Nội dung
Tầm xuân cực kỳ hữu ích - điều này không chỉ được y học dân gian mà còn cả y học chính thống công nhận. Tuy nhiên, các vitamin, nguyên tố đa lượng và vi lượng sẽ bị mất gần như hoàn toàn nếu hoa hồng hông được bảo quản không đúng cách hoặc sử dụng sau ngày hết hạn. Có một số sắc thái trong việc chuẩn bị và lựa chọn trái cây chất lượng cũng cần được tính đến.
Tầm xuân kéo dài bao lâu?
Thời hạn sử dụng của trái cây tươi là tối thiểu - chúng sẽ tồn tại được 4 - 7 ngày trong tủ lạnh. Sau đó nó bắt đầu khô hoặc thối. Trong tủ đông, quả mọng nguyên quả, gọt vỏ hoặc xay nhuyễn không bị mất các đặc tính có lợi trong tối đa 12 tháng, nhưng tốt hơn là nên tiêu thụ chúng trong vòng sáu tháng sau khi đông lạnh.
Sẽ không thể bảo quản trái cây tươi được lâu, bất kể điều kiện tạo ra cho nó như thế nào.
Tầm xuân khô có thể bảo quản được bao lâu?
Xử lý nhiệt giúp hoa hồng hông khô có thời hạn sử dụng tối đa trong điều kiện tối ưu hoặc gần tối ưu - lên đến hai năm.Tuy nhiên, dưới tác động của ánh sáng và oxy, vitamin C bị phá hủy dần nên quả sẽ mang lại lợi ích tối đa nếu tiêu thụ trong vòng một năm sau khi “bảo quản”.
Trong quá trình sấy khô, quả mọng không bị mất đi vẻ đẹp đẽ
Những loại trái cây nào thích hợp để bảo quản?
Chỉ những quả tầm xuân mới chín hoàn toàn chứ chưa chín quá mới thích hợp để bảo quản. Nó phải được thu thập vào tháng 8-10, luôn trước đợt sương giá đầu tiên. Mẫu vật “có điều kiện” có màu cam, san hô hoặc đỏ tươi đồng nhất (tùy theo giống), chúng giữ được đủ độ cứng và mật độ, không để lại vết lõm trên da khi ấn vào.
Quả chín có mùi thơm chua ngọt nhẹ
Khi bảo quản, hông hoa hồng phải được cắt cùng với lá đài để bảo quản tối đa các chất có lợi. Việc chuẩn bị sẽ bắt đầu trong vòng 3-4 ngày.
Để tránh biến dạng, quả thu hái được đặt trong thùng phẳng, rộng
Tầm xuân dự định bảo quản lâu dài phải được phân loại, loại bỏ các mảnh vụn thực vật và tất cả các quả hư hỏng ngay cả trước khi sấy khô hoặc đông lạnh. Những quả “bị loại” được rửa sạch và sấy khô hoàn toàn.
Bạn không nên để những quả “không đạt tiêu chuẩn” để bảo quản lâu dài, chúng chắc chắn sẽ không mang lại lợi ích gì cho sức khỏe.
Cách bảo quản hoa hồng hông tại nhà đúng cách
Điều kiện bảo quản hoa hồng hông khô và đông lạnh khác nhau đáng kể. Sự ổn định của vi khí hậu là vô cùng quan trọng, những thay đổi đột ngột về nhiệt độ và độ ẩm ảnh hưởng tiêu cực đến lợi ích của trái cây.
Cách bảo quản hoa hồng hông tươi tại nhà
Trước khi chế biến, thu hoạch được bảo quản trong tủ lạnh, cho vào hộp kín, nếu không chúng sẽ hấp thụ mùi lạ từ các sản phẩm khác. Cách duy nhất để giữ nó tươi lâu là đông lạnh nó. Để tiết kiệm không gian trong tủ đông, bạn có thể loại bỏ trước hạt và “lông” cứng trên trái cây, cắt làm đôi hoặc thậm chí cho “nửa” còn lại qua máy xay thịt và xay trong máy xay.
Quả hoa hồng nguyên quả chiếm nhiều không gian hơn so với quả xay nhuyễn.
Những loại trái cây được đông lạnh “nhanh”, “sốc” hoặc “siêu” thích hợp nhất để bảo quản lâu dài. Trong trường hợp này, thời gian tiếp xúc với nhiệt độ thấp là tối thiểu (khoảng năm phút), các chất có lợi gần như không bị phá hủy. Ở chế độ tiêu chuẩn, nó tăng lên 2-3 giờ.
Sau khi đông lạnh, thu hoạch để bảo quản lâu dài được đóng gói thành từng phần nhỏ trong hộp nhựa kín hoặc túi kín có khóa kéo. Để đảm bảo mùi lạ không bị hấp thụ, bạn có thể bọc thêm bằng giấy bạc hoặc màng bám.
Để bảo quản hoa hồng hông đông lạnh, bạn cần nhiệt độ không đổi trong khoảng -18-24 ° C
Cách bảo quản hoa hồng hông khô tại nhà
Các điều kiện tối ưu để bảo quản hoa hồng hông không thay đổi tùy thuộc vào phương pháp làm khô chúng. Để thực hiện, bạn có thể sử dụng lò nướng, máy sấy điện, lò vi sóng, lò nướng đối lưu hoặc đơn giản là để trái cây ngoài trời. Nhưng cần phải tính đến: nếu quả tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc trong quá trình xử lý nhiệt, nhiệt độ tăng trên 60 ° C, điều này làm giảm đáng kể nồng độ vitamin C.
Để bảo quản lâu dài, thu hoạch được đóng gói trong vải lanh (làm từ vải tự nhiên), túi giấy hoặc gạc, hộp bìa cứng nhỏ hoặc hộp gỗ và chậu gốm. Hộp đựng bằng thủy tinh hoặc nhựa cũng phù hợp nhưng không kín khí. Để trái cây có thể “thở”, người ta tạo một số lỗ trên nắp hoặc thay thế bằng gạc gấp thành 3-4 lớp, buộc chặt bằng dây thun hoặc ren ở cổ.
Túi vải lanh kết hợp khả năng thoáng khí với khả năng tiết kiệm không gian khi bảo quản hoa hồng hông khô
Hộp đựng trái cây sấy khô phải đặt ở nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp có hại cho vitamin C. Ngoài ra, điều kiện bảo quản tối ưu bao gồm độ ẩm không khí thấp (khoảng 50%), giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh nấm, thông gió tốt. và độ mát (12-12 20°C).
Túi nilon kín khí hoàn toàn không thích hợp để đựng hoa hồng hông.
Đối với hông hoa hồng khô, loại trừ "khu vực lân cận" với bất kỳ loại gia vị, thảo mộc, thảo mộc hoặc sản phẩm thực phẩm nào có mùi rõ rệt. Nó nhanh chóng hấp thụ mùi thơm “ngoại lai”, mất đi mùi thơm riêng. Những “người bạn đồng hành” không mong muốn còn có trái cây và rau quả tươi, chúng giải phóng hơi nước và nhiệt trong quá trình “thở”.
Cách tốt nhất để lưu trữ hoa hồng hông là gì?
Cả trái cây sấy khô và đông lạnh đều mang lại lợi ích cho sức khỏe. Trong trường hợp đầu tiên, hông hoa hồng khô có thể bảo quản lâu hơn, nhưng trong quá trình xử lý nhiệt, khoảng 30-40% vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng có trong quả bị mất đi. Sau khi đông lạnh, có tới 90% chất dinh dưỡng được giữ lại.
Theo đó, phương pháp bảo quản được lựa chọn đảm bảo điều kiện tối ưu hoặc gần tối ưu cho quả. Thông thường, người ta ưu tiên sấy khô vì thể tích của tủ đông có hạn. Tìm một nơi khô ráo, thoáng mát, tối tăm dễ dàng hơn nhiều.
Cả trái cây đông lạnh và khô đều thích hợp như nhau để pha chế cồn thuốc, thuốc sắc và dịch truyền.
Phần kết luận
Bạn cần bảo quản hoa hồng hông một cách chính xác, tuân thủ các điều kiện nhất định, bằng cách lựa chọn và chuẩn bị trái cây đúng cách - chỉ trong trường hợp này các đặc tính có lợi của chúng mới không bị mất. Cần lưu ý rằng “thời hạn sử dụng” của chúng dưới mọi hình thức không phải là vô hạn - vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng dần dần bị phá hủy dưới tác động của ánh sáng và oxy.
