Nội dung
Dâu đen phổ biến ở các nước châu Á, nhưng ngày càng được tìm thấy ở khu vực giữa. Nó được đánh giá cao vì quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe. Để trồng dâu thành công, điều quan trọng là phải chọn địa điểm thích hợp và thường xuyên chăm sóc cây trồng.
Mô tả dâu đen
Dâu đen là cây rụng lá, thuộc chi Dâu tằm và họ Dâu tằm. Nó còn được gọi với cái tên dâu tằm, tut, cây dâu tằm. Văn hóa bắt nguồn từ Tây Nam Á, từ đó nó dần dần lan sang phương Tây. Tuổi thọ của cây dâu lên tới 200 năm.
Dâu tằm được trồng để lấy quả ăn được tốt cho sức khỏe. Gỗ của nó dày đặc và nặng, được sử dụng để sản xuất nhạc cụ, đồ nội thất và vật liệu xây dựng. Ở Nga, luật pháp nghiêm cấm việc thu hoạch gỗ dâu.Lá của cây là nguồn thức ăn cho tằm, được sử dụng để sản xuất tơ tằm.
Cây dâu cao tới 10 - 13 m, lá dài 10 - 20 cm, thuôn dài, màu xanh lục. Quả có màu tím đậm: gần như đen. Chúng bao gồm nhiều quả hạch dài từ 2 đến 4 cm, bề ngoài quả mọng giống quả mâm xôi. Quả dâu đen ăn được, vị ngọt, có dư vị chua.
Bạn có thể đánh giá diện mạo của cây trồng từ bức ảnh cây dâu đen:
Khi trồng dâu đen ở miền trung nước Nga, cây thường bị đóng băng nhưng nhanh chóng phục hồi. Sau khi cắt tỉa, cây được trồng thành bụi. Dâu đen chịu được ô nhiễm đô thị tốt, thích hợp trồng trong công viên.
Dâu đen nở như thế nào
Ở khí hậu miền Nam, dâu tằm nở hoa vào tháng 4, ở miền Trung - vào tháng 5 hoặc tháng 6. Phấn hoa của cây được gió và côn trùng mang đi. Dâu tằm là một loại cây độc hại. Hoa cái và hoa đực được tìm thấy trên các cây khác nhau. Vì vậy, để hình thành một vụ thu hoạch phải trồng ít nhất 2 cây dâu. Một số giống trồng có cả hai loại chùm hoa và không cần thụ phấn.
Lợi ích của dâu đen là gì?
Quả dâu tằm rất giàu chất hữu ích. Hàm lượng calo của sản phẩm thấp: 50,4 kcal trên 100 g Dâu tằm đen được sử dụng để giảm cân và trong thực đơn ăn kiêng để điều trị và phòng ngừa các bệnh khác nhau. Nó loại bỏ tốt chất thải và độc tố khỏi cơ thể và nhẹ nhàng làm sạch ruột.
Lợi ích của dâu đen được giải thích bởi thành phần của nó, bao gồm:
- resveratrol là một chất chống oxy hóa thực vật có tác dụng bảo vệ chống lại sự lây lan của vi khuẩn và nấm;
- vitamin A, B1, B3, C, PP, K;
- beta-carotene;
- kali, canxi, magiê, natri, kẽm, selen, sắt;
- A-xít hữu cơ;
- mono- và disacarit.
Quả của cây được đánh giá cao vì hàm lượng kali cao. Chúng cũng có tác dụng lợi tiểu, lợi mật và giảm viêm thành công. Chúng cũng được dùng để trị phù nề, dị tật tim, giảm đau và khó thở. Quả chưa chín cũng được dùng chữa tiêu chảy vì chúng có tác dụng làm se. Quả chín giúp giảm táo bón.
Lá dâu tằm ở dạng thuốc sắc có tác dụng hạ sốt. Nước ép tươi từ lá làm giảm đau răng. Chiết xuất quả mọng có tác dụng chữa cảm lạnh, thiếu vitamin, khả năng miễn dịch kém và rối loạn hệ thần kinh.
Vỏ dâu đen cũng có những đặc tính hữu ích. Thuốc sắc dựa trên nó được sử dụng cho bệnh thận. Bột vỏ cây giúp chữa lành vết thương và vết bỏng. Dịch rễ cây rất hữu ích cho bệnh hen phế quản và cảm lạnh, tăng huyết áp và bệnh tim.
Các loại dâu đen
Tất cả các giống dâu đen đều có vỏ và quả mọng màu sẫm. Hầu hết các giống đều cho năng suất cao và thích nghi với các điều kiện khác nhau.
Dâu đen Nadiya
Dâu Nadia có hình dáng của một cây cỡ trung bình. Giống có khả năng chống chịu mùa đông và hạn hán cao. Dâu đen không ưa thành phần đất nhưng không chịu được ứ đọng độ ẩm. Cây bắt đầu nở hoa vào tháng Năm. Quá trình chín của quả kéo dài: từ giữa tháng 7 đến mùa thu.
Quả có màu tím, gần như đen và không lớn lắm. Quả dài 2,5 - 3 cm, quả có vị chua ngọt dễ chịu. Một vụ thu hoạch dồi dào được thu hoạch 3–4 năm sau khi trồng. Đồng thời, có tới 15 kg quả được hái khỏi cây. Dâu tằm có mục đích tráng miệng và rất thích hợp để chế biến.
Hoàng tử đen dâu tằm
Theo mô tả, giống dâu tằm Black Prince là cây cao tới 10 m, tán rộng. Cây trồng đặc biệt nổi bật ở chỗ quả đặc biệt lớn, dài tới 5 cm, màu quả đen, bề mặt sáng bóng. Hương vị dễ chịu, chua ngọt. Những chiếc lá có hình dạng mạnh mẽ, không đối xứng với các cạnh lởm chởm.
Giống dâu tằm Hoàng tử đen nở hoa vào tháng 4 - 5. Cây đậu quả bắt đầu vào nửa cuối mùa hè. Năng suất từ một cây dâu lên tới 100 kg. Quả mọng được bảo quản trong 2 - 3 ngày. Để hình thành buồng trứng, cần có một loài thụ phấn nở hoa vào những thời điểm tương tự. Dâu đen Hoàng tử không ưa điều kiện trồng trọt, thích hợp trồng ở các vùng phía Bắc.
Đô đốc
Đô đốc dâu tằm đã được đưa vào Sổ đăng ký nhà nước năm 2017. Đây là giống chín muộn, mục đích cho quả của nó là phổ biến. Cây dâu mọc tán, có sức sống lớn, tạo thành thân cây to khỏe, vỏ màu xám đen. Chồi của nó thẳng và xanh. Lá của giống này mờ, kích thước trung bình và hình trứng.
Quả của giống này nặng tới 1,7 g, hình trụ, màu đen, có vỏ mỏng. Hàm lượng đường là 19,2%. Hương vị ngọt ngào, với những nốt hương sảng khoái. Giống Admiralsky có khả năng chịu hạn hán và sương giá mùa đông. Không phát hiện bệnh tật, sâu bệnh gây hại.
Hoàng gia
Royal là một trong những giống dâu đen có quả lớn. Cây có kích thước trung bình, cao tới 8 m, tạo thành tán dày, xòe. Lá có màu bóng và xanh. Quả nặng 20 g, dài 6 cm, hương vị được đánh giá ở mức cao. Thời hạn sử dụng của quả mọng là vài ngày.
Giống Hoàng gia bắt đầu ra quả sớm và cho thu hoạch trong năm đầu tiên sau khi trồng. Chín sớm: bắt đầu vào đầu tháng Sáu.Dâu tằm có khả năng chống chịu sương giá và chịu hạn hán mùa hè tốt.
Istanbul đen
Dâu đen Istanbul là một trong những giống có quả lớn. Cây cao tới 7 m, tán rậm rạp và có tính trang trí. Cây đậu quả bắt đầu ở tuổi 2 hoặc 3 năm. Những bông hoa được thu thập trong các cụm hoa ở dạng cành. Lá có màu xanh, hình trứng.
Dâu tằm nở vào mười ngày cuối tháng Tư. Giống muộn và tự thụ phấn. Thời kỳ chín bắt đầu vào cuối tháng 7 và kéo dài đến tháng 8. Quả có màu sẫm, gần như đen, dài 3 cm, vị ngọt, có vị chua nhẹ.
Staromoskovskaya
Dâu Staromoskovskaya là một loại cây có vương miện hình cầu. Chiều cao của cây dâu lên tới 10 m, bằng cách cắt tỉa, nó được trồng làm cây bụi hoặc liễu khóc. Quả dài 2 - 3 cm, có màu tím đậm đến gần như đen. Vị ngọt, có vị chua nhẹ.
Giống Staromoskovskaya có khả năng chống chịu sương giá mùa đông. Văn hóa không bị bệnh và nhanh chóng thích nghi với mọi điều kiện thời tiết. Cây dâu có khả năng tự sinh: thu hoạch được hình thành mà không có sự tham gia của các loài thụ phấn.
Ngọc trai đen
Dâu tằm đen là một cây cao có vương miện hình cầu. Khi tỉa dây dẫn trung tâm, dâu được trồng thành bụi. Sau đó, chồi đạt chiều cao 3,5 m, lá của cây có màu xanh đậm, to, ngọn màu nâu pha chút đỏ. Quả ra quả vào tháng 6 - 7.
Giống dâu tằm Black Pearl cho năng suất cao. Có tới 100 kg quả được hái khỏi cây. Quả có màu tím đen, dài tới 4 cm, nặng tới 9 g, có vị chua ngọt.Khi quả chín, quả sẽ rụng nên không nên trì hoãn thu hoạch hoặc phủ màng dưới gốc cây.
Trồng và chăm sóc dâu đen
Để thu được những lợi ích từ dâu đen, điều quan trọng là phải tìm được vị trí thích hợp cho nó. Trong quá trình trồng trọt, cây được chăm sóc liên tục.
Lựa chọn và chuẩn bị bãi đáp
Để dâu phát triển và sinh trái, người ta chọn một địa điểm cụ thể để trồng. Văn hóa ưa ánh sáng, nó được đặt ở một khu vực đầy nắng. Hãy chắc chắn cung cấp sự bảo vệ khỏi gió lạnh dưới dạng các tòa nhà hoặc các đồn điền khác.
Yêu cầu cơ bản về đất:
- sự lỏng lẻo;
- khả năng sinh sản;
- không bị ứ đọng độ ẩm;
- Mực nước ngầm dưới 1,5 m.
Dâu tằm không chịu được đất mặn và úng. Đất sét và đất cát không thích hợp để trồng. Nếu đất nặng thì làm một lớp đất sét nở ra để thoát nước trong hố trồng. Việc bổ sung mùn và đất sét cũng giúp cải thiện thành phần đất cát.
Cây con hai hoặc ba tuổi được chọn để trồng. Cây được mua từ vườn ươm. Dâu tằm nên được kiểm tra trước khi mua. Cây con không có vết nứt, nấm mốc hoặc các khuyết tật khác là thích hợp để trồng.
Quy tắc hạ cánh
Dâu tằm được trồng vào tháng 4 hoặc cuối mùa thu. Chọn thời điểm nhựa cây chảy chậm lại. Ở miền Nam nên trồng cây vào tháng 10 - 11 để cây có thời gian thích nghi trước thời tiết lạnh. Ở khu vực giữa và phía bắc, nơi có sương giá sớm, việc trồng cây được để lại cho đến mùa xuân. Họ bắt đầu chuẩn bị hố 3 - 4 tuần trước khi trồng. Nó bị co lại, có thể làm hỏng cây con nghiêm trọng.
Quy trình trồng dâu:
- Đầu tiên, đào một cái hố có đường kính 50 cm đến độ sâu 60 cm.
- Để lấp hố, người ta thu được chất nền: 5 kg phân trộn và 100 g supe lân.
- Sau khi co ngót, một ụ đất hình thành trong hố.
- Cây con được đặt lên trên. Rễ được làm thẳng và đổ đất lên trên.
- Đất được nén chặt và tưới nước dồi dào.
Thứ tự trồng không phụ thuộc vào thời gian làm việc. Cây con được buộc vào giá đỡ, đổ một lớp mùn vào vòng tròn thân cây để che phủ.
Tưới nước và bón phân
Dâu tằm chịu hạn tốt trong thời gian ngắn. Nếu trong khu vực có lượng mưa thường xuyên thì bạn có thể thực hiện mà không cần thêm độ ẩm. Cây dâu chỉ được tưới nước khi hạn hán nghiêm trọng. Cần nước từ tháng 4 đến tháng 7. Khi trồng dâu đen, người ta sử dụng nước ấm, lắng. Nó được đưa vào vòng tròn thân cây, tốt nhất nên chọn giờ buổi sáng hoặc buổi tối.
Dâu tằm phản ứng tích cực với việc thụ tinh. Vào mùa xuân, nó được tưới bằng dung dịch urê hoặc mullein. Chúng chứa nitơ, giúp thúc đẩy sự phát triển của khối xanh. Khi cây nở hoa và quả chín, người ta bổ sung supe lân và kali. Những chất này cải thiện hương vị và chất lượng của quả mọng. Đối với 10 lít nước, chỉ cần thêm 40 g mỗi loại phân bón là đủ.
Cắt tỉa
Cây dâu được cắt tỉa trong thời gian ngủ đông. Thời kỳ này xảy ra vào đầu mùa xuân hoặc cuối mùa thu. Cây chịu đựng điều trị tốt nhất vào mùa xuân: cuối tháng 4 hoặc đầu tháng 5, khi lá chưa nở.
Cành dâu đen non được cắt bỏ hoàn toàn ở độ cao 1,5 m tính từ thân cây trở xuống. Nếu để lại dây dẫn trung tâm, cây sẽ cao tới 5 - 6 m, có thể tỉa ngọn ở độ cao 2 m và tạo thành tán gồm 9 - 12 chồi.Trong tương lai, hình dạng đã chọn của cây sẽ được duy trì và các chồi thừa sẽ bị loại bỏ.
Vào mùa thu, tiến hành cắt tỉa vệ sinh dâu tằm, loại bỏ những chồi già, gãy, khô và bệnh. Những chồi và cành yếu mọc bên trong tán cũng bị loại bỏ.
Chuẩn bị cho mùa đông
Khi trồng và chăm sóc dâu đen ở vùng Matxcơva phải chuẩn bị cho mùa đông. Điều này sẽ giúp tăng khả năng chống chịu lạnh của dâu đen. Vào mùa thu, cây được tưới nhiều nước để đất ẩm bảo vệ rễ khỏi bị đóng băng. Sau đó, họ nhổ thân cây và đổ than bùn hoặc mùn vào vòng tròn xung quanh thân cây.
Dâu non được bảo vệ khỏi cái lạnh bằng cấu trúc khung. Nó được làm bằng gỗ hoặc kim loại và sau đó được lắp đặt phía trên cây con. Spandbond hoặc sợi nông nghiệp được gắn vào các giá đỡ. Không nên sử dụng polyetylen để che phủ, điều này không cho hơi ẩm và không khí đi qua tốt.
Khi nào dâu đen bắt đầu ra quả sau khi trồng?
Thông thường, cây dâu tằm cho thu hoạch lần đầu sau 4-5 năm kể từ khi trồng. Các nhà chăn nuôi đã cố gắng phát triển các giống có thời gian đậu quả từ 2–3 năm. Thời điểm đậu quả cũng bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết, cách chăm sóc cây và việc cung cấp chất dinh dưỡng từ đất.
thu hoạch
Thời gian đậu quả của cây trồng được kéo dài theo thời gian. Tùy thuộc vào giống, vụ thu hoạch được thu hoạch từ cuối tháng 5 đến tháng 8. Những quả dâu tằm có màu sẫm sẽ bị loại bỏ khỏi cây. Quả chín và vẫn còn xanh có thể treo trên cành. Tuy nhiên, cây thường rụng khi chín.
Dâu tằm được đặc trưng bởi năng suất cao. Một cây cho quả tới 100 kg. Quả bảo quản không quá 2 - 3 ngày, sau đó tiết ra nhiều nước và hư hỏng. Thu hoạch không thể vận chuyển lâu dài nên dâu tằm nên được sử dụng ngay sau khi thu hoạch.
Sinh sản
Để nhân giống dâu tằm, các phương pháp sau được chọn:
- Hạt giống. Hạt dâu tươi được sử dụng để trồng. Công việc bắt đầu vào tháng 10. Các quả đau được làm sạch và ngâm trong nước trong 3 giờ có bổ sung chất kích thích tăng trưởng. Sau đó chúng được trồng xuống đất. Nếu kế hoạch trồng cây vào mùa xuân thì vật liệu sẽ được phân tầng. Hạt giống được gieo xuống độ sâu 3 cm, phủ một lớp màng phủ lên trên. Cây con được tưới nước và cho ăn. Vào mùa thu có thể trồng dâu tằm. Cây con sẽ bắt đầu đậu quả vào năm thứ 5. Nhược điểm của phương pháp này là cây không phải lúc nào cũng thừa hưởng các đặc tính của giống bố mẹ.
- Giâm cành. Vào tháng 6, cắt hom dài 20 cm và có 3 nụ. Chúng được trồng trong nhà kính, nơi tạo ra độ ẩm cao. Giâm cành sẽ có thể bén rễ trước mùa thu, nhưng chúng chỉ được chuyển ra bãi đất trống vào năm sau.
- Chồi rễ. Những chồi xuất hiện ở gốc cây dâu có thể được tách ra và cấy sang vị trí mới. Đồng thời, cây mới giữ được hoàn toàn đặc tính của cây mẹ.
Bệnh tật và sâu bệnh
Dâu đen có khả năng miễn dịch cao đối với các bệnh nấm. Cây trồng dễ bị bệnh phấn trắng, đốm nâu và nhiễm khuẩn nhất. Các dấu hiệu chính của bệnh xuất hiện ở sự xuất hiện của các đốm đen, vàng hoặc trắng trên lá dâu cũng như khi chúng rụng. Để chống lại các tổn thương, hỗn hợp thuốc Silit, Fitoflavin và Bordeaux được sử dụng.
Cây dâu thu hút sâu bướm, bướm trắng và nhện nhện. Thuốc trừ sâu Actellik, Chlorophos và Kleschevit được sử dụng để chống sâu bệnh. Để phòng ngừa, lá rụng hàng năm được loại bỏ và đốt cháy, trong đó côn trùng thường có thể qua đông.
Công thức nấu ăn với dâu đen
Các chế phẩm tự chế sẽ giúp bảo tồn các đặc tính có lợi của dâu đen. Mứt, mứt cam, mứt trái cây, mứt cam và rượu vang đều được làm từ dâu tằm. Quả mọng tươi hoặc đã qua chế biến được thêm vào món tráng miệng, sinh tố và đồ nướng. Chúng rất hợp với lê, mận, đào, quả mâm xôi, sữa chua và phô mai kem.
Công thức làm mứt dâu đơn giản:
Thành phần:
- quả chín - 1 kg;
- đường – 1,3 kg;
- chanh - 3 chiếc.
Trình tự nấu ăn:
- chanh và vỏ được đưa qua máy xay thịt. Sau đó thêm trái cây và đường.
- Đậy nắp hỗn hợp và để yên trong 3-4 giờ để nước ép chảy ra.
- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa và đun sôi.
- Sau khi mứt nguội thì đặt lại lửa và nấu trong 30 phút. Toàn bộ thủ tục được lặp lại một lần nữa.
- Sản phẩm nóng được phân phối vào lọ và đậy nắp lại.
Để có được mứt, quả mọng cũng được băm nhỏ trong máy xay thịt. Sau đó đặt khối lượng thu được vào lửa và nấu cho đến khi mềm.
Nguyên liệu chuẩn bị cho 2 lít mứt dâu:
- dâu tằm – 1 kg;
- đường cát – 350 g;
- nước – 650 ml;
- axit xitric - 1 g.
Quy trình chuẩn bị mứt dâu tằm:
- Quả chín được rửa cẩn thận bằng nước ấm.
- Phần cuống của quả dâu tằm được loại bỏ.
- Bình được rửa bằng nước và soda rồi đun nóng trong lò.
- Trái cây đã chuẩn bị sẵn được đổ vào thùng chứa.
- Một loại xi-rô gồm nước, đường và axit xitric được cho vào lửa. Hỗn hợp được đun sôi, sau đó các loại quả mọng được đổ vào lọ.
- Các lọ compote được thanh trùng trong bồn nước trong 20 phút và bảo quản cho mùa đông.
Để làm mứt dâu đen bạn cần:
- quả chín – 1 kg;
- đường - 500 g.
Hướng dẫn làm mứt dâu tằm:
- Dâu tằm được rửa sạch và bỏ cuống. Sau đó chà qua rây để tách hạt.
- Đổ đường vào khối lượng thu được và đặt ở nhiệt độ cao.
- Đun sôi mứt cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục.
- Mứt thành phẩm được cho vào lọ.
Nguyên liệu làm rượu dâu đen tự chế:
- dâu tằm – 1 kg;
- nước – 0,5 l;
- đường cát – 150 g;
- quế – 5 g;
- rượu vang trắng - 100 ml.
Quy trình làm rượu dâu bao gồm các bước sau:
- Dâu tằm được thu hoạch vào thời tiết khô ráo khi chúng có màu đen. Trái cây được rửa sạch và để khô trong 24 giờ.
- Nước ép dâu đen được ép ra theo bất kỳ cách thuận tiện nào: từ 1 kg thu hoạch thường thu được khoảng 500 ml nước ép.
- Trộn nước dâu và nước với lượng bằng nhau, thêm quế và đường.
- Chất lỏng được đổ vào lọ. Đồng thời, đảm bảo rằng một phần tư thể tích của mỗi lọ vẫn còn trống.
- Một miếng bịt nước được lắp trên cổ, có thể được làm từ găng tay y tế có lỗ trên ngón tay. Nội dung được để lên men trong một tuần.
- Nguyên liệu thô được lọc, sau đó rượu trắng được thêm vào.
- Đồ uống được giữ trong 2 tuần ở nơi tối ở nhiệt độ 15 – 25 °C: Khi quá trình lên men kết thúc, găng tay được thổi bay. Rượu được rót vào chai bằng ống hút mà không chạm vào cặn ở đáy.
- Chai được đậy kín, lắp gioăng nước và rượu dâu đen non được bảo quản ở nơi tối ở nhiệt độ 16 ồC. Lúc này cần kiểm tra cặn và định kỳ loại bỏ bằng cách đổ sang chai khác.
Phần kết luận
Dâu đen là một loại cây trồng khiêm tốn và năng suất. Giá trị của nó nằm ở quả, lá và vỏ cây, có đặc tính chữa bệnh.Cây không đòi hỏi điều kiện bên ngoài nhưng sẽ thu hoạch tốt nếu được chăm sóc liên tục.
