Nội dung
Nhiều nông dân phải đối mặt với thực tế là sữa bò có vị đắng vào bất kỳ mùa nào trong năm. Có thể có nhiều lý do dẫn đến sự xuất hiện vị đắng trong dịch tiết sữa. Thông thường, những người nuôi bò sữa cho rằng thực tế này là do việc ăn các loại thực vật đặc biệt có mùi vị đặc biệt. Tuy nhiên, có nhiều nguyên nhân nghiêm trọng và nguy hiểm hơn gây ra vấn đề này.
Danh sách nguyên nhân khiến sữa bò bị đắng
Sữa bò có thể có vị đắng vì nhiều lý do. Danh sách các yếu tố ảnh hưởng xấu đến chất lượng sữa có thể được chia thành hai nhóm.
Đầu tiên bao gồm những điều sau đây:
- tình trạng thể chất và sinh lý của bò sữa;
- thời kỳ mang thai;
- chất lượng thức ăn và thành phần thức ăn của gia súc;
- điều kiện chăn nuôi.
Nhóm thứ hai bao gồm các lý do liên quan đến việc bảo quản sản phẩm đã nhận không đúng cách, bắt đầu có vị đắng.
Thai kỳ
Những thay đổi về đặc tính cảm quan của quá trình tiết sữa khi mang thai xảy ra khoảng 1-2 tháng trước khi sinh con. Thai nhi hình thành trong cơ thể con cái cần một lượng lớn chất dinh dưỡng - cơ thể của con bò cái đang mang thai được tái tạo và phần lớn năng lượng được dành cho sự sinh trưởng và phát triển của con bê. Chính trong giai đoạn này, bò bắt đầu (ngưng vắt sữa dần dần, thay đổi chế độ ăn) và chuẩn bị sinh bê.
Nếu thời gian khởi động bắt buộc đối với bò đang mang thai bị trì hoãn hoặc vắng mặt, sữa thu được từ động vật sẽ bắt đầu có vị đắng. Mùi vị khó chịu là do hàm lượng hormone và bạch cầu tăng lên. Trong dịch tiết hình thành có sự dư thừa muối natri so với muối canxi, đồng thời làm tăng hàm lượng chất béo và protein trong sản phẩm.
Sữa bò có thể có vị đắng sau khi đẻ. Trong 7-10 ngày đầu, chất dinh dưỡng tiết ra (sữa non) có thể có vị mặn hoặc đắng.
Dinh dưỡng kém
Chất lượng thức ăn và thành phần khẩu phần của động vật ảnh hưởng trực tiếp đến tính chất của sữa. Thông thường sản phẩm có thể có vị đắng sau khi bị động vật lấy sữa ăn:
- cỏ khô hoặc rơm rạ mục nát, mốc (yến mạch, lúa mạch);
- bánh ôi;
- bữa ăn lanh;
- cho ăn có thêm men;
- cây trồng độc hại.
Mùi vị khó chịu cũng có thể xảy ra khi ăn khoai tây sống, củ cải đường hoặc ngọn.
Cây đắng
Một trong những nguyên nhân khiến sữa bắt đầu có vị đắng là do ăn rau đắng. Động vật nhai lại dễ dàng tiêu thụ những thực vật như vậy.
Các loại thảo mộc khi ăn vào có thể gây mất mùi vị trong sữa:
- cây ngải đắng;
- lupin;
- hành dại;
- cỏ thi;
- rau thì là;
- tỏi;
- Cây caraway;
- cây cúc ngải;
- đuôi ngựa;
- Avran officinalis;
- cỏ ba lá ngọt;
- Hoa cúc;
- mù tạt ruộng.
Ngoài ra, vị đắng trong tiết sữa đôi khi xuất hiện khi động vật lấy sữa ăn bắp cải, củ cải, củ cải, rutabaga và các loại cây khác thuộc họ Cải.
Các loại thảo mộc có vị đắng kích thích ăn ngon và có tác dụng tốt cho tiêu hóa
Chấn thương vú
Bất kỳ tổn thương nào ở tuyến vú, giống như viêm vú, đều dẫn đến thay đổi chất lượng dịch tiết và giảm số lượng. Sữa có thể có vị đắng, thay đổi độ đặc và màu sắc.
Trong trường hợp tổn thương tuyến vú, bạn phải tìm kiếm sự trợ giúp ngay từ bác sĩ thú y
Thiếu khoáng chất
Nguyên nhân khiến sữa bò có vị đắng vào mùa đông có thể là do chế độ ăn uống không cân bằng, cụ thể là thiếu hoặc thừa vitamin, các nguyên tố vi lượng và đa lượng.
Mùi vị khó chịu của sữa tiết ra mà không có nguyên nhân khác thường liên quan đến sự thiếu hụt coban trong khẩu phần ăn của động vật lấy sữa. Con bò có tính háu ăn biến thái, biểu hiện bằng việc liếm đồ vật, tường, ăn đất. Sản lượng sữa và hàm lượng chất béo trong sữa cũng có thể giảm.
Giun
Một lý do rất phổ biến khiến sữa chuyển sang vị đắng là do bị nhiễm ký sinh trùng. Một trong những bệnh nặng nhất là bệnh sán lá gan.Fasciola ảnh hưởng đến cơ thể động vật, gây viêm gan và ống mật cấp tính hoặc mãn tính, khó tiêu và nhiễm độc cấp tính.
Ký sinh trùng phá hủy mô gan, làm tắc ống mật, gây ứ đọng mật
Kiểu xâm lược này đặc trưng ở những vùng ẩm ướt và đầm lầy. Nhiễm trùng sán lá gan xảy ra thường xuyên hơn vào nửa cuối tháng 6 khi bò được chăn thả trên đồng cỏ.
thời kỳ săn bắn
Thành phần và chất lượng của dịch tiết bị ảnh hưởng bởi thời kỳ động dục của động vật. Sản lượng sữa và hàm lượng chất béo trong sữa giảm nhẹ, đồng thời các đặc tính cảm quan của sữa cũng thay đổi. Sản phẩm có thể có vị mặn, vị đắng và có độ đặc khác.
Bệnh tật
Sự xuất hiện vị đắng trong dịch tiết sữa của động vật lấy sữa thường liên quan đến sự hiện diện của:
- bệnh gan;
- giun sán;
- viêm vú;
- trạng thái ketosis;
- bệnh truyền nhiễm.
Viêm vú
Khi tuyến vú của động vật lấy sữa bị ảnh hưởng bởi viêm vú, người ta sẽ quan sát thấy sự thay đổi về độ đặc và mùi vị của dịch tiết. Sữa loãng, ít béo, có vảy hoặc vón cục, có vị đắng hoặc mặn khi bị viêm vú có mủ và viêm vú có mủ.
Với những dạng viêm tuyến vú này ở bò, người ta quan sát thấy sự gia tăng thể tích bầu vú và nhiệt độ cục bộ. Con vật mất cảm giác thèm ăn và rơi vào trạng thái chán nản. Với dạng chảy mủ-catarrhal, đau nhức và sung huyết ở phần bị ảnh hưởng của bầu vú cũng được ghi nhận.
Do tạp chất của mủ và máu, dịch tiết sữa có màu hơi vàng hoặc hơi đỏ.
Ketosis
Một lý do khác khiến sữa bắt đầu có vị đắng có thể là do sự rối loạn chuyển hóa protein-carbohydrate trong cơ thể bò sữa. Tình trạng ketosis ở gia súc được đặc trưng bởi sự gia tăng hàm lượng thể ketone trong máu của động vật (acetone, beta-hydroxybutyric và axit acetoacetic).
Tình trạng bệnh lý này thường xảy ra nhất khi có quá nhiều protein trong khẩu phần ăn của bò, chẳng hạn như cho ăn một lượng lớn thức ăn đậm đặc, cũng như thức ăn ủ chua và bột giấy. Các chất tích tụ trong các mô và chất lỏng sinh học khác nhau của cơ thể, bao gồm cả sữa.
Rối loạn chức năng gan hoặc túi mật
Việc sữa bắt đầu có vị đắng thường là do các bệnh bẩm sinh và mắc phải về gan, túi mật. Những rối loạn nghiêm trọng trong hoạt động của các cơ quan này ngay lập tức khiến bản thân cảm thấy có sự thay đổi về tính chất tiết sữa. Sự biến dạng của túi mật và giảm độ trong của ống dẫn gây ứ đọng mật trong cơ thể. Sữa trở nên đắng và có màu hơi vàng.
Nếu có dị tật bẩm sinh ở hệ tiêu hóa thì sản phẩm sẽ luôn có vị đắng.
Bệnh truyền nhiễm
Các bệnh truyền nhiễm cũng ảnh hưởng tiêu cực đến tính chất cảm quan của sữa. Leptospirosis là một trong những bệnh nhiễm trùng khu trú tự nhiên phổ biến nhất, do vi khuẩn thuộc chi Leptospira gây ra. Lúc đầu bệnh không có triệu chứng, khi gan, thận, mao mạch bị tổn thương thì xuất hiện sốt.Người bệnh sụt cân, năng suất giảm mạnh và sữa do ứ đọng bilirubin nên có màu hơi vàng và có vị đắng.
Dịch tiết cũng có thể có vị mặn đắng gây ra một bệnh truyền nhiễm rất nguy hiểm - bệnh lao vú.
Nghiêm cấm tiêu thụ sữa thu được từ một con bò bị bệnh lao vú.
Vi phạm tiêu chuẩn vệ sinh
Vào mùa thu đông, sữa bò có thể có vị đắng vì những lý do sau:
- vi phạm tiêu chuẩn vệ sinh;
- vệ sinh kém trong quá trình vắt sữa;
- dùng thùng bẩn để thu thập sữa;
- việc sử dụng nước cũ và khăn ăn bẩn khi rửa và lau bầu vú.
Một số lượng lớn vi khuẩn xâm nhập vào sữa ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính cảm quan của nó. Để loại bỏ các yếu tố bất lợi góp phần gây ra vị đắng trong dịch tiết sữa, bạn phải:
- làm sạch và khử trùng kịp thời căn phòng đặt bò sữa, đồng thời duy trì vi khí hậu thuận lợi trong đó;
- máng ăn và bát uống nước phải được vệ sinh thường xuyên;
- thay ga trải giường cũ bẩn hàng ngày, vì nó thường gây bệnh không chỉ cho vật nuôi trong trang trại mà còn làm ô nhiễm thành phẩm.
Trước khi vắt sữa cần rửa thật sạch bầu vú bò bằng nước sạch rồi lau khô. Thùng đựng sữa phải sạch sẽ, không còn cặn của sản phẩm đã vắt lần trước. Chất tẩy rửa được sử dụng khi chế biến hộp đựng cũng có thể dẫn đến vị đắng trong sữa.
Cần tuân thủ các quy tắc vệ sinh cá nhân. Tay và quần áo của người nông dân phải sạch sẽ.
Tốt nhất nên vắt những dòng sữa đầu tiên vào một hộp đựng riêng hoặc đổ ra ngoài
Vi phạm quy định bảo quản sữa
Nếu vi phạm các quy tắc bảo quản sản phẩm thu được, sữa có thể có vị đắng nếu:
- tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời (oxy hóa chất béo sữa, protein);
- sản phẩm được đựng trong hộp kim loại (sắt hoặc đồng);
- thùng chứa không được xử lý đúng cách;
- không tuân thủ chế độ nhiệt độ trong phòng;
- trộn các lô sản phẩm khác nhau (sáng và tối).
Thời hạn sử dụng của sữa nguyên liệu ở các nhiệt độ khác nhau:
- +1… +2 ° C – hai ngày;
- +3… +4 ° C – 36 giờ;
- +6… +8 ° C – lên đến 18 giờ;
- +8… +10 ° C – lên đến 12 giờ.
Sữa mua về có thể có vị đắng do vận chuyển và bảo quản không đúng cách.
Phải làm gì nếu sữa bò bị đắng
Nếu sữa bò bị đắng thì có thể khắc phục được nhưng trước hết cần xác định nguyên nhân gây ra hiện tượng này.
Trước hết, cần xem lại chế độ ăn và điều kiện sống của bò sữa. Chế độ ăn uống phải được cân bằng về lượng protein, chất béo, carbohydrate, các nguyên tố đa lượng và vi lượng cũng như vitamin. Bạn nên tránh tiêu thụ một lượng lớn các loại thảo mộc đắng.
Nếu dạ dày có độ axit cao, bạn có thể mua muối liếm bằng soda. Ngoài ra, đừng quên một thành phần quan trọng - nước. Định mức cho một con bò sữa trưởng thành là khoảng 70-80 lít. Chỉ số này phụ thuộc vào sản lượng sữa và nhiệt độ môi trường.
Đôi khi sữa không được xử lý không bị chua mà trở nên đắng.Hiện tượng này là do tác dụng của kháng sinh trong cơ thể vật nuôi sau khi điều trị bệnh.
Để loại bỏ vị đắng khó chịu của sữa tươi, bạn có thể đun trong nồi cách thủy đến 40°C rồi để nguội.
Cách chữa trị bò bị đắng
Nếu sữa bò bắt đầu có vị đắng, bước đầu tiên là tiến hành xét nghiệm máu để xác định bệnh. Bạn cũng nên phân tích kỹ chế độ ăn và điều kiện sống của động vật.
Điều trị bệnh sán lá gan lớn được thực hiện bằng cách sử dụng thuốc có hoạt chất closantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Tiêm được tiêm một lần với tốc độ 10 ml cho mỗi 200 kg trọng lượng động vật.
Để điều trị bệnh sán lá gan lớn, người ta cũng sử dụng các loại thuốc dạng bột, có hoạt chất là fenbendazole, fenzol, v.v. Đó là Brovadazole và Albendazole.
Thuốc tẩy giun dạng bột được tiêm hai lần, cách nhau 10-14 ngày vào buổi sáng.
Nếu thiếu coban, cần đưa coban clorua vào chế độ ăn của động vật vắt sữa. Khóa học là hai viên mỗi ngày trong 30 ngày.
Trong điều trị bệnh leptospirosis, huyết thanh tăng miễn dịch đa trị được sử dụng. Thuốc được tiêm dưới da với lượng 0,4 ml cho mỗi 1 kg cơ thể của động vật trưởng thành. Các đặc tính bảo vệ vẫn còn trong 25 ngày sau khi dùng.
Nếu nghi ngờ bệnh gan, viêm vú hoặc nhiễm trùng, bạn nên tìm kiếm sự giúp đỡ ngay lập tức từ bác sĩ thú y. Việc tự điều trị hoặc sử dụng các biện pháp dân gian có thể dẫn đến biến chứng hoặc tử vong cho vật nuôi.
Khi điều trị viêm vú (có mủ và mủ-catarrhal), nên sử dụng thuốc duy nhất hàng ngày:
- "Thuốc diệt côn trùng";
- "Mamifort";
- "Sức mạnh chống cột buồm".
Để rửa tuyến vú, người ta sử dụng các dung dịch sát trùng: furatsilin, thuốc tím, ichthyol và các chất khác. Bất kỳ chất lỏng nào cũng được đưa vào bầu vú của bò một cách rất cẩn thận, không tạo ra nhiều áp lực.
Sữa đắng có uống được không?
Không nên uống sữa có vị đắng vì không rõ vì lý do gì mà nó có dư vị khó chịu. Sản phẩm đắng mua lại từ các hộ gia đình tư nhân có thể bị ô nhiễm hoặc chứa dược chất, bao gồm cả thuốc kháng sinh.
Các biện pháp phòng ngừa
Để ngăn chặn sự xuất hiện của các bệnh ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính cảm quan của sữa, cần thực hiện kịp thời các biện pháp sau:
- tiêm phòng các bệnh truyền nhiễm;
- theo dõi cẩn thận tình trạng thể chất của động vật lấy sữa;
- tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh.
Phần kết luận
Nếu sữa bò có vị đắng thì đây là lý do nghiêm trọng để bạn phải quan tâm đến sức khỏe của con vật. Sự xuất hiện đột ngột của mùi vị như vậy thường chỉ ra các bệnh về gan nghiêm trọng, các quá trình truyền nhiễm và viêm nhiễm. Nếu loại trừ hết các yếu tố bất lợi thì gia chủ cần nhờ đến sự trợ giúp của bác sĩ chuyên khoa để xác định nguyên nhân thực sự.
