Nội dung
Vôi Kaffir là một đại diện sáng giá của cây có múi. Cây này đã trở nên phổ biến trong giới làm vườn vì màu ô liu sẫm màu, tán lá sáng bóng, hoa đẹp, thơm và các đặc tính hữu ích. Do chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và tinh dầu nên lá tươi và khô được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Không thể nấu các món ăn châu Á mà không có chúng. Vì mùi thơm tinh tế của chúng, lá tươi được sử dụng để chế biến món salad, súp, món chính, cocktail và món tráng miệng.
Vôi kaffir mọc ở đâu?
Ấn Độ được coi là nơi sinh của loài cây này, trong điều kiện tự nhiên, cây đạt tới 2-4 m, chanh kaffir có nhiều tên gọi: papeda quillum, makrut, kaffir lim, cam bergamot, kaffir Lime và kaffir lúa miến. Do những đặc tính có lợi của nó, vào năm 1818, vôi kaffir đã được đưa đến các nước châu Á, nơi nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Ngày nay, chanh kaffir có thể được tìm thấy ở Indonesia, Quần đảo Philippine, Châu Phi và Châu Mỹ. Ở Nga, chanh kaffir được trồng làm cây trồng trong nhà.
Mô tả chanh kaffir
Vôi Kaffir là một loại cây cỡ trung bình với lá màu ngọc lục bảo sẫm màu, sáng bóng. Phiến lá hình đồng hồ cát rất thơm và giống như nhiều loại quả thuộc họ cam quýt, được bao phủ bởi các gai. Chiều dài của tán lá có thể từ 2 đến 10 cm.
Ở nhà, chanh kaffir nở hoa vào cuối mùa đông với những bông hoa màu trắng như tuyết với hương thơm cam quýt rõ rệt. Sau khi ra hoa, chanh Kaffir tạo ra những quả nhăn nheo, màu ô liu. Càng chín thì vỏ càng vàng.
Lá và quả chanh Kaffir có mùi nồng khác với các loại quả có múi khác. Nó giống như sự kết hợp của chanh, quýt và chanh, với hương hoa tinh tế. Mùi thơm cam quýt đầy đủ được bộc lộ khi lá được vò nát.
Quả nhỏ không được dùng làm thực phẩm vì có vị chua và đắng, cùi không mọng nước. Ở châu Á, trái cây được thu hái và sử dụng để sản xuất hóa chất gia dụng.
Tính năng có lợi
Lá chanh Kaffir chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng nên có tác dụng chữa được nhiều bệnh. Chúng bao gồm:
- axit ascorbic – tăng khả năng miễn dịch, cải thiện quá trình tái tạo và trao đổi chất, củng cố nướu răng và bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng và virus;
- retinol – cần thiết cho thị lực, duy trì làn da, móng tay và tóc khỏe mạnh;
- tocopherol – làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện lưu thông máu, bình thường hóa việc sản xuất hormone;
- kali - cải thiện chức năng tim và tăng cường mạch máu;
- selen – cải thiện chức năng của tuyến giáp, loại bỏ các gốc tự do có hại, ức chế quá trình lão hóa;
- mangan – chữa lành vết cắt, cải thiện tuần hoàn não, bình thường hóa lượng đường trong máu, loại bỏ cholesterol có hại, độc tố và chất thải;
- phốt pho - Tăng cường hệ thống răng và xương.
Công dụng của lá chanh kaffir
Cây chanh Kaffir là loại cây nhỏ có lá thơm, khỏe mạnh. Cây chanh kaffir đã được ứng dụng rộng rãi trong y học, nấu ăn và thẩm mỹ.
Trong nấu ăn
Lá tươi, đông lạnh và khô được sử dụng trong nấu ăn. Nó được thêm vào món salad, nước sốt, đồ uống, súp, các món thịt và cá. Để lá tươi không bị mất mùi thơm, cần phải sơ chế trước. Có 2 cách:
- Lá được rửa sạch, bỏ gân giữa và xếp thành chồng 3-4 lá. Dùng dao sắc cắt thành từng dải nhỏ.
- Lá được cắt làm 2 phần, bỏ gân giữa và gấp đôi lại với nhau. Các lá gấp được cuộn thành ống và cắt thành nửa vòng.
Lá chanh kaffir khô được dùng làm gia vị cho các món súp và nước sốt. Lá chanh Kaffir tỏa hương thơm cam quýt trọn vẹn trong các món súp và cháo nấu với nước cốt dừa. Khi thêm vào các món thịt, cá, bạn có thể dùng lá khô thái nhỏ.
Lá gỗ chanh Kaffir không thể thiếu để chế biến các món ăn Châu Á.Hương thơm của cam quýt sẽ là lời nhắc nhở về những ngày ấm áp, mang đến cho món ăn hương vị tinh tế và ấn tượng khó quên. Các món ăn phổ biến của châu Á làm từ chanh kaffir được trình bày dưới đây.
Súp Tom Yum Kung
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- nước cốt dừa và nước luộc rau - mỗi loại 250 ml;
- chanh kaffir – 3 lá;
- rễ gừng – 70 g;
- tôm vua hoặc tôm Argentina – 100 g;
- nấm – 4-5 chiếc.;
- nước mắm - 1 muỗng canh. tôi.;
- tỏi - 2 tép;
- ớt cay - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
- gia vị - tùy chọn.
Sự chuẩn bị:
- Nấm, ớt, củ gừng gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
- Sản phẩm đã chuẩn bị được chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
- Đổ nước luộc rau vào chảo và đun sôi. Thêm lá chanh kaffir và muối.
- Sau 5 phút, thêm rau xào và gia vị vào, đun trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút.
- Tiếp theo thêm nước mắm và tôm bóc vỏ.
- Sau vài phút, thêm nước cốt dừa.
- Sau khi đun sôi, có thể múc canh ra bát, không quên bỏ lá chanh kaffir.
Cá tra theo phong cách châu Á
Để chuẩn bị bạn cần:
- phi lê cá - 0,5 kg;
- chanh – ½ quả;
- chanh kaffir – 3-4 lá;
- húng quế – 1 nhánh;
- sao hồi – 2 chiếc.;
- ớt cayenne - 1 chiếc.;
- nước tương - 0,5 muỗng cà phê;
- dầu mè - 2 muỗng cà phê;
- gia vị - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ chanh, ép lấy nước và xay vỏ trên máy xay mịn.
- Hạt tiêu, hoa hồi, lá chanh kaffir và húng quế được nghiền trong cối.
- Nước ép cam quýt và vỏ được thêm vào hỗn hợp thơm. Đổ dầu, nước tương vào và trộn kỹ.
- Phi lê cá tra được rửa sạch và lau khô trên khăn giấy.
- Cá được phủ nước sốt cả hai mặt và bọc trong giấy bạc.
- Làm nóng lò ở 180°C, xếp cá ra và nướng trong 20-30 phút.
Để giữ cho lá chanh kaffir có hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn có thể đông lạnh hoặc sấy khô chúng. Trước khi đông lạnh, lá được rửa kỹ và sấy khô. Sau đó chúng được xếp chồng lên nhau và đặt trong túi đông lạnh. Gia vị đông lạnh có thể giữ được mùi thơm và các đặc tính có lợi trong 2 năm.
Để làm khô lá chanh kaffir, chúng được rửa dưới vòi nước chảy, đặt trên khăn giấy và phơi khô ở nơi không khí trong lành, tránh ánh nắng trực tiếp. Gia vị khô được chuyển vào túi vải lanh và bảo quản ở nơi khô ráo, tối tăm.
Trong y học
Để bổ sung vitamin cho cơ thể, tăng khả năng miễn dịch và duy trì sức sống, không cần thiết phải pha chế thuốc truyền, cồn thuốc, chiết xuất và thuốc sắc từ lá chanh kaffir. Có thể bổ sung đủ lá tươi hoặc khô vào khẩu phần ăn.
Lá chanh Kaffir thường được sử dụng trong y học dân gian. Họ có khả năng:
- tăng độ axit;
- loại bỏ chứng mất ngủ;
- trẻ hóa làn da bằng cách loại bỏ độc tố và chất thải;
- hỗ trợ hệ thống miễn dịch và nhanh chóng phục hồi cơ thể sau khi bị bệnh;
- giảm đau và căng thẳng thần kinh;
- hạ đường huyết và loại bỏ cholesterol xấu.
Trong thẩm mỹ
Ở phương Đông, do có mùi thơm đậm đà và các đặc tính có lợi, lá chanh kaffir được thêm vào nhiều loại kem, dầu gội và nước thơm.Mỹ phẩm được kê toa:
- trị mụn;
- làm mờ nếp nhăn;
- mang lại cho làn da vẻ tươi sáng và đàn hồi khỏe mạnh;
- để thoát khỏi bã nhờn;
- để tăng cường móng tay;
- để loại bỏ sắc tố tàn nhang.
Chống chỉ định sử dụng
Giống như bất kỳ sản phẩm kỳ lạ nào, chanh kaffir có thể gây hại cho cơ thể. Trước khi tiêu thụ trái cây, bạn cần biết các chống chỉ định. Không nên dùng chanh kaffir cho:
- trẻ em dưới 10 tuổi, vì nước ép lá giúp cải thiện việc sản xuất dịch dạ dày và có thể dẫn đến viêm và chảy máu trong;
- phụ nữ có thai và cho con bú, việc giới thiệu một sản phẩm mới có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của trẻ;
- với sự trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa;
- những người bị dị ứng thực phẩm - một lượng lớn vitamin C có trong lá chanh kaffir có thể gây ra phản ứng dị ứng, bao gồm cả sốc phản vệ.
Khi mua chanh kaffir, bạn cần biết nó trông như thế nào, để không mắc sai lầm khi lựa chọn, bạn cần nhìn vào ảnh.
Cách thay lá chanh kaffir
Lá chanh kaffir khô và tươi thường được sử dụng trong chế biến ẩm thực. Hiếm khi, gia vị thơm có thể được mua trên kệ của các cửa hàng ở Nga, do đó, để có được hương vị và mùi giống hệt nhau, bạn có thể thay thế chanh kaffir bằng các thành phần sau:
- Lá nguyệt quế, vỏ chanh và húng tây - để chuẩn bị gia vị, trộn một nửa lá nguyệt quế nghiền nát, ½ thìa cà phê. vỏ chanh và húng tây.Gia vị đã chuẩn bị sẵn thích hợp để chế biến các món súp, khoai tây chiên, các món thịt và cá.
- Lá chanh – nếu không có lá chanh kaffir tươi, bạn có thể trộn chanh nghiền, bưởi và lá chanh với tỷ lệ bằng nhau. Gia vị sẽ không có mùi thơm nồng nên được thêm vào các món ăn với số lượng lớn hơn.
Cách trồng chanh kaffir tại nhà
Để có tán lá tươi quanh năm, bạn có thể trồng chanh kaffir tại nhà. Sau khi mua cây về, bạn cần chăm sóc cây đúng cách. Nó bao gồm việc cắt tỉa, tưới nước, bón phân kịp thời và duy trì điều kiện nhiệt độ và độ ẩm.
Ánh sáng – chanh kaffir là loại cây ưa nhiệt và thích ánh sáng rực rỡ, khuếch tán. Vị trí tốt nhất sẽ là phía đông hoặc phía tây. Để phát triển tốt, cây có múi cần 12 giờ ánh sáng.
Tùy thuộc vào thời điểm trong năm, vôi kaffir yêu cầu một chế độ nhiệt độ nhất định:
- vào mùa xuân hè nhiệt độ nên trong khoảng + 25-30 ° C;
- vào thời kỳ thu đông + 20-25 ° C.
Nếu nhiệt độ được duy trì, chanh kaffir sẽ phát triển nhanh, nở hoa và kết trái nhiều.
Để phát triển tốt, chanh kaffir cần độ ẩm không khí cao quanh năm. Để tăng độ ẩm:
- tiến hành phun hàng ngày bằng nước ấm;
- cứ 2 tháng một lần tắm nước ấm;
- Máy tạo độ ẩm không khí được lắp đặt cạnh nhà máy;
- Các chậu trồng cây được đặt trên đất sét đã được làm ẩm đã nở ra.
Các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp chính:
- Tưới nước. Vôi Kaffir cần tưới nước thường xuyên, không bị ứ đọng độ ẩm. Việc tưới nước được thực hiện bằng nước ấm, lắng sau khi lớp đất trên cùng đã khô.Trong thời gian ngủ đông, tưới nước giảm xuống còn 3 lần một tháng.
- Mặc quần áo hàng đầu. Để sinh trưởng và phát triển tốt hơn, cứ 2 tuần một lần, vôi kaffir được cho ăn bằng phân lỏng dành cho cây có múi. Phân bón được pha loãng và bón theo đúng hướng dẫn. Để tránh hệ thống rễ bị đốt cháy, vôi kaffir được rải đều trước khi cho ăn.
- Cắt tỉa. Việc tạo hình vương miện đầu tiên được thực hiện ngay sau khi mua. Thân chính của cây được rút ngắn lại, tạo điều kiện cho các chồi bên phát triển. Năm tiếp theo, chồi được cắt tỉa còn 1/3 chiều dài của chúng. Trong những năm tiếp theo, việc cắt tỉa hợp vệ sinh được thực hiện và loại bỏ những cành mọc sâu vào thân.
- Chuyển khoản. Vôi kaffir non được cấy hàng năm vào chậu mới lớn hơn bằng phương pháp trung chuyển. Cây trưởng thành chỉ được cấy sau khi rễ xuất hiện từ các lỗ thoát nước.
Nếu không tuân thủ các quy tắc kỹ thuật nông nghiệp, côn trùng gây hại thường định cư trên vôi kaffir: nhện nhện, côn trùng vảy và rệp sáp. Những dấu hiệu đầu tiên về sự xuất hiện của côn trùng:
- ngừng tăng trưởng và phát triển;
- tán lá bị biến dạng, khô và rụng;
- mảng bám trên mặt đất của cây;
- sự xuất hiện của các đốm đen hoặc xám trên phiến lá;
- sự xuất hiện của một mạng lưới mỏng;
- Có hiện tượng rụng lá lớn.
Bạn có thể loại bỏ côn trùng gây hại bằng cách sử dụng thuốc trừ sâu phổ rộng.
Phần kết luận
Vôi Kaffir là một loại cây có múi khỏe mạnh có thể trồng tại nhà. Bằng cách tuân theo các quy tắc chăm sóc đơn giản, bạn có thể có được một cây có hoa đẹp, thơm và quả nguyên bản. Do hàm lượng tinh dầu cao nên lá thường được dùng trong nấu ăn. Chúng được thêm vào súp, món cá và thịt, món tráng miệng và cocktail.
