Nội dung
Auricularia có nhiều lông là một đại diện đặc trưng của nấm cây thuộc họ Auriculariaceae, quả thể của chúng giống như một cái tai. Vì sự giống nhau này nên có những định nghĩa địa phương - gỗ, hay tai của Giuđa. Trong số các nhà nấm học, nấm được gọi là Auricula, hoặc Exidia, hoặc Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Đôi khi cái tên “thịt rừng” được phổ biến cho những quả thể có nhiều lông do giá trị dinh dưỡng cao.
Auricularia có nhiều lông thích mọc trên thân cây
Auricularia foliosa mọc ở đâu?
Loài này phân bố ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới - Đông Nam Á, Bắc và Nam Mỹ.Ở Nga, auricularia có nhiều lông được tìm thấy ở Viễn Đông. Nấm hình tai cây có điều kiện ăn được của các loài khác rất phổ biến trong các khu rừng ở Nga. Giống có nhiều lông thích định cư ở nơi có khí hậu ấm áp và ẩm ướt trên vỏ cây lá rộng, đặc biệt là cây sồi và trên gỗ già hoặc gỗ đổ. Quả thể được tìm thấy từ cuối mùa xuân đến tháng 10. Auricularia từ lâu đã được trồng ở Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam và Nhật Bản, sử dụng cây du, cây phong, gỗ cơm cháy, mùn cưa, trấu và rơm làm chất nền. Một loài nấm hình tai từ Trung Quốc có tên là Muer hay Nấm đen, được xuất khẩu đi khắp thế giới. Auricularia foliosa cũng được trồng ở nhiều nước khác nhau.
Auricularia dày đặc lông trông như thế nào?
Quả thể không cuống của loài này rất lớn:
- đường kính lên tới 14 cm;
- chiều cao lên tới 8-9 cm;
- độ dày nắp lên tới 2 mm;
- chân hoàn toàn không thấy được, có khi không có.
Mũ có hình phễu hoặc hình tai, màu nâu xám - từ vàng ô liu đến nâu sẫm. Bề mặt được bao phủ dày đặc bởi những sợi lông màu nâu, cao tới 600 micron, đó là lý do tại sao nhìn từ xa nấm trông như một đội hình sang trọng. Bề mặt bên trong có thể có màu tím hoặc đỏ xám. Sau khi khô nó trở nên sẫm màu, gần như đen.
Tủy sụn có dạng gel, màu nâu ở mẫu non, khô và sẫm màu ở mẫu trưởng thành. Trong thời kỳ khô hạn, thân nấm giảm đi, sau những cơn mưa, thân nấm trở lại thể tích và độ mềm như ban đầu. Sau khi khô, cùi cứng, gần như có sừng. Bột bào tử có màu trắng. Nấm sinh ra nhiều bào tử được gió mang đi. Quả thể phát triển trong 70-80 ngày. Quả ở một nơi trong 5 - 7 năm.
Có thể ăn Auricularia foliosa?
Thịt của loài này được coi là có thể ăn được có điều kiện. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là Trung Quốc và Thái Lan. Nấm được tiêu thụ vừa là một món ngon vừa là một món ăn chữa bệnh.
Phẩm chất hương vị của nấm
Quả thể của Auricularia foliosa không có mùi hoặc vị đáng chú ý. Nhưng họ khẳng định rằng sau khi xử lý nhiệt nguyên liệu khô, món ăn sẽ tỏa ra mùi thơm ngon của nấm. Sau khi nghiên cứu, người ta phát hiện ra rằng nấm có chứa một lượng nhỏ chất psilocybin, có thể gây ảo giác.
Sử dụng trong y học dân gian
Vì Auricularia foliosa phổ biến ở Đông Nam Á nên nó rất phổ biến trong y học cổ truyền Trung Quốc. Người ta tin rằng bột giấy khô và bột, được lấy theo công thức đặc biệt, có các đặc tính sau:
- hòa tan và loại bỏ sỏi từ túi mật và thận;
- là biện pháp phòng ngừa hiệu quả chống lại bệnh cao huyết áp và cholesterol dư thừa trong máu;
- làm sạch và loại bỏ độc tố trong ruột, dùng chữa bệnh trĩ;
- làm giảm viêm mắt thông qua các loại kem dưỡng da, đồng thời làm giảm bớt tình trạng các bệnh về thanh quản;
- giúp làm loãng máu và ngăn ngừa huyết khối;
- keo thực vật của auricularia ngăn ngừa sự lắng đọng chất béo, vì vậy nấm được dùng để chữa bệnh béo phì;
- hoạt chất trung hòa các gốc tự do và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Loài tương tự
Loài chữa bệnh Auricularia có nhiều lông có một số cặp đôi giả, đại diện của cùng một chi, được phân biệt bằng độ dài của lông:
- đam mê – Viêm giác mạc;
Da có đường viền và những sợi lông nhỏ có tông màu xanh ô liu hoặc vàng nâu
- hình tai;
Bề mặt có dấu hiệu dậy thì hầu như không đáng chú ý và da màu nâu đỏ hoặc hơi vàng
- có màng.
Mũ mỏng, hình sin, hơi có lông mu, màu nâu hoặc xám vàng
Tất cả các loại auricularia đều không chứa chất độc hại, nhưng một số được coi là không ăn được.
Thu thập và sử dụng
Việc thu thập cũng như việc trồng trọt các loài đều được thực hiện bởi các chuyên gia. Phần cùi giống như thạch được tiêu thụ sau khi nấu. Các món ăn nóng và salad đã được chuẩn bị. Nên ăn các món nấm không quá 2 lần một tuần.
Phần kết luận
Auricularia có nhiều lông đã trở nên phổ biến vì đặc tính chữa bệnh của nó. Nguyên liệu khô được mua tại các siêu thị.
