại sản phẩm có chứa vị mặn:
- dầu xoa bóp;
- bọt tắm;
- Sữa tắm;
- Kremov;
- hương liệu không khí.
Phần kết luận
Cây mặn là một loại cây đã được nhân loại biết đến từ lâu. Các loại thảo mộc cay được sử dụng thành công trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống - y học, nấu ăn, thẩm mỹ, nông nghiệp, thiết kế cảnh quan. Nếu các biện pháp được quan sát và sử dụng đúng cách, các món ăn với gia vị sẽ có hương vị tươi sáng hơn, việc điều trị nhiều bệnh sẽ thành công hơn và mảnh vườn trông đẹp và thoải mái hơn. Những yếu tố này là lý do chính đáng để cây cay tìm được chỗ đứng trong mảnh vườn.
