Nơi lưu trữ cà tím tươi trong một căn hộ

Tốt nhất nên bảo quản cà tím tươi ở dạng đông lạnh hoặc sấy khô - khi đó thời gian sẽ đạt từ 12 tháng trở lên. Nếu giữ tươi trong hầm, thời hạn sử dụng tối đa là ba tháng. Khi bảo quản trong tủ lạnh – tối đa 15 ngày.

Khi nào nên thu hoạch cà tím

Để bảo quản cà tím đúng cách cho mùa đông, cần thu hoạch đúng thời điểm. Thời điểm phụ thuộc vào đặc điểm của giống, điều kiện khí hậu và cách chăm sóc. Vì rau được dùng để bảo quản nên bạn không nên đợi đến khi chín hoàn toàn - việc thu hoạch được thực hiện ở giai đoạn chín kỹ thuật. Bạn nên tập trung vào một số thông số:

• ngày chín được nêu trong phần mô tả của một giống cụ thể;
• quả có cùi đàn hồi;
• hạt kém phát triển, biểu hiện kém;
• độ bóng của vỏ.

Cà tím chín sớm được thu hoạch 90-110 ngày sau khi gieo hạt cho cây con. Các giống trung bình sớm được thu hoạch sau 120-130 ngày và các giống muộn - sau 130-140 ngày.

Cà tím nào thích hợp để bảo quản?

Không phải loại cà tím nào cũng thích hợp để bảo quản tại nhà. Để bảo quản trái cây được lâu nhất có thể, nên chọn những giống chín giữa và muộn. Các giống sau đây là phù hợp nhất:

• Lãng mạn;
• Cảnh sát;
• Sophia;
• Kim cương;
• Mishutka;
• Ngư lôi;
• Phổ quát-6;
• Trùng tên.

Để bảo quản cà tím tại nhà đúng cách, nên chọn những quả tươi đáp ứng một số yêu cầu:

• hình dạng mịn mà không bị biến dạng;
• không có hư hỏng cơ học (vết lõm, vết nứt, lỗ, vết trầy xước);
• không có dấu hiệu bệnh tật và sâu bệnh;
• bề mặt mịn và hơi sáng bóng;
• thân cây có màu xanh;
• cấu trúc của bột giấy có tính đàn hồi (bạn có thể chọn một cái, cắt nó ra và kiểm tra).

Điều kiện bảo quản cà tím

Điều kiện bảo quản tối ưu cho cà tím tươi là:

• nhiệt độ từ -10 đến +6 độ;
• độ ẩm không khí từ 75% đến 85%;
• nơi tối tăm;
• thông gió thường xuyên (không bị ứ đọng không khí).

Bảo quản rau ở nhiệt độ không cao hơn +6 độ

Bạn có thể cung cấp những điều kiện như vậy trong một căn hộ (tủ lạnh, hốc tường), nhưng nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên đặt rau ở tầng hầm hoặc hầm.

Họ có thể nằm không quá năm ngày, sau đó cần chuẩn bị một món ăn từ rau hoặc chuẩn bị cho mùa đông.

Chuẩn bị lưu trữ

Để tăng thời hạn sử dụng của cà tím tươi, chúng cần được chuẩn bị đúng cách. Các giai đoạn chính là:

1. Thu hoạch vào một ngày ấm áp không có mưa. Khi cắt thành từng đoạn để lại cuống 3-4 cm.
2. Che ngay trái cây tươi hoặc chuyển chúng dưới tán cây để tránh ánh nắng mặt trời.
3. Chọn cà tím khỏe mạnh để bảo quản.
4. Nếu có giọt (sau khi tưới nước, mưa), hãy phơi khô ở nơi thoáng gió hoặc ngoài trời.

Không cần phải rửa đặc biệt cà tím tươi - không cần độ ẩm quá mức. Nhưng nếu có ý định bảo quản, đông lạnh hoặc để héo thì nên rửa sạch qua nước và để khô.

Cách bảo quản cà tím tươi đúng cách

Trái cây tươi được bảo quản theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như trong hầm hoặc trong một ngăn đặc biệt để đựng rau (trong một căn hộ). Các phương pháp cơ bản và khuyến nghị thực tế được mô tả dưới đây.

Trong tầng hầm hoặc hầm

Phương pháp bảo quản tốt nhất là ở tầng hầm hoặc hầm (dưới sàn nhà). Ở đây nhiệt độ ổn định được duy trì trong khoảng 0-5 độ. Nhưng điều quan trọng là phải thường xuyên thông gió cho phòng để tránh ẩm ướt, ứ đọng không khí. Trong điều kiện như vậy, bạn có thể bảo quản quả trong 2-3 tháng.

Có một số lựa chọn để bảo quản cà tím tươi trong phòng tiện ích:

1. Trên rơm trong giấy. Quả được bọc trong giấy (không phải báo) và trải trên rơm khô (lớp 3 cm). Bạn có thể làm nhiều cấp độ và bọc bằng túi làm bằng vải tự nhiên. Bạn cần theo dõi nhiệt độ định kỳ - nếu nhiệt độ giảm xuống gần bằng 0, hãy đắp thêm chăn ấm.
2. Trong tro hoặc cát - lấy hộp gỗ có thanh gỗ (nếu bề mặt rắn, tạo lỗ). Tro hoặc cát cao 2 cm lần lượt được đặt ở phía dưới, trái cây tươi được bày ra và phủ cùng một vật liệu. Sau đó, họ tạo thêm một số cấp độ (tối đa 5). Không cần thiết phải đắp chăn - chỉ cần phủ cát.
3. Túi giấy - 2-3 quả cà tím tươi được đặt trong mỗi túi, sau đó buộc cẩn thận bằng chỉ để bảo quản để tạo điều kiện kín khí.
4. Mùn cưa là một trong những phương pháp bảo quản khác thường nhưng cũng đã được chứng minh. Đầu tiên, đào một hố cao 1,5 quả dưới đất tầng hầm. Che phủ bằng mùn cưa hoặc rơm khô. Sau đó chèn rau sao cho phần cắt ở phía dưới. Ngược lại, ở hàng thứ hai, cà tím được đặt với phần cắt hướng lên trên. Rắc mùn cưa và kiểm tra sau hai ngày để đảm bảo rau không bị hỏng. Bọc từng cái trong giấy và xếp theo cùng một mẫu.

Nên để rau củ trong hộp gỗ

Trong điều kiện căn hộ

Việc bảo quản rau quả tươi trong căn hộ cũng hoàn toàn có thể thực hiện được. Có một số cách có sẵn để làm điều này:

1. Trong một phòng đựng thức ăn đặc biệt (ngách) trong nhà bếp. Ở đây có thể duy trì nhiệt độ trong khoảng 0-6 độ. Trong điều kiện như vậy, trái cây có thể bảo quản được tới 70 ngày. Nếu nhiệt độ tăng trên 8 độ, tối đa 1 tháng.
2. Chỉ được phép lưu trữ rau quả tươi trên ban công cách nhiệt. Nếu không được cách nhiệt thì chỉ nên cất trong hộp. Đặt một tấm chăn dày bên dưới chúng và bọc hộp đựng ở tất cả các mặt. Thời hạn sử dụng đạt 1,5-2,5 tháng.
3. Bạn có thể bảo quản rau ở đây tới 1,5 tháng vì nhiệt độ khá cao. Để tăng thời gian lên hai tháng, nên đặt chúng vào lưới vải (có cuống hướng lên trên) và treo ở nơi tối.

Có thể bảo quản cà tím trong tủ lạnh không?

Việc bảo quản rau quả tươi trong tủ lạnh bị hạn chế vì không thể tạo ra nhiệt độ như mong muốn. Thời hạn ngắn - tối đa 15 ngày. Để kéo dài chúng càng nhiều càng tốt, hãy tiến hành như sau:

1. Làm khô trái cây thật kỹ.
2. Được bọc trong bao bì giấy riêng lẻ (hai lớp).
3. Đặt vào thùng chứa và đậy nắp lại.
4. Đặt vào ngăn đựng rau củ.
5. Giấy được thay đổi cứ sau 2-3 ngày.

Cà tím có thể được bảo quản trong tủ đông không?

Với sự trợ giúp của tủ đông, bạn có thể đạt được thời hạn sử dụng tối đa cho trái cây - lên đến 8-12 tháng. Trong trường hợp này, cần liên tục duy trì nhiệt độ ở mức -11 độ trở xuống.

Điều đáng lưu ý là cà tím tươi không thể đông lạnh. Trước tiên, chúng phải được chuẩn bị theo hướng dẫn sau:

1. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
2. Dùng dao loại bỏ hết những chỗ bị móp, hư hỏng.
3. Cắt thành hình khối, vòng hoặc các miếng khác.
4. Hòa tan muối (100 g) trong nước (1 l).
5. Ngâm các mảnh trong 1 giờ.
6. Đun sôi nước, cho rau vào nước sôi và nấu trong 5 phút.
7. Đặt vào một cái chao và để nước thoát hoàn toàn.
8. Sau đó đặt lên một tấm nướng bánh thành một lớp.
9. Đặt trong tủ đông trong vài giờ.
10. Sau khi đông lạnh hoàn toàn, chuyển vào túi hoặc hộp kín có nắp đậy.
11. Đặt trong tủ đông để bảo quản lâu dài (tối đa một năm).

Miếng đông lạnh có thể giữ được 8-12 tháng

Những cách khác để bảo quản cà tím

Có nhiều cách khác để bảo quản rau tươi lâu. Ví dụ, chúng có thể được sấy khô, héo hoặc bảo quản. Các tùy chọn chính được mô tả dưới đây.

Sấy khô

Có một số phương pháp sấy:

1. Ngoài trời - những miếng trái cây tươi được xâu thành sợi và treo dưới tán cây hoặc nơi thoáng gió. Nó cần khô trong 7-10 ngày.
2. Trong lò nướng - cắt thành nhiều miếng tròn, đặt một lớp lên khay nướng và ủ trong 30 phút ở 200 độ. Sau đó giảm xuống 100, mở nhẹ cửa và sấy thêm 5-6 giờ nữa.
3. Trong máy sấy điện đặc biệt, trái cây tươi được cắt thành từng miếng, xếp thành một lớp và sấy khô trong 7-8 giờ.

Thời hạn sử dụng của trái cây sấy khô rất dài - 12-14 tháng. Chúng có thể được ngâm trong nước và dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Sấy khô

Sấy cà tím tươi để bảo quản lâu dài được thực hiện bằng các phương pháp tương tự như sấy khô. Nhưng đồng thời, thời gian xử lý giảm đi một nửa. Ví dụ, các mảnh được giữ trong máy sấy điện không phải trong tám giờ mà là bốn giờ.

Bạn có thể bảo quản cà tím khô, gọt vỏ không quá 5-6 tháng, vì không giống như cà tím khô, độ ẩm vẫn còn trong chúng. Trong trường hợp này, các miếng phải được đổ đầy dầu hướng dương và cho vào tủ lạnh.

đóng hộp

Một cách thuận tiện khác, nhờ đó có thể lưu trữ trong 12-18 tháng. Có khá nhiều công thức nấu ăn. Ví dụ, để chế biến trứng cá muối cà tím, hãy sử dụng các sản phẩm sau:

• cà tím – 2 kg;
• nước – 3 l;
• cà chua – 1,5 kg;
• củ cải - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• ớt cay – 1-2 quả;
• dầu thực vật – 400 ml;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 5 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi.

Trình tự:

1. Rửa trái cây tươi và cắt chúng thành khối bằng nhau.
2. Cho vào đĩa lớn, thêm muối (5 muỗng canh) và thêm nước (3 l).
3. Để trên bàn trong 30 phút.
4. Trong khi đó, cắt hành tây và hạt tiêu thành khối nhỏ.
5. Cắt nhỏ vỏ ớt cay.
6. Gọt vỏ cà rốt và cắt nhỏ trên máy xay.
7. Xả nước từ cà tím và vắt.
8. Chiên chúng trong dầu thực vật và chuyển vào chảo.
9. Chiên riêng hành tây và cà rốt.
10. Tiếp theo, xào cà chua và ớt ngọt.
11. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi cùng cà tím.
12. Thêm gia vị, nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút. Thêm giấm vài phút trước khi nấu.
13. Đổ vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại.

Trứng cá muối cà tím có thể dùng làm món khai vị cho các món thịt

Có một công thức khác để bảo quản cà tím cho mùa đông. Gọi là “mẹ chồng lưỡi” vì món khai vị có vị nóng, cay, thanh trong. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• cà tím tươi – 4 kg;
• cà chua - 10 chiếc.;
• ớt chuông - 10 chiếc.;
• tỏi (đầu) - 5 chiếc.;
• ớt cay - 4 quả;
• giấm 9% - 150 ml;
• dầu hướng dương – 250 ml;
• đường – 200 g;
• muối - 30 g (2 muỗng canh.).

Trình tự:

1. Lấy cà tím tươi, rửa sạch, cắt thành những vòng tròn bằng nhau.
2. Cho vào tô, rắc muối và để trong 30 phút.
3. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
4. Trong khi đó, cắt ớt chuông và ớt cay thành nhiều miếng.
5. Bóc vỏ tỏi.
6. Đổ nước sôi lên cà chua và loại bỏ vỏ.
7. Băm nhỏ ớt, tỏi và cà chua.
8. Chuyển hỗn hợp vào chảo, thêm tất cả các loại gia vị, dầu hướng dương và đun sôi.
9. Thêm cà tím vào và nấu trong 30 phút ở lửa vừa (nhỏ lửa).
10. Đặt vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.

Thời hạn sử dụng bảo quản khá dài - từ 12 tháng. Tốt hơn là nên giữ lọ trong tủ lạnh hoặc trong hầm. Sau khi mở, bảo quản ở nơi mát mẻ không quá ba ngày.

Phần kết luận

Bảo quản cà tím tươi không khó lắm. Điều chính là tạo điều kiện phù hợp cho họ. Nếu điều này là không thể, tốt hơn hết là đừng mạo hiểm và chuẩn bị những miếng khô, khô hoặc đông lạnh.Ngoài ra, một số loại trái cây có thể được gửi đi để bảo quản.

Bài viết được đề xuất

Giống cà tím lớn nhất

Giống cà tím Chuối

Giống cà tím Balu

Trồng cây cà tím ở vùng đất trống

Khi nào nên gieo cây cà tím ở Siberia

Phải làm gì nếu cây cà tím căng ra

Trồng cây cà tím xuống đất

Tại sao lá cây cà tím bị cong: lên, xuống, phải làm gì

Bọ trĩ trên cà tím: hình ảnh, cách chiến đấu tại nhà