Táo gai: công thức nấu ăn mùa đông

Nhiều người không biết hoặc không nhớ về quả táo gai cho đến khi các vấn đề về sức khỏe bắt đầu. Và rồi một loại cây bụi trông khó coi, mọc khắp nơi, bắt đầu được quan tâm. Hóa ra không phải vô cớ mà trong chuỗi nhà thuốc có rất nhiều loại thuốc có chứa táo gai. Nhưng thu hoạch táo gai cho mùa đông không hề khó như người ta tưởng. Và ngoài quả táo gai khô tiêu chuẩn, bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon chữa bệnh từ nó, để mùa đông không phải chạy đến hiệu thuốc mà có thể có khoảng thời gian vui vẻ ở nhà.

Những gì có thể được làm từ táo gai

Trong thời điểm rất cầu kỳ và căng thẳng ngày nay, hầu hết mọi người đều nên dùng táo gai và các chế phẩm làm từ nó - vì chúng giúp bạn dễ dàng vượt qua những tình huống căng thẳng, xoa dịu thần kinh và thư giãn. Chà, nếu bạn có bất kỳ vấn đề nào với hệ thống tim mạch, thật khó để tưởng tượng một loại thuốc nào tốt hơn táo gai.

Nhưng những người hảo ngọt cần phải cẩn thận, vì bất kỳ chế phẩm nào từ loại cây này, dù trông và mùi vị có hấp dẫn đến đâu, cũng chỉ có thể được tiêu thụ với số lượng rất hạn chế. Xét cho cùng, táo gai là một phương thuốc khá mạnh và bạn không nên quá lạm dụng nó.

Và sự đa dạng của các công thức nấu ăn từ quả táo gai thực sự tuyệt vời. Đây có thể là những quả mọng nguyên hạt có hạt, ngâm hoặc luộc với đường và mứt xay nhuyễn, bánh kẹo, thạch và mứt cam.

Nhiều đồ uống tốt cho sức khỏe được chế biến từ trái cây của loại cây này, từ nước trái cây đến đồ uống trái cây và kvass, và thậm chí cả cồn rượu.

Ngoài ra còn có nhiều loại đồ ngọt được làm từ loại quả mọng tốt cho sức khỏe này: kẹo dẻo, mứt cam, kẹo trái cây và kẹo.

Ngay cả nước sốt cho các món thịt hoặc cá cũng được chế biến từ trái cây.

Điều thú vị là tất cả những chế phẩm chuẩn bị cho mùa đông này có thể được thực hiện từ cả táo gai trong vườn có quả lớn và từ những dạng hoang dã nhỏ của nó.

Táo gai với đường cho mùa đông không cần nấu

Trong số nhiều công thức nấu ăn khác, đây là cách dễ nhất để chuẩn bị táo gai cho mùa đông.

Đối với 1 kg quả mọng bạn sẽ cần khoảng 800 g đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Phần lớn đường được pha chế theo công thức đều được nghiền thành đường bột trong máy xay cà phê.
2. Quả được rửa sạch, bỏ đuôi và cuống rồi lau khô trên khăn.
   Chú ý! Điều cần thiết là quả táo gai phải khô hoàn toàn, không còn một giọt hơi ẩm nào trên bề mặt.
3. Đường bột được đổ vào một cái bát sâu và cuộn táo gai thành từng phần nhỏ vào đó.
4. Quả thành phẩm được chuyển vào lọ sạch và khô có cổ rộng. Khi đặt lọ, định kỳ lắc lọ để tăng mật độ của quả.
5. Ở phần trên của hộp thủy tinh, chừa một khoảng trống cao khoảng 4-5 cm, nơi đổ đường cát thông thường thành một lớp liên tục.
6. Cổ lọ được đậy bằng nắp giấy hoặc vải, buộc chặt bằng dây chun để phôi “thở”. Vì lý do tương tự, nắp polyetylen không được sử dụng để bịt kín.
7. Quả mọng có thể được coi là sẵn sàng sau khoảng hai tháng.

Táo gai xay nhuyễn với đường cho mùa đông

Một cách chế biến táo gai thơm ngon khác cho mùa đông tại nhà là quả mọng xay với đường. Thủ tục khó chịu nhất trong trường hợp này là loại bỏ hạt giống. Nhưng quá trình này có thể được thực hiện dễ dàng hơn nếu quả mọng được hấp trước cho đến khi mềm.

Đối với 1 kg táo gai, theo công thức này, thêm khoảng 2,5 chén đường.

Sự chuẩn bị:

1. Trái cây đã rửa sạch và sấy khô được cho vào một lượng nhỏ nước sôi hoặc cho vào chao đun cách thủy trong vài phút.
2. Sau đó, chúng được nghiền bằng rây kim loại - được làm mềm, chúng sẽ lọt qua các lỗ khá dễ dàng, trong khi xương vẫn còn trên rây.
3. Sau đó, đường cát được thêm vào quả đã nghiền nát, trộn đều và đun nóng đến khoảng + 80 ° C. Để hỗn hợp không sôi và toàn bộ đường tan chảy.
4. Phân phôi vào lọ sạch, khử trùng trong khoảng 20 phút rồi cuộn lại.

Táo gai với chanh không cần nấu

Đối với những người cảm thấy vị ngọt của táo gai quá ngán, nên áp dụng công thức sau đây cho mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• 800 g đường cát;
• 1 quả chanh lớn.

Sự chuẩn bị:

1. Như trong công thức trước, trái cây được hấp trong vài phút cho mềm, sau đó được xay qua rây.
2. Trần chanh với nước sôi, cắt thành nhiều phần, loại bỏ những hạt có thể tạo vị đắng và dùng dao hoặc máy xay nghiền nát.
3. Khối táo gai xay được trộn với chanh xay nhuyễn và thêm đường.
4. Sau khi trộn kỹ, để vài giờ ở nơi ấm áp để tất cả các thành phần thấm hoàn toàn.
5. Cho vào hộp khô, vặn xoắn và bảo quản ở nơi lạnh.

Táo gai với mật ong cho mùa đông

Bản thân táo gai với mật ong đã là một chế phẩm chữa bệnh rất tốt cho mùa đông, và công thức sau đây tạo ra một phương pháp chữa trị thực sự cho bệnh cao huyết áp và đau đầu với tác dụng làm dịu nhẹ.

Bạn sẽ cần:

• 200 g táo gai, hắc mai biển và quả thanh lương trà đỏ mỗi loại;
• 100 g tươi hoặc 50 g thảo mộc khô: calendula, cây mẹ, bạc hà, cây xô thơm;
• khoảng 1 lít mật ong lỏng.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi hoặc xay các loại thảo mộc khô.
2. Nghiền quả mọng bằng máy nghiền hoặc xay bằng máy xay.
3. Trộn các loại quả mọng với các loại thảo mộc trong một thùng duy nhất và đổ mật ong.
4. Trộn đều, cho vào lọ và đậy kín.
5. Bảo quản nơi thoáng mát: trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm.

Nước ép táo gai

Mặc dù thực tế là táo gai không hề mọng nước mà có cùi bột, nhưng nó vẫn được dùng để làm nước ép ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông. Đúng vậy, đồ uống được làm theo công thức này có thể được gọi giống mật hoa hơn. Tuy nhiên, nó vẫn giữ được hầu hết các đặc tính có lợi của loại cây này.Đặc biệt dễ dàng chuẩn bị nước ép có hương vị đậm đà từ táo gai quả lớn cho mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g trái cây;
• 1 lít nước;
• một nhúm axit xitric;
• 100 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Táo gai rửa sạch, đổ nước sao cho chỉ hơi ngập quả và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
2. Chà quả đã mềm qua rây.
3. Hỗn hợp nhuyễn thu được được pha loãng với nước, đường và axit xitric được thêm vào và đun nóng cho đến khi sôi.
4. Đóng gói nước sôi vào hộp vô trùng, đậy kín và lật lại, bọc lại cho đến khi nguội.

Nếu bạn có một máy ép trái cây, thì với sự trợ giúp của nó, nếu muốn, bạn có thể chế biến nước ép hoàn toàn tự nhiên từ quả táo gai tại nhà mà không cần bã và thậm chí không cần pha loãng với nước.

Quá trình nấu ăn như sau:

1. Các loại trái cây được rửa sạch và cắt nhỏ bằng máy xay thịt.
2. Khối lượng thu được được nạp vào thùng chứa nguyên liệu thô, nước được đổ vào phần dưới và máy ép trái cây được đặt trên lửa.
3. Quá trình lấy nước trái cây có thể mất gần một giờ.
4. Để ráo nước, lọc qua vải thưa, đun nóng đến + 100 ° C và đổ vào hộp thủy tinh vô trùng.
5. Bịt kín ngay lập tức cho mùa đông.
6. Nếu nước trái cây như vậy được dự định bảo quản trong nhà thì tốt hơn hết bạn nên khử trùng thêm trước khi niêm phong. Đối với thùng 0,5 lít thì 15 phút là đủ, đối với thùng lít là 20 phút.

Nước ép táo gai trong máy ép trái cây

Việc làm nước ép táo gai bằng máy ép trái cây thậm chí còn dễ dàng hơn. Trái cây được rửa sạch, sấy khô và đưa qua thiết bị này. Nước ép thu được với một lượng lớn cùi và có độ đặc rất đặc. Hương vị cũng phong phú với một chút dư vị mật ong-quế.

Để bảo quản cho mùa đông, nó được khử trùng theo cách tiêu chuẩn.Và khi sử dụng nên pha loãng 2 lần với nước lọc hoặc nước suối.

Nước uống trái cây táo gai

Morse khác với các loại đồ uống tương tự khác ở chỗ nó thu được bằng cách pha loãng bã trái cây với nước và hàm lượng nhuyễn so với chất lỏng thêm vào phải ít nhất là 15%.

Vì vậy, để làm công thức đồ uống từ trái cây táo gai cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 500 g trái cây;
• 2-2,5 lít nước;
• nước ép từ nửa quả chanh (tùy chọn);
• 300 g đường.

Chế tạo:

1. Quả đã chuẩn bị được đun sôi trong một lượng nhỏ nước cho đến khi mềm, sau đó để nguội và chà qua rây.
2. Khối lượng trái cây được trộn với đường và đun nóng gần như sôi.
3. Nước được thêm vào, đun nóng trở lại đến gần + 100 ° C và ngay lập tức được đóng gói trong các thùng chứa vô trùng và đậy kín để sử dụng trong mùa đông.

Táo gai trong xi-rô cho mùa đông

Cho rằng hạt táo gai cũng chứa những lợi ích đáng kể, công thức sau đây hóa ra rất ngon và có tác dụng chữa bệnh.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả táo gai;
• 700 g đường;
• 200ml nước.

Chế tạo:

1. Xi-rô được làm từ đường và nước, phải đun sôi ít nhất 5 phút để đường tan hoàn toàn.
2. Táo gai được gọt vỏ từ thân cây, rửa sạch và sau khi sấy khô, cho vào xi-rô sôi.
3. Đun sôi quả mọng trong xi-rô cho đến khi hết bọt và quả trở nên gần như trong suốt.
4. Phôi được phân phối vào lọ vô trùng, đậy kín và bảo quản cho mùa đông.

Công thức xi-rô táo gai tự làm

Một chế phẩm như xi-rô táo gai cho mùa đông rất được các bà nội trợ ưa chuộng vì nó được sử dụng phổ biến và phương pháp pha chế hoàn toàn đơn giản. Xi-rô rất dễ dàng và thuận tiện để thêm vào trà hoặc cà phê. Bạn có thể pha loãng nó với nước mát và có được một thức uống tốt cho sức khỏe, đồng thời giải khát. Ngoài ra, nó còn thuận tiện khi sử dụng để ngâm tẩm các sản phẩm bánh kẹo và cải thiện hương vị của các loại nhân khác nhau.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g trái cây;
• 1000 g đường;
• 5 g axit xitric;
• 1 lít nước.

Chế tạo:

1. Các loại trái cây được cho vào chảo nước sôi và nấu cho đến khi khá mềm.
2. Đồ uống thu được được lọc qua vải thưa và đường được thêm vào.
3. Đun nóng xi-rô cho đến khi sôi, thêm axit citric và đổ nóng vào chai vô trùng hoặc các vật chứa khác.

Công thức làm thạch táo gai cho mùa đông

Vì quả táo gai, giống như táo, có chứa một lượng pectin đáng kể nên quy trình làm thạch rất giống với công nghệ làm xi-rô.

Bạn sẽ cần:

• 500 g quả mọng;
• khoảng 70 ml nước;
• khoảng 200-300 g đường.

Chế tạo:

1. Quả mọng được hấp trong nước sôi cho đến khi mềm và nghiền trong một cái chao có đặt một miếng gạc chắc bên trong.
2. Nước trái cây cuối cùng được ép ra bằng gạc và bánh được vứt đi.
3. Thêm lượng đường cần thiết vào nước ép, đun nóng cho đến khi sôi và nấu trong khoảng 10 - 15 phút.
4. Nước ép có thể không đặc khi nóng nhưng sau khi nguội thạch sẽ khá đặc.

Thạch táo gai này thường được bảo quản trong tủ lạnh trong lọ dưới giấy da.

Mứt táo gai

Công nghệ làm mứt táo gai dựa trên việc đun sôi phần nước ép tiết ra nên những bước chuẩn bị đầu tiên hoàn toàn trùng khớp với mô tả trong công thức trước.

Cứ 1 kg trái cây lấy 100 ml nước và khoảng 400 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Nước ép được ép ra khỏi quả hấp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi thể tích giảm đi một nửa.
2. Thêm đường, đun lại cho đến khi sôi rồi đun thêm 10-12 phút nữa.
   Chú ý! Khi nấu nước ép táo gai với đường, điều quan trọng là phải liên tục loại bỏ bọt tạo thành.
3. Khối luộc khi còn nóng được bày ra khay sâu thành lớp dày không quá 2 cm.
4. Các hộp đựng mứt khô được phủ bằng vải lanh hoặc gạc và để trong phòng ấm trong vài ngày.
5. Sau đó, các lớp mứt được cắt thành từng miếng có hình dáng thuận tiện và rắc đường bột nếu muốn.
6. Bảo quản chế phẩm ngọt trong hộp các tông ở nơi mát mẻ.

Làm kẹo táo gai

Bạn cũng có thể làm những viên kẹo rất ngon từ việc chuẩn bị mứt cam nóng.

Bạn sẽ cần:

• 1 lít nước ép từ quả mọng đã được làm mềm;
• 0,5 kg đường;
• 100 g tinh bột;
• 50 g đường bột;
• 100g hạt đã bóc vỏ và cắt nhỏ.

Chế tạo:

1. Nước ép từ trái cây, đun sôi hai lần, trộn với cùng một lượng đường theo trọng lượng và sau khi đun sôi, đun sôi trong khoảng một phần tư giờ.
2. Tinh bột hòa tan trong nước lạnh, đổ vào nồi cùng nước cốt và trộn đều.
3. Thêm các loại hạt cắt nhỏ.
4. Hỗn hợp thu được được trải thành một lớp mỏng trên bề mặt phẳng.
5. Làm khô trong phòng ấm trong vài ngày hoặc trong lò hơi nóng (+ 50-60 ° C) trong vài giờ.
6. Cắt các hình có hình dạng bất kỳ, rắc đường bột và bảo quản trong lọ khô hoặc hộp bìa cứng.

Táo gai cho mùa đông

Đơn giản và nhanh chóng, không cần đun sôi kéo dài, bạn có thể tạo ra món mứt thơm ngon từ táo gai nếu sử dụng agar-agar.

Bạn sẽ cần:

• táo gai 1,4 kg;
• 0,5 kg đường;
• 1 muỗng cà phê. thạch-thạch;
• 1 quả chanh;
• 1 thanh quế.

Sự chuẩn bị:

1. Hấp quả táo gai theo cách thông thường dưới nắp với một lượng nhỏ nước và chà hỗn hợp qua rây.
2. Thêm đường, quế, nước cốt chanh và nấu hỗn hợp trái cây trên lửa nhỏ trong 20 phút.
3. 5 phút trước khi kết thúc quá trình, đổ một muôi nhỏ hỗn hợp vào một muôi riêng, cho agar-agar vào đó và nấu trong vài phút.
4. Đổ lượng chứa trong muôi trở lại chảo và khuấy đều.
5. Cho hỗn hợp nóng vào lọ vô trùng, cuộn lại và làm nguội nhanh.

Kẹo táo gai cho mùa đông

Bạn cũng có thể bảo quản táo gai cho mùa đông bằng cách làm kẹo trái cây từ nó.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg quả táo gai;
• 1,8 kg đường;
• 400ml nước;
• 2g axit xitric.

Chế tạo:

1. Xi-rô được làm từ nước và đường.
2. Xi-rô nóng được đổ lên quả mọng đã rửa sạch và sấy khô rồi để qua đêm.
3. Vào buổi sáng, đặt quả mọng trong xi-rô trên lửa và sau khi đun sôi, nấu trong 15 phút.
4. Để phôi nguội trở lại cho đến tối, khi toàn bộ quy trình được lặp lại.
5. Sau đó, quả mọng được lấy ra khỏi xi-rô, để ráo nước và đặt trên khay nướng có phủ giấy da.
6. Cuộn kẹo trái cây đã hoàn thành trong đường bột và sấy khô trong lò hoặc trong phòng ấm.
7. Bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín để tránh bị ẩm.

Nước sốt táo gai

Cũng dễ dàng làm nước sốt từ quả táo gai cho mùa đông, tương tự như nước sốt làm từ quả nam việt quất.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg táo gai;
• 0,2 kg đường;
• 0,2 lít nước.

Sự chuẩn bị:

1. Táo gai được nhúng vào nước sôi và nấu trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi mềm.
   
2. Chà hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt.
3. Thêm đường cát vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đường tan.
4. Phân phối vào lọ và niêm phong cho mùa đông.
5. Để bảo quản sản phẩm bên ngoài tủ lạnh, nên khử trùng thêm lọ.

Chuẩn bị nhân bánh táo và táo gai

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• 0,8 kg đường;
• nước ép từ nửa quả chanh;
• 3-4g quế.

Sự chuẩn bị:

1. Để chuẩn bị công thức này cho mùa đông, nên loại bỏ hạt khỏi quả táo gai ngay từ đầu. Để làm điều này, trái cây đã rửa sạch được cắt thành hai nửa và dùng đầu dao nhỏ nhặt bỏ phần hột.
2. Sau đó, phủ trái cây với đường, rưới nước cốt chanh, thêm quế và đun trên lửa nhỏ.
3. Sau khi đun sôi, nấu với khuấy liên tục trong khoảng 20 phút.
4. Phôi còn nóng được phân vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Cách chế biến táo gai cho mùa đông không đường

Theo công thức đơn giản nhất, quả táo gai chỉ cần đun sôi với một lượng nước nhỏ, chà qua rây và cho vào lọ vô trùng. Nên khử trùng phôi hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Bạn cũng có thể dùng lá stevia thay cho đường. Đây là một chất làm ngọt tuyệt vời và hoàn toàn vô hại. Thêm 15-20 lá khô cho mỗi 1 lít chế phẩm.

Có thể đóng băng táo gai?

Táo gai đông lạnh sẽ giúp việc chuẩn bị hầu hết mọi số lượng quả mọng cho mùa đông trở nên rất đơn giản và chất lượng cao. Ngoài ra, với công nghệ thu hoạch này, toàn bộ dưỡng chất có trong trái cây đều được bảo quản từ 6 đến 12 tháng.

Táo đông lạnh cho mùa đông

Bạn có thể xếp cả quả đã rửa sạch và sấy khô thành một lớp trên khay rồi cho vào tủ đông trong vài giờ. Sau đó lấy ra và cho vào từng túi chia nhỏ.

Đôi khi sẽ thuận tiện hơn nếu bạn lấy ngay hạt ra khỏi quả và đông lạnh những nửa quả đã gọt vỏ.

Cách sử dụng táo gai đông lạnh

Toàn bộ quả mọng đông lạnh có thể được sử dụng để làm nước ép, đồ uống trái cây hoặc thêm vào trà và các đồ uống khác.

Quả mọng không hạt đông lạnh rất thuận tiện để sử dụng để chuẩn bị nhân bánh nướng và thêm vào bất kỳ loại mứt nào.

Thu hoạch táo gai: phơi khô

Sấy quả mọng là cách thu hoạch táo gai truyền thống nhất cho mùa đông. Và điều này là hoàn toàn chính đáng, vì quả mọng khô có thể được sử dụng ở bất cứ đâu.

1. Thuốc sắc chữa bệnh thường được pha chế từ chúng hoặc đơn giản là pha như trà.
2. Từ những quả mọng khô nghiền nát, bạn cũng có thể chế biến một loại đồ uống độc đáo có phần gợi nhớ đến cà phê.
3. Quả mọng nghiền mịn có thể được thêm vào bột khi nướng bánh mì hoặc bánh nướng. Chúng tạo cho bột một màu kem hấp dẫn.

Quy tắc bảo quản chế phẩm táo gai

Mô tả của mỗi công thức đề cập đến các điều kiện chính xác mà chế phẩm táo gai này hoặc chế phẩm táo gai kia nên được bảo quản. Lọ thủy tinh kín được bảo quản trong điều kiện phòng bình thường.

Phần kết luận

Thu hoạch táo gai cho mùa đông sẽ không mất nhiều thời gian và công sức.Tuy nhiên, với đặc tính chữa bệnh của loại cây này, mỗi nhà nên có ít nhất một nguồn cung cấp nhỏ trái cây của nó ở dạng này hay dạng khác.

Bài viết được đề xuất

Táo gai: trồng và chăm sóc

Táo gai đen và đỏ: ảnh

Táo gai cho huyết áp

Táo gai hiện đại Toba

Nhân giống hạt táo gai tại nhà

Cây cảnh và cây bụi: táo gai lá mận

Cây cảnh và cây bụi: Táo gai Fischer

Táo gai: chủng loại và giống + ảnh

Cây cảnh và cây bụi: táo gai Siberia