Nội dung
Thu thập mật ong là giai đoạn quan trọng cuối cùng trong công việc của người nuôi ong trong suốt cả năm. Chất lượng mật ong phụ thuộc vào thời gian lấy ra khỏi tổ. Nếu hái quá sớm, quả sẽ chưa chín và nhanh chóng bị chua. Sản phẩm chưa chín chứa nhiều nước và ít enzym. Mật ong có thể được lấy từ tổ ong hoang dã hoặc tổ ong nuôi trong nhà.
Có thể lấy mật ong từ ong rừng?
Trong tự nhiên, mật ong được tạo ra bởi ong và ong vò vẽ. Sản phẩm ong nghệ có độ đặc mỏng hơn, thành phần hơi khác (ít khoáng chất, sucrose) và không bảo quản được lâu mà chỉ bảo quản trong tủ lạnh. Mật ong Bort (hoang dã) không chứa tạp chất nhân tạo nên thường được khuyên dùng cho người già, trẻ em và người bệnh.
Sự khác biệt giữa mật ong mua và mật ong tự làm:
- mật độ cao hơn;
- vị ngọt, chua;
- hổ phách;
- mùi thơm của các loại thảo mộc, gỗ, nhựa cây;
- chứa tạp chất của bánh ong, sáp, keo ong;
- không dễ lắp ráp;
- giá cao (do thu gom phức tạp).
Lấy mật ong rừng gọi là nghề nuôi ong. Bort là khoang bên trong của thân cây nơi côn trùng xây tổ. Thông thường người nuôi ong phải tạo ra các mặt nhân tạo và thu hút ong vào đó (thu thập sản phẩm từ các mặt đó sẽ thuận tiện hơn).Việc thu thập mật ong rừng rất khó khăn, người nuôi ong chỉ có thể khai thác một lượng nhỏ nên giá thành của sản phẩm này cao hơn.
Cách lấy mật ong rừng
Nghề nuôi ong là một nghề sắp chết. Những bí mật của nghề thủ công được truyền lại cẩn thận cho thế hệ tương lai. Bạn chỉ có thể học cách lấy mật đúng cách từ một người nuôi ong đang hành nghề: không có khóa đào tạo đặc biệt nào.
Công cụ sưu tập được làm theo cách thủ công - bằng tay. Kiram là một sợi dây bện bằng da giúp leo lên thân cây, chiều dài của nó lên tới 5 mét. Batman là một cái hố được làm từ một thân cây bồ đề. Lyange là một mặt di động, được cố định bằng kiram, cho phép người nuôi ong đứng trong khi thu thập.
Những công nhân nhỏ được xoa dịu bằng khói để chúng không tấn công. Trước đây, chổi được sử dụng từ cành và lá khô và ướt. Ngày nay, người nuôi ong sử dụng máy khử trùng. Các lỗ vòi và tất cả các vết nứt đều được xử lý bằng khói. Sau đó, họ mở một bên, tức là loại bỏ dolzhei (“cửa” của tổ ong dưới dạng một lỗ dài hẹp). Sử dụng máy khử trùng, côn trùng được di chuyển lên phần trên của hố. Chỉ sau đó bạn mới có thể lấy mật ong từ tổ ong. Chi tiết về cách thu thập sản phẩm từ ong rừng được mô tả trong video:
Các tổ ong được cắt bằng một con dao gỗ bản rộng và đặt vào trong hình người dơi. Bạn không thể lấy hết mật ong - chúng ăn mật ong vào mùa đông. Họ cũng để lại một phần chiếc lược cạnh lối vào (ở phía dưới) để bảo vệ khả năng cách nhiệt tự nhiên của tổ. Bạn cần lắp ráp cẩn thận: không làm hỏng các tổ ong còn lại. Từ một phía bạn nhận được từ 1 đến 15 kg sản phẩm. Thời điểm được chọn là ấm áp - tháng 8 hoặc tháng 9.
Khi ong được lấy mật ở nhà nuôi ong
Thu thập mật ong là mục đích chính của việc tạo ra các nhà nuôi ong.Việc liên tục thu thập sản phẩm từ tổ ong sẽ kích thích ong và buộc chúng phải thu thập thêm mật hoa. Để bơm mật ra khỏi tổ, người nuôi ong cần đảm bảo mật đã chín - không cần lấy mật chưa chín: mật sẽ nhanh hỏng và có vị chua.
Quá trình bắt đầu vào cuối mùa, khi côn trùng thu thập xong mật hoa. Sau đó, họ cần nghỉ ngơi và dán kín các khung hình còn lại. Bạn có thể lấy mật ong sau 5 - 7 ngày.
Mật ong được bơm từ tổ ong vào sáng sớm - buổi tối đàn ong tập trung về tổ nên đừng làm phiền chúng. Trong một nhà nuôi ong nhỏ, việc thu thập có thể được thực hiện vào ban ngày.
Mật ong được thu thập ở một số vùng tới bốn lần mỗi mùa. Nó được thu thập lần đầu tiên từ tháng 5 đến tháng 8. Thời gian phụ thuộc vào thời kỳ ra hoa của cây mà ong lấy mật hoa. Ví dụ, kiều mạch và mật ong cây bồ đề có thể được thu thập từ cuối tháng 6 đến giữa tháng 7. Người nuôi ong tập trung vào hành vi của côn trùng.
Thời điểm thu hoạch cuối cùng phụ thuộc vào tình trạng của đàn ong và khí hậu của vùng. Nên hoàn thành bộ sưu tập trước cuối tháng 8. Tháng 9 là tháng cuối cùng. Tiếp theo, côn trùng chuẩn bị cho mùa đông và không nên làm phiền chúng. Mỗi người nuôi ong nên biết và có thể biết cách lấy mật ong ra khỏi tổ đúng cách.
Cách lấy mật từ tổ ong
Việc bơm mật ong bằng máy vắt mật ong thủ công tiêu chuẩn mất rất nhiều thời gian. Một người mới nuôi ong từ 2 giờ chiều đến tối sẽ có thể xử lý không quá 50 khung hình thông thường. Và đây là nếu bạn không dừng lại một phút.
Việc chuẩn bị bắt đầu từ ngày hôm trước. Thiết bị được rửa sạch, xử lý bằng nước sôi và để khô. Sau đó, cơ chế được bôi trơn bằng dầu và cặn được loại bỏ bằng giẻ.Chuẩn bị dụng cụ. Bộ tiêu chuẩn:
- bàn (nơi các tổ ong được giải nén);
- dao (tiêu chuẩn, hơi nước hoặc điện sẽ làm được);
- máy chiết mật ong có tác dụng xuyên tâm hoặc hợp âm;
- xe đẩy;
- hộp đựng các bộ phận cắt;
- bơm bơm mật ong;
- lông, quạt, chổi (để đuổi ong);
- thùng chứa để thu thập thành phẩm.
Chuẩn bị phòng: phải sạch sẽ và có nước để rửa tay định kỳ. Các khung được tháo ra sau bữa trưa, gấp lại để vận chuyển và phủ vải để tránh ong. Mật ong được bơm ra ngay lập tức - không được để nguội, nếu không khung sẽ phải đun nóng.
Trước khi bơm, nắp sáp được cắt bỏ. Dùng nĩa và dao nóng. Các khung đã hoàn thành được đặt trong máy chiết mật ong. Ban đầu xoay chậm, sau đó tăng dần tốc độ. Sau khi bơm ra khoảng một nửa số đồ ăn tốt cho sức khỏe, các khung được lật lại và một nửa lại được lấy đi. Lật nó lại và bơm nó ra hoàn toàn. Điều trị mỗi bên hai lần, khoảng 10 phút.
Sản phẩm thu được được đổ vào thùng chứa và đóng lại. Các khung trống được để khô. Họ bắt đầu thu thập từ các tổ ong tiếp theo.
Cách bơm mật ong vào tổ ong nhiều thân
Việc lấy mật ở các tổ ong hai vỏ và nhiều vỏ khác với việc lấy mật ở các tổ ong đơn giản. Ngoài bộ công cụ tiêu chuẩn, bạn sẽ cần một dụng cụ tẩy có lưới loại Hahnemann (tách). Những người nuôi ong có kinh nghiệm coi lưới như vậy là không thể thiếu. Thiết bị này bảo vệ ong chúa và không cho ong chúa bay ra ngoài khi không có người nuôi ong.
Các chất tẩy rửa được cài đặt vào đêm hôm trước. Điều quan trọng là không có con nào trong tổ vào thời điểm này. Khi thu thập tổ ong, các khung được loại bỏ và những con ong thợ bị loại bỏ (những con ong còn lại có thể được thu thập bằng bàn chải có lông ướt).
Khung hình bị thu giữ đang được kiểm tra. Nếu có cá bố mẹ bên trong, bạn nên trả lại vị trí cũ và thu gom lần sau: việc thu gom vội vàng có thể dẫn đến cá bố mẹ chết, ngay cả khi đã được niêm phong kín. Sau khi loại bỏ các khung, tổ ong sẽ được đóng lại và việc thu thập bắt đầu với khung tiếp theo.
Những phương pháp tồn tại
Thu thập mật ong từ tổ ong là một nhiệm vụ có trách nhiệm. Cho đến năm 1865, việc thu thập được thực hiện bằng một phương pháp duy nhất: các tổ ong được đặt dưới máy ép và các tạp chất và mảnh vụn thu được sẽ được loại bỏ qua gạc. Người nuôi ong hiện đại sử dụng nhiều loại máy vắt mật ong.
Để bắt đầu thu thập, các tổ ong phải được in ra. Việc này được thực hiện thủ công hoặc bằng các thiết bị tự động đặc biệt. Đối với các trang trại nhỏ, nĩa (cắt bỏ lớp trên cùng, lớp niêm phong) hoặc con lăn có kim (đâm thanh) là phù hợp.
Kỹ thuật chiết xuất phụ thuộc vào loại máy chiết mật ong. Bản chất của cơ chế là dưới tác dụng của lực ly tâm, mật ong thoát ra khỏi tổ ong, những giọt nhỏ rơi xuống thành thiết bị và chảy vào một thùng chứa đặc biệt. Máy vắt mật ong làm việc ở vị trí ngang và dọc. Các mô hình ngang hoạt động theo hướng xuyên tâm hoặc hợp âm.
Mật ong được bảo quản như thế nào?
Mật ong là sản phẩm có thể bảo quản được rất lâu. Không khó để cung cấp các điều kiện cần thiết. Bảo quản trong tủ lạnh ở nhà: nhiệt độ khuyến nghị là từ 0 °C đến +20 °C. Ở nhiệt độ cao hơn hoặc ngược lại, nhiệt độ thấp hơn, các chất có lợi bắt đầu bị phân hủy.
Các lọ không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Cấm đặt các vật độc hại gần đó. Điều quan trọng là phải để nó tránh xa trẻ em, vì việc sử dụng quá liều hàng ngày sẽ gây ra dị ứng, tiêu chảy và các bệnh lý khác.
Các thùng chứa khác nhau được sử dụng.Lọ thủy tinh, hộp nhựa, men, gỗ và đất nung - bất kỳ loại nào cũng được, miễn là tạo được điều kiện bên ngoài phù hợp. Bảo quản trong tổ ong được coi là phù hợp nhất (chúng cũng cần có thùng chứa riêng).
Về thời hạn sử dụng, sản phẩm được coi là vô thời hạn. GOST xác định khoảng thời gian 2 năm - tuân thủ các tiêu chuẩn lưu trữ. Những người nuôi ong biết rất rõ đây là án treo. Mật ong chất lượng cao được bảo quản trong vài năm và không bị mất hương vị, màu sắc hoặc các đặc tính có lợi.
Hấp dẫn! Khoảng mười năm trước, một thùng chứa mật ong kín được phát hiện trong lăng mộ của một pharaoh Ai Cập, người được chôn cất cách đây hơn hai nghìn năm. Các nhà khảo cổ cho rằng món ngon này không hề mất đi hương vị hay màu sắc.
Kết tinh là một quá trình tự nhiên sau khi thu thập. Điều này không ảnh hưởng đến tính hữu ích dưới bất kỳ hình thức nào. Mật ong như vậy không được coi là hư hỏng.
Các dấu hiệu chính của một sản phẩm tốt:
- món ngon chín được quấn quanh một chiếc thìa, căng ra không ngừng, tạo thành một ụ trên bề mặt;
- không tạo bọt (bọt nghĩa là sản phẩm đã lên men hoặc chưa chín);
- Không có sự phân tách bên trong.
Phần kết luận
Thu thập mật ong là một quá trình có trách nhiệm. Việc không tuân thủ kỹ thuật có thể dẫn đến cái chết của tổ ong, sức khỏe của ong suy giảm và do đó làm giảm sản lượng mật ong trong mùa tiếp theo. Mỗi người nuôi ong cần chuẩn bị trước cho việc thu gom: mua thiết bị, làm quen với quy trình và nội quy. Những người mới bắt đầu nên tìm đến những đồng nghiệp có kinh nghiệm hơn và lắp ráp sản phẩm dưới sự hướng dẫn nghiêm ngặt của họ.Thành quả của sự nỗ lực và thời gian bỏ ra sẽ là một sản phẩm chất lượng cao, ngọt ngào và tốt cho sức khỏe với thời hạn sử dụng lâu dài.
