Nội dung
Nhiều nhà sản xuất tạo ra các sản phẩm hun khói bằng cách sử dụng khói “lỏng” và các hóa chất khác không thực sự hun khói thịt mà chỉ tạo cho thịt một mùi và vị cụ thể. Phương pháp này có ít điểm chung với hút thuốc truyền thống. Để chế biến các món ngon, chúng tôi sử dụng nguyên liệu thô chất lượng cao và công nghệ đã được kiểm nghiệm theo thời gian.
Sản phẩm được chế biến bằng phương pháp hun khói lạnh được bảo quản trong thời gian rất dài và giữ được hương vị khói độc đáo. Bạn có thể làm những món ngon như vậy ở nhà, thứ duy nhất bạn cần là một chiếc máy hút thuốc. Việc cài đặt như vậy không hề rẻ, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều bằng cách lắp ráp máy tạo khói bằng chính đôi tay của bạn.
Mục đích của thiết bị
Máy tạo khói là thiết bị trong đó cá và thịt được bão hòa khói trong một thời gian dài. Thông thường, máy tạo khói để hút thuốc lạnh được điều khiển bằng khí đốt. Dòng nhiên liệu được cung cấp tới các khoang hút dưới áp suất cao.
Các thiết bị hút thuốc khác nhau về kích thước của nhà hút thuốc, thời gian hoạt động và lượng khói tạo ra. Nếu bạn có kế hoạch sản xuất các món ngon cho bản thân và gia đình thì chỉ cần một công trình lắp đặt nhỏ là đủ. Bạn có thể cho tối đa năm kg thịt hoặc cá vào máy tạo khói cùng một lúc.
Máy tạo khói tự làm
Để tạo ra một máy tạo khói để hút thuốc lạnh bằng tay của chính bạn, bạn có thể xem các bản vẽ làm sẵn.
Họ sẽ giúp đỡ trong quá trình làm việc. Mạch tạo khói sẽ đóng vai trò trợ lý trong suốt tất cả các giai đoạn thi công.
Tất cả đều có thân kim loại hình trụ. Nhiên liệu rắn được đặt trong đó, nơi nó cháy âm ỉ. Chính nhờ quá trình đốt cháy chip chậm mà khói dày đặc được hình thành trong vỏ. Nhiều loại gỗ khác nhau được sử dụng làm nhiên liệu cho máy tạo khói: táo, lê và các loài khác.
Để dăm gỗ cháy chậm, chúng phải được rải theo cách đặc biệt. Để đốt cháy nguyên liệu thô, một lỗ được lắp ở phần dưới của vỏ.
Khói được tạo ra trong hộp cứu hỏa của máy tạo khói. Quá trình có thể xảy ra theo hai cách khác nhau:
- Một luồng không khí từ từ đi vào vỏ máy tạo khói, khiến nhiên liệu cháy âm ỉ. Nắp trên cửa sổ của cấu trúc cho phép bạn điều chỉnh mức độ cung cấp oxy.
- Thiết kế bao gồm hai buồng. Một nơi chứa nhiên liệu được lắp đặt dưới buồng hút và nhiên liệu được đặt trên một khay kim loại từ bên dưới. Nhờ sự sắp xếp này, khói đi vào khoang trên của vỏ.
Trong buồng hun khói, thịt được đặt ở các mức độ khác nhau. Khi đầy khói, bể chứa và thức ăn trong đó sẽ tràn ngập mùi thơm. Điều quan trọng là phải theo dõi cẩn thận quá trình này. Lò sưởi bằng gas và điện sẽ giúp việc hút thuốc trở nên dễ dàng hơn.
Phương pháp làm mát máy phát điện
Quá trình xông khói lạnh, đúng như tên gọi, đòi hỏi phải có khói lạnh.Tuy nhiên, ban đầu quá trình cháy tạo ra khói ấm nên được làm mát. Bạn có thể tự tay mình chế tạo một máy tạo khói cho nhà hun khói lạnh bằng chính đôi tay của mình. Đối với điều này, một bản vẽ và hướng dẫn được soạn thảo trước.
Nước làm mát
Để tạo ra một máy tạo khói làm mát bằng nước bằng tay của chính bạn, bạn cần có hai bể chứa. Trong trường hợp này, một trong số chúng nằm bên trong cái thứ hai. Nước di chuyển ở thùng ngoài; để giảm lượng tiêu thụ, tốc độ cung cấp cũng giảm.
Một bình nước bên trong làm mát khói. Chạm vào những bức tường lạnh lẽo của nó, dòng chảy nguội đi. Để có khói đồng đều, chất lượng cao cần có áp lực nước thường xuyên.
Làm mát không khí
Quá trình làm mát tự nó được thực hiện do sự trao đổi nhiệt của máy tạo khói. Ưu điểm của việc cài đặt như vậy là chi phí thấp và thiết bị đơn giản. Cuộn dây tạo khói có thể có chiều dài và đường kính bất kỳ.
Để tiết kiệm tiền, cuộn dây lắp đặt được đặt xung quanh hộp cứu hỏa. Cần có sự lưu thông tốt của các khối không khí, nếu không cơ thể nóng sẽ không cho khói nguội.
Cụm máy tạo khói
Để chế tạo một máy tạo khói để hút thuốc lạnh bằng tay của chính bạn, bạn sẽ cần các bản vẽ.
Để xây dựng, bạn sẽ cần phải chọn vật liệu:
- ống thép định hình để cung cấp khói có đường kính 2-5 cm;
- ống vuông hoặc tròn;
- nếp gấp hoặc ống bọc kim loại cho ống thoát;
- bộ điều hợp tee;
- máy nén;
- nối dây.
Để lắp ráp bạn cần có thiết bị hàn và máy mài. Khi cài đặt máy tạo khói, bạn cần xem xét các sắc thái sau:
- Nếu phần dưới của kết cấu bị loại bỏ, cửa không được làm ở hai bên của thân;
- Nắp trên cùng của vỏ không được trang bị hệ thống thông gió và các lỗ mở khác, các cấu trúc rào cản đặc biệt được gắn trên đó;
- Một ống xả khói được lắp đặt ở phía trên của hệ thống lắp đặt bằng cách hàn khớp nối vuông góc với tường.
- Cắt ren của phụ kiện máy tạo khói.
- Ngay sau khi phần ống khói được lắp đặt, phần tử tee sẽ được kết nối.
- Đường dây máy nén được gắn vào vòi phun.
- Quạt được thay thế bằng tản nhiệt máy tính.
Tee phải được gắn trên bìa. Điều quan trọng là tính toàn vẹn của các bức tường không bị xâm phạm.
Thiết kế có thể được kết hợp. Trong trường hợp này, một số bộ phận được mua ở cửa hàng, một số được làm từ phế liệu. Cài đặt này có thể được lưu trữ trong tầng hầm hoặc nhà để xe. Thể tích của hộp đựng ảnh hưởng trực tiếp đến lượng sản phẩm có thể hút trong đó.
Thiết bị hoạt động như thế này:
- Thiết bị được gắn trên đế chịu nhiệt. Đây thường là một tấm bê tông.
- Thiết kế nóng lên khá nhanh.
- Khoảng 0,8 kg mùn cưa được cho vào thùng.
- Nắp của cấu trúc đóng lại.
- Một ống máy nén được nối với nó và ống khói được nối với buồng hút thuốc.
- Nhiên liệu được đốt cháy thông qua một lỗ bên.
- Bật quạt.
Sử dụng nhiệt kế, bạn có thể xác định nhiệt độ trong máy tạo khói. Trong quá trình xây dựng cấu trúc như vậy, các vật liệu sẵn có sẽ được sử dụng. Để làm nhà xông khói của riêng mình, bạn có thể sử dụng xoong và hộp đựng hình trụ tương tự. Ống khói có thể được làm từ bất kỳ đường ống nào có trong tay. Cài đặt này có thể được vận hành mà không cần quạt. Lực đẩy sẽ yếu hơn.
Nếu bạn có nhiều vật liệu sẵn có, cũng như kinh nghiệm tạo ra các cấu trúc tương tự, việc chế tạo một máy tạo khói để hút thuốc lạnh sẽ không khó.
Đặc điểm của cụm máy tạo khói
Để đảm bảo không khí được cung cấp liên tục cho thiết bị, một máy bơm sẽ được lắp đặt. Nếu bạn không có, máy nén bể cá có thể thực hiện công việc này. Một chiếc quạt gia đình cũng có thể được sử dụng cho mục đích này. Bạn chỉ cần kết nối nguồn không khí với chai nhựa. Bây giờ phần tử có thể được coi là đã sẵn sàng. Thiết bị tạo khói khá đơn giản tuy nhiên cần phải đặc biệt chú ý.
Sự khác biệt chính giữa thiết bị hút thuốc là nó có thể sử dụng hầu hết mọi loại gỗ làm nhiên liệu. Bạn sẽ phải loại bỏ gỗ thông và vân sam vì chúng chứa nhiều nhựa làm cản trở mùi của món ăn. Việc chip lớn đến mức nào không quan trọng. Tuy nhiên, nếu mùn cưa khá mịn được sử dụng làm nhiên liệu cho máy tạo khói thì cần bổ sung thiết kế - lắp đặt một lò xo để khói sẽ đi qua lớp mùn cưa.
Nhiệt độ của khói trong máy tạo khói rất quan trọng đối với kết quả cuối cùng. Mùi thơm và hình thức bên ngoài của sản phẩm phụ thuộc vào chỉ số này. Nhiều mẫu máy tạo khói cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ theo ý mình. Bạn có thể giảm hoặc tăng chiều dài của đường ống. Đối với nhà hút thuốc chính, bạn có thể chọn nhiều sản phẩm khác nhau. Việc lắp đặt và kết nối máy nén cho máy tạo khói bằng tay của chính bạn là một quá trình khá phức tạp cần được giao cho chuyên gia. Bạn có thể tìm ra cách chế tạo máy tạo khói trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu.
Thông thường, xi lanh khí được sử dụng cho nhà hút thuốc của máy tạo khói. Một thùng kim loại cũng sẽ có ích. Để hút thuốc lạnh, bạn có thể điều chỉnh một tủ lạnh không hoạt động.Điều này là do thực tế là các cấu trúc như vậy đóng khá chặt. Chúng được cách nhiệt hoàn hảo và có thể duy trì nhiệt độ nhất định bên trong chúng.
Như bạn có thể thấy, việc chế tạo một máy tạo khói lạnh bằng tay của chính bạn không khó như bạn tưởng. Tất cả những gì bạn cần là thời gian rảnh và trí tưởng tượng của riêng bạn. Cấu trúc như vậy thực tế được làm từ vật liệu phế liệu.
Để hiểu quy trình tạo máy tạo khói, tốt hơn hết bạn nên xem video giới thiệu một máy tạo khói đã được tạo.
