Nội dung
Trong nấu ăn, lá cải ngựa chỉ được dùng để ngâm rau, củ cải chủ yếu được sử dụng. Mức độ đắng phụ thuộc vào mùa sinh trưởng. Vì vậy, họ chọn thời điểm thích hợp để đào cải ngựa, tùy theo mục đích dự trữ cho mùa đông hoặc chế biến ngay. Loại cây Meadow mọc hoang, chỉ có loại thông thường được trồng trong vườn.
Khi nào cần đào cải ngựa để lấy thức ăn và cải ngựa
Cây lấy củ không có thời gian thu hoạch cụ thể, điều độc đáo là cây cải ngựa được đào vào đầu mùa xuân, giữa mùa hè hoặc mùa thu, tất cả phụ thuộc vào mục đích thu hoạch - để cung cấp cho mùa đông hoặc để chuẩn bị một loại gia vị, được gọi là cải ngựa.
Rễ cây trồng, ngoài các nguyên tố vi mô và vĩ mô, còn chứa các loại tinh dầu: allyl và mù tạt. Chúng chịu trách nhiệm tạo ra hương vị cháy và mùi thơm đặc trưng chỉ có ở nền văn hóa này. Nồng độ các hợp chất thiết yếu ở mỗi giai đoạn của mùa sinh trưởng là khác nhau. Hàm lượng cao nhất được quan sát thấy vào mùa xuân.
Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên đào cải ngựa để làm thức ăn vào tháng 5, khi khối xanh bắt đầu hình thành. Cấu trúc rễ vào đầu vụ sẽ không thô và xơ như vào mùa thu.Khi chín, lượng dầu trong thành phần hóa học trở nên ít hơn và đường tích tụ lại. Vào mùa thu số lượng của chúng đạt đến mức tối đa.
Bạn có thể làm gia vị vào bất kỳ thời điểm nào trong năm (ngay cả vào mùa đông), nhưng bạn sẽ không thể có được hương vị cay như mong muốn.
Dược tính của cải ngựa mùa thu cao hơn nhiều so với mùa xuân
Ngày dọn vệ sinh theo âm lịch
Không cần phải đào hết củ cải ngựa để chuẩn bị gia vị. Chỉ cần đào một ít rau củ là đủ. Tất cả phụ thuộc vào độ lớn của bụi cây. Họ bắt đầu thu hoạch vào đầu mùa thu. Ví dụ, ở khu vực Moscow, cải ngựa được đào vào tháng 9 - tháng 10, ở các khu vực phía Nam muộn hơn, cho đến cuối tháng 11. Để chuẩn bị cho vụ đông hoặc trồng cây lấy củ, tốt hơn hết bạn nên tập trung vào lịch âm.
Điều này được chứng minh bằng ảnh hưởng đến dòng nhựa cây. Trong thời gian trăng khuyết, nó chậm lại, vì vậy nên đào cải ngựa vào thời điểm này. Có những ngày trong tháng hoàn toàn chống chỉ định làm vườn hoặc làm vườn rau - đó là ngày trăng non và rằm. Cải ngựa sẽ không chín trong vài ngày, tốt hơn là nên hoãn thu hoạch cho đến khi mặt trời lặn.
Cách đào cải ngựa đúng cách vào mùa thu
Cây có hệ thống rễ hỗn hợp. Phần thanh trung tâm dùng trong nấu ăn có thể đi sâu hoặc uốn cong sang một bên, gây khó khăn cho quá trình đào. Để làm điều này, bạn sẽ phải trang bị cho mình một chiếc xẻng lưỡi lê. Các quá trình bên cũng can thiệp. Để làm cho quá trình khai thác khỏi đất ít tốn nhiều công sức hơn và đào rễ cải ngựa đúng cách, hãy sử dụng kỹ thuật sau:
- Khi lá phát triển đến 15 cm, đất được loại bỏ khỏi thân rễ.
- Phần trên với các quy trình được hiển thị.
- Để loại bỏ các sợi nhỏ, vùng cổ rễ được lau kỹ bằng vải thô.Các nhánh bên được quấn chặt.
- Sau đó trả đất về vị trí cũ.
Sự phát triển của các quy trình khép kín dừng lại, phần cốt lõi sẽ phát triển đồng đều và mạnh mẽ. Trong thời gian thu hoạch, đất được cào xa khỏi cổ để thuận tiện cho việc lấy bằng tay. Tưới nhiều nước và nhổ cây bằng các động tác nới lỏng.
Nếu không có thời gian và mong muốn cho công việc chuẩn bị, bạn có thể đào rễ cải ngựa đúng cách bằng xẻng theo hướng dẫn sau:
- Chúng rút lui khỏi tâm bụi cây khoảng 20 cm.
- Đào cây theo vòng tròn, đi sâu vào lưỡi lê của xẻng.
- Sử dụng chuyển động lắc lư, họ cố gắng nhổ cải ngựa ra khỏi mặt đất.
- Nếu cách đó không hiệu quả, hãy dùng xẻng cắt bỏ phần cuối của rễ ăn sâu và kéo nó ra.
Việc đào trên đất sét nặng sẽ khó khăn hơn, bạn sẽ phải loại bỏ cây cùng với cục đất, sau đó làm sạch cặn đất
Cách bảo quản
Nên thu hoạch cải ngựa để bảo quản vào mùa thu, khi tán lá chuyển sang màu vàng. Rễ cây được đào lên và xử lý để loại bỏ tàn dư của đất.
Tất cả các chồi rễ được loại bỏ khỏi bề mặt, cắt thành từng đoạn, mỗi đoạn khoảng 25 cm, buộc thành bó nhiều mảnh. Đáy hộp phủ một lớp cát, cải ngựa được xếp sao cho rắc từng bó từ hai bên và trên cùng. Đặt thùng chứa ở tầng hầm lạnh hoặc phòng không có ánh sáng. Cải ngựa không mất giá trị dinh dưỡng ở nhiệt độ dưới 0. Vì vậy, nhà phụ ngoài trời rất thích hợp để làm kho chứa đồ.
Phần kết luận
Bạn có thể đào cải ngựa bằng xẻng hoặc nhổ cây ra khỏi đất nếu bạn đã chuẩn bị trước cho việc này. Việc thu hoạch chính của cây lấy củ được thực hiện vào mùa thu. Chúng đào bới để kiếm thức ăn trong suốt mùa sinh trưởng.Sản phẩm sẽ có hương vị nóng nhất vào đầu xuân. Vào mùa hè, hàm lượng tinh dầu và đường sẽ bằng nhau, vào cuối mùa, cấu trúc rễ trở nên cứng và cải ngựa có vị đắng vừa phải.
