Nội dung
Vườn Entoloma là một loại nấm ăn được cần phải sơ chế.Nó có hương vị dễ chịu, tuy nhiên, nó có thể bị nhầm lẫn với các chất độc hại, vì vậy điều quan trọng là phải nghiên cứu các đặc điểm và cấu trúc của entoloma ăn được.
Nấm vườn Entoloma trông như thế nào?
Loại nấm này còn được gọi là podlivnik, podarikosovik, tuyến giáp, lá chắn, rừng hoặc cây gai đen, có hình dáng khá dễ nhận biết. Cả mũ và thân nấm đều có những nét đặc trưng.
Mô tả nắp
Hình dạng của nắp entoloma trong vườn phụ thuộc vào độ tuổi. Ở những quả mận non, nó lồi, và khi trưởng thành, nó trở nên phủ phục và lồi lõm, với một củ nhỏ ở trung tâm. Bức ảnh chụp một con côn trùng trong vườn cho thấy các mép của nắp có hình gợn sóng và không đều nhau. Bề mặt da có dạng sợi mượt hoặc mịn và dính vào mùa mưa.
Entolomas trong vườn non thường có màu trắng, nhưng theo tuổi tác, chúng chuyển sang màu hơi hồng, nâu xám và thậm chí là đỏ. Mặt dưới nắp có các mảng mỏng màu hồng nhạt, rộng và thưa.
Mô tả của chân
Entoloma vườn Entoloma Clypeatum có thể mọc trên thân cây cao hơn mặt đất tới 10-12 cm, đường kính thân cây có thể đạt tới 2-4 cm, có hình trụ và thường xoắn mạnh. Ở nấm non, thân dày và giòn, ở nấm trưởng thành thì rỗng, hơi có rãnh ở phần trên và dày ở phía dưới. Màu sắc của chân côn trùng trong vườn có thể thay đổi từ trắng nhạt đến hơi hồng hoặc xám.
Entoloma vườn có ăn được hay không?
Nấm có cùi màu nâu hoặc trắng dày đặc và nhiều sợi. Entoloma trong vườn tỏa ra mùi thơm nhẹ của bột và thường có vị tươi.
Theo phân loại thực phẩm, entoloma thuộc loại nấm ăn được có điều kiện.Bạn có thể ăn nhưng trước tiên nấm phải được rửa thật sạch, gọt vỏ rồi luộc khoảng 20 phút.
Cách nấu vườn Entoloma
Bạn có thể ăn entoloma luộc, chiên hoặc ngâm. Sau khi chuẩn bị sơ bộ, bao gồm rửa và làm sạch nấm, nước sốt sẽ thích hợp để sử dụng tiếp.
Cách ngâm vườn Entoloma
Một công thức phổ biến để chuẩn bị entoloma trong vườn là dưa chua, cho phép bạn chuẩn bị cho mùa đông. Bạn có thể chuẩn bị nó như sau:
- Đầu tiên, đun sôi khoảng 3 kg nấm đã rửa sạch và gọt vỏ trong 20 phút.
- Sau đó, trong một cái chảo khác, cho nước vào 3 thìa muối lớn, 4 thìa đường nhỏ, 15 hạt tiêu đen, 8 chiếc. đinh hương khô và một ít lá nguyệt quế.
- Sau khi hỗn hợp sôi, cho nấm đã luộc vào nước ướp tiếp theo và đợi cho đến khi sôi trở lại, sau đó đun sôi thêm 15 phút dưới nắp, khuấy đều.
Vài phút trước khi chín, đổ 6 thìa lớn giấm ăn 9% vào chảo, khuấy đều và tắt lửa ngay. Entoloma trong nước ướp được đổ vào lọ đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn, không cần chờ nguội và đậy nắp thật chặt.
Rừng Entoloma nướng
Bạn có thể làm món nướng ngon và tốt cho sức khỏe từ nấm entoloma ăn được:
- Thân gà nhỏ nặng không quá 1 kg được cắt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa phải.
- Trong chảo rán, gà được chiên cho đến khi chín một nửa, sau đó thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Khoảng 400 g hành tây cắt thành nửa khoanh, cho vào thịt gà rồi chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
- Một phần nhỏ nấm enhol luộc khoảng 50 g được cắt thành dải hoặc miếng rồi chiên trong 20 phút.
- Chiên 50 g quả óc chó trong chảo riêng, sau đó cắt nhỏ.
- Rửa và sấy khô 50 g nho khô.
- Nước sốt kem chua để nướng được chuẩn bị trong chảo - đun chảy 15 g bơ, trộn với 25 g bột mì và xào cho đến khi xuất hiện mùi thơm dễ nhận biết của các loại hạt nướng.
- Khuấy bột liên tục, thêm 400 g kem chua.
Sau khi tất cả các thành phần của món nướng đã được chuẩn bị, tất cả những gì còn lại là đặt chúng vào nồi gốm. Tất cả nguyên liệu được đổ với sốt kem chua nóng và cho vào lò nướng trong 25 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C.
Công thức muối vườn Entoloma
Sản phẩm rất phù hợp để làm món dưa chua ngon và tốt cho sức khỏe. Công thức chế biến nấm vườn Entoloma rất đơn giản:
- Nấm tươi rửa sạch, gọt vỏ rồi luộc trong nước muối 2 lần liên tiếp.
- Sau đó, entoloma được rửa sạch một lần nữa, đổ đầy nước sạch và đốt lửa trở lại.
- Nấm được đun sôi trong một giờ.
- Xếp từng lớp dày đặc vào lọ vô trùng, rắc muối từng lớp một cách hào phóng.
Ngoài muối, bạn cần cho thêm tỏi băm nhỏ và hạt thì là tươi vào món entoloma. Sau đó, đóng lọ lại, dùng lực ấn nắp lên trên và cho nấm vào tủ lạnh trong hai ngày.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Entoloma trong vườn là một loại nấm đặc biệt thường được tìm thấy ở các vùng phía bắc nước Nga, bao gồm cả vùng Leningrad. Nó thường mọc trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá, tạo thành sự cộng sinh với cây sồi, bạch dương và cây thanh lương trà.Bạn có thể nhìn thấy nấm trên đồng cỏ và dọc các con đường, trên bãi cỏ và vườn.
Nó thường được tìm thấy trong những ngôi nhà mùa hè dưới những cây ăn quả và cây bụi - cây táo và lê, táo gai và cây tầm xuân, bên cạnh hoa hồng. Đây chính xác là lý do tại sao tên entoloma là khu vườn. Thông thường nấm mọc thành từng nhóm và khá lớn.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Entoloma trong vườn có một số loại tương tự, không chỉ ăn được mà còn hết sức độc hại. Bạn cần biết chúng trông như thế nào để không vô tình ăn phải một loại nấm độc và nghiên cứu kỹ bức ảnh về loài nấm entoloma trong vườn.
Entoloma màu nâu nhạt
Loại nấm ăn được này thuộc cùng chi với giống nấm trồng trong vườn nên có cấu trúc mũ và thân tương tự nhau. Nó khác với nấm rừng về màu sắc, màu sắc của nấm thường có màu nâu xám hoặc hơi xanh nâu, thân nấm sáng bóng và có màu trắng.
Thiếc Entoloma
Giống này thuộc loại nấm độc nên điều đặc biệt quan trọng là không nhầm lẫn nó với nấm entoloma trong vườn. Nấm độc có thân quả có cấu trúc tương tự nhưng mũ rất lớn, đường kính lên tới 20 cm. Entoloma thiếc được phân biệt bằng màu sáng của nắp, màu xám kem hoặc trắng nhạt và chân dày hình gậy có đường kính lên tới 3 cm.
Đặc điểm nổi bật của nấm entoloma độc trong vườn là mùi khó chịu thoang thoảng tỏa ra từ cùi khi đứt. Ngoài ra, bệnh entoloma thiếc không phổ biến ở miền bắc nước Nga.
Entoloma mùa xuân
Loại nấm độc này rất giống nấm rừng nhưng có kích thước nhỏ và màu sẫm hơn. Cách dễ nhất để nhận biết nấm độc là dựa vào thời điểm xuất hiện, nó phát triển từ cuối tháng 4 đến cuối tháng 5, tức là về nguyên tắc, nó kết trái vào thời điểm chưa thể tìm thấy bệnh côn trùng trong vườn trên đồng cỏ. và những khu vườn.
Hàng vườn tháng năm
Loại nấm ăn được này phát triển cùng lúc với nấm ruột và hơi giống nó ở chỗ có màu trắng be và phần mũ lồi không đều. Tuy nhiên, hàng vườn và entoloma rất khác nhau, chân hàng dày hơn và không bị xoắn, các phiến ở mặt dưới có màu trắng hoặc kem.
Làm thế nào để phân biệt Entoloma vườn với độc
Các loại entoloma rất giống nhau về cấu trúc và màu sắc, đôi khi rất khó phân biệt ngay cả đối với người hái nấm có kinh nghiệm. Bạn cần tập trung vào những dấu hiệu sau:
- Entoloma vườn ăn được thường mọc ồ ạt vào đầu mùa hè. Nếu nấm được tìm thấy vào giữa mùa xuân hoặc gần mùa thu thì rất có thể đó là loại nấm độc.
- Hầu hết các côn trùng độc đều có mùi thơm khó chịu rõ rệt, trong khi nấm ăn được có mùi nhạt nhẽo, khó chịu.
Phần kết luận
Vườn Entoloma thích hợp để tiêu thụ nhưng đòi hỏi phải chế biến và chuẩn bị thích hợp. Điều rất quan trọng là có thể phân biệt nó với các đối tác độc hại của nó, nếu không tác hại đối với sức khỏe có thể rất nghiêm trọng.
