Nội dung
Bạc hà (Mentha piperita) thuộc chi Mint thuộc họ Lamiaceae hoặc Lamiaceae. Môi trường sống tự nhiên của chúng là vườn và đồn điền công nghiệp để trồng cây lấy tinh dầu. Đây là loài được lai tạo nhân tạo thu được từ việc lai Watermint với Spearmint.
Nền văn hóa này bị cô lập ở miền nam nước Anh vào năm 1696. Năm 1921, nó lần đầu tiên được đưa vào Dược điển Anh, một bộ tài liệu quy định các yêu cầu đối với nguyên liệu làm thuốc.
Hoa bạc hà nằm ở đầu chồi
Mô tả thực vật của cây bạc hà
Bạc hà là một loại cây trồng thân rễ lâu năm với bộ phận thân thảo trên không sẽ chết vào mùa đông. Thân cây hình tứ diện, mọc thẳng, rỗng, phân nhánh từ gốc và được bao phủ dày đặc bởi tán lá. Chiều cao của cây bạc hà phụ thuộc vào quá trình trồng trọt và chăm sóc, điều kiện khí hậu, thành phần cơ học, độ phì của đất và sự đa dạng. Nó dao động từ 30 cm đến 1 m.
Lá mọc đối, mọc đối, có hình trứng thuôn dài (hình trứng), đầu nhọn, mép có răng cưa. Phần dưới của phiến luôn nhẹ hơn phần trên rõ rệt, cuống lá ngắn. Thân và lá thường nhẵn nhưng có thể phủ một ít lông.
Hoa nhỏ, có hai môi, nằm ở đầu cành. Chúng tập hợp thành nửa vòng xoắn, tạo thành một cành không liên tục. Màu sắc phụ thuộc vào giống, thành phần đất và ánh sáng, và thay đổi từ màu hoa cà đến màu tím.
Giống như các giống lai khác, hoa hầu hết đều vô trùng. Vì vậy, việc trồng bạc hà từ hạt hiếm khi thành công. Mặc dù vậy, cây này là một cây mật ong tuyệt vời.
Sự ra hoa thường bắt đầu vào tháng Sáu và tiếp tục cho đến tháng Tám. Ở các khu vực phía Nam và Ukraine, việc cắt bỏ phần trên cùng của cây bạc hà khi chồi bắt đầu hé nở có thể gây ra làn sóng thảm thực vật thứ hai. Đây chính xác là những gì họ làm trên các đồn điền công nghiệp để có được 2 vụ thu hoạch.
Thân rễ nằm ngang, thân gỗ, màu trắng, có nhiều phần phụ dạng sợi mỏng, nằm ở độ sâu tới 8 cm, trên đất quá ẩm ướt hoặc dày đặc thì nổi lên bề mặt.
Bạn có thể thấy rõ bạc hà trông như thế nào trong bức ảnh.
Hương thơm và phân loại bạc hà
Bạc hà có mùi thơm mát mạnh mẽ nhờ hàm lượng tinh dầu và tinh dầu bạc hà cao hơn nhiều so với các loại khác. Lượng chất dễ bay hơi chủ yếu tập trung ở hoa và lá. Có rất ít trong thân cây nên chúng không có dược tính và vô dụng trong nấu ăn.
Có hai loại bạc hà:
- Màu trắng, có lá và chồi màu xanh nhạt tinh tế, hương thơm tinh tế. Nó thường được gọi là tiếng Pháp và được sử dụng trong nấu ăn và công nghiệp nước hoa.
Giống này được phân biệt bởi màu xanh dịu và hương thơm tinh tế.
- Bạc hà đen được phân biệt bởi lá màu xanh đậm, gân và chồi anthocyanin. Mùi thơm của nó gắt hơn và sắc nét hơn, hàm lượng tinh dầu bạc hà và tinh dầu cao hơn nhiều so với màu trắng. Nó phục vụ như một nguyên liệu thô cho sản xuất dược phẩm.
Bạc hà đen có thể dễ dàng nhận ra nhờ các đường gân trên lá của nó.
Khi tạo ra các giống bạc hà mới có tầm quan trọng công nghiệp, các nhà tạo giống làm việc theo hai hướng:
- Nhân giống cây trồng có chứa lượng tinh dầu bạc hà tối đa. Chúng được trồng tự do vì phần lớn chất tập trung ở các lá phía dưới. Và chúng có xu hướng rơi ra khi bị che bóng.
- Tạo ra các giống có hàm lượng dầu thơm, caroten, các vitamin khác và axit hữu cơ cao. Chúng được sử dụng nhiều hơn trong ngành công nghiệp ẩm thực và nước hoa. Nhưng chúng cũng được sử dụng làm thuốc - những đặc tính có lợi của bạc hà, được y học chính thức công nhận, không chỉ giới hạn ở tinh dầu bạc hà.
Cây bạc hà mọc ở đâu?
Bạc hà được trồng ở bất cứ nơi nào có đất đai màu mỡ, có khả năng tưới nước và đủ ấm áp - từ Châu Phi và Úc đến các nước vùng Baltic và Viễn Đông. Nó được trồng làm cây công nghiệp ở hơn 30 quốc gia, bao gồm cả Nga (vùng Stavropol).
Nhu cầu về bạc hà khô và tươi không ngừng tăng cao, nguyên liệu được thu mua với giá cao. Trồng trọt đã trở thành một ngành kinh doanh nông nghiệp có lợi nhuận ở những vùng có khí hậu ấm áp.
Ý nghĩa của cây bạc hà
Ở cây bạc hà được phát triển vào cuối thế kỷ 17, hàm lượng tinh dầu trong lá không vượt quá 2-3%. Trong các giống hiện đại có nhiều chất thơm dễ bay hơi hơn - 5% trở lên. Chúng được trồng ở quy mô công nghiệp, tinh dầu bạc hà và các thành phần khác được phân lập và hàng chục loại thuốc được sản xuất, bao gồm Validol, Menovazin và Pectusin.
Ngoài ngành dược phẩm, bạc hà không thể thiếu trong sản xuất các sản phẩm vệ sinh - kem đánh răng, xà phòng, dầu gội, nước thơm. Nền văn hóa này được sử dụng rộng rãi để sản xuất nước hoa.
Bạc hà đã chiếm một trong những vị trí hàng đầu trong số các loại gia vị của nhiều nền ẩm thực quốc gia, bao gồm cả Địa Trung Hải và Ma-rốc. Các nhà trị liệu bằng hương thơm, những người chữa bệnh truyền thống và những nhà ngoại cảm sử dụng thảo dược trong thực hành của họ không thể thiếu nó.
Một ly cocktail Mojito không thể được làm mà không có bạc hà.
Cây bạc hà nhân giống như thế nào?
Nền văn hóa này là sự lai tạo và sinh sản thực vật. Khi trồng bạc hà tại nhà hoặc trong nước, nguyên liệu trồng là:
- thân rễ tươi được đào lên trước khi cây bắt đầu nảy mầm vào mùa xuân;
- bụi cây được chia thành nhiều phần trong quá trình cấy ghép;
- bạc hà đựng trong hộp hoặc rễ trần mua ở vườn ươm hoặc chợ;
- cây con - chồi vừa mọc lên khỏi mặt đất với 2-3 cặp lá cao khoảng 5 cm;
- giâm cành xanh đã ra rễ;
- xếp lớp.
Hai phương pháp cuối cùng không hiệu quả - cây trồng phát triển nhanh chóng trong điều kiện thuận lợi, nghĩa là sau một năm vật liệu trồng có thể được chia sẻ với hàng xóm và bạn bè. Chúng được sử dụng trong các trường hợp sau:
- Trong mùa đông lạnh giá không có tuyết, cây cối chết cứng, chỉ còn sót lại vài bụi cây;
- Không thể lấy được nguyên liệu trồng trọt, nhưng bạn đã mua một bó bạc hà với những chồi tươi khỏe ở chợ hoặc siêu thị (không phải lúc nào cũng có thể sinh sản được, nhưng rất đáng để thử);
- nếu họ muốn thực hành trồng những loại cây có giá trị hơn hoặc khiến trẻ em hứng thú với việc làm vườn.
Trên các đồn điền công nghiệp, bạc hà được trồng theo hai cách:
- cơ giới hóa - thân rễ tươi;
- thủ công - cây con.
Đặc điểm trồng cây bạc hà từ hạt
Bạc hà là một giống lai. Cây nở hoa tốt nhưng tạo ra rất ít hạt và hầu hết đều vô trùng. Chúng chỉ được các nhà tạo giống quan tâm khi phát triển các giống mới.
Không biết hạt giống được bán ở mọi trung tâm vườn và cửa hàng lấy từ đâu với số lượng như vậy. Bạn có thể trồng chúng, nhưng tốt nhất là một số cây bạc hà khác sẽ phát triển. Có thể nó sẽ có thân trần và lá hẹp, khác với các giống gần đó ở chỗ có hàm lượng tinh dầu bạc hà cao hơn hoặc đơn giản là có mùi nồng. Nước, đồng ruộng và bạc hà thường được coi là bạc hà. Hoặc có thể không có gì sẽ phát triển cả.
Cách trồng cây bạc hà
Cây bạc hà rất dễ trồng, cây nhanh bén rễ và phát triển. Khi chỉ cần một vài bụi cây trên một địa điểm, chúng phải được chứa vào năm sau. Nếu sự phát triển bị chậm lại thì cần phải tìm nguyên nhân.
Thời gian đề xuất
Ở miền Trung và Tây Bắc trồng bạc hà vào tháng 4-5 hoặc tháng 8. Ở miền Nam thời điểm đẹp nhất là đầu thu.
Các mẫu vật được đóng gói ở vùng khí hậu ôn đới có thể được chuyển sang luống trong vườn hoặc bồn hoa trong suốt mùa sinh trưởng. Ở miền Nam vào mùa hè, cái nóng cản trở điều này - cây trồng sẽ cần được che nắng trong 3 tuần đầu tiên hoặc việc trồng trọt sẽ phải hoãn lại cho đến mùa thu.
Bạc hà có thể phát triển trong thùng chứa cho đến cuối vụ.
Lựa chọn địa điểm và chuẩn bị đất
Bạc hà mọc trên hầu hết mọi loại đất. Độ axit của chúng có thể dao động từ 5 đến 8, lý tưởng nhất là 6-7. Nhưng thành phần cơ học có tầm quan trọng lớn. Trên đất thịt pha cát, cây trồng liên tục thiếu độ ẩm, thân rễ rụng và vào mùa xuân chồi xuất hiện muộn hơn dự kiến.
Đất nén chặt là một vấn đề thậm chí còn lớn hơn. Thân rễ của cây bạc hà không thể phát triển bình thường và bị ép ra bề mặt theo đúng nghĩa đen, nơi chúng nhanh chóng khô đi và cây trồng chết.
Địa điểm lý tưởng để trồng bạc hà:
- trơn tru;
- vùng đất thấp;
- không có cỏ dại;
- có nước ngầm đứng gần;
- được bảo vệ khỏi gió mạnh vào mùa hè và được bao phủ bởi một lớp tuyết dày vào mùa đông;
- nắng ở vùng khí hậu ôn đới hoặc mát mẻ, phía Nam có bóng nhẹ một phần;
- với đất tơi xốp, giàu chất hữu cơ trung tính hoặc hơi chua.
Tiền thân tốt nhất của bạc hà là ngũ cốc, các loại đậu, ngô và rau. Ở một nơi, văn hóa có thể phát triển tới 7 năm. Nhưng điều này chỉ được khuyến khích khi mục đích của bạc hà hoàn toàn là trang trí. Để có được nguyên liệu làm thuốc và ẩm thực chất lượng cao, cây trồng được trồng lại 3 năm một lần.
Luống được đào lên trước ít nhất 2-3 tuần bằng xẻng, đập vỡ hết các cục đất. Rễ của cỏ dại được chọn và, nếu cần, thêm than bùn, cát, mùn và phân bón ban đầu. Nếu không thể nới lỏng khu vực đó trước, thì nó sẽ được cuộn hoặc nén theo cách khác - sử dụng bảng, máy xáo trộn hoặc tưới nhiều nước.
Sai lầm thường gặp nhất khi trồng bạc hà
Loại cây này dễ trồng, dễ vận chuyển từ nơi này sang nơi khác và nhân giống sinh dưỡng. Thất bại thường là do sự thiếu hiểu biết hoặc bất cẩn của người làm vườn. Để cây bạc hà bén rễ tốt, thân rễ phải chứa độ ẩm 70-80%. Ngay sau khi đào, nước bắt đầu bay hơi. Ở độ ẩm 60%, khả năng nảy mầm của cây trồng giảm mạnh.
Để tránh điều này, chỉ cần ngâm cây bạc hà bạn mua ở chợ với rễ trần trong nước trong vài giờ là đủ.
Ngay sau khi đào cây bạc hà lên, nên ngâm rễ cây vào nước và giữ ở đó cho đến khi trồng. Bạn nên nhổ bỏ từng cây một.
Khi trồng bạc hà trong luống, trước tiên chúng được tưới nhiều nước. Hay đúng hơn là họ đổ đầy nước vào. Cây trồng gần như được trồng trong bùn. Rễ được ngâm một phần trong đất ẩm và không có thời gian để khô.
Trồng bạc hà ở vùng đất trống
Khu vực này đã được chuẩn bị và nén chặt.Rễ bạc hà được ngâm trong chất lỏng và ngâm trong nước. Bạn có thể bắt đầu trồng:
- Tạo một luống rộng, sâu khoảng 10 cm.
- Đổ đầy nước vào.
- Cho phép chất lỏng được hấp thụ.
- Sắp xếp các thân rễ hoặc cây bạc hà thành một hàng.
- Che phủ bằng đất.
- Gọn nhẹ.
Nếu cần nhiều sọc thì khoảng cách giữa các hàng là 50-60 cm, có thể trồng một lượng nhỏ bạc hà vào các hố riêng biệt.
Trong 3 tuần đầu tiên cây được tưới nước thường xuyên, tránh để đất bị khô. Khi chồi xuất hiện, họ làm cỏ bằng tay và bóc lớp đất trên cùng.
Cách trồng bạc hà
Sau khi được trồng ở nơi thích hợp cho việc nuôi trồng và đã bén rễ, cây hầu như không cần chăm sóc. Nếu đất màu mỡ và đã được lấp đầy chất hữu cơ trước đó, cây bạc hà chỉ được cho ăn vào cuối vụ bằng các chế phẩm kali-phốt pho.
Mùa xuân tới, vào đầu mùa trồng trọt, bạn có thể bón phân đạm. Nhưng bạn không thể sốt sắng, đặc biệt nếu cây trồng được trồng để nấu ăn hoặc chữa bệnh. Nitrat dư thừa làm giảm hàm lượng tinh dầu và tăng nguy cơ phát triển bệnh nấm.
Cây bạc hà được trồng không có nơi trú ẩn, nhưng vào mùa đông không có tuyết, nó có thể đóng băng. Ở những vùng lạnh, tốt hơn nên bảo vệ cây trồng bằng cành vân sam hoặc lá rụng của những cây ăn quả khỏe mạnh.
lịch tưới nước
Bạc hà rất khắt khe về độ ẩm của đất và không khí. Ngay cả sau khi phơi khô trong thời gian ngắn, cây vẫn nhanh chóng rụng lá. Mặt khác, nước không được đọng dưới bụi cây, nếu không rễ và rau xanh sẽ bắt đầu thối rữa.
Vào mùa hè, bạc hà được làm ẩm 2-3 lần một tuần, nhưng bạn cần tập trung vào thời tiết và điều kiện của bản thân - thành phần của đất, độ chiếu sáng của khu vực.Vị trí của luống có tầm quan trọng lớn - ở độ cao cao hơn có thể cần tưới nước hàng ngày, ở vùng đất thấp thì cần ít nước hơn.
Làm cỏ và nới lỏng đất
Đất dưới cây bạc hà phải tơi xốp. Nhưng bạn có thể gọt vỏ khi cây trồng chưa phát triển - thân rễ ngang nhanh chóng phục hồi sau khi bị hư hại mà không cần phải quấy rầy chúng nữa. Vì vậy, khi trồng họ rất coi trọng thành phần cơ giới của đất.
Cỏ dại có mặt khắp nơi. Chúng mọc bên trong bụi bạc hà và cần làm cỏ bằng tay. Cách dễ nhất là chăm sóc luống trồng cây mọc thành sọc. Khoảng cách hàng được nới lỏng và làm cỏ hoàn toàn bằng cuốc hoặc máy cắt phẳng.
Sau 3 năm, khi đất đã nén chặt, rễ cỏ và cây bạc hà quấn chặt vào nhau thì chuyển cây trồng sang địa điểm mới.
Đây là hình ảnh một cánh đồng bạc hà nhỏ
Sâu bệnh hại cây bạc hà
Mặc dù việc trồng và chăm sóc cây bạc hà trên bãi đất trống rất dễ dàng và không nặng nề, nhưng sâu bệnh lại là một vấn đề thực sự. Có vẻ như cây lấy tinh dầu sẽ xua đuổi côn trùng và tiêu diệt các bào tử có hại. Thật không may, điều này không hoạt động với bạc hà.
Cây trồng có nhiều sâu bệnh. Những loại chính là rệp, bọ chét bạc hà, côn trùng vảy, rầy, ve, bọ lá xanh, mọt, bọ lá bạc hà, giun kim và đồng xu.
Lá bạc hà bị sâu bệnh ăn mất
Để tiêu diệt và xua đuổi côn trùng tại khu vực thu thập nguyên liệu làm thuốc và ẩm thực, bạn cần sử dụng các bài thuốc dân gian. Cây trồng chỉ nhằm mục đích trang trí có thể được xử lý bằng thuốc trừ sâu, nhưng sau đó không nên hái hoa và lá.
Bệnh bạc hà - bệnh héo verticillium, đốm, bệnh phấn trắng, bệnh gỉ sắt, bệnh thán thư, bệnh mycoplasma (phát triển quá mức).
Lá bạc hà bị bệnh phấn trắng
Để phòng ngừa, mảnh vụn thực vật được loại bỏ khỏi địa điểm vào cuối vụ và trồng lại thường xuyên hơn.
Khi nào thu thập và làm thế nào để làm khô bạc hà
Lượng dinh dưỡng và tinh dầu lớn nhất trong bạc hà tập trung vào thời điểm bắt đầu ra hoa. Trên các đồn điền công nghiệp, họ tận dụng lợi thế này và thu hoạch 2 vụ, cắt bỏ phần ngọn ngay khi chồi bắt đầu hé nở.
Bạn có thể hái lá tươi để làm trà trong suốt mùa sinh trưởng. Ai thích mùi bạc hà thì lấy loại thấp hơn. Những người thích mùi thơm tinh tế hơn thì thu thập hoa và lá từ đầu chồi.
Khi nào nên thu hoạch bạc hà để sấy khô
Ở hầu hết nước Nga, thời gian phơi bạc hà kéo dài từ tháng 6 đến tháng 7. Ở miền Nam, nếu bạn cắt bỏ rau xanh và hoa của cây trồng vào đầu mùa hè, bạn có thể mong đợi một vụ thu hoạch mới vào tháng 8.
Việc chuẩn bị bạc hà cho mục đích làm thuốc và nấu ăn được thực hiện trong cùng một khung thời gian. Nhưng đối với trà và nước sốt, bạn không cần sử dụng phần dưới - có rất nhiều tinh dầu bạc hà, mùi và vị sẽ quá nồng. Đối với chế phẩm làm thuốc thì ngược lại, chất này có tầm quan trọng lớn nhất.
Việc thu hoạch được thực hiện vào nửa đầu ngày khi thời tiết khô nóng. Toàn bộ cây trồng sẽ bị cắt bỏ nếu nó được sử dụng để điều chế hỗn hợp thuốc. Đối với nhu cầu ẩm thực, bạn chỉ có thể lấy phần trên.
Sấy bạc hà
Không nên rửa bạc hà trước khi đem đi sấy - điều này sẽ làm giảm chất lượng của nguyên liệu thô. Nếu bụi rất bẩn sau mưa lớn hoặc tưới nước không đúng cách, 2-3 ngày trước khi thu hoạch cây xanh, hãy rửa sạch bụi cây bằng nước từ vòi hoặc bình tưới.
Chồi cắt có thể thu hoạch toàn bộ, buộc thành chùm hoặc có thể xé bỏ hoa và lá. Nguyên liệu bạc hà được sấy khô ở nhiệt độ 20-30°C.Các chùm được treo tự do, lá được bày trên giấy trắng sạch trong phòng thoáng gió, tránh ánh sáng.
Không nên sử dụng gác mái khi trời nóng. Nhiệt độ sấy của bạc hà ở đó sẽ cao hơn đáng kể và nguyên liệu thô sẽ mất đi một phần đáng kể tinh dầu.
Bạc hà có thể được phơi khô thành từng chùm hoặc từng lá riêng lẻ.
Bảo quản bạc hà
Nếu bạc hà đã khô thành từng chùm, bạn không nên ngắt lá để giảm thể tích - điều này sẽ lại dẫn đến mất chất dinh dưỡng. Chúng nên được bảo quản nguyên vẹn trong hộp các tông đậy kín ở nhiệt độ phòng, để nơi khô ráo. Lá được lấy khi cần thiết và với số lượng đủ để sử dụng tại một thời điểm.
Bạc hà tách khỏi thân đổ vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp. Giữ ở nhiệt độ phòng mà không tiếp cận với ánh sáng và độ ẩm.
Phần kết luận
Bạc hà rất hữu ích trong nhà bếp và trong điều trị nhiều bệnh. Văn hóa bén rễ dễ dàng và không cần chăm sóc đặc biệt. Ngay cả mùi cỏ thơm cũng có thể giúp bạn bình tĩnh lại, giảm mệt mỏi và cải thiện tâm trạng.
