Nội dung
Melissa, hay tía tô đất, là một loại cây phổ biến trong văn hóa dân gian. Nó được sử dụng như một tác nhân chữa bệnh và phòng bệnh, thêm vào các món ăn và đồ uống nóng. Không chỉ cỏ tươi mới có giá trị mà cỏ khô cũng có giá trị. Để dự trữ nguyên liệu cho mùa đông, bạn nên làm quen với cách thu hái và phơi khô dầu chanh đúng cách.
Ưu điểm và nhược điểm của việc sấy khô dầu chanh
Thu hoạch và sấy khô dầu chanh có cả ưu điểm và nhược điểm. Điểm mạnh của cây thuốc là:
- bảo quản vitamin và chất dinh dưỡng so với dầu chanh đông lạnh;
- Không cần phải phân bổ không gian trong tủ đông để bảo quản môi trường nuôi cấy.
Điểm yếu của chanh khô:
- sấy khô bằng cách đun nóng (lò vi sóng, lò nướng) làm giảm lượng nguyên tố hữu ích trong chế phẩm;
- Chỉ những loại rau xanh tốt mới thích hợp để thu hái nên bạn phải mất chút thời gian tìm kiếm;
- Khi khô tự nhiên, dầu chanh chiếm nhiều diện tích;
Khi nào chanh được thu hoạch để làm trà?
Thời điểm tốt nhất để thu thập dầu chanh là khi nó nở hoa.Cây tích cực hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì chồi. Sự ra hoa bắt đầu vào năm thứ hai sau khi trồng.
Bộ sưu tập diễn ra suốt mùa hè
Tốt hơn nên cắt lá khi cây vừa mới nở hoa. Các chồi còn lại được thu thập vào bất kỳ tuần nào của mùa hè. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng những tán lá non chứa lượng vitamin tối đa. Mỗi tháng các chồi trở nên thô ráp và nước ép ngừng lưu thông tích cực trong chúng.
Cách làm khô dầu chanh pha trà
Để trà không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thơm ngon, bạn cần chọn nơi thích hợp để phơi khô các loại thảo mộc. Dầu chanh sau khi thu hái được bảo quản ngoài trời hoặc trong nhà. Trong mỗi trường hợp, điều quan trọng là tạo điều kiện phù hợp.
ngoài trời
Các chuyên gia cho rằng phơi khô trong không khí trong lành là cách tốt nhất để bảo quản dược tính của cây. Loại thảo mộc này không mất đi mùi thơm. Sau khi thu hoạch, không nên để dầu chanh dưới ánh nắng mặt trời, mô thực vật mỏng manh, mất chất diệp lục và tinh dầu, nhanh chóng chuyển sang màu vàng.
Vì vậy, chanh được để dưới tán cây. Sấy khô tự nhiên mất từ bốn đến tám ngày. Thời gian phụ thuộc vào thời tiết và nhiệt độ bên ngoài.
Nhân tiện, nhiệt độ tối ưu là +25 ° C
Sau khi thu thập, dầu chanh được sấy khô như sau. Chuẩn bị một mặt phẳng nằm ngang (nếu địa hình dốc thì dùng khay nướng), lót giấy và xếp cỏ thành một lớp liên tục, cố gắng tránh tiếp xúc giữa các chồi.
Tất cả những thứ này được phủ bằng gạc và đừng quên đảo dầu chanh 2-3 lần một ngày để sấy khô đồng đều. Trong trường hợp này, dầu chanh sẽ khô nhanh và có thể pha trà ngay lập tức.
Trên bậu cửa sổ
Chủ sở hữu căn hộ có thể dễ dàng làm khô dầu chanh trên bậu cửa sổ. Điều quan trọng cần nhớ là cỏ không thích ánh sáng trực tiếp và cửa sổ cần được che phủ bằng vật gì đó.
Để thông gió, hãy sử dụng cửa sổ, bạn có thể để cả ngày - cách này nguyên liệu sẽ được chuẩn bị nhanh hơn
Ngay sau khi thu hái, cỏ được trải trên giấy hoặc khăn, cũng thành một lớp. Với kiểu sấy này, cây sẽ khô sau ba ngày. Chủ sở hữu cần phải lật lại tài liệu theo thời gian. Phương pháp này cũng được coi là tự nhiên.
Trong lò
Việc chuẩn bị trà chanh cho mùa đông có thể được thực hiện trong lò nướng. Nếu nhà có lò nướng điện, việc sấy khô được thực hiện ở nhiệt độ +50 ° C. Cỏ được trải trên một tấm nướng, trước đó đã phủ một tấm thảm silicon. Không nên có sự tiếp xúc giữa các chồi.
Nếu có quạt thì bật lên. Ngay sau khi thu hoạch, việc sấy khô dầu chanh mất khoảng ba giờ. Cứ sau nửa giờ, mở lò và lật cỏ.
Khi lá bắt đầu cong lại thì có thể cắt bỏ
Sấy khô trong lò gas không có bất kỳ sự khác biệt đáng kể nào - quá trình vẫn giữ nguyên. Tuy nhiên, việc kiểm soát nhiệt độ ổn định trong đó là không thể, vì vậy bạn cần theo dõi rau xanh cẩn thận hơn và khuấy chúng thường xuyên hơn.
Trong máy sấy điện
Nơi tối ưu để sấy dầu chanh là máy sấy điện. Đây chính là mục đích của nó. Thiết bị có một số chế độ hoạt động, bạn chỉ cần chọn chế độ thích hợp – “xanh”.
Cách chuẩn bị nước cốt chanh như sau: nước chanh được xếp lên khay sao cho các lá chanh không tiếp xúc với nhau; bật máy sấy điện; đặt chế độ mong muốn. Nếu không có chế độ, điều chỉnh thủ công được thực hiện - 30-32 ° C và luồng gió tối thiểu.
Với cách xử lý này, rau xanh sẽ khô sau ba giờ.
Cứ sau 30-40 phút, lật lá và thay khay. Sau hai giờ, quan sát tình trạng của cây. Những chồi nhỏ sẽ khô nhanh hơn và cần phải loại bỏ sớm hơn. Những cái lớn được để lại cho đến khi khô hoàn toàn.
Trong lò vi sóng
Cách dễ nhất để làm khô dầu chanh sau khi thu hoạch là cho vào lò vi sóng. Ngoài sự đơn giản, còn có một ưu điểm khác - tốc độ. Mặc dù không gian lò vi sóng có hạn nhưng mỗi mẻ cần 1,5-2 phút. Đây là nơi mà những lợi thế kết thúc.
Sau khi thu hoạch, chanh cần được sấy khô như sau: cỏ được đặt trên đĩa, đĩa được đặt trong lò vi sóng và đặt công suất ở mức tối thiểu.
Cỏ được xới định kỳ nên phiên đầu tiên kéo dài 10 giây.
Loại nào thích hợp để sấy khô?
Hầu hết các giống đều chịu được khô. Dễ uốn nhất là Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Nên bắt đầu thu hoạch ngay sau khi thu hoạch, bằng cách này sẽ giữ được nhiều vitamin hơn trong rau xanh.
Thời hạn sử dụng của dầu chanh
Cỏ khô có màu xanh xỉn. Chồi dễ bị gãy khi ấn vào, lá rụng thành từng mảnh vụn.Nếu dùng rau xanh làm gia vị thì tán lá sẽ được nghiền bằng tay cho đến khi nát. Sau đó, gia vị được cho vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp.
Ngoài đồ thủy tinh, hãy sử dụng:
- bao tải khoai tây;
- thùng chứa bằng gỗ;
- túi giấy;
- hộp.
Giấy bóng kính và nhựa ngay lập tức được đặt sang một bên. Vật liệu này không có khả năng lưu giữ mùi thơm hoặc các đặc tính có lợi của dầu chanh.
Sau khi thu hái và phơi khô, dầu chanh được bảo quản trong hộp đựng quy định, đặt ở nơi thoáng mát, ít ẩm. Khi bảo quản trong túi khoai tây, không đặt các loại cây khác có mùi thơm nồng bên cạnh nguyên liệu thô. Nếu những quy tắc này được tuân thủ, dầu chanh có thể được giữ trong nhà tới hai năm.
Sau ngày hết hạn, không nên ăn thảo mộc.
Melissa có giá trị lớn nhất trong năm đầu tiên, khi nó rất giàu tinh dầu, vitamin B, C và E. Nồng độ giảm dần theo từng tháng nên chủ nhân mở hũ càng sớm thì càng tốt.
Thu thập và làm khô dầu chanh không phải là một công việc khó khăn như thoạt nhìn. Lá trà không cần phải nghiền nát trước khi bảo quản. Nhưng chúng nhất thiết phải được kiểm tra, và những cái xấu sẽ bị loại bỏ. Lá trà có thể được lưu trữ không quá một năm.
Công dụng của chanh khô
Dầu chanh là một thành phần tuyệt vời cho trà. Trong nấu ăn, dầu chanh còn được dùng làm gia vị cho các món cá, thịt, nấm. Sau khi thu thập và sấy khô, nó được rắc vài phút trước khi món chính sẵn sàng.
Phần kết luận
Họ bắt đầu thu thập và phơi khô dầu chanh vào mùa hè - trong thời kỳ ra hoa. Cỏ được làm khô bằng lò nướng hoặc thiết bị điện, nhưng thường được phơi trên bậu cửa sổ hoặc ngoài trời. Cỏ tươi có lợi ích lớn nhất. Nếu dầu chanh được chế biến nhằm mục đích làm thuốc, bạn không nên sử dụng lò vi sóng - mặc dù các loại rau xanh trông bình thường nhưng chúng sẽ chứa tối thiểu vitamin.
