Nội dung
Nấm Ram là một loại nấm cây đặc biệt có nhiều đặc tính quý giá. Bạn không thường xuyên nhìn thấy nó trong rừng, nhưng một phát hiện hiếm có có thể mang lại lợi ích to lớn.
Mô tả nấm meitake
Nấm ram còn được biết đến với cái tên meitake, polypore lá, grifola xoăn, polypore lá và nấm nhảy múa. Khá dễ dàng để nhận ra nó khi bạn gặp nó - quả thể meitake trông cực kỳ nguyên bản.
Video về nấm ram cho thấy loài nấm này trông giống như một bụi cây kỳ dị, bao gồm vô số cây nấm nhỏ có mũ nhỏ.Chân của những cây nấm này dài và rõ, màu sáng, mũ giống như lá cây hoặc lưỡi, có màu sẫm ở rìa và nhạt hơn ở phần giữa.
Nhìn chung, màu sắc của nấm ram khác thường dao động từ xám xanh đến xám hồng. Mặt dưới của mũ nhỏ có hình ống, có lỗ nhỏ, màng trinh rủ xuống chân. Nếu bẻ nhỏ meitake, bên trong sẽ có màu trắng, dễ vỡ, cùi có mùi thơm dễ chịu, nhiều người ngửi thấy mùi hạt dẻ.
Grifola có thể phát triển rất lớn và chiếm hết cả giỏ khi thu hoạch.
Nấm ram mọc ở đâu?
Nấm ram mọc ở Nga chủ yếu ở Viễn Đông, vùng Volga và Urals. Meitake thích những khu rừng lá rộng, chủ yếu chọn cây phong và cây sồi để phát triển, đồng thời cũng có thể tìm thấy trên thân cây sồi và hạt dẻ. Nấm ram được tìm thấy ở vùng Kaliningrad và trên toàn thế giới, bạn cũng có thể tìm thấy nó ở Bắc Mỹ, chủ yếu ở phía đông, ở Úc, ở vùng khí hậu ôn đới của Châu Á và Châu Âu. Việc đậu quả hàng loạt xảy ra vào cuối tháng 8 và kéo dài đến giữa mùa thu.
Nấm ram được coi là khá hiếm, ở Nga nó được liệt kê trong Sách đỏ. Việc thu thập nó thường bị cấm vì loài này được xếp vào loại có nguy cơ tuyệt chủng.
Bạn có thể tìm thấy grifola xoăn dưới rễ cây sồi
Nấm ram phát triển như thế nào
Griffola xoăn thuộc loại cây sống và mọc chủ yếu trên gốc cây.Về cơ bản, nấm ram nằm ở phần dưới của cây sồi và cây phong, đôi khi nó chọn thân cây sồi, hạt dẻ và cây bồ đề, rất hiếm khi tìm thấy trên cây thông. Bạn cũng có thể nhìn thấy quả thể trên cây sống, nhưng điều này xảy ra ít thường xuyên hơn; thông thường nấm meitake bám trên gỗ chết.
Mặc dù có nhiều đặc điểm quý giá, nhưng loài griffola xoăn hay còn gọi là nấm ram lại là loài gây hại cho cây cối. Nó gây ra bệnh thối trắng nên cây bị ảnh hưởng bởi grifola sẽ nhanh chóng chết.
Trong một meytaka bạn có thể đếm được khoảng 200 chữ hoa nhỏ
Nấm ram trông như thế nào?
Rất dễ dàng để nhận ra meitake - grifola có đặc điểm là cấu trúc rậm rạp, gợi nhớ một cách mơ hồ về len của một con cừu đực. Từ bức ảnh nấm đầu cừu, bạn có thể thấy trung bình một cây nấm grifola chứa từ 80 đến 100 cây nấm nhỏ, đôi khi quả thể được hình thành từ 150-200 mũ. Meitake được đặc trưng bởi sự tăng trưởng nhanh chóng, nó có thể đạt trọng lượng khoảng 10 kg chỉ trong vài ngày.
Trọng lượng của quả thể riêng lẻ có thể vượt quá 10 kg
Các loại nấm ram
Dưới cái tên nấm ram, trong các nguồn nghiệp dư và trên các diễn đàn, bạn có thể tìm thấy thêm 2 loại nấm khác. Trên thực tế, chúng thuộc họ nấm khác nhưng có nét rất giống nấm meitake nên thường được coi là một loài nấm ram.
ô dù
Grifolas liên quan, ô và xoăn, có bề ngoài rất giống nhau, thường định cư ở cùng một nơi và sinh trái cùng một lúc. Umbrella griffola cũng thích hợp để ăn và thậm chí còn được coi là một món ngon.
Sự khác biệt chính là hình dạng của quả thể - cây dù có nắp hình quạt và quả thể có các chân bên.Bạn có thể phân biệt nấm bằng mùi thì là dễ chịu.
Sparassis xoăn
Một loại nấm ram khác được gọi là nấm bắp cải, hay còn gọi là sparassis xoăn. Loài này có điểm tương đồng nhất định với grifola, vì thân của loài sparassis cũng bao gồm hàng chục cây nấm nhỏ. Nhưng đồng thời, màu sắc của cây sparassis xoăn là màu be hơi vàng, các cánh hoa ở mũ mỏng và mỏng, hình dạng quả thể hình cầu, trông giống đầu bắp cải. Ngoài ra, sparassis chủ yếu mọc không phải ở rừng rụng lá mà ở các khu rừng lá kim dưới rễ thông.
Nấm sparassis xoăn thuộc loại ăn được, quả non có thể ăn được.
Griffa xoăn có ăn được hay không?
Nấm bùi nhùi được coi là có thể ăn được và được đánh giá cao vì hương vị hấp dẫn khác thường nhưng dễ chịu. Meitake được ăn luộc, chiên, sấy khô hoặc ngâm chua, vừa là món ăn riêng vừa là món ăn phụ bổ dưỡng. Bột nấm khô thường được dùng làm gia vị cay.
Những lợi ích và tác hại của nấm ram
Hương vị và mùi thơm đặc trưng của hạt không phải là đặc điểm duy nhất của món griffola xoăn. Nấm ram có nhiều đặc tính hữu ích và có thể có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người.
Bột giấy grifola chứa:
- phân nhóm vitamin B - từ B1 đến B9;
- vitamin E và D;
- magiê và kali;
- phốt pho, sắt, kẽm và đồng;
- canxi và natri;
- selen;
- axit amin có giá trị - leucine, arginine, valine, tryptophan và nhiều loại khác;
- axit aspartic và glutamic;
- hợp chất kháng sinh;
- phytoncides và saponin;
- flavonoid và triterpen;
- steroid và polysaccharid.
Grifola xoăn không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe
Nhờ thành phần này, griffola xoăn có nhiều đặc tính có lợi. Khi sử dụng nó:
- làm sạch cơ thể và phục hồi các quá trình trao đổi chất;
- tăng cường mạch máu và giảm sự mỏng manh của mao mạch;
- khử trùng và giúp chống lại virus và nhiễm trùng;
- làm loãng máu và có tác động tích cực đến chất lượng hồng cầu;
- làm giảm mức độ cholesterol xấu và ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch;
- loại bỏ chất thải và độc tố;
- tăng cường khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể.
Những đặc tính có lợi và chống chỉ định của nấm meitake luôn có mối liên quan với nhau. Khi tiêu thụ quả thể, bạn cần nhớ rằng meitake không chỉ mang lại lợi ích mà còn có hại:
- Bột nấm chứa một lượng lớn chitin. Chất này không được tiêu hóa trong cơ thể, do đó, nếu bạn ăn quá nhiều, griffol xoăn có thể dẫn đến táo bón và đau bụng.
- Không nên sử dụng grifola cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ dưới 12 tuổi. Sản phẩm được coi là quá nặng đối với hệ tiêu hóa nhạy cảm.
- Tốt hơn hết bạn nên tránh dùng nấm ram nếu bạn có dạ dày uể oải và thường có xu hướng táo bón.
- Bạn không nên tiêu thụ bột nấm nếu bạn không dung nạp nấm - điều này có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Thuốc được điều chế dựa trên grifola xoăn
Ngoài ra, griffola xoăn có thể gây hại nếu được thu hái ở khu vực không thuận lợi về mặt môi trường. Giống như bất kỳ loại nấm nào, meitake nhanh chóng hấp thụ các chất có hại từ môi trường.Tốt nhất không nên sử dụng quả thể mọc gần những con đường đông đúc hoặc gần các cơ sở công nghiệp làm thực phẩm, chúng sẽ không mang lại lợi ích gì cho sức khỏe.
Đặc tính chữa bệnh của nấm ram
Griffola xoăn với thành phần hóa học đa dạng và có lợi thường được sử dụng trong y học dân gian. Đặc biệt nấm ram được dùng:
- để hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tăng cường hệ thống miễn dịch;
- để điều trị đau đầu và đau khớp;
- do làm việc quá sức và mệt mỏi mãn tính;
- bị thiếu máu và thiếu chất dinh dưỡng trong cơ thể;
- để loại bỏ độc tố và làm thuốc tẩy giun sán tự nhiên;
- để điều chỉnh nồng độ hormone và duy trì trọng lượng cơ thể bình thường;
- để điều trị bệnh lao, viêm phế quản và các bệnh khác về hệ hô hấp;
- để điều trị các bệnh về tiêu hóa và dạ dày;
- để bình thường hóa huyết áp.
Điều đặc biệt đáng chú ý là lợi ích của nấm meitake đối với phụ nữ: nó cải thiện sức khỏe trong thời kỳ mãn kinh và trong thời kỳ đau đớn, nó giúp giảm chuột rút và khó chịu. Vì cùi nấm có chứa các chất giống estrogen nên griffola xoăn có tác dụng tích cực rõ rệt đối với hệ sinh sản và ngăn ngừa sự phát triển của ung thư tử cung, buồng trứng và tuyến vú. Nam giới ăn nấm ram cũng rất hữu ích, nó làm giảm nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt.
Meitake đã được chứng minh có đặc tính chống ung thư
Việc sử dụng nấm meitake trong y học dân gian được thực hiện dưới nhiều hình thức. Dịch truyền, bột và dịch chiết được điều chế từ bột giấy tươi hoặc khô, có lợi cho việc sử dụng bên trong và bên ngoài.
bột
Meitake khô được nghiền thành bột mịn và bảo quản trong túi giấy hoặc hộp gỗ. Bột có thể được sử dụng cả bên trong và bên ngoài, lần đầu tiên nó được pha loãng với nước. Sản phẩm giúp chống lại quá trình viêm và thúc đẩy quá trình chữa lành các tổn thương trên da.
cồn thuốc
Để chuẩn bị một loại cồn tốt cho sức khỏe, 3 thìa lớn grifola khô nghiền nát được đổ vào 500 ml rượu vodka và để trong 2 tuần ở nơi tối. Sử dụng thành phẩm cùng với cặn, không cần lọc và bạn cần uống cồn 1 thìa nhỏ ba lần một ngày khi bụng đói.
Sản phẩm giúp nâng cao khả năng miễn dịch và hỗ trợ giảm cân. Thời gian dùng cồn thuốc không quá 3 tháng liên tục.
Trong y học dân gian, grifola xoăn được truyền và nghiền thành bột.
Chiết xuất dầu
Dầu làm từ Meitake rất có lợi cho bệnh béo phì, ung thư và các bệnh khác. Khoảng 3 thìa lớn meitake khô nghiền nát cần được đổ với 500 ml dầu ô liu. Đậy nắp để ngấm ở nơi tối trong 2 tuần, sau đó uống lúc bụng đói 2 thìa nhỏ.
Vì dầu có hàm lượng chất béo cao nên nên tiêu thụ không quá ba lần một ngày và không quá 90 ngày liên tục.
truyền nước
Truyền Grifola với nước rất có lợi cho cảm lạnh và các quá trình viêm. Một thìa nhỏ bột giấy khô nghiền nát được đổ với 250 ml nước và để dưới nắp trong 8 giờ.
Truyền dịch nên được tiêu thụ ba lần một ngày mà không cần căng thẳng. Trước khi sử dụng, lắc dịch truyền để cặn hữu ích nổi lên từ đáy. Họ thường uống thuốc tự chế trong 3 tháng, nhưng nếu muốn, bạn có thể sử dụng dịch truyền meitake lâu hơn, không có chống chỉ định nghiêm ngặt.
Meitake có thể được dùng để điều trị cảm lạnh.
Cách phân biệt nấm giả
Ngoài sparassis xoăn và grifola umbellata, mà nhiều nguồn cho là giống nấm ram, meitake còn có các đối tác giả. Một số loại nấm cây trông giống như loài griffola xoăn về cấu trúc và hình dạng, nhưng chúng không có hương vị và lợi ích tốt như vậy.
Meripilus gigantea
Cặp song sinh giả nổi tiếng nhất của meitake được coi là meripilus khổng lồ. Nó cũng phát triển ở rễ của những cây rụng lá, chủ yếu chọn cây sồi và sồi, và có quả thể lớn bao gồm nhiều mũ hợp nhất. Nó phù hợp để dùng làm thực phẩm, nhưng kém ngon và tốt cho sức khỏe hơn meitake.
Meitake có thể được phân biệt bằng hình dạng của mũ và sự hiện diện của những chiếc chân dài và gầy.
Không giống như nấm ram, meripilus không có thân rõ rệt - các mũ tạo nên quả thể phát triển từ một phần đế không có hình dạng. Ngoài ra, các mũ riêng lẻ có hình bán nguyệt và kích thước lớn hơn nhiều so với mũ xoăn của Grifola.
Sự khác biệt chính giữa nấm ram và nấm giả của nó là những chiếc chân dài mỏng trên đó các mũ riêng lẻ nhô lên, cũng như kích thước nhỏ của bản thân các mũ. Bạn cũng có thể nhận biết Griffola xoăn nhờ mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của nó.
Trồng nấm cừu
Griffola tốt cho sức khỏe và ngon là một loại nấm quý hiếm, ví dụ, nấm ram rất hiếm ở khu vực Moscow, và bên cạnh đó, ở hầu hết các khu vực, nó đều được liệt kê trong Sách đỏ. Vì vậy, việc trồng nó trong nhà của bạn dễ dàng và thiết thực hơn nhiều so với việc tìm kiếm nó trong tự nhiên.
Có 2 cách để trồng nấm ram đỏ tại nhà - trên giá thể đặc biệt và trên gỗ ẩm.
Trồng griffola xoăn trên giá thể
Để trồng nấm maitake nhảy múa trên đất của bạn, bạn sẽ cần phải mua chất nền bao gồm mùn cưa gỗ cứng và sợi nấm loại này, bạn có thể đặt hàng tại một cửa hàng chuyên dụng. Thuật toán phát triển trông như thế này:
- chất nền được nhúng bằng nước sôi để tiêu diệt các vi sinh vật gây hại có thể có và đợi cho đến khi nó nguội đi một chút;
- sau đó, sợi nấm thu được được trộn với mùn cưa và hỗn hợp này được cho vào túi nhựa nhỏ;
- các túi được buộc chặt và tạo một số lỗ trên đó để không khí tiếp cận;
- chất nền và sợi nấm được đặt trong phòng kín có nhiệt độ khoảng 25 ° C, ánh sáng vừa phải và thông gió tốt.
Những chồi đầu tiên, tùy theo điều kiện trồng nấm ram, sẽ xuất hiện trong vòng 3-4 tuần. Cứ sau vài ngày, chất nền sẽ cần được làm ẩm để tránh bị khô. Có thể thu hoạch vụ thu hoạch griffola xoăn trong 3-4 tháng và tổng cộng sợi nấm có thể kết trái tới 6 năm liên tiếp.
Meitake có thể trồng tại nhà trong túi nhựa
Trồng trên khúc gỗ đầy lá
Phương pháp trồng meitake thứ hai liên quan đến việc sử dụng gỗ, điều này cho phép bạn tạo điều kiện tự nhiên nhất cho sợi nấm. Bạn cần hành động theo thuật toán sau:
- một khúc gỗ rụng lá nhỏ, sạch sẽ và không bị mục nát, được ngâm trong vài ngày;
- sau đó trong 2 ngày nữa, gỗ được phơi khô trong không khí trong lành và tạo các lỗ sâu khoảng 5-7 cm và đường kính lên tới 1 cm trên khúc gỗ;
- cẩn thận đặt sợi nấm đã mua vào các lỗ đã chuẩn bị sẵn và phủ một quả bóng lăn từ mùn cưa lên trên;
- Khúc gỗ được bọc trong một túi nhựa để tạo điều kiện nhà kính và đặt trong chuồng hoặc tầng hầm với ánh sáng liên tục và nhiệt độ khoảng 20-25 ° C.
Thỉnh thoảng, khúc gỗ cần được tưới nước để tránh gỗ bị khô. Trong khoảng 3 tháng, loài griffola xoăn sẽ có thể cho thu hoạch đầu tiên.
Ở nông thôn, maitake thường được trồng trực tiếp trên khúc gỗ.
Phần kết luận
Nấm ram hay còn gọi là nấm griffola xoăn là một loại nấm thơm ngon quý hiếm được liệt kê trong Sách Đỏ. Rất khó để tìm thấy nó trong tự nhiên, nhưng griffola xoăn có thể được trồng trong vườn của riêng bạn và được sử dụng cho cả mục đích ẩm thực và làm thuốc.
