Công thức làm rượu mùi dâu, rượu moonshine

Rượu moonshine dâu tây là một thức uống có cồn mạnh với mùi thơm của quả chín. Nó được điều chế trên cơ sở sản phẩm chưng cất đã chuẩn bị từ quả của cây trồng. Đối với cồn, sử dụng dâu tây tươi hoặc đông lạnh. Trong quá trình nấu, công thức nấu ăn có bổ sung thêm thảo dược, thêm hay bớt đường, tất cả đều tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Màu sắc của cồn thành phẩm trực tiếp phụ thuộc vào mức độ chín của quả.

Họ có pha rượu moonshine với dâu tây không?

Cồn thuốc có thể được làm từ bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây nào có mùi đặc trưng.

Dâu tây là lý tưởng cho mục đích này. Nó có mùi thơm tinh tế và trái cây có màu sắc rực rỡ, sản phẩm có cồn sẽ có màu đỏ đậm.

Bất kỳ loại rượu chất lượng cao nào, chẳng hạn như rượu vodka hoặc rượu, đều được sử dụng làm chất cồn cho cồn thuốc. Nhưng tốt hơn hết bạn nên nghiền nhuyễn bằng cách sử dụng các loại quả mọng không lỏng và ủ sản phẩm chưng cất. Rượu tự làm không chứa các hợp chất hóa học có hại nếu được pha chế đúng cách và tinh chế bằng phương pháp chưng cất hai lần. Sản phẩm tự làm sẽ trong và có mùi thơm nhẹ của quả mọng. Để tăng hương thơm, bạn có thể ngâm moonshine với dâu tây tươi hoặc đông lạnh.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Nếu cồn được chuẩn bị trong mùa thu hoạch thì sử dụng quả tươi. Chọn những quả chín hoàn toàn và thơm nhất. Bạn không nên cho trái cây kém chất lượng vào cồn, mùi thơm của sản phẩm sau này phụ thuộc vào tình trạng này. Không nên sử dụng dâu tây có dấu hiệu bị mốc, thối. Những hư hỏng do côn trùng hoặc sên cũng được loại bỏ.

Chuẩn bị trái cây:

1. Sau khi thu thập, nguyên liệu thô được phân loại và loại bỏ những nguyên liệu kém chất lượng.
2. Phần cuống được tách ra khỏi những quả đã chọn.
3. Đặt vào một cái chao và rửa dưới vòi nước chảy.
4. Trải các nguyên liệu thô lên một chiếc khăn ăn bằng vải.

Công thức làm cồn dâu đông lạnh với moonshine

Khi sử dụng trái cây đông lạnh để làm cồn, nên chuyển chúng vào kệ tủ lạnh trong một ngày. Sau đó chúng được rã đông ở nhiệt độ phòng. Nguyên liệu thô trở nên mềm, có mùi thơm hơn, cồn thuốc trở nên sáng hơn và thơm hơn.

Thành phần công thức:

• ánh trăng - 1 l;
• quả mọng – 1,5 kg;
• đường - 500 g.

Công nghệ làm cồn moonshine trên dâu tây đông lạnh:

1. 1 kg trái cây được rã đông và 0,5 kg còn lại trong tủ đông.
2. Nguyên liệu thô được cho vào lọ sạch (3 lít) và đổ đầy ánh trăng.
3. Đặt thùng chứa trên bậu cửa sổ ở phía nam để ánh sáng mặt trời chiếu vào phôi.
4. Để trong 14 ngày, trong thời gian đó chất lỏng sẽ chuyển sang màu đỏ nhạt và xuất hiện mùi thơm của dâu tây.
5. Làm tan phần còn lại (500 g) dâu tây.
6. Sử dụng máy ép trái cây, nước ép được lấy và lọc.
7. Kết hợp nước trái cây và đường, 15 phút. Đun sôi xi-rô và để nguội.
8. Tách phần chưng cất ra khỏi quả mọng và lọc chất lỏng.
9. Kết hợp với xi-rô.

Đổ đồ uống vào thùng chứa đục và đặt ở nơi tối, mát mẻ. Sau một tuần, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Cồn làm từ quả mọng đông lạnh hóa ra có màu hồng ngọc nhạt

Công thức làm cồn dâu tươi ngâm rượu moonshine tại nhà

Để giảm thời gian cho đến khi sẵn sàng và tăng cường màu sắc của cồn, quả mọng được nghiền cho đến khi mịn. Để rượu moonshine tẩm dâu tây thơm hơn, bạn có thể thêm hoa hồi, dầu chanh hoặc bạc hà (tùy thích) vào công thức.

Thành phần cồn:

• quả tươi – 1 kg;
• đường – 200 g;
• ánh trăng - 700 ml;
• dầu chanh - 1 nhánh.

Cách làm cồn thuốc:

1. Melissa và đường được cho vào một cái bát. Nghiền bằng cối cho đến khi mịn.
2. Nghiền dâu tây bằng máy xay sinh tố. Cho vào lọ ba lít với đường.
3. Đổ dịch chưng cất vào và đậy kín thùng chứa.
4. Đặt trong phòng bảo quản và lắc hỗn hợp định kỳ.
5. Sau 4 tháng, moonshine được tách ra khỏi cặn và đóng chai.
6. Đặt ở nơi tối, mát mẻ. Sau 2 tuần, cồn có thể được nếm thử.

Màu sắc của cồn làm từ hoa quả tươi ít bão hòa hơn so với hoa quả đông lạnh nhưng mùi thơm rõ rệt hơn

Rượu mùi dâu tây với rượu moonshine không đường

Để truyền ánh trăng vào dâu tây, bạn sẽ cần nguyên liệu thô và rượu với tỷ lệ bằng nhau.

Sự chuẩn bị:

1. Nên lấy những quả hơi chín nhưng có chất lượng tốt.
2. Dâu tây được cắt thành hai phần và đặt trong hộp đựng đục.
3. Đổ đầy rượu và đóng chặt.
4. Tạo chế độ nhiệt độ không thấp hơn +23 ⁰C.
5. Sản phẩm sẽ ngấm trong 21 ngày.
6. Sau đó, nó được lọc và để thêm 2 ngày nữa, trong thời gian đó có thể xuất hiện kết tủa, nó được tách ra. Chất lỏng được đóng chai, đậy kín và gửi xuống tầng hầm.

Cồn không đường có màu hồng nhạt, cảm giác đậm đà

Cách làm và ngâm rượu moonshine với dâu tây tươi và đường

Trong mùa thu hoạch, luôn có những quả kém thanh khoản: nhỏ, hình dạng không đều, bị côn trùng phá hoại. Chúng không được dùng làm món tráng miệng nhưng thích hợp để sản xuất sản phẩm chưng cất.

Nếu công thức chỉ ra sự hiện diện của men, thì trái cây có thể được rửa dưới vòi nước chảy. Trong các trường hợp khác, bề mặt được làm sạch khỏi các mảnh vụn nhưng quả mọng không được nhúng vào nước. Quá trình lên men sẽ diễn ra bằng cách sử dụng men tự nhiên. Các khu vực có vấn đề được cắt khỏi quả và cắt bỏ phần cuống. Nguyên liệu thô được sử dụng làm cơ sở cho sản xuất sản phẩm chưng cất.

Dâu tây nghiền cho moonshine

Dâu tây không có mùi thơm nồng, nhiệm vụ chính là bảo quản ở dạng thành phẩm. Vì vậy, việc xay nhuyễn được chuẩn bị đúng cách sẽ đảm bảo rượu chất lượng cao. Có một số sắc thái cần được tính đến trong công việc:

1. Đối với quả mọng, năng suất sản phẩm sẽ nhỏ, chẳng hạn từ 5 kg sẽ có khoảng 300 g sản phẩm chưng cất. Đó là lý do tại sao đường được thêm vào hỗn hợp nghiền.
2. Khoảng 5 kg dâu tây sẽ cần 3 kg thành phần ngọt. Sản lượng rượu sẽ tăng lên 3,5 lít và vẫn còn mùi thơm của quả mọng tươi.
3. Nếu tăng lượng đường thì sẽ có nhiều ánh trăng hơn nhưng đồ uống sẽ mất đi mùi thơm dễ chịu.
4. Với việc bổ sung men, quá trình lên men sẽ kết thúc trong vòng mười ngày.Nhưng rượu tự làm sẽ có mùi thơm dâu thoang thoảng.
5. Sử dụng men tự nhiên có trên bề mặt quả mọng, quá trình này có thể mất 1,5 tháng. Mùi dâu tươi trong đồ uống sẽ được cảm nhận trọn vẹn.

Công thức nấu rượu moonshine trên dâu tây vườn hoặc dâu rừng cần có những nguyên liệu sau:

• trái cây – 5 kg;
• men ép – 80 g (20 g khô);
• nước – 15 l;
• đường - 3 kg.

Công nghệ làm cháo:

1. Các loại trái cây chế biến được nghiền nát để có độ đồng nhất.
2. Rửa hộp bằng baking soda và đổ nước sôi lên trên.
3. Đặt nguyên liệu thô. Đường được hòa tan trong nước, thêm vào dâu tây và đưa men vào.
4. Một chiếc găng tay cao su có vết thủng ở ngón tay được đeo vào cổ hoặc bịt kín nước.
5. Hộp trong suốt được phủ một lớp vải tối màu lên trên hoặc đặt trong phòng không có ánh sáng. Có thể chịu được nhiệt độ +22-26 C.
6. Trong 4 ngày đầu tiên, chất lỏng được khuấy thường xuyên.

Cách xác định kết thúc của một quá trình:

• găng tay không chứa đầy không khí và ở trạng thái treo;
• bong bóng carbon dioxide không còn được giải phóng vào vòng đệm nước;
• chất lỏng trở nên nhẹ, cặn hiện rõ;
• vị không có vị ngọt, có cảm giác đắng như rượu;
• que diêm đang cháy không tắt gần bề mặt của hỗn hợp nghiền.

Trước khi chưng cất, chất lỏng được lọc để loại bỏ cặn và hạt.

Khi quá trình lên men kết thúc, các hạt nguyên liệu sẽ lắng xuống đáy

Bắt ánh trăng

Đối với cồn thuốc, bạn cần một sản phẩm nguyên chất không có tạp chất metanol (cồn công nghiệp) và dầu thân máy. Quá trình chưng cất bao gồm ba giai đoạn:

• phần “đầu” đầu tiên là độc hại, nó được lựa chọn và sử dụng cho mục đích kỹ thuật. Độ bền khoảng 90%, chiếm tổng khối lượng là 10–12%.
• phần “cơ thể” thứ hai là phần lớn của sản phẩm, được lấy trong quá trình chưng cất. Sức mạnh – lên tới 45%. Chiếm 75% tổng khối lượng;
• Phần thứ ba là "đuôi" có nồng độ dầu thân cao và độ bền thấp, nó được chọn riêng hoặc quá trình này bị dừng lại.

Để dùng rượu tự chế làm cồn thì phải chưng cất 2 lần. Sau lần chưng cất đầu tiên, “đầu” không được loại bỏ, chất lỏng được đưa lên mức 35%. Sau đó khối lượng được pha loãng với nước đến 20% và chưng cất lần thứ hai. Trong quá trình này, phần đầu tiên được tách ra và quá trình chưng cất dừng ở mức 40%.

Rượu moonshine chưng cất hai lần sẽ giúp tạo ra đồ uống sạch không có mùi lạ

Ngâm moonshine trên dâu tây trong bao lâu

Sau khi chưng cất, dịch chưng cất được để nguội. Khi sử dụng các thiết bị chuyên nghiệp thay vì tự chế, vấn đề này không phát sinh.

Đo nồng độ của dịch chưng cất bằng máy đo nồng độ cồn và pha loãng với nước đã chuẩn bị sẵn (nước suối hoặc nước đun sôi) đến 40–45%. Đổ vào hộp, đậy kín và cho vào tủ lạnh. Để trong 2 ngày, trong thời gian đó mùi thơm của quả sẽ phát huy hết và phản ứng hóa học sẽ dừng lại sau khi thêm nước.

Cách làm và truyền moonshine từ dâu tây đông lạnh

Công nghệ sản xuất rượu tự chế từ trái cây đông lạnh không có gì khác biệt so với sử dụng trái cây tươi.

Thành phần để nghiền:

• dâu tây – 6 kg;
• đường – 4 kg;
• nước – 12 l;
• men (khô) - 30 g.

Trình tự uống đồ uống có cồn:

1. Dâu tây đông lạnh ngay lập tức được cho vào thùng lên men. Trong quá trình rã đông sẽ cho nước ép, khi quả mọng mềm thì cho đường vào. Nguyên liệu thô được xay bằng tay.
2. Nước hơi nóng (không cao hơn +40 ⁰C), đổ vào hỗn hợp và khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan. Sau đó men được đổ vào.
3. Đậy nắp thùng chứa nước và đặt cho quá trình lên men ở nhiệt độ 26–30⁰ C.

Khi quá trình hoàn tất, lọc nhiều lần và cho nguyên liệu thô vào chưng cất. Rượu tự chế được thu được theo cách tiêu chuẩn và được tinh chế bằng cách chưng cất hai lần. Pha loãng đồ uống đến 40 độ bằng nước tinh khiết. Sau khi đóng gói, để trong tủ lạnh trong một ngày.

Quả không được rã đông dần dần mà cho ngay vào thùng lên men

Mứt dâu moonshine

Nếu mứt đã kết tinh, để lâu hoặc có dấu hiệu lên men thì không nên đưa món tráng miệng như vậy vào chế độ ăn. Tốt hơn là chuẩn bị một sản phẩm chưng cất. Rất khó để tính lượng đường vì mứt đã ngọt rồi. Sau khi pha loãng với nước, nếm thử. Đồ uống nên ngọt hơn một chút so với trà thông thường.

Liều lượng nguyên liệu trên 1 kg:

• men (khô) – 10 g;
• nước – 5 l;
• đường – 300–500 g (nếu cần).

Cách làm sản phẩm chưng cất từ ​​​​mứt:

1. Nếu món tráng miệng có độ đặc đồng nhất thì nó sẽ được pha loãng trong nước. Nếu toàn bộ quả mọng nổi trong xi-rô, hãy lấy dâu tây ra và cắt nhỏ bằng máy trộn.
2. Tất cả các thành phần được đặt trong thùng lên men và màn trập được lắp đặt.
3. Sau khi hoàn thành quá trình, cẩn thận xả chất lỏng. Trầm tích được ép ra ngoài qua gạc.
4. Đổ vào bể của thiết bị chưng cất.
5. Làm sạch bằng cách chưng cất hai lần.
6. Khi bắt đầu quá trình lặp lại, 100 g phần đầu tiên được loại bỏ.

Uống đồ uống có cồn ở nhiệt độ lên tới 30 độ, sau 3-4 giờ pha loãng với nước đến nồng độ mong muốn. Để trong tủ lạnh trong một ngày.

Mứt chỉ được chế biến thành dạng nghiền nếu không có màng mốc trên bề mặt

Cách làm rượu mùi dâu tây bằng moonshine

Rượu mùi là một sản phẩm có nồng độ cồn thấp, có hương vị và mùi thơm rõ rệt của quả mọng tươi. Để nấu ăn, lấy những quả chín, sáng.

Thành phần:

• dâu tây – 1 kg;
• nước – 200 ml;
• đường – 700 g;
• chưng cất 40% - 1 l.

Công thức tốt nhất cho rượu mùi với ánh trăng và dâu tây:

1. Quả mọng được phủ đường và để trong một ngày.
2. Xả nước trái cây. Thêm nước vào hộp đựng trái cây.
3. Đun sôi ở nhiệt độ thấp và đậy nắp trong 15 phút.
4. Xả chất lỏng. Quả mọng có thể được sử dụng để nướng.
5. Xi-rô và thuốc sắc được kết hợp với rượu.

Hộp đựng được đóng kín và để trong 45 ngày trong phòng đựng thức ăn không có ánh sáng.

Độ mạnh của rượu thành phẩm không quá 25 °

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Thời hạn sử dụng của rượu mùi trong hộp đậy kín là hơn ba năm. Yêu cầu cơ bản đối với container:

• không cho không khí đi qua vì rượu sẽ bay hơi;
• phải được làm bằng vật liệu mờ đục, vì tia cực tím phá hủy thành phần phân tử của đồ uống, làm mất mùi thơm;
• Khi sử dụng phích cắm hoặc nắp kim loại, chúng được đổ đầy parafin hoặc sáp lên trên để bảo vệ chúng khỏi bị ăn mòn.

Bảo quản rượu mùi trên kệ trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp, dưới tầng hầm. Đặt trong tủ lạnh vài giờ trước khi sử dụng.

Phần kết luận

Rượu dâu tây có ánh trăng có màu đỏ tươi, mùi thơm thoang thoảng và vị nhẹ. Đồ uống thân thiện với môi trường, không có thuốc nhuộm thực phẩm. Nó được chuẩn bị từ nguyên liệu tự nhiên. Cơ sở được tinh chế bằng cách chưng cất hai lần. Công nghệ cồn thuốc đạt tiêu chuẩn, bảo quản lâu dài.

Bài viết được đề xuất

Các loại dâu tây ngọt: đánh giá

Cách trồng dâu tây tốt nhất

Cách trồng dâu tây trên ban công

Xử lý dâu tây bằng amoniac vào mùa xuân

Kẹo Dẻo Dâu

Rumba dâu

Ánh trăng dâu tằm

ngô nghiền

Rượu đại hoàng tự làm