Nội dung
Barberry là một cây thuốc nổi tiếng, được sử dụng thành công trong y học dân gian từ thời xa xưa. Thu hoạch dâu tây vào tháng nào, cách thu hoạch và bảo quản đúng cách, sử dụng ở đâu và cách chế biến được mô tả trong tài liệu dưới đây.
Khi nào cây dâu được thu hoạch ở miền trung nước Nga?
Tất cả các bộ phận của bụi cây đều có đặc tính chữa bệnh, nhưng quả của nó thường được thu hái nhiều nhất. Các loại quả mọng có chứa các yếu tố hữu ích như:
- axit rượu vang;
- axit chanh;
- Axit táo;
- vitamin C, A, K, E;
- anthocyanin;
- pectin.
Nồng độ cao nhất của các chất này được quan sát thấy trong thời kỳ quả chín hoàn toàn, cụ thể là vào giữa hoặc cuối mùa thu. Thời điểm này là lý tưởng để hái dâu tây. Ở miền trung nước Nga, dâu tây có thể được thu hoạch ngay sau đợt sương giá đầu tiên, hạ nhiệt độ xuống giá trị âm giúp giảm vị đắng và vị chua đặc trưng trong cùi.
Quả chín có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, hình bầu dục, dài không quá 1 cm, bên trong có vài hạt, đường kính khoảng 5 mm.
Không nên trì hoãn việc thu thập dâu tây.Quả chín quá mất độ đàn hồi, mềm và chảy nước, gây khó khăn cho việc vận chuyển, bảo quản và quá trình thu hoạch. Việc thu thập sẽ dễ dàng hơn khi thời tiết tốt mà không có mưa.
Quy tắc thu thập dâu tây
Barberry là một loại cây bụi phân nhánh cao và có nhiều gai, đặc điểm này làm cho việc hái quả rất khó khăn. Để tránh bị thương do gai nhọn, bạn nên mặc áo dài tay và đeo găng tay khi hái quả.
Ở một số quốc gia, chẳng hạn như Iran, nơi trồng dâu tây là một trong những ngành nông nghiệp phát triển mạnh, quả thường được thu hái từ những cành mới cắt. Phương pháp này giúp trẻ hóa bụi cây và sử dụng vỏ và lá làm nguyên liệu làm thuốc.
Sau khi thu hoạch, dâu tây phải được phân loại, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và cho vào một cái chao thành một lớp mỏng. Không cần trộn dâu bằng tay hoặc thìa vì điều này có thể làm hỏng lớp vỏ mỏng.
Bạn có thể thu thập dâu tây không chỉ trên mảnh đất cá nhân của mình mà còn trong rừng. Cây có khả năng chống băng giá và dễ dàng chịu được khí hậu khắc nghiệt của Nga. Barberry thường được tìm thấy nhiều nhất ở thảo nguyên rừng của vùng Bắc Caucasus, cũng như ở Lãnh thổ Primorsky. Bạn chỉ có thể thu thập quả mọng từ những bụi cây dại cách xa đường giao thông, các cơ sở công nghiệp lớn và các đối tượng khác có điều kiện môi trường khó khăn.
Ứng dụng của trái cây
Phạm vi sử dụng của quả dâu tây còn rất rộng. Cây được sử dụng trong y học, thẩm mỹ và nấu ăn. Nhờ các enzyme có trong quả mọng, nước ép dâu tây từ lâu đã được sử dụng để nhuộm vải và da.
Đối với mục đích y học, quả của cây bụi này được thu thập và sử dụng để:
- tăng sự thèm ăn;
- cải thiện chức năng tim;
- tăng cường các bức tường của mạch máu;
- bình thường hóa mức độ hormone;
- ổn định chức năng của tuyến giáp;
- hạ sốt.
Barberry có tác dụng cầm máu và được sử dụng như một phương pháp hỗ trợ điều trị các bệnh về gan và đường sinh dục. Để ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch, nhiều chuyên gia khuyên nên thường xuyên uống trà nhân sâm. Công thức khá đơn giản:
- Ch.l. trái cây dâu tây khô được đổ vào một muỗng canh. nước sôi.
- Trà được ngâm trong 10 phút.
- Thêm đường cát hoặc mật ong cho vừa ăn.
- Uống ấm sau khi ăn 30 phút.
Quả Barberry được thu thập ở quy mô công nghiệp và cho ngành thẩm mỹ. Các sản phẩm dựa trên nó đặc biệt hữu ích cho làn da lão hóa và lão hóa, vì chúng có tác dụng làm săn chắc tốt và cải thiện độ đàn hồi. Nhưng không nhất thiết phải sử dụng các loại kem và mặt nạ mua ở cửa hàng, chúng có thể được chuẩn bị ở nhà. Ví dụ: theo công thức này:
- 3-4 muỗng canh. tôi. Cháo Hercules được hấp trong sữa nóng và để nguội.
- 200 g quả dâu tây khô được nghiền nhỏ và kết hợp với cháo bột yến mạch.
- Thêm một quả trứng gà và 1 muỗng cà phê vào hỗn hợp. Mật ong
- Mặt nạ được áp dụng cho da đã được làm sạch và rửa sạch bằng nước ấm sau 20 phút.
Có một số lượng đáng kinh ngạc các công thức nấu ăn sử dụng trái cây tươi, được thu thập ngay trước khi nấu. Quả mọng dùng làm nước sốt cay cho các món thịt và cá; chúng được dùng để chế biến:
- mứt;
- xi-rô;
- thạch;
- mứt cam;
- mứt.
Cũng như rượu mùi và đồ uống có cồn khác.
Barberry hiếm khi được tiêu thụ ở dạng nguyên chất do quả có vị chua và chua. Nhưng nó không thể thay thế được như một loại gia vị.Trong ẩm thực châu Á, quả dâu tây được thu thập, sấy khô, nghiền thành bột và thêm vào các món ăn như hasib, sayhat, các loại súp và nước dùng khác nhau. Không một công thức nấu cơm thập cẩm thực sự nào hoàn chỉnh nếu không có thành phần này.
Quả mọng thường được thu thập để chế biến các món ngọt: mứt, kẹo dẻo, kẹo trái cây. Mứt dâu Barberry có hương vị thú vị, tinh tế, có thể được dùng như một món ăn độc lập và thêm vào các món nướng:
- 800 g táo chín rửa sạch cắt thành miếng nhỏ trộn với 200 g dâu tây.
- Hỗn hợp được đổ vào 100 ml nước, đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong 15 phút.
- Tiếp theo, dùng máy xay xay thành hỗn hợp sệt đồng nhất, thêm 400 g đường cát và nấu thêm 40 phút nữa.
- Hỗn hợp được làm nguội, sau đó đun nóng lại và đun sôi cho đến khi mứt đạt được độ dày mong muốn.
- Hỗn hợp được đổ vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Trẻ em sẽ đặc biệt thích thú với vị ngọt này. Hàm lượng calo của sản phẩm là 162 kcal trên 100 g.
Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, barberry có một số chống chỉ định. Sử dụng lâu dài cho mục đích y tế có thể gây táo bón. Nó không được khuyến khích cho bệnh viêm tĩnh mạch huyết khối, tăng axit dạ dày hoặc ở trạng thái tiền nhồi máu.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để giữ dâu tươi, bạn chỉ cần cho hoa quả vào hộp thủy tinh, rắc đường cát rồi cho vào tủ lạnh. Ở dạng này, cây trồng sẽ không mất đi các đặc tính có lợi và có thể sử dụng được cho đến mùa đông.
Phương pháp thu hoạch dâu tây phổ biến nhất là sấy khô. Các phương pháp sau đây được sử dụng cho việc này.
Sấy ngoài trời:
- Những quả chín nhưng không quá chín được thu hái, phân loại và rửa sạch cẩn thận.
- Quả mọng đã rửa sạch được trải đều trên khăn ăn sạch hoặc khăn bông để hút hết độ ẩm dư thừa.
- Trái cây, được sấy khô theo cách này, được phân bố lên các tấm nướng hoặc khay và phủ bằng gạc hoặc lưới mịn để ngăn côn trùng và chim xâm nhập.
- Các thùng chứa quả mọng được đặt trong phòng ấm áp, thông gió tốt, nhưng không được phơi nắng vì tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ phá hủy vitamin và nhiều hợp chất hữu ích khác trong sản phẩm.
- Để đảm bảo sấy khô đồng đều, trái cây được khuấy thường xuyên.
- Độ sẵn sàng của dâu tây được xác định bằng việc không có lớp dính trên vỏ quả dâu.
Sấy bằng lò:
- Quả khô khỏi hơi ẩm được xếp thành 1 lớp trên khay nướng và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 40-50°C.
- Khi nước ép ngừng tiết ra, nhiệt độ được nâng lên 60°C và giữ trong lò cho đến khi chín hoàn toàn, thường không quá 2,5 giờ.
Trong máy sấy trái cây. Phương pháp này gần giống với phương pháp trước:
- Quả được giữ ở nhiệt độ 50°C trong 3 giờ, sau đó nhiệt độ tăng lên 10°C và ở trạng thái sẵn sàng hoàn toàn.
- Quả khô tốt không tiết nước và có độ bóng đặc trưng.
Quả thu hoạch được đổ vào lọ thủy tinh hoặc nhựa và đậy kín bằng nắp. Dâu tây khô đúng cách có thể được lưu trữ trong 3 năm. Trong các hộp đựng thoáng khí, chẳng hạn như trong hộp hoặc túi giấy, nó không bị hư hỏng lâu hơn nữa.
Phần kết luận
Biết nên thu hái dâu tây vào tháng nào, áp dụng các quy tắc thu hái, chuẩn bị và điều kiện bảo quản, bạn có thể cung cấp cho bản thân và cả gia đình một sản phẩm hữu ích trong vài năm tới.Những đặc tính chữa bệnh không thể phủ nhận và phẩm chất ẩm thực tinh tế của nhân sâm đã khiến nó trở thành vị khách được chào đón trong bất kỳ căn bếp nào.
