Nội dung
Đối với người bình thường, măng tây là một sản phẩm mới khá ngon, mới xuất hiện trên thị trường rau củ thời gian gần đây. Và, mặc dù nhiều người đã nhìn thấy những cành mềm mại, màu xanh lá cây nguyên bản, cũng được dùng làm vật trang trí cho bó hoa, nhưng có lẽ chỉ một số ít biết rằng đây chính là loại măng tây có thể ăn được: tuy nhiên, ở dạng chồi nến chứ không phải thân cây với tán lá. Đã đến lúc tìm hiểu xem đây là loại rau gì, có những loại măng tây ăn được nào: tên, mô tả và hình ảnh được đưa ra dưới đây trong bài viết.
Măng tây là gì
Măng tây thật trông giống như một loại cây bụi lâu năm hay ở dạng chồi mọc trực tiếp từ mặt đất tùy thuộc vào giống. Thân của các giống cây bụi đạt chiều cao 120 - 160 cm, lá màu xanh mềm mại giống như những chiếc kim. Đây là một loại rau sớm, chín vào đầu tháng 4, chỉ có phần trên của thân có giá trị đặc biệt: những người sành ăn thực sự coi nó là một món ngon thực sự.
Chồi ăn được được hình thành không sớm hơn năm thứ ba của đời sống nuôi cấy. Ở những cây hình thân, chúng bị cắt bỏ ngay khi đạt chiều cao 16 - 20 cm (lý tưởng nhất là 22 cm), ở độ tuổi này chồi mọng nước và mềm nhất, đầu vẫn rậm rạp và chưa nở. Thông thường, thời kỳ thu hoạch bắt đầu vào ngày 18 tháng 4 và kéo dài đến ngày 20-24 tháng 7, sau đó rau mất đi độ mềm và trở nên dai. Trung bình thời gian này là 7 - 8 tuần. Thân cây đã cắt được bọc trong vải ẩm để giữ chúng tươi lâu nhất có thể.
Măng tây được ăn sống, thêm vào món salad và qua xử lý nhiệt. Ở quy mô công nghiệp, loại rau này được đóng hộp, trong khi hương vị và các đặc tính có lợi của nó phần nào mất đi giá trị.
Măng tây thuộc họ nào?
Tên Latin của loại cây này là Măng tây (Asparagus officinalis): trước đây nó được phân loại là thành viên của họ Lily. Tuy nhiên, cách đây không lâu, việc phân loại đã được sửa đổi và hiện nay loài cây này thuộc họ Măng tây. Măng tây là một loại cây lưỡng tính, có nghĩa là nó cần chồi đực và chồi cái để thụ phấn.
Măng tây mọc ở đâu?
Măng tây rất phổ biến và có thể được tìm thấy ở Trung và Nam Âu, Bắc Phi, Tây Á, cũng như ở tất cả các vùng của Nga, thậm chí ở Siberia.
Cây thích những nơi có bóng râm, cảm thấy tốt trên đất cát và phản ứng thuận lợi với nhiệt độ và độ ẩm. Tuy nhiên, đồng thời, măng tây đã thích nghi tốt với điều kiện khí hậu khắc nghiệt và chịu đựng tốt mùa đông dài và băng giá, thích nghi tốt với tuyết rơi dày đặc.
Cây măng tây trông như thế nào?
Bạn có thể thấy măng tây trông như thế nào trong tự nhiên trong những bức ảnh dưới đây.Có thể thấy rõ rằng măng tây không cần chăm sóc đặc biệt, hơn nữa còn tạo cảm giác dễ chịu khi ở gần các loại cây khác.
Đồng thời, để đạt năng suất cao cần tạo điều kiện thuận lợi, thường xuyên làm cỏ và bón phân. Trong ảnh, bạn có thể thấy một cây măng tây trưởng thành trông như thế nào, được trồng trong vườn chứ không phải ngoài tự nhiên.
Thứ nhất, mầm của loại vườn mạnh hơn, và thứ hai, có nhiều mầm hơn trên một củ - khoảng 10 - 12.
Măng tây rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi, do đó chỉ những chồi được cắt cách đây không quá 3-4 ngày mới có giá trị trong nấu ăn. Nếu thời gian trôi qua lâu hơn, một phần đáng kể các nguyên tố vi lượng sẽ biến mất và măng tây sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng. Những ngọn măng tây tươi phải trông sáng bóng, chắc và giòn, đầu chắc và vết cắt khô. Nếu chúng nhão và xỉn màu thì đây là dấu hiệu cho thấy rau không còn tươi.
Các loại măng tây
Và, mặc dù có hơn hai trăm loại măng tây, nhưng chỉ có thể ăn được ba loại chính:
- Màu xanh lá: phổ biến nhất và do đó rẻ hơn hai loại còn lại. Tuy nhiên, măng tây xanh mới là loại có hàm lượng vitamin cao nhất và tốt cho sức khỏe nhất;
- Trắng: so với màu xanh lá cây, nó có hương vị tinh tế và tinh tế hơn. Nó được coi là một sản phẩm kỳ lạ, cùng với nấm cục và atisô. Các chồi dày hơn một chút so với măng tây xanh và màu trắng của chúng đạt được bằng cách trồng cây trong lớp phủ mà không tiếp cận với ánh sáng, điều này ngăn chặn việc sản xuất chất diệp lục, và đây là điều mang lại cho trái cây hương vị tinh tế;
- Màu tím: loài hiếm nhất, đặc trưng bởi vị đắng dễ nhận thấy.Cây có được màu sắc khác thường nhờ một công nghệ trồng trọt đặc biệt, trong đó thời gian nó ở trong bóng tối và trong ánh sáng xen kẽ nhau.
Theo phân loại, có một số loại măng tây không ăn được:
- đậu nành, được làm từ đậu nành, sau đó được sử dụng để sản xuất sữa đậu nành;
- hạt đậu: loài này không có gì chung với măng tây và thuộc về một nền văn hóa khác;
- chủng tộc: bề ngoài trông giống măng tây nhưng thực chất nó là một loại thảo mộc;
- Hàng hải: mọc ở vùng ven biển và có đặc điểm là thịt màu lợ. Nó không được sử dụng trong nấu ăn gia đình, nhưng nó có thể được tìm thấy trong ẩm thực Nhật Bản và Địa Trung Hải;
- trang trí: có thể là lá mịn, nhiều lá và có tác dụng chữa bệnh. Văn hóa này được sử dụng để trang trí sân vườn và hòn non bộ.
Các loại măng tây tốt nhất
Khi chọn các giống măng tây để trồng cho mục đích cá nhân, bạn nhất định phải tính đến thời điểm thu hoạch cũng như khả năng thích ứng của từng giống với điều kiện khí hậu nhất định.
Giống măng tây cho Siberia
- Arzhentelskaya. Các chồi dạng sợi thô với đầu màu hồng đậm có thịt màu vàng. Giống này phổ biến nhất ở Siberia, nó có đặc tính chống chịu sương giá và chín sớm, rất tốt cho mùa hè ngắn ngủi;
- Sa hoàng. Giống này cũng thích nghi rất tốt với điều kiện khí hậu khắc nghiệt của Siberia và có thể chịu được sương giá xuống tới -30 ° C vào mùa đông. Ngoài ra, măng tây Royal có khả năng chịu hạn và có khả năng miễn dịch cao. Thân của nó có cùi màu trắng, bùi, rất mềm, có mùi vị thơm ngon;
- Mary Washington. Một giống chín sớm với chồi xanh, rất mọng nước và giòn, hình thành vào năm thứ 3 - 4 sau khi gieo. Cây dễ dàng chịu được sương giá xuống tới -30 ° C vào mùa đông, chịu hạn vào mùa hè và thực tế không dễ bị sâu bệnh;
- tiếng Ligurian. Loại măng tây chín sớm này thuộc giống măng tây tím và cũng phát triển tốt ở vùng Siberia. Chồi có hương vị tinh tế, rất tinh tế và không giống như các giống khác của loài này, không có vị đắng chút nào. Cùi mềm, hơi nhờn, ngọt và có kết cấu dạng kem;
- Connovers khổng lồ. Loại này có nến dài, màu xanh lá cây tươi sáng với đầu màu tím đậm. Nó nổi bật bởi năng suất cao, dễ chăm sóc và hương vị thơm ngon. Phát triển tốt trên đất cát và ngoài việc bón phân, không cần chú ý đặc biệt;
- Đặc sản. Là giống cây chịu lạnh giữa mùa, có chồi xanh, có vảy, thịt mềm và hương vị tinh tế. Thu hoạch bắt đầu từ tháng 5, trong khoảng thời gian 1,5 tháng, bằng cách cắt bỏ những chồi có đường kính 1,0 - 1,2 cm, sau đó xới bụi ngay.
Giống măng tây cho vùng giữa
Dưới đây là hình ảnh và mô tả về các loại và giống măng tây phổ biến nhất để trồng ở vùng giữa:
- Vinh hạnh. Măng tây Pleasure được phân biệt bởi màu trắng kem và thịt mềm, cực kỳ ngon. Giống có khả năng kháng bệnh, sâu bệnh tốt, dễ chịu hạn cũng như thay đổi nhiệt độ đột ngột;
- Vinh quang của Brunswick. Giống chín muộn này có đặc điểm là có số lượng lớn chồi có cùi màu trắng, mục đích chính là bảo quản. Nền văn hóa chịu được nhiệt độ thấp, có khả năng vận chuyển và hương vị tốt.Trong mùa sinh trưởng, có thể loại bỏ tới 250 g sản phẩm khỏi một cây;
- Gainlim. Là giống ngoại chín sớm, năng suất cao, hương vị thơm ngon, chất lượng quả cao;
- đầu tuyết. Các chồi dài có đầu nhọn, màu xanh kem. Cùi của chúng rất mềm, có kết cấu dạng kem và mùi thơm tinh tế, cũng như hương vị của đậu xanh. Giống chín sớm. Nó có khả năng kháng bệnh và không sợ ruồi măng tây;
- Mùa gặt. Những chồi trắng mềm với cùi mọng nước được bao bọc bởi cùng một cái đầu màu trắng. Giống là loại giữa mùa, thích nghi tốt với các điều kiện khí hậu khác nhau, dễ dàng chịu được sự thay đổi nhiệt độ;
- màu xanh Hà Lan. Một giống năng suất cao với chồi có màu xanh mọng nước, có hương vị rất tinh tế, không có vị đắng;
- Màu vàng sớm. Những chồi mềm màu xanh vàng với thịt kem có hương vị tuyệt vời. Giống chín sớm, quả được dùng để ăn sống và đóng hộp hoặc xử lý nhiệt;
- xenolim. Cuống lá màu xanh nhạt của giống chín sớm này có đường kính lên tới 25 mm. Từ một mét vuông rừng trồng, bạn có thể thu thập tới 3 - 3,5 kg chồi đã chọn, được đánh giá cao nhờ hương vị tuyệt vời và mùi thơm tinh tế.
Những giống măng tây nào tốt nhất để trồng trong vườn?
Các giống rau măng tây thích hợp trồng ở bãi đất trống trong vườn phải có khả năng miễn dịch cao với các bệnh thông thường và chịu được nhiều điều kiện thời tiết khác nhau. Các giống phổ biến nhất để trồng ở tất cả các vùng là:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Sa hoàng;
- Tích lũy F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya sớm;
- Màu xanh Hà Lan.
Ngoài ra, những người làm vườn có kinh nghiệm có thể chuyển sự chú ý sang giống Brock Imperial rất năng suất, nếu được chăm sóc đúng cách sẽ cho năng suất rất cao.
Nếu bạn chọn đúng giống măng tây để trồng, loại cây này có thể phát triển ở một nơi tới 15 - 25 năm mà không cần trồng lại, khiến bạn hài lòng với một vụ thu hoạch bội thu hàng năm.
Điều quan trọng nữa là phun thuốc vào thân cây nhằm mục đích phòng ngừa, vì một số loài dễ bị kẻ thù nguy hiểm nhất của măng tây: chẳng hạn như ruồi măng tây và bọ cánh cứng măng tây. Những ký sinh trùng này có khả năng gây ra tác hại không thể khắc phục được cho bụi cây, ăn không chỉ cây non mà cả cây già. Do hoạt động sống còn của chúng, chồi bị cong và chuyển sang màu vàng, làm hỏng mùi vị và chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm cuối cùng.
Phần kết luận
Măng tây là một loại cây khiêm tốn, rất có lợi cho sức khỏe cơ thể do chồi của nó có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy, khi chọn rau ở cửa hàng, điều quan trọng là phải chú ý đến độ tươi của nó. Nếu bạn trồng loại cây lâu năm này trên mảnh đất của riêng mình, bạn có thể cung cấp cho mình một món ngon tươi ngon. Và mặc dù hầu hết cây này thường được trồng với mục đích trang trí, nhưng gần đây những người làm vườn ngày càng quan tâm đến việc trồng măng tây trên mảnh đất của họ làm cây rau.
