Microgreen hướng dương: lợi ích và tác hại, cách nảy mầm làm thực phẩm

Cây hướng dương là những chồi nhỏ có thể lấy từ hạt tại nhà sau 7-10 ngày. Chúng chứa chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin, khoáng chất và các thành phần có lợi khác. Microgreen được khuyến khích sử dụng cho mục đích phòng ngừa.

Có thể ăn mầm hướng dương?

Mầm hướng dương là cây con cao tới 4-5 cm, có 2-3 lá, dễ dàng thu được tại nhà. Rau mầm hướng dương (trong ảnh) có màu xanh nhạt pha chút vàng, lúc này mầm chưa có thời gian để thoát ra hoàn toàn khỏi vỏ. Chính ở giai đoạn này, họ có lượng chất hữu ích tối đa. Rau xanh rất ngon và mềm, chúng có thể được dùng để làm thuốc cũng như để phòng bệnh.

Cây hướng dương có những đặc tính có lợi nhất ở giai đoạn đầu, ngay sau khi nảy mầm.

Thành phần hóa học của cây hướng dương

Tác dụng có lợi của cây hướng dương được giải thích là do thành phần hóa học phong phú của chúng. Hạt nảy mầm chứa một lượng lớn enzyme, khoáng chất và các thành phần khác, ví dụ:

• axit béo không bão hòa (oleic, stearic, palmitic);
• xenlulo;
• vitamin E, C, nhóm B;
• sắt;
• magiê;
• liti;
• crom;
• kali;
• selen.

Lợi ích của mầm hướng dương là gì?

Lợi ích của hạt hướng dương nảy mầm làm thực phẩm là do trong mầm có chứa một lượng lớn enzyme và các hoạt chất sinh học khác. Theo thời gian, nồng độ của chúng giảm dần, vì toàn bộ nguồn dự trữ được sử dụng tích cực cho nhu cầu riêng của cây (hình thành lá, chồi, tăng tốc sinh trưởng). Vì vậy, mầm hướng dương và các loại cây trồng khác được coi là hữu ích nhất.

Chúng cải thiện quá trình trao đổi chất và có tác dụng phức tạp trên cơ thể:

• giảm mức cholesterol “xấu” (viết tắt LDL, LDL hoặc LDL);
• cải thiện quá trình tiêu hóa (tăng nhu động của đường tiêu hóa, làm sạch các sản phẩm bán rã, độc tố, đảm bảo cân bằng axit-bazơ);
• có tác dụng trẻ hóa da và các cơ quan nội tạng do hàm lượng chất chống oxy hóa cao ngăn chặn các gốc tự do;
• cải thiện sự xuất hiện của tóc và móng tay;
• tăng cường xương và răng;
• giúp duy trì khả năng miễn dịch;
• phục hồi thị lực;
• bình thường hóa quá trình tạo máu, giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
• tăng hiệu suất và sự tập trung.

Lợi ích của mầm hướng dương được giải thích là do thành phần hóa học phong phú của chúng.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng mầm chủ yếu được sử dụng như một phương pháp dự phòng. Ví dụ, không thể điều trị ung thư bằng hạt hướng dương nảy mầm hoặc các bệnh nghiêm trọng khác. Trong trường hợp này cần phải tuân thủ nghiêm ngặt yêu cầu của bác sĩ. Và mầm có thể được sử dụng như một phương thuốc bổ sung (sau khi tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ chuyên khoa).

Tác hại của mầm hướng dương

Với việc sử dụng hạt nảy mầm một cách có hệ thống, có thể quan sát thấy các triệu chứng bên ngoài:

• đầy hơi;
• sự nặng nề;
• tăng sự hình thành khí (đầy hơi).

Trong những tình huống như vậy, bạn phải ngừng ngay việc dùng mầm hướng dương và tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ tiêu hóa.

Chống chỉ định sử dụng mầm hướng dương

Hạt nảy mầm có thể được khuyên dùng cho hầu hết mọi người - người lớn và trẻ em trên 12 tuổi, nam và nữ. Nhưng có một số hạn chế về sức khỏe và độ tuổi:

• hạt chứa khá nhiều gluten, chống chỉ định đối với những người mắc một số bệnh (ví dụ như bệnh celiac);
• Trẻ em dưới 12 tuổi không được khuyến khích ăn rau mầm. Nếu điều này là cần thiết, trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ;
• một tình trạng nghiêm trọng nói chung (ví dụ: sau cơn đau tim, đột quỵ, phẫu thuật) đòi hỏi phải lựa chọn chế độ ăn uống cẩn thận, vì vậy bạn không nên tùy tiện đưa các loại thực phẩm khác nhau vào đó;
• Hạt giống cũng không được khuyến khích sử dụng cho những người bị rối loạn tiêu hóa mãn tính.

Công dụng chữa bệnh của mầm hướng dương

Đặc tính chữa bệnh của rau mầm được giải thích là do trong chúng có chứa các hoạt chất sinh học và chất chống oxy hóa, cũng như chất xơ, giúp làm sạch cơ thể các chất độc và chất thải - các chất có hại, các sản phẩm thực phẩm chưa tiêu hóa và các thành phần khác không cần thiết cho cơ thể.

Microgreen có một số tác dụng chữa bệnh:

• điều hòa miễn dịch;
• thuốc bổ;
• trẻ hóa;
• làm sạch.

Nhờ sự tiêu diệt các gốc tự do và các chất có hại khác, quá trình trao đổi chất được bình thường hóa. Do đó, sự cân bằng trao đổi chất được phục hồi, góp phần làm sạch cơ thể một cách tự nhiên và “cân bằng” các chỉ số sinh lý cơ bản (bao gồm cả mức cholesterol trong máu).

Cách nảy mầm mầm hướng dương

Hầu như không thể mua hạt hướng dương đã nảy mầm, vì ở quy mô công nghiệp, chúng được sử dụng để chiên, lấy dầu hướng dương cũng như trong sản xuất bánh kẹo (halva, kozinaki). Do đó, bạn có thể thu được nguyên liệu thô có giá trị bằng cách ươm mầm hoa hướng dương thành rau xanh một cách độc lập.

Những chồi đầu tiên xuất hiện 7-10 ngày sau khi ngâm

Điều này có thể được thực hiện khá đơn giản ở nhà. Các hướng dẫn như sau:

1. Hạt thô mua về được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Điều cần thiết là đảm bảo rằng chất lỏng thoát nước sạch.
2. Chuyển chúng vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh.Không cần thiết phải lấp đầy lên trên vì cây con tăng khối lượng đáng kể.
3. Đổ nước đã lắng sẵn vào và xả hoàn toàn sau 2 giờ.
4. Không cần phải đổ thêm nước nữa - chỉ cần phun hai lần một ngày. Đóng hộp bằng nắp, trước tiên bạn tạo một số lỗ.
5. Khi mầm dài tới 3-4 cm xuất hiện (khoảng một tuần), hãy ăn chúng càng nhanh càng tốt. Thời hạn sử dụng tối đa là 1 tuần.

Quy tắc sử dụng hạt hướng dương đã nảy mầm

Rau mầm có thể được tiêu thụ ở dạng nguyên chất, nhưng tốt hơn là nên thêm chúng vào các món ăn sau:

• các loại súp khác nhau, kể cả món lạnh;
• nước sốt;
• salad và món khai vị nguội;
• Món tráng miệng;
• ngũ cốc ăn sáng.

Không nên luộc, chiên hoặc nướng hạt.

Tốt hơn là nên đặt chúng vào cuối quá trình nấu mà không cần đun nóng thêm. Nếu không, các đặc tính có lợi sẽ bị mất một phần, ví dụ như vitamin C, một chất chống oxy hóa tự nhiên, sẽ bị phá hủy.

Công dụng của mầm hướng dương trong y học dân gian

Các đặc tính có lợi của rau mầm được sử dụng trong y học thay thế. Microgreen được khuyến khích tiêu thụ hàng ngày với liều lượng nhỏ. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của tình trạng thiếu vitamin và các bệnh tim mạch.

Mầm hướng dương được tiêu thụ 2-3 lần một ngày (tổng cộng không quá 80-100 g, tức là không quá 4-5 muỗng canh).Một trong những lựa chọn đơn giản và ngon miệng nhất là cho rau mầm vào món salad. Các thành phần có thể là bất cứ thứ gì, ví dụ như công thức “mùa hè”:

• 2 quả bí non nhỏ;
• 3-4 củ cải;
• 80 g mầm hạt;
• một ít rau mùi tây và ngò;
• 100 g tỏi tây;
• một thìa dầu hướng dương;
• iốt hoặc muối biển.

Salad vitamin phải được nêm với bất kỳ loại dầu thực vật nào

Phần kết luận

Mầm hướng dương rất dễ mua tại nhà. Chúng có thể được sử dụng thường xuyên, theo đợt (ví dụ: 1-2 tháng) hoặc bổ sung định kỳ vào thức ăn khi chồi mới xuất hiện. Đây là một trong những cách dễ tiếp cận nhất để bổ sung lượng axit béo không bão hòa, selen và các thành phần có lợi khác trong cơ thể bị thiếu.

Nhận xét về microgreen hướng dương

Bài viết được đề xuất

Nam tước đỏ Imperata hình trụ (Nam tước đỏ): độ cứng mùa đông, hình ảnh, mô tả, đánh giá