Nội dung
Nho đen là một loại cây độc đáo về nhiều mặt. Rất ít bụi cây mọng được phân biệt bởi tính khiêm tốn, dễ trồng và năng suất ổn định. Tuy nhiên, bạn không chỉ có thể sử dụng quả của loại cây này. Nhiều người làm vườn thu thập lá nho để phơi khô, sau đó sử dụng chúng cho mục đích ẩm thực và làm thuốc.
Công dụng của lá nho khô
Khả năng chữa bệnh của quả lý chua đen đã được biết đến từ lâu. Tuy nhiên, lá của nó chứa những chất hữu ích không kém gì quả mọng. Nhiều người làm vườn biết điều này nên cùng lúc với việc thu hoạch quả, lá nho non được thu hoạch và phơi khô.
Trong số các chất có lợi chúng chứa như sau:
- vitamin;
- nguyên tố vi lượng;
- chất chống oxy hóa;
- tinh dầu;
- chất hoạt tính sinh học;
- axit hữu cơ, v.v.
Sấy khô là cách dễ dàng và đáng tin cậy nhất để chuẩn bị lá nho để sử dụng trong tương lai.Điều quan trọng là hầu hết các chất có lợi vẫn không thay đổi. Trong tương lai, những nguyên liệu thực vật khô như vậy được sử dụng để pha chế thuốc sắc, dịch truyền và trà vitamin.
Khi nào là thời điểm tốt nhất để thu thập lá nho để phơi khô?
Hàm lượng các chất hữu ích trong lá nho đạt nồng độ cao nhất trong thời kỳ ra hoa. Đây là thời điểm tốt nhất để chuẩn bị chúng đi sấy khô. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là không thể thu hoạch lá nho vào những thời điểm khác. Các nhà thảo dược có kinh nghiệm chuẩn bị nguyên liệu dần dần, trong suốt mùa vụ, lựa chọn và loại bỏ cẩn thận.
Để không làm bụi cây nho bị yếu đi trước khi đậu quả, bạn không nên hái quá nhiều lá trước khi thu hoạch. Lượng nguyên liệu thực vật chính chỉ nên được hái sau khi đã thu hái hết quả. Ngoài ra, nên hoãn thu hoạch nếu cây nho đã được xử lý chống lại bệnh tật và sâu bệnh một ngày trước đó bằng thuốc diệt nấm hoặc thuốc trừ sâu.
Cách thu thập lá nho đúng cách để sấy khô
Lá nho để phơi được thu hái vào một ngày đẹp trời, vào buổi sáng, lúc không có nắng gắt. Cần phải cẩn thận xé chúng cùng với cuống lá, loại bỏ những cái bị hư hỏng. Bạn không nên lấy những lá bẩn, hoặc những lá bị ảnh hưởng bởi bệnh tật hoặc sâu bệnh. Bản lá phải nhẵn, không bị vàng và thối. Trước hết, lá đỉnh của chồi non hàng năm được lấy, chúng mọng nước và có mùi thơm nhất.
Nếu cần nhiều nguyên liệu thì phải hái từ những cành già, chú ý đến chất lượng.
Cách làm khô lá nho
Bạn có thể làm khô lá nho thu thập được trong điều kiện tự nhiên hoặc sử dụng các thiết bị sưởi ấm khác nhau. Nếu quá trình sấy khô được thực hiện chính xác, lá nho sẽ giữ được mùi thơm và các đặc tính có lợi.
Đang phát sóng
Nếu thời tiết cho phép, lá nho có thể được phơi khô trong không khí bằng cách trải một lớp mỏng trong bóng râm. Để làm chất nền, bạn có thể sử dụng một tờ giấy sạch, một tấm nướng kim loại hoặc ván ép. Nơi này phải được thông gió tốt, nhưng tránh ánh nắng trực tiếp. Hiên mùa hè của ngôi nhà, sân thượng và tán cây rất thích hợp để phơi khô. Trong vườn, tốt nhất là sử dụng gác mái của một ngôi nhà nông thôn cho mục đích này. Bạn có thể phơi nho ở nhà trên bậu cửa sổ hoặc ban công. Mặt trên của khay đựng nguyên liệu có thể được phủ một miếng gạc sạch.
Định kỳ, khối xanh thu hoạch phải được đảo, lật lại để khô đều. Nếu độ ẩm không khí cao thì bạn cần đảm bảo rằng nấm mốc không bắt đầu xuất hiện trên nguyên liệu thô. Những bản sao như vậy có thể bị loại bỏ và tiêu hủy ngay lập tức. Việc sấy khô hoàn toàn ngoài trời có thể mất khá nhiều thời gian vì quá trình này phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ và độ ẩm của không khí xung quanh. Đôi khi có thể mất 1-1,5 tuần cho đến khi khô hoàn toàn.
Trong lò
Nếu điều kiện thời tiết hoặc các hoàn cảnh khác không cho phép làm khô rau đã thu hoạch ngoài trời thì có thể thực hiện bằng cách sử dụng lò nướng.Nguyên liệu thô được xếp thành từng lớp nhỏ trên khay nướng, sau đó cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 100 ° C. Sau 1,5 giờ, nhiệt độ giảm xuống 50-60 °C và lá được sấy khô cho đến khi mềm. Cần nhớ rằng cửa lò phải mở liên tục trong quá trình sấy để hơi ẩm có thể bay hơi nhẹ nhàng. Nên bật chế độ đối lưu trong lò nướng (nếu có).
Trong máy sấy điện
Để sấy lá nho làm trà, máy sấy điện tiêu chuẩn khá phù hợp. Cũng giống như trong lò nướng, nguyên liệu thô được xếp thành một lớp mỏng trên khay nướng và sấy khô khi mở cửa ở nhiệt độ trung bình. Toàn bộ quá trình sấy khô có thể mất 3-4 giờ, nếu trong thời gian này lá cây không có độ giòn đặc trưng thì quá trình này được tiếp tục. Đồng thời, độ ẩm hiện tại của lá được kiểm tra nửa giờ một lần.
Lá nho thường được lên men trước khi phơi khô. Quy trình này giúp tăng cường mùi thơm của nguyên liệu thực vật, đồng thời loại bỏ mùi đặc trưng của cỏ khô. Để bắt đầu cơ chế lên men, lá nho được cuộn thành ống kín cho đến khi nước ép tiết ra. Các ống cuộn được đặt trong một thùng chứa sạch, phủ một miếng vải sạch và đặt dưới áp lực. Sau một ngày, khi nhựa tế bào chứa trong lá lên men, ống sẽ có mùi thơm trái cây nồng nàn. Sau đó, chúng có thể được lấy ra, cắt thành lát và sấy khô trong lò.
Video hướng dẫn cách sơ chế và phơi khô lá nho để pha trà:
Công dụng của lá nho khô
Mục đích phổ biến nhất của lá nho khô là dùng làm lá trà.Ngoài ra, dịch truyền của chúng cũng có thể được sử dụng cho mục đích y học.
Trong nấu ăn
Lá nho được sử dụng trong nhiều công thức đóng hộp. Nó được thêm vào khi ngâm dưa chuột, cà chua, bí xanh, táo và nấm. Tốt nhất nên sử dụng lá nho tươi cho những mục đích này, nhưng không có gì ngăn cản bạn sử dụng lá khô thay thế nếu không có rau xanh trên bụi cây vào thời điểm đó. Lá nho khô thường được thêm vào đồ uống từ trái cây mọng và bánh mousse, cũng như đồ uống có cồn pha với quả mọng và thảo mộc.
Tuy nhiên, hầu hết những người làm vườn chế biến lá nho khô đều dùng nó để pha thay vì trà truyền thống. Thức uống này là một loại thuốc bổ tuyệt vời, nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Trong y học dân gian
Lá nho có nhiều đặc tính hữu ích. Trà làm từ nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác dụng hạ sốt và giảm đau, do đó được khuyên dùng khi bị cảm lạnh. Nó cũng được sử dụng như một thuốc lợi tiểu. Trà nho được khuyến khích sử dụng cho bệnh xơ vữa động mạch, tiểu đường và thiếu máu. Dịch truyền có đặc tính diệt khuẩn và có thể được sử dụng bên ngoài như một phương tiện để khử trùng vết thương. Trong thẩm mỹ, nước sắc của lá nho được dùng để rửa và làm sạch da. Để điều trị mụn trứng cá, người ta thường sử dụng mặt nạ với lá nho nghiền nát.
Điều khoản và điều kiện bảo quản lá nho khô
Bảo quản lá nho khô ở nơi khô ráo, tối.Để nguyên liệu đã sơ chế không bị mất mùi thơm, tốt hơn hết bạn nên sử dụng hộp đựng bằng gốm hoặc thủy tinh đậy kín để bảo quản. Bao bì như vậy được đảm bảo để ngăn lá nho trộn lẫn với mùi thơm và mùi lạ. Để bảo quản nguyên liệu thực vật, bạn có thể sử dụng hộp đựng thực phẩm bằng nhựa đục có nắp đậy kín, bán ở các cửa hàng đồ kim khí. Chúng khá rộng rãi và tiện dụng, dễ cất giữ. Khi đặt nguyên liệu vào, thùng chứa phải sạch và khô tuyệt đối, nếu không nấm mốc có thể phát triển.
Thông thường, người ta dùng túi giấy hoặc túi vải để đựng lá nho khô. Khi bảo quản nguyên liệu phải đậy kín hoặc buộc lại, gần đó không được để các loại thảo mộc, gia vị khác có mùi nồng. Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện bảo quản, lá nho khô có thể được bảo quản mà không làm mất dược tính và ẩm thực trong 3 năm. Tuy nhiên, nếu có nguyên liệu thực vật tươi thì không cần phải bảo quản thuốc lâu như vậy nên thường kho dự trữ sao cho tồn tại được cho đến khi xuất hiện những lá xanh tươi trên bụi nho.
Phần kết luận
Một số người yêu thích hương vị kỳ lạ thu thập lá nho để sấy khô, sau đó trộn chúng với các thành phần thảo dược khác, chẳng hạn như cỏ lửa khô hoặc quả mâm xôi. Những hỗn hợp như vậy không chỉ có hương vị đậm đà, hài hòa mà còn tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với từng thành phần riêng lẻ. Trà thảo dược được pha chế theo cách này đảm bảo chỉ tồn tại trong một bản duy nhất, hương vị và mùi thơm của nó có thể khiến không chỉ bản thân người làm vườn mà cả những vị khách của anh ta vô cùng ngạc nhiên và thích thú.
