Nội dung
Marjoram và oregano là những loại cây khác nhau, mặc dù chúng thuộc cùng một chi và họ. Điều này mang lại cho họ nhiều điểm tương đồng. Cả hai cây đều được dùng làm gia vị. Chúng khác nhau về hình thức, mùi vị và mùi thơm, tính năng ứng dụng và một số đặc tính.
Kinh giới có oregano hay không?
Kinh giới là một trong những loài thuộc chi Oregano. Có khoảng 55 loại, bao gồm Oregano, thường được gọi là Oregano.
Oregano ở Nga còn được gọi là oregano, ladanka, matryoshka, mẹ, matserdushka, zenovka
Sự khác biệt giữa kinh giới và lá oregano (oregano)
Tên Latin của chi này là Origanum. Chính vì điều này mà loại gia vị phổ biến bắt đầu được gọi là lá oregano. Trong thực tế, chỉ có oregano thường được gọi theo cách này, ít thường xuyên hơn là Cretan và Syria (thành phần chính của hỗn hợp cay za'atar).
Nơi tăng trưởng
Marjoram khác với oregano ở nhiều điểm. Một trong số đó là nơi tăng trưởng. Oregano có thể được tìm thấy trong tự nhiên ở các khu vực sau:
- Châu Âu;
- Địa Trung Hải;
- Nga (ngoại trừ – Viễn Bắc);
- Mỹ, Pháp - cây được trồng.
Kinh giới ưa nhiệt hơn. Vì đặc điểm này nên vùng phân bố của nó khác nhau:
- Trung tâm châu Âu;
- Cận Đông;
- Bắc Phi.
Bản chất ưa nhiệt của cây lâu năm được thể hiện qua đặc điểm canh tác của nó. Sương giá có sức tàn phá đối với anh ta. Nhiệt độ giảm dẫn đến sự trì trệ tăng trưởng và ức chế phát triển.
Vẻ bề ngoài
Rất khó để nhận ra sự khác biệt giữa các loại gia vị ở dạng khô và dạng nghiền, nhưng bản thân thực vật cũng có điều đó. Lá oregano thông thường cao tới 0,5-0,7 m, khi chiều cao tương đối của nó chỉ bằng một nửa. Nó có thân gỗ. Nó phân nhánh khắp nơi, trong khi lá oregano chỉ có phần trên.
Một sự khác biệt khác là lá của cây. Điều này dễ nhận thấy hơn với gia vị tươi hoặc nguyên hạt. Điểm giống nhau là ở hình dạng hình trứng thuôn dài, nhưng lá của Oregano Vulgare nhọn ở đỉnh, trong khi lá của họ hàng của nó thì cùn. Một điểm khác biệt nữa về hình thức bên ngoài là lá oregano có lá màu xanh xám ở mặt dưới và màu xanh đậm ở mặt trên, trong khi loại cây lâu năm khác có màu xám và giống như lông dậy thì.
Một sự khác biệt sinh học khác là sự ra hoa. Đối với oregano, nó xảy ra vào tháng 6-7, đối với họ hàng của nó, nó xảy ra một tháng sau đó. Cây kinh giới có các chùm hoa hình chùy hình corymbose, trong khi một loại cây lâu năm khác có các chùm hoa có lông xù xì. Sự khác biệt nằm ở màu sắc của cánh hoa. Trong oregano chúng có màu hồng nhạt và tím, trong khi ở họ hàng của nó chúng có màu trắng, hồng hoặc đỏ.
Hương thơm và hương vị
Kinh giới có mùi thơm cay dễ chịu với hương long não, gợi nhớ đến bạch đậu khấu, nhưng tinh tế và ngọt ngào hơn. Gia vị có vị cay nóng.
Một loại gia vị liên quan có mùi thơm cay đắng. Hương vị của nó rất phong phú và chua. Không giống như các loại gia vị khác, nó tinh tế hơn. Ghi chú làm se nhẹ có thể được theo dõi.
Lá kinh giới và nụ hoa được dùng trong nấu ăn - tươi, sấy khô, rang.
Ứng dụng
Oregano được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.Trong ẩm thực Belarus và Caucasian, gia vị được thêm vào khi ngâm nấm và dưa chuột. Người Ý thích tạo hương vị cho bánh pizza của họ với nó. Lá oregano còn được thêm vào các món ăn khác:
- thịt – chiên, hầm, nướng;
- pate;
- xúc xích tự làm;
- nhân thịt và gan;
- nước sốt;
- nước xốt.
Kinh giới có một lĩnh vực ứng dụng khác. Nó chủ yếu được thêm vào các món ăn sau:
- cá;
- rau quả;
- bảo tồn;
- xà lách;
- súp;
- xúc xích;
- hỗn hợp hạt tiêu;
- bánh pudding;
- rượu mùi;
- rượu mùi.
Không giống như loại thảo mộc liên quan của nó, lá oregano được dùng để pha trà. Phạm vi áp dụng này là điển hình cho Nga. Kinh giới cũng được thêm vào trà, nhưng không giống như lá oregano, chỉ để tạo hương liệu chứ không phải làm nền. Tương tự, nó được sử dụng trong sản xuất giấm.
Lợi ích và tác hại
Cả hai loại cây đều có đặc tính chữa bệnh. Oregano cung cấp các tác dụng sau:
- chống viêm;
- thuốc long đờm;
- lợi tiểu;
- sát trùng;
- hoành tráng.
Cây thậm chí còn được sử dụng trong y học cổ truyền. Chiết xuất thảo mộc được bao gồm trong thuốc thảo dược Urolesan.
Có sự khác biệt về đặc tính có lợi giữa các cây liên quan. Marjoram được trời phú cho những phẩm chất sau:
- tác dụng lợi tiểu;
- tác dụng an thần;
- cải thiện tiêu hóa;
- làm lành vết thương;
- săn chắc.
Cây có tác dụng tích cực trong việc tiêu hóa, kích thích và làm giảm chứng đầy hơi. Ngược lại, oregano không được khuyến khích sử dụng cho chứng rối loạn dạ dày vì nó chỉ có thể khiến chúng trầm trọng hơn. Cây cũng có những chống chỉ định khác:
- giai đoạn trước phẫu thuật do tăng nguy cơ chảy máu;
- rối loạn chảy máu;
- thai kỳ;
- cho con bú.
Marjoram cũng không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai. Không giống như họ hàng của nó, nó không có tác dụng an thần và nếu lạm dụng, nó chỉ có thể làm tăng tâm trạng tồi tệ và trầm cảm. Có những chống chỉ định khác:
- tăng đông máu;
- trẻ em dưới năm tuổi;
- huyết khối;
- áp lực thấp.
Trong nấu ăn, nên thêm lá oregano ngay trước khi món ăn sẵn sàng, và ngược lại, nên thêm gia vị liên quan ngay trước khi dùng.
Điểm tương đồng giữa oregano và kinh giới
Cả hai cây đều là cây thân thảo lâu năm. Chúng thuộc cùng một chi, họ Lamiaceae.
Cả hai cây đều là cây mật tốt, được dùng trong nấu ăn và làm thuốc dân gian. Chúng được sử dụng làm gia vị cả tươi và khô. Cả hai loại gia vị này đều phổ biến ở Châu Âu và Hoa Kỳ.
Phần kết luận
Kinh giới và lá oregano là những loại thảo mộc khá phổ biến, nhưng chúng không giống nhau. Chúng hợp nhất do thuộc cùng một loại và các lĩnh vực ứng dụng tương tự. Những loại gia vị này có nhiều điểm khác biệt, bao gồm hương vị, mùi thơm và hình thức bên ngoài của cây.
