Nội dung
Nấu ăn có rất nhiều bí mật. Nó vừa là khoa học vừa là nghệ thuật. Không chỉ đàn ông mới thích thưởng thức những món ăn ngon. Phụ nữ thích đàn ông nấu ăn. Ai có thể từ chối một miếng thịt hoặc cá hun khói? Nhưng khi mua một sản phẩm như vậy, chúng ta không phải lúc nào cũng biết nó được sản xuất trong điều kiện nào và sử dụng chất phụ gia nào. Để không phải lo lắng về điều này, sẽ rất tốt nếu bạn có máy tạo khói riêng để hút thuốc. Bạn nên chọn cái nào và bạn có thể tự lắp ráp nó không? Bài viết này được dành cho những điểm này.
Bản chất của việc hút thuốc
Việc chế biến các sản phẩm khác nhau bằng cách hun khói đã được biết đến từ khá lâu. Tổ tiên của chúng ta đã sử dụng nó khi họ không có tủ lạnh điện và băng không tồn tại được lâu trong mùa đông. Đó là lý do tại sao cần có một phương pháp cho phép bảo quản thực phẩm càng lâu càng tốt. Không chỉ các sản phẩm thịt được hun khói mà còn một số loại trái cây, chẳng hạn như mận khô. Nhiều người yêu thích hương vị của nó và thích thú với hương thơm khó tả. Cá và nấm hun khói cũng được người sành ăn đánh giá cao.
Công nghệ đang tiến về phía trước và các phương pháp hút thuốc không chỉ có đà phát triển mà còn nhận được một số lượng lớn các giải pháp thú vị, bao gồm những tiến bộ mới nhất về thiết bị điện tử trong máy tạo khói. Đồng thời, ngành hóa chất cũng ngày càng phát triển. Những người phấn đấu kiếm lợi nhuận nhanh chóng và làm giàu cố gắng thay thế hương vị thực sự của sản phẩm hun khói lạnh bằng nhiều chất phụ gia lỏng khác nhau. Chúng được gọi là khói lỏng. Không cần phải nói về sự vô hại của một sản phẩm như vậy. Nhà sản xuất không phải lúc nào cũng chỉ ra sản phẩm thực sự chứa những gì.
Ở dạng ban đầu, xử lý khói hoặc hút thuốc có hai lựa chọn. Một hàm ý vận hành nhiệt độ hút thuốc trong khoảng từ 50 đến 120° C. Đồng thời, thịt, cá và các sản phẩm khác được chế biến khá nhanh chóng. Kiểu hút thuốc này được những người đi câu cá ưa thích để thưởng thức bữa ăn của họ càng nhanh càng tốt. Nhưng kiểu hút thuốc này có một nhược điểm nhất định. Vì nhiệt độ cao sẽ xảy ra hiện tượng phá hủy và mất đi một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin. Cảm giác no sẽ đến từ những sản phẩm được hun khói theo cách này, nhưng lợi ích thì khỏi cần nói. Ngoài ra, do tốc độ cao của kiểu hút này, các phần chưa nấu chín có ký sinh trùng có thể vẫn còn. Hút thuốc nóng cũng có tác động tiêu cực đến thời hạn sử dụng.
Tình hình hoàn toàn khác với việc hút thuốc bằng máy tạo khói ở nhiệt độ thấp hơn. Hút thuốc lạnh bằng máy tạo khói cho phép bạn sử dụng khói ở nhiệt độ tối đa 30°C. Hút thuốc mất nhiều thời gian hơn, nhưng bạn sẽ không phải phàn nàn về chất lượng. Những miếng thịt lớn sẽ cần cả tuần. Bạn sẽ phải bỏ ra rất nhiều công sức nhưng giá của những sản phẩm hun khói như vậy càng cao càng tốt.Đối với toàn bộ quá trình hút thuốc bằng máy tạo khói, chỉ sử dụng một số loài cây rụng lá có khả năng mang lại những đặc tính độc đáo cho sản phẩm.
Đặc tính kỹ thuật
Việc tự mình lắp ráp bất kỳ thiết bị nào bao hàm sự hiểu biết rõ ràng về tất cả các quá trình xảy ra trong đó. Một người lái xe giỏi ít nhất phải biết những điều cơ bản về cách thức hoạt động của động cơ để khắc phục những sự cố đơn giản trên đường. Nguyên tắc này cũng áp dụng cho những người có ý định thực hiện máy tạo khói để hút thuốc lạnh bằng chính đôi tay của bạn. Nói một cách đơn giản, máy tạo khói để hút lạnh bao gồm ba mô-đun:
- buồng đốt
- ống khói;
- buồng hút thuốc.
Nếu bạn đặt buồng tạo khói để hút ngay phía trên buồng đốt hoặc ở gần thì sẽ xảy ra hiện tượng bốc khói nóng. Khói phải nguội nên mô-đun tạo khói để hút thuốc được đặt cách nguồn khói 3 mét hoặc ít hơn. Đường ống không nên cách nhiệt hoặc cách nhiệt để làm mát tự nhiên. Nguồn khói trong máy tạo khói là dăm gỗ. Điều này có nghĩa là trong quá trình hút thuốc, chúng không nên cháy mà sẽ âm ỉ hơn. Do đó, việc cung cấp không khí cho máy tạo khói phải được định lượng càng nhiều càng tốt để quá trình oxy hóa nhanh không xảy ra. Khói không phải lúc nào cũng chảy thành dòng nên máy tạo khói cần có máy thổi. Với mục đích này, máy tạo khói để hút thuốc lạnh được trang bị máy nén.
Hai phương án đã được phát triển để kết nối buồng đốt với buồng hút của máy tạo khói:
- đứng đầu;
- thấp hơn
Trong trường hợp đầu tiên, khói được cung cấp cho mô-đun hút thuốc bằng cửa hút ở phần trên của buồng đốt của máy tạo khói. Trong đó, khói đi qua một lớp dăm gỗ sẽ được làm mát và bão hòa thêm. Nhược điểm của giải pháp này là máy tạo khói để hút thuốc lạnh có thể bị hỏng và quá trình này sẽ bị gián đoạn. Trong phương pháp đặt hàng rào thấp hơn trong buồng đốt của máy tạo khói, những khó khăn như vậy không phát sinh. Nhưng bạn phải thêm mùn cưa thường xuyên hơn. Điều quan trọng nữa là phải giám sát chặt chẽ để đảm bảo nhiệt độ của khói trong máy tạo khói không vượt quá tiêu chuẩn cho phép.
Chọn cái đúng
Ngoài việc hiểu cách hoạt động của máy tạo khói để hút thuốc lạnh, điều quan trọng là phải biết nó phải đáp ứng những đặc tính kỹ thuật nào. Dưới đây là một số thước đo chất lượng phù hợp:
- hiệu suất máy tạo khói;
- cường độ;
- tự động hóa tối đa máy tạo khói;
- sự đơn giản;
- khả năng vận chuyển của máy tạo khói.
Điểm đầu tiên trong đặc điểm của máy tạo khói để hút thuốc cho biết lượng nguyên liệu thô có thể được xử lý trong khoảng thời gian ngắn nhất. Hiệu suất của máy tạo khói càng cao thì mô-đun cung cấp khói và buồng thực phẩm càng lớn. Cường độ mô tả tốc độ và lượng khói có thể được phân phối. Ở đây, một dòng nhất định rất quan trọng, vì với số lượng lớn, nó có thể không có thời gian để hạ nhiệt xuống 25-30°. Quá trình này phải diễn ra suốt ngày đêm mà không bị gián đoạn. Điều này có nghĩa là dăm gỗ sẽ phải được đưa vào máy tạo khói vào ban đêm.Không phải ai cũng muốn thức dậy đặc biệt cho việc này, vì vậy, đáng suy nghĩ xem liệu có thể triển khai hệ thống cho ăn tự động dựa trên bộ đếm thời gian hoặc âm lượng hay không.
Người lắp đặt và nhà thiết kế luôn cố gắng đạt được độ bền và độ tin cậy tối đa của cấu trúc trong khi vẫn giữ nó đơn giản. Đó là sự đơn giản cho phép bạn giảm chi phí sửa chữa và sản xuất. Ngoài ra, những sản phẩm như vậy thường tồn tại lâu hơn. Nguyên tắc này nên dựa trên máy tạo khói cho nhà hút thuốc. Đặt thiết bị ở trạng thái cố định là quyết định cá nhân của mọi người. Nhưng không có gì đảm bảo rằng địa điểm đặt máy tạo khói hiện nay sẽ không có nhu cầu xây dựng một tòa nhà tiện ích vào ngày mai. Máy tạo khói tốt nhất để hút thuốc lạnh được coi là loại dễ di chuyển và lắp đặt ở vị trí mới.
lắp ráp tự làm
Có một số lượng lớn các biến thể có thể được lắp ráp từ các vật liệu có sẵn. Nhưng tất cả các máy tạo khói để hút thuốc được chia thành:
- máy phun;
- bằng cách tiêm tự nhiên.
Động cơ phun sử dụng máy nén để tạo khói, cung cấp khói từ buồng đốt đến buồng hút. Loại thứ hai không yêu cầu bất kỳ thiết bị điện nào, vì mọi thứ diễn ra trong đó đều tuân theo các quy luật vật lý tự nhiên.
Nhà khói có máy nén
Một trong những thiết bị đơn giản nhất để hút thuốc lạnh sẽ yêu cầu:
- hai lon dứa;
- một hộp đậu Hà Lan;
- ½" tee;
- Cây thông Noel bằng sợi ½” và xương cá có đường kính ngoài 10 mm;
- băng hoặc kéo;
- ống đồng có đường kính ngoài 6 mm;
- ống nối linh hoạt cho ống;
- con dấu cao su;
- máy nén bể cá;
- một đoạn ống nhỏ ½” có ren ngoài;
- ba kẹp 100 mm.
Quá trình lắp ráp càng đơn giản càng tốt.Ở một trong những lon dứa, bạn cần cắt bỏ phần đáy để tạo hình trụ xuyên suốt. Hai lon được gắn chặt với nhau bằng kẹp và miếng đệm kim loại. Kết quả là một đường ống có đáy. Một lỗ được tạo ra ở đáy hộp đậu. Đường kính của nó phải sao cho có thể vặn một cái tee vào đó. Cái sau được gắn vào vị trí của nó. Một khớp nối cây được vặn vào tee. Một đoạn ống đồng nhỏ được lắp vào đó. Ống phải nhô ra 5 cm so với điểm phát bóng ở phía bên kia và phải được cố định tốt trong khớp nối. Một con dấu cao su được sử dụng cho việc này.
Ở phía bên kia, một ống ½" có chiều dài 10 cm được vặn vào. Toàn bộ cấu trúc này sẽ hoạt động như một ống phun. Hạt đậu với toàn bộ phần được gắn vào hai phần trước. Các lỗ được tạo ở cả hai mặt của ống. thùng thấp hơn để hút không khí. Máy nén được nối với một ống mềm nối với ống đồng. Mùn cưa được đổ vào bên trong thùng. Chúng được đốt cháy qua lỗ bên bằng đầu đốt. Máy nén được bật. Nó sẽ tạo ra chân không của không khí và cung cấp gió lùa, điều này sẽ thúc đẩy quá trình cháy âm ỉ. Ống thoát được lắp vào thùng chứa thịt. Nó có thể được sử dụng như một hộp các tông thông thường. Một dấu trang là đủ trong khoảng 2 giờ. Hoạt động của máy tạo khói như vậy có thể đánh giá trong video.
Một thiết kế máy tạo khói tương tự có thể được lắp ráp bằng một hộp nhỏ. Các thành phần sẽ hoàn toàn giống nhau. Điều duy nhất cần thiết là tạo các lỗ gần đáy lon để có luồng không khí tự do đi vào mùn cưa đang cháy âm ỉ. Bạn có thể tìm thêm thông tin về quy trình lắp ráp máy tạo khói như vậy từ video.
Máy hút thuốc lá tự nhiên
Nếu bạn dự định xông khói thịt với số lượng lớn thì bạn có thể thiết kế theo kiểu hút gió tự nhiên. Cần chọn nơi cao hoặc làm bờ kè bằng đất nhân tạo. Trên đó, một buồng được lắp ráp từ gạch hoặc vật liệu khác, nơi đặt sản phẩm. Từ đó, một lối thoát ống khói được làm từ trên cao, cũng như những cánh cửa có thể đóng chặt. Một số người sử dụng tủ lạnh cũ cho những mục đích như vậy. Bạn có thể lắp nhiệt kế ở cửa buồng để theo dõi nhiệt độ.
Một lỗ được tạo ở phần dưới cho ống khói đi vào. Nó được đào xuống đất và nối với buồng đốt. Đối với trường hợp thứ hai, bạn có thể sử dụng bếp nấu sẵn hoặc làm mặt trên từ vật liệu tấm. Nó cũng có thể được lát bằng gạch hoặc làm ngẫu hứng trong một hố đào. Một van điều tiết được gắn trong đường ống đi từ hộp cứu hỏa đến buồng chính. Cần phải kiểm soát luồng khói và luồng khói. Máy tạo khói này phù hợp cho cả hút thuốc lạnh và nóng. Sự khác biệt duy nhất là tăng lượng phun và nhiệt độ hút thuốc cao hơn. Dưới đây là một ví dụ video về một thiết kế như vậy.
Phần kết luận
Biết cách tạo ra máy tạo khói cho nhà hút thuốc, bạn không còn phải tốn tiền cho những sản phẩm hoàn thiện có chất lượng đáng ngờ. Bạn luôn có thể hút chính xác những gì bạn thích nhất. Không khó để tạo ra một thiết kế kết hợp cung cấp cả hút thuốc lạnh và nóng.
