Nội dung
Có thể bảo quản daikon ở nhà trong thời gian dài, ngay cả trong một căn hộ ở thành phố. Điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc thu hoạch các loại củ lớn và chuẩn bị để bảo quản cho mùa đông. Rau bảo quản các đặc tính có lợi của chúng tốt hơn trong hầm và tầng hầm với độ ẩm cao hoặc trong tủ lạnh.
Khi nào cần loại bỏ daikon khỏi vườn vào mùa thu
Củ cải Nhật Bản là loại cây ưa nhiệt. Vì vậy, tất cả những người làm vườn và cư dân mùa hè nên theo dõi cẩn thận dự báo thời tiết dài hạn, vì chỉ những cây trồng chất lượng cao mới có thể bảo quản được. Nếu có nguy cơ sương giá sớm, daikon được thu hoạch ngay cả khi chưa chín theo ngày ghi trên bao bì. Hầu hết các giống là cây lấy củ nhô cao trên bề mặt đất và không chịu được nhiệt độ dưới 0 ° C. Mẫu vật bị hư hỏng do sương giá không thể bảo quản được, chúng nhanh chóng bị hư hỏng. Dựa trên thời tiết ở khu vực của mình, mọi người quyết định thời điểm thu hoạch rau: vào tháng 9 hoặc tháng 10.
Củ cải không đắng sẽ ngon hơn nếu đã chín hoàn toàn. Yếu tố này cũng ảnh hưởng đến việc giữ chất lượng. Nếu nhiệt độ giảm quá sớm và trong thời gian ngắn, một nơi trú ẩn bằng spunbond sẽ được xây dựng cho các loại rau sẽ được bảo quản trong mùa đông. Ban ngày, vật liệu được loại bỏ để cây hấp thụ nhiệt mặt trời.
Đào củ daikon lên để bảo quản khi thời tiết khô ráo, mát mẻ. Các luống được xới sâu để giúp rau ra khỏi đất dễ dàng hơn. Các loại rau củ mọc trên giá thể nhẹ và tơi xốp có thể tự do nhô lên khỏi mặt đất nếu chúng bị kéo bởi phần ngọn và phần ngọn của rau. Đầu tiên, họ cố gắng ném nó xuống đất từ bên này sang bên kia hoặc theo chiều kim đồng hồ. Nếu rễ chịu thua, hãy dùng thêm lực và kéo nó ra khỏi tổ. Trong đất nén chặt, đào bằng nĩa hoặc xẻng để không làm hỏng cấu trúc mọng nước và dễ vỡ của cùi khi nhổ.
Khi nào nên thu hoạch daikon ở khu vực Moscow
Củ cải ngọt ở những vùng có nhiệt độ giảm sớm đôi khi phải đào lên trước khi chín hẳn. Nhưng tốt hơn hết bạn nên thu hoạch những củ daikon nhỏ hơn một chút so với những củ bị hư hại do sương giá. Rễ sẽ không có kích thước như đã nêu, nhưng nếu được bảo quản đúng cách, chúng sẽ tồn tại được trong vài tháng. Hương vị và phẩm chất có lợi không thay đổi hoàn toàn. Nếu sương giá chỉ diễn ra trong thời gian ngắn, luống được phủ bằng vải nông nghiệp hoặc màng cách nhiệt.
Những bản sao như vậy không thể được lưu trữ. Nếu rau không bị thối thì có thể dùng ngay để nấu ăn.
Quy tắc bảo quản daikon cho mùa đông
Chất lượng bảo quản tốt của củ cải Nhật Bản phụ thuộc vào chất lượng thu hoạch.Các loại rau củ đã đào lên sẽ bảo quản được vài tháng, để trong vườn 4-5 giờ để lớp đất trên da khô đi. Nếu ngày nắng ấm, rau được chuyển ra nơi râm mát để phơi khô. Sau đó, đất được giũ bỏ cẩn thận và loại bỏ nhưng không phải bằng dụng cụ sắc nhọn. Tốt hơn là lau nó bằng vải. Cắt bỏ phần ngọn, để lại phần ngọn dài tới 2,5 cm, bảo quản những cây lấy củ đáp ứng các yêu cầu sau:
- đàn hồi, không nhão – cảm nhận được mật độ của cấu trúc;
- da có màu trắng tự nhiên, màu kem xanh hoặc hơi hồng ở một số giống.
Các mẫu có đốm đen hoặc hư hỏng cơ học không thích hợp để bảo quản lâu dài.
Xếp rau vào thùng chứa để vận chuyển cẩn thận để duy trì tình trạng cùi tốt. Daikon không nên giặt để bảo quản vào mùa đông. Đầu tiên, cây lấy củ được giữ trong 2-3 ngày. Trong thời gian này, sát thương tiềm ẩn sẽ xuất hiện. Những mẫu vật như vậy được để lại làm thực phẩm; chúng có thể tồn tại đến 3 tuần mà không có dấu hiệu hư hỏng rõ rệt. Củ cải Nhật Bản được đặt:
- trong tầng hầm;
- trong hầm;
- trên hành lang ngoài hoặc ban công cách nhiệt;
- trong tủ lạnh.
Cách bảo quản daikon trong hầm cho mùa đông
Rễ được xếp thành hàng trong hộp có rải cát hoặc mùn cưa, được làm ẩm khi khô. Nếu không, những vật liệu này sẽ hút độ ẩm từ trái cây. Thỉnh thoảng, khi bảo quản củ cải trong hầm, người ta kiểm tra các củ củ và chọn mẫu xem có dấu hiệu thối để không lây nhiễm sang phần còn lại của cây trồng. Các hộp được bao phủ bằng vật liệu dày đặc để vẫn có thể tiếp cận không khí. Bạn có thể bảo quản daikon một cách chất lượng cho mùa đông trong hầm rượu nơi có độ ẩm không khí là 70-90%.
Cách bảo quản daikon ở tầng hầm
Rễ cây được đào lên và phơi khô đúng cách, còn nguyên vẹn và không bị hư hại, nằm tốt trong các tầng hầm. Củ cải Nhật Bản được bảo quản cùng với củ cải và cà rốt, hoặc trong hộp lớn chứa đầy cát. Nếu có thể, hãy lót rêu vào các hộp. Để bảo quản tốt, độ ẩm cần thiết là 70-90% và nhiệt độ không cao hơn + 5 ° C. Cát được phun nếu nó khô.
Cách bảo quản daikon cho mùa đông tại nhà
Trong trường hợp không có kho bảo quản dưới lòng đất, củ cải Nhật Bản cũng được đặt trong các tòa nhà dân cư, căn hộ thông thường, nơi có nhiệt độ không cao hơn + 7 ° C. Một số rễ có thể được bọc trong túi nhựa và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Trước những đợt sương giá nghiêm trọng, nhiệt độ dưới - 15 ° C, bạn có thể bảo quản daikon cho mùa đông tại nhà ngay cả trong nhà kho không có hệ thống sưởi. Hoa quả được cho vào túi vải hoặc bọc vải rồi cho vào hộp có phủ chăn cũ.
Trong các tòa nhà dân cư tư nhân, tủ quần áo không có hệ thống sưởi được lắp đặt để bảo quản rau và trái cây. Trong số đó còn có chỗ cho một hộp củ cải Nhật Bản, với thành phần vitamin sẽ hỗ trợ gia đình vào cuối thu đầu đông.
Cách bảo quản daikon trong căn hộ thành phố
Nếu có ban công hoặc hành lang ngoài, các loại củ được đặt trong các phòng này, tổ chức cách nhiệt tốt cho các hộp khi thu hoạch. Rau được bảo quản trong các thùng chứa mà chúng sử dụng nỉ hoặc vật liệu cách nhiệt xây dựng hiện đại hoặc bọt polystyrene. Mỗi gốc được đặt cẩn thận trong một hộp, cũng được đóng cẩn thận bên trên. Trong điều kiện như vậy, khó có thể bảo quản daikon được lâu trong mùa đông, nhưng ở nhiệt độ xuống tới -10 °C, bạn có thể tin tưởng rau sẽ không bị hư hỏng.Ngoài ra, bạn có thể bảo vệ daikon khỏi sương giá bằng cách bọc từng loại rau trong giấy bạc, màng bám hoặc màng bọc thực phẩm. Quần áo và chăn mùa đông cũ được dùng làm nơi trú ẩn. Khi bắt đầu có sương giá nghiêm trọng, các loại rau củ còn lại sẽ được chuyển vào tủ lạnh. Chúng có thể được lưu trữ trên ban công cách nhiệt trong một thời gian dài.
Rau được cắt thành lát và đưa qua máy sấy. Thành phẩm được bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín. Dùng cho các món súp.
Cách bảo quản daikon trong tủ lạnh
Nếu bạn định bảo quản rễ trong tủ lạnh gia đình, chúng cũng không được rửa sạch. Củ cải Nhật Bản được để trong 4-5 giờ cho khô các cục đất, sau đó được giũ sạch bằng tay hoặc lau bằng vật liệu mềm. Các loại rau củ đã sơ chế được cho vào túi nilon đục lỗ để đảm bảo không khí lưu thông.
Daikon có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 tháng. Rễ phải được định kỳ lấy ra khỏi túi và kiểm tra xem có dấu hiệu thối không. Bản sao bị hỏng sẽ bị xóa. Ngay cả củ cải trồng vào mùa xuân cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ một tháng đến một tháng rưỡi, mặc dù thịt của nó thường có cấu trúc mềm hơn và dễ bị tổn thương hơn.
Có thể đóng băng daikon cho mùa đông?
Một cách để kéo dài niềm vui mùa hè bằng cách tiêu thụ củ cải ngọt có đặc tính hữu ích là đông lạnh sản phẩm nhanh chóng. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản daikon cho mùa đông mà không làm mất đi đáng kể lượng vitamin và các nguyên tố khoáng có giá trị.
Cách đóng băng daikon cho mùa đông
Các loại rau củ thay đổi mùi vị một chút sau khi rã đông và thích hợp để sử dụng như một thành phần của súp. Khi chuẩn bị đông lạnh, giải pháp tốt nhất là bào củ cải. Một số bà nội trợ khuyên nên cắt thành từng miếng nhỏ.Nếu muốn, bạn có thể thử cả hai lựa chọn.
Chuẩn bị bảo quản daikon đông lạnh:
- rửa thật sạch các loại rau củ;
- rửa sạch dưới vòi nước chảy;
- cắt bỏ cuống lá;
- làm khô daikon trước khi cắt;
- bóc;
- xay thành các phần có kích thước trung bình;
- phần vào túi hoặc hộp nhỏ.
Daikon được bày thành từng phần nhỏ vì sản phẩm không thể đông lạnh lại. Với việc lưu trữ như vậy, cuối cùng nó sẽ mất đi những đặc tính có lợi.
Có nên giặt daikon trước khi cất giữ?
Trước khi đông lạnh, củ cải Nhật phải được rửa sạch. Khi bảo quản rễ trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc ban công, bạn không được rửa sạch. Những giọt nước còn sót lại sau khi sấy khô có thể gây ra quá trình thối rữa.
Daikon dùng được bao lâu?
Trong tủ đông ở nhiệt độ -18 ° C, daikon có thể bảo quản được lâu - lên đến 10-12 tháng. Rễ củ cải Nhật Bản sẽ để trong tủ lạnh từ 2-3 tháng mà không bị mất mùi vị, mùi vị và các đặc tính hữu ích. Khoảng thời gian tương tự dành cho việc bảo quản rau củ dưới tầng hầm, tủ mát hoặc trong hộp xốp cách nhiệt trên hành lang ngoài hoặc ban công.
Bảo quản daikon ở đâu tốt nhất?
Theo những người làm vườn, lựa chọn tốt nhất để bảo quản củ cải Nhật Bản là nơi không có sương giá:
- nhà kho cách nhiệt;
- hầm hoặc tầng hầm có độ ẩm cao;
- tủ lạnh gia đình.
Phần kết luận
Bảo quản daikon tại nhà thật dễ dàng. Bằng cách tuân theo các quy tắc thu hoạch không làm hỏng các loại rau củ, bạn có thể chắc chắn rằng những món ngon tươi ngon cho món salad vitamin của bạn sẽ xuất hiện trên bàn ăn không chỉ trong suốt mùa thu mà cả những tháng mùa đông.
