Nội dung
Nho Merlot là một trong những loại rượu vang (kỹ thuật) phổ biến nhất có nguồn gốc từ Pháp. Về mặt phân phối trên thế giới, chỉ có Cabernet Sauvignon là đứng trước. Nho Merlot và rượu vang làm từ chúng rất hấp dẫn do hương vị phức tạp, thay đổi theo thời gian và phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch.
Lịch sử lựa chọn
Không có thông tin chính xác về nguồn gốc của giống. Bordeaux được coi là quê hương của nó. Được dịch từ ngôn ngữ Provencal (Occitan), tên của giống này có nghĩa là “chim đen non”. Một số người liên tưởng điều này với màu xanh đen tuyệt đẹp của quả mọng, một số khác lại liên tưởng đến những chú chim đang ăn những quả này.
Các nhà khoa học tin rằng giống Merlot xuất hiện dưới thời La Mã vào thế kỷ thứ nhất. Các nguồn văn bản lần đầu tiên đề cập đến nó vào cuối thế kỷ 18.
Các nhà khoa học đã phát hiện qua nghiên cứu di truyền rằng Merlot có nguồn gốc từ giống nho kỹ thuật Cabernet Franc của Tây Âu và giống nho cổ Magdalene Noir de Charentes của Pháp.
Merlot chỉ được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga vào năm 2002.Người sáng lập là Đại học Nông nghiệp bang Kuban được đặt theo tên của I. T. Trubilin.
Mô tả giống nho Merlot
Mục đích chính của việc trồng nho Merlot là để sản xuất rượu vang. Nó không được tiêu thụ tươi.
bó
Nho Merlot có chùm nhỏ. Chiều dài trung bình 15 cm.Đặc điểm chính:
- chiều rộng trung bình 9-10 cm;
- đường kính lên tới 14 cm;
- hình trụ-hình nón, đôi khi có cánh;
- mật độ trung bình;
- trọng lượng 130-135 g;
- Chiều dài chân ở mức trung bình.
Bó chứa 74% nước trái cây nguyên chất. Khoảng 22% đến từ phần khô của cùi, vỏ và hạt.
Quả mọng
Quả Merlot có kích thước trung bình. Đặc điểm chính của chúng là:
- chiều dài 13,5 mm;
- chiều rộng 12,5 mm;
- trọng lượng 1-1,4 g;
- hình tròn;
- màu đen;
- lớp phủ màu xanh sáp rõ rệt;
- nước ép không màu;
- da mỏng nhưng bền;
- hương vị hài hòa với tông màu ban đêm;
- bột giấy ngon ngọt;
- số lượng hạt lên tới ba mảnh;
- hạt nhỏ, màu nâu nâu, dài 4,5-5 mm, rộng 2,5-3 mm;
- độ axit trung bình 6,9 g/l;
- hàm lượng đường trong 100 ml 20-22%;
- hàm lượng calo trên 100 g 63 kcal.
Cây nho
Chồi non có ngọn màu xám với những đốm hồng. Các đặc điểm chính của cây nho là:
- tuổi dậy thì dày đặc;
- chồi hàng năm sau khi chín có màu nâu vàng, các đốt sẫm màu hơn;
- hoa lưỡng tính;
- sức mạnh tăng trưởng là trung bình.
Nho Merlot hình thành những bụi cây khỏe hoặc phát triển trung bình, chiều dài chồi 0,8-1 m, một số đạt tới 1,4-1,5 m
Kích thước lá của giống này ở mức trung bình. Chúng trông như thế này:
- hình tròn;
- mặt sau có lông mu ở dạng mạng nhện thưa thớt;
- màu xanh lá cây, có một chút màu đồng;
- vào mùa thu màu vàng, xuất hiện đốm đỏ;
- năm lưỡi có răng hình tam giác ở hai đầu, hai bên hơi lồi;
- độ cong hình phễu;
- độ sâu của các rãnh trên là trung bình, chúng thường đóng lại, có lỗ mở hình elip và răng ở phía dưới;
- các khía của cuống lá mở ra và có hình đàn lia hoặc hình mũi mác.
Đặc điểm của nho Merlot
Mùa sinh trưởng đầy đủ của giống mất khoảng 250 ngày. Ở phía nam Crimea, lá rụng vào cuối năm
Thời kỳ chín
Cơ quan đăng ký nhà nước của Liên bang Nga phân loại Merlot là giống trung và muộn. Quả chín vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10. Khi chồi mở, còn lại 152-164 ngày cho đến khi chín kỹ thuật. Giới hạn dưới được khuyến nghị cho rượu vang để bàn, giới hạn trên cho loại món tráng miệng. Độ chín của cây nho do sương giá mùa thu là 90-95%.
Năng suất nho Merlot
Giống có năng suất cao và sinh trái đều. Theo số liệu chính thức, 47 cent được thu thập từ 1 ha, tối đa là 57 cent. Những người trồng rượu đưa ra những con số khác - trung bình 60-80 cent mỗi ha, trong những năm tốt nhất lên tới 150 cent. Trên bụi có hơn 52% chồi mang trái.
Vụ thu hoạch nho Merlot đầu tiên thường được thu hoạch vào năm thứ ba
Hương vị của nho Merlot
Nho Merlot có hương vị phức tạp. Nó được trình bày theo các tông màu sau:
- trái cây – mận, anh đào, quả việt quất, dâu tằm;
- rau và gia vị - các sắc thái của ô liu đen và xanh, bạc hà, hương thảo, thì là, nấm truffle, da và thuốc lá.
Hương vị của rượu làm từ giống nho này thay đổi theo độ tuổi. Lúc đầu, mùi hương quả mọng chiếm ưu thế, và sau khi ủ trong thùng, các nốt sô cô la, cà phê, caramel và vani sẽ xuất hiện.
Nó mọc ở đâu
Merlot được trồng ở hầu hết các vùng rượu vang trên thế giới. Dựa trên đặc điểm sinh thái và địa lý, giống được coi là Tây Âu. Nó phổ biến nhất ở bờ Địa Trung Hải, ở Algeria. Giống này cũng được trồng ở Mỹ và Chile. Ở Nga, theo Cơ quan Đăng ký Nhà nước, giống này được khuyến khích sử dụng cho vùng Bắc Kavkaz.
Nhờ khả năng chịu đựng tốt trong mùa đông, nho Merlot có thể được trồng ngay cả ở vùng Moscow. Trong điều kiện như vậy, cây trồng phải được che phủ cho mùa đông. Các chỉ số chín tốt nhất được nhận thấy ở Lãnh thổ Krasnodar.
Chống băng giá
Giống Merlot có khả năng chống sương giá trung bình. Vào mùa xuân, chúng không gây hại cho cây trồng, nhưng vào cuối mùa thu, khi cây chưa chín, chúng có thể làm hỏng cây và chồi của nó. Vào mùa đông, nho có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -20-22°C.
Chống hạn
Giống Merlot có khả năng chịu hạn ở mức trung bình. Tần suất tưới nước phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và thành phần đất.
Khả năng kháng bệnh
Nho Merlot được đặc trưng bởi khả năng chống nấm mốc và thối trái tương đối. Giống này rất mẫn cảm với oidium.
Giữ chất lượng
Nho Merlot không được dùng để bảo quản lâu dài. Ngay cả trong một căn phòng mát mẻ với hệ thống thông gió tốt, vụ thu hoạch sẽ chỉ kéo dài trong vài tuần.
Ưu điểm và nhược điểm
Những người trồng rượu đang thích thú thử nghiệm trồng Merlot và làm rượu vang từ nó. Hương vị của đồ uống phần lớn phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch - nếu bạn làm sớm hơn, độ axit sẽ cao hơn, vì trái cây sẽ có hàm lượng đường chậm.
Vào mùa hè ấm áp, trái Merlot tích tụ nhiều đường hơn, và vào những năm mát mẻ, độ chín sớm hơn Cabernet Sauvignon.
Ưu điểm:
- khả năng miễn dịch tương đối với bệnh thối quả, nấm mốc;
- khả năng chống chịu sương giá và hạn hán tốt;
- tự thụ phấn;
- năng suất ổn định và cao;
- cây con bén rễ tốt;
- bó rượu phong phú thu được từ quả mọng.
Nhược điểm:
- mẫn cảm mạnh với oidium;
- xu hướng đậu Hà Lan (quả mọng nhỏ).
Đặc điểm trồng nho Merlot
Cây trồng được trồng bằng giâm cành hoặc cây con. Nếu hệ thống gốc mở thì tốt hơn nên lập kế hoạch công việc vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè, nếu hệ thống gốc đóng cửa thì vào tháng 4-tháng 5. Đất phải ấm lên ít nhất 10 ° C.
Lựa chọn tốt nhất cho giống Merlot là đất sét và hỗn hợp cát. Khu vực này phải được chiếu sáng tốt và được bảo vệ khỏi gió. Nước ngầm phải cách ít nhất 1,5-2 m.
Đổ bộ
Nho Merlot được trồng theo mô hình 1,5x3 hoặc 2x4 m, không nên ở gần bóng đêm.
Tốt hơn là chuẩn bị hố trồng vào mùa thu, hoặc ít nhất là vào mùa xuân trước 1-2 tháng. Riêng biệt, loại bỏ lớp màu mỡ, thoát nước 15-20 cm bằng cách đổ đá dăm hoặc gạch vỡ. Lớp màu mỡ bị loại bỏ được trộn với các thành phần sau:
- mùn - 2,5 xô;
- tro gỗ - 2 cốc;
- urê – 0,1 kg;
- supe lân - 0,2 kg.
Đổ hỗn hợp này vào lỗ và tưới nhiều nước. Thuật toán tiếp theo để trồng cây Merlot như sau:
- Lắp một ống nhựa (tiết diện 5 cm) vào lỗ để tưới nước.
- Đổ đất màu mỡ, chừa lại 0,5 m lên trên.
- Tưới nước một cách hào phóng.
- Sau khi hút ẩm, đặt cây con vào hố và dàn đều rễ.
- Điền vào lỗ.
- Che bóng cho cây con.
Nếu bạn trồng nho Merlot bằng hom xanh, bạn cần cắt chúng khi cây bắt đầu ra hoa hoặc hai tuần trước khi cây ra hoa. Tạo khoảng trống 45 cm, loại bỏ các lá phía dưới và cắt ngắn các lá phía trên 35-50%. Thuật toán tiếp theo như sau:
- Cắt xiên ở phía dưới và đặt cành giâm vào nước (nhiệt độ phòng) trong hai ngày.
- Nhúng phần ngọn vào parafin tan chảy trong vài giây, xử lý các phần xiên bằng chất kích thích tăng trưởng.
- Cắm cọc vào hố trồng (chuẩn bị theo thuật toán tiêu chuẩn).
- Tạo một cái lỗ gần đó và đặt vết cắt ở đó sao cho bề mặt đất cao hơn mắt dưới 5 cm.
- Lấp đầy lỗ và nén chặt nó.
- Tưới nước để lắng đất.
- Sau khi nước đã được hấp thụ, thêm đất ẩm.
Để an toàn, bạn có thể trồng hai cành giâm vào mỗi hố. Nếu cả hai đều bén rễ, mẫu yếu hơn sẽ bị loại bỏ.
Merlot trồng trên đất đá vôi tạo ra rượu vang sáng hơn; trồng trên đất cát làm rượu mềm hơn.
Cắt tỉa nho Merlot
Cây trồng được cắt tỉa nhằm mục đích vệ sinh và tạo hình. Trong trường hợp đầu tiên, tất cả các cành bị hư hỏng và bị bệnh đều bị loại bỏ. Việc cắt tỉa này được thực hiện vào mùa xuân.
Để tạo thành một bụi nho Merlot, những cành già được cắt bỏ để kích thích sự phát triển của chồi non và tăng năng suất. Việc cắt tỉa này được thực hiện vào mùa thu. Dây leo ngắn đi 6-8 mắt.
Các khu vực phía Nam (Moldova, Ukraine) thích cắt tỉa quạt Merlot nhiều nhánh, trung bình hoặc dài. Ở Crimea họ nói ngắn gọn.
Ngoài việc cắt tỉa, nên kẹp các đầu chồi trước khi ra hoa hoặc ngay khi bắt đầu ra hoa. Điều này cải thiện bộ trái cây Merlot.
Phần kết luận
Nho Merlot là một trong những loại rượu vang phổ biến nhất. Nó có thời kỳ chín trung bình đến muộn, khả năng chống chịu sương giá và hạn hán trung bình, khả năng chống thối quả và nấm mốc tốt. Khi trồng trọt, điều quan trọng là phải cung cấp dịch vụ chăm sóc toàn diện, bao gồm cắt tỉa đúng cách và kịp thời cũng như các biện pháp xử lý phòng ngừa chống lại oidium.
Nhận xét về nho Merlot
