Có một quan điểm rất phổ biến cho rằng mùi vị của rau được hình thành trên cơ sở đặc tính di truyền của giống cây trồng và không thể cải thiện bằng phương pháp nhân tạo. Điều này sẽ đúng nếu các thông số tăng trưởng khác được chuẩn hóa. Tuy nhiên, điều này hiếm khi xảy ra ở các trang trại trồng rau trong nhà kính.
Ví dụ, công ty Valoya của Phần Lan đã khởi xướng nghiên cứu và nhà sản xuất trang trại thành phố và đèn chiếu sáng thực vật của chúng tôi ở Nga “GoodGrow” đã dịch nó sang tiếng Nga. Trong thí nghiệm của họ, người Phần Lan đã so sánh mùi vị và các phẩm chất khác (mùi, màu sắc, hình thức, độ đặc) của các cặp cây trồng truyền thống (cà chua, rau diếp, rau arugula và húng quế) được trồng dưới ánh sáng nhân tạo khác nhau. Nghiên cứu đã sử dụng quang phổ và loại ánh sáng khác nhau, nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào hai loại - đó là HPS (đèn hồ quang natri) và LED AP673L (Xanh lam - 12%, Xanh lục - 19%, Đỏ - 61%, Đỏ xa - 8%) .
Nghiên cứu này kiểm tra quá trình chín sau thu hoạch của cà chua dưới các phương pháp xử lý ánh sáng khác nhau. Cà chua sống phát triển màu đỏ khi xử lý bằng tất cả các phương pháp xử lý bằng ánh sáng, nhưng màu đỏ lớn nhất (hàm lượng lycopene) đạt được nhờ đèn LED màu đỏ xa.
Màu sắc tốt nhất thu được với tỷ lệ màu đỏ và đỏ xa cao hơn trong quang phổ (phytolamp AP673L).Ngoài ra, độ cứng của cà chua cao hơn khi sử dụng phổ trên. Quang phổ tương tự này cho thấy sự gia tăng hàm lượng chất chống oxy hóa trong húng quế, giúp bảo vệ cây khỏi các mầm bệnh do nấm như bệnh phấn trắng. Tất cả điều này có thể được coi là sự cải thiện về chất lượng do sự lựa chọn phổ chính xác.
Trong quá trình thử nghiệm nội bộ tại các nhà máy của Valoya, nhiều quan sát thú vị đã được tích lũy về những cải tiến chất lượng khác do các quang phổ khác nhau mang lại, chẳng hạn như AP673L. Ví dụ, thời hạn sử dụng của rau diếp tăng lên do hàm lượng chất khô trong rau xanh cao hơn. Khi cây có nhiều chất xơ và ít nước hơn, thực phẩm sẽ tươi lâu hơn vì thời gian khô lâu hơn.
Tổng lượng phenolics có liên quan đến mùi vị của rau và nó cũng tăng lên khi quang phổ ánh sáng được cân bằng tốt. Tất nhiên, hương vị của rau khó đo lường hơn vì khẩu vị của mỗi người là khác nhau, nhưng điều này cũng được thực hiện trong các thử nghiệm nội bộ của Valoya, trong đó điểm hương vị được đưa ra trong một thử nghiệm mù. Tất cả các kết quả cho thấy ánh sáng quang sinh không chỉ làm tăng năng suất mà còn cải thiện chất lượng và mùi vị của rau.
